Pinot Noir szőlő

A Pinot Noir szőlő az egyik leghíresebb és legnépszerűbb fajta. Ő az, aki a legendás burgundi bor alapanyagául szolgál. Más Pinot Noir borok, köztük a pezsgők is dicsérő értékeléseket kapnak a borászoktól és a fogyasztóktól. A fajta technikai fajta. Hazája Franciaország termékeny földjei, pontosabban Burgundia. A szőlő íze és aromája az időjárástól, az éghajlattól és a gondozástól függ, így minden esetben megvannak a maga sajátosságai.

A Pinot Noir fajtának sok más neve is van: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. A fajta Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon néven is ismert. Az Okrugla ranka, a Cerna okrugla, a Shpachok, a Pinot cheren és a Pinot fran egy és ugyanaz a fajta. És ez csak egy része a híres Pinot Noir jól ismert szinonimáinak-neveinek.

A Pinot Noir számtalan ma ismert fajta egyik őse, köztük: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. Franciaországban mintegy 40 klónját hivatalosan bejegyezték. De ma már nincs egyetlen változat a fajta eredetéről és nevéről. Feltehetően a Pinot Noir a nevét a fenyőtobozhoz (pinot) való hasonlóság miatt kapta. És az is lehet, hogy a fajta neve kapcsolatban áll a francia Auvergne régióval. A középkorban ott, a Pignols területén nőtt a szőlő.

Ami a származást illeti, a Pinot Noirt a francia lakóhely határozza meg. De még itt sem teljes alternatív változatok nélkül. Egyes dokumentumok szerint egykor a rómaiak népszerűsítették ezt a fajtát Franciaországban.

Úgy tartják, hogy a legjobb Pinot Noirt Burgundiában termesztik. Ennek kedvez a régió hűvös éghajlata és mészkő talaja. Természetesen a fajták ültetési területe nem korlátozódik csak Franciaországra. A szőlőt Ausztriában, Argentínában és Ausztráliában termesztik ültetvényeken, a Pinot Noir szőlőültetvények Kanadában, Horvátország északi vidékein, Chilében és Németországban, Grúziában és Olaszországban, Magyarországon, Romániában és Moldovában, Macedóniában, Új-Zélandon és Dél-Afrikában, valamint Szerbiában, Svájcban, Bulgáriában, az USA-ban és Uruguayban. Sikeresen termesztik az ukránok, csehek és szlovákok.

A Pinot Noir nagyon érzékeny a napra, gombára, penészre és rothadásra. A vékony héjú bogyók különösen érzékenyek a hőmérséklet-ingadozásokra. Ennek a fajtának a szőlője nagymértékben függ a terroirtól. A Pinot Noir bokrok közepes méretűek, felálló hajtásokkal.

A virágzástól a betakarításig tartó időszak 141-151 nap. Az érés későinek számít.

Hengeres vagy hengeres-kúp alakú sűrű fürtök. Egy csokor súlya 66-120 gramm között mozog.

Lekerekített, sötétkék gyümölcsök kékes virággal. A pép legfeljebb 3 magot tartalmaz. A bogyó súlya körülbelül 2-3 gramm. A bőr vékony és feszes.

A sűrű pép harmonikus ízét a bogyós aroma árulja el. Kóstoláskor málnás-epres íz, cseresznye tónusú. A déli éghajlaton termesztett szőlő utóízében az ibolya jegyei csendülnek fel. Cukortartalom 214 g / dm3. Savasság 7,7 g / dm3.

Alacsony hozamú, de jó minősítésű fajta. Borsóra hajlamos. A bogyók szeptember közepén érnek. A fürtöket kézzel gyűjtik, nagyon óvatosan.

Ebből a szőlőből csak akkor lehet jó minőségű termést elérni, ha az összes gondozási szabványt betartják.

A növény érzékeny az ültetési körülményekre, és igényes a talajminőség és a fényintenzitás tekintetében. A déli területeken érdemes termeszteni, a lejtőkön is megengedett. A laza agyagos mészkő a legelfogadhatóbb talaj. A talaj savasságát 6,5-5 pH-ra szabályozzák. A bokor növekedése során sűrűn benőhet a lombozat, amelyet részben le kell vágni, biztosítva a napfény bejutását a fürtökbe.

A tavaszi ültetéskor a gödröket ősszel kezdik előkészíteni. Kiásják, 100 cm-en belüli távolságot betartva. A sortávolság 1-1,2 m távolságra van. Őszi ültetéskor három hét alatt a gödrök előkészítésével foglalkoznak: vízelvezetést rendeznek, majd kihordják műtrágyák.

A palántákat óvatosan ültessük ki, ügyelve arra, hogy a rizómák ne sérüljenek meg. Ezután a talajt tömörítik és öntözik, a gyökérzóna talajtakarását végzik. Ehhez tőzegre vagy szalmára van szüksége 5-10 cm-es réteggel.

A Pinot Noir szőlő kétivarú virágzású. Ez biztosítja a megfelelő beporzást még az esős nyári időszakban is, és amikor kevés a beporzó rovar.

A bokrok formázást igényelnek. A hajtásokat 2-3 szemre vágjuk. A metszés kiélezett, fertőtlenített nyírókéssel történik. Évente egyszer minden felesleges és beteg hajtást levágnak.

Az öntözés nem ajánlott túl gyakran. A bokrok közelében érdemes öntözőárkokat készíteni. Csepegtető rendszer beépítése kívánatos, ami még jobb választás lenne francia eredetű szőlő esetében. Az első öntözés kora tavasszal történik. Az öntözés a virágzáskor és 2 héttel a virágzás előtt áll le. Nyáron egy felnőtt bokor számára elegendő vízmennyiség 40-60 liter.

Évente 3-4 kiegészítő műtrágyázás szükséges a növény elültetésétől számított 3 évtől. Az első etetést virágzás előtt végezzük 50 g nitrophoska hígításával 1 vödör vízben, és a következőre 2 héttel a bogyók kialakulása előtt van szükség. 20 gramm kálium-magnéziumot és ammónium-nitrátot adunk egy vödör vízhez. A betakarításhoz néhány hétig a bokrokat káliumsóval kell etetni 20 gramm mennyiségben, és azonos mennyiségű szuperfoszfátot kell feloldani 10 liter vízben. A betakarítás után az utolsó, negyedik etetés szükséges. Ezúttal az ásás során műtrágyákat (humuszt, szuperfoszfátot) kevernek a talajba.

A télállóság meglehetősen magas, a fajta -22 fokot is elvisel. Hideg télű területeken a szőlőt le kell takarni. Ebben az esetben a talajtakarás tőzeggel vagy humusszal látható. A bokrok a burkolóanyag alatt vannak elrejtve. Még a fagytól sújtott szőlő is gyorsan felépül a felmelegedés kezdetével.

A szőlő mérsékelten érzékeny a penészre és a lisztharmatra, valamint gyengén a levélféreg szürkerothadására. Ennél a fajtánál nagyon fontos a paraziták és betegségek megelőző kezelésének elvégzése a szezon során. A kezelést 1-2 hónapos időközönként mutatják be.

Ez a szőlőfajta hosszú távú tárolásra alkalmatlan. A termés betakarítása után azonnal megkezdik a feldolgozást vagy értékesítést.

A világ legtöbb borvidékén a fajtát borászok termesztik. A végső tanninszint elérése érdekében a gyümölcsöket közvetlenül az ecsettel préselik.

A bortermelők tisztelték ezt a fajtát csodálatos íz- és aromája miatt. A Pinot Noir borok választéka igen széles: egyszerű édes-savanyú borok, a legmagasabb márka összetett aromás mintái.

A fajtát pezsgők (Pinot Meunier és Chardonnay), csendes rosé borok készítésére is használják.