Szőlőprés

A szőlő betakarítása után teljesen logikus kérdés merül fel - hogyan kell tárolni? A legjobb módszer a szőlő feldolgozása gyümölcslé vagy más ital készítésére. Tekintsük részletesebben a szőlőprés szerkezetének és céljának jellemzőit, fajtáit, működési elveit, és ismerkedjünk meg egy ilyen eszköz önálló gyártásával foglalkozó mesterkurzussal.

A szőlőprés minden tulajdonos számára kötelező, aki különböző méretű szőlőültetvényeket tart fenn. Az egység lehetővé teszi a bogyók gyors és hatékony feldolgozását a gyümölcslé kipréselésével. A lé pedig, a feldolgozási módtól függően, felhasználható tiszta formában vagy alapanyagként boritalok további elkészítéséhez.

A szőlőlé préselésére többféle egység létezik, amelyeket részletesebben figyelembe kell venni.

Abszolút bármilyen típusú készülék préselése fel van szerelve egy olyan mechanizmussal, amelyen keresztül nyomást gyakorolnak a szőlőre. A mechanizmusnak számos változata létezik, amelyek a működési elvben különböznek egymástól - kézi erővel történő nyomás, elektromosság általi működés és sűrített levegőtömegnek való kitettség.

Nézzük meg közelebbről az egyes lehetőségek jellemzőit.

• A kézi eszközök két típusra oszthatók - csavarra és emelőre. Az első esetben a lé préselődik ki, amikor a csavaros mechanizmus forog, a második esetben a szőlőt nyomás éri a kar megnyomásakor. Ezeknek a szerkezeteknek az az előnye, hogy abszolút bármilyen körülmények között használhatók, függetlenül az elektromos áram elérhetőségétől. De a kézi préseknek van egy jelentős hátránya - a maximális mennyiségű gyümölcslé kipréseléséhez sok erőfeszítést kell tennie.

• Az elektromos prések funkcionálisabbnak tekinthetők, és a legalkalmasabbak nagy mennyiségű szőlő lehető legrövidebb időn belüli feldolgozására. A nagy feldolgozási sebesség hidraulikus vagy pneumatikus rendszerrel kombinálva garantált eredményt ad – magas szintű termelékenységet. A kétféle elektromos rendszer megkülönböztető jellemzője a nyomás típusa - vízszivattyúval vagy légtömegek összenyomásával.

• Vannak olyan univerzális eszközök is, amelyeket nem csak a szőlő feldolgozására használnak aktívan., hanem más gyümölcs- és bogyós növények is. Az ilyen eszközök működését villanymotor biztosítja, működési elve pneumatikus, csavaros és hidraulikus típusú mechanizmusokra oszlik.

Az eszköz teljesítménye nagymértékben függ magának a sajtónak a térfogatától és méreteitől, valamint a mechanizmus teljesítményétől. Az azonos kapacitású és különböző méretű egység ugyanannyi szőlő feldolgozására képes különböző időtartamokig. Mondanunk sem kell, hogy nagy volumenű munka esetén a munka gyorsabban megtörténik.

A háztartási körülmények között aktívan használt szabványos kézi eszközök térfogata akár 25 liter is lehet. Ha saját maga készít prést, önállóan beállíthatja a betöltő tál méretét. Ami az erőt illeti, ebben az esetben csak a fizikai képességeitől függ.

A hidraulikus vagy mechanikus berendezéssel ellátott egységek professzionális célokra is használhatók, például ipari pincészetekben vagy gazdaságokban. Egy ilyen eszköz térfogata nagyon eltérő, mivel a betöltött szőlőből akár 40 liter gyümölcslé is elérhető. Az ilyen eszközök teljesítménye nagyon magas, mivel üzemóránként több tonna bogyót képesek feldolgozni.

Az otthoni pincészeteknek gyakran nincs forrásuk ilyen erős egység vásárlására, ezért olcsóbb eszközöket használnak. Leggyakrabban ezek kézzel készített prések, de elektromos mechanizmussal vannak felszerelve a nagyobb termelékenység érdekében.

Az anyag, amelyből a prés készül, szintén fontos szerepet játszik, és bizonyos jellemző tulajdonságokkal ruházza fel. De meg kell jegyezni, hogy a felhasznált anyagoknak környezetbarátnak és biztonságosnak kell lenniük az emberi egészségre az élelmiszerekkel való kölcsönhatás során. Ilyen tulajdonságokkal rendelkezik a fa, valamint bizonyos típusú fémek. Azt is figyelembe kell venni, hogy minden anyag megfelelő gondozást igényel, különben nem lesz ártalmatlan, és negatívan befolyásolja a kapott termék minőségét.

A szőlőprések előállításához leggyakrabban keményfát használnak, például bükköt, tölgyet vagy hársfát. Mindegyik rendkívül tartós, ellenáll a nedvességnek, és nedves állapotban gyorsan szárad, deformáció nélkül.

A présgép ideális választása a rozsdamentes acél, amely nemcsak ellenáll a nedvességnek, de nem is oxidálódik. Ezenkívül ez az anyag abszolút nem mérgező és nem bocsát ki káros anyagokat, így jogosan nevezhető biztonságosnak.

A szőlő feldolgozása során öntöttvasból készült adalékanyagokat is használhat. De sajnos védőréteg hiányában az anyag gyorsan romlik. Nagyon gyakran saját készítésű anyagokkal kombinálják az anyagokat. A nagy szilárdságú elemek acélból készülnek, a szőlőtartály pedig fából készült.

Az összes felsorolt ​​besorolás mellett a szőlőprések magukban a kialakításban is különbözhetnek. Továbbá ettől függ a kibocsátáskor kapott termék minősége és mennyisége. Nézzük meg közelebbről a szőlőprés minták főbb típusait.

• A kar szerkezete a legegyszerűbb és legegyszerűbben kezelhető. A tartályba helyezett szőlőt egy speciális fából készült körrel zárják le. Ezután egy kar segítségével a terhelést leengedik a fedélre, és a nyomás fokozatos növelésével a gyümölcslevet kipréselik a bogyókból. A kapott termék az előkészített bozótba áramlik, majd tovább feldolgozható. Ennek a kialakításnak van egy jelentős hátránya: nagy mennyiségű szőlő egyszerre történő feldolgozásához sok erőfeszítést kell tennie.

• Az emelőszerkezet a karprés egyik fajtája, de nagy könnyű kezelhetőség jellemzi, és nem igényel nagy fizikai erőforrás-befektetést. Ebben az esetben a gyümölcslevet a gyümölcs préselésével préselik ki.

• A spirális kialakítást a fogantyú kézi forgatásával is hajtjákami a zúzósúly része.Ebben az esetben is nagy erőfeszítéseket kell tennie a gyümölcslé előállításához, különösen, ha a betöltő edény teljesen meg van töltve.

• A csavarszerkezet működési elve némileg hasonló a húsdaráló működéséhez. Egy csavaros elem segítségével a nyersanyag a szitára folyik, és mechanikai nyomás hatására a bogyók lévé alakulnak.

A szőlőprés kiválasztása nagyban függ az Ön céljaitól és a szüret mennyiségétől. Például, otthoni használatra egy nagyon kicsi kézi működtetésű készülék alkalmas, ami nagy mennyiségben nyersanyag feldolgozására nem valószínű.

Ipari méretekben a legjobb, ha egy professzionális hálózatról táplált egységet vásárolunk, mivel csak egy nagy teljesítményű és gyors készülék képes a lehető legrövidebb időn belül feldolgozni a teljes termést.

Mielőtt elkezdené a szőlő feldolgozását, el kell döntenie a végső célokat - levet vagy boranyagot szeretne kapni a kijáratnál. Az első esetben egész bogyókat kell betölteni a készülékbe, a másodikban pedig a pépet (őrölt bogyók keveréke gyümölcslével, magvakkal és héjjal).

Minden helyes végrehajtásához egy egyszerű műveletsort kell követnie:

• miután teljesen összeállította a szerkezetet, le kell fednie a tartály belsejét egy steril tiszta ruhával, amely kiszűri a kapott gyümölcslevet;
• ezután meg kell töltenie a tartályt nyersanyagokkal, és le kell fednie a szövet széleivel;
• ezután már csak a présmechanizmus aktiválása marad, típusától függően;
• a pörgetés befejeztével már csak a sajtó tartalmát kell kiürítenie.

A prés saját készítéséhez a következő anyagokra és eszközökre lesz szüksége:

• futó anya és csavar a mechanizmushoz;
• fém sarkok és profilok;
• szerszámok fa- és fémmegmunkáláshoz;
• kör, valamint egy sűrű rozsdamentes acéllemez;
• megfelelő fafajokból származó fagerendák, amelyek közül néhányat le kell kerekíteni;
• alkatrészek, valamint fém rögzítéshez.

Ha rendelkezik a szükséges tapasztalattal és tudással, akkor egy bizonyos cselekvési sorrend betartásával elkezdhet dolgozni.

• Először egy csavarpár készül. Megcsinálhatja saját maga, vagy forduljon szakemberhez.
• A gerendák lekerekített részeiből és egy fémlemezből fa alkatrészt kell készíteni, amely a teljes mechanizmus nyomórészeként szolgál.
• A következő lépés egy szőlőtartály építése. Ehhez össze kell kötni a rudakat, amelyek hengeres formát alkotnak. A gerendák felső és alsó részében történő rögzítéséhez a legjobb önmetsző csavarokat és fémszalagot használni. Szükséges, hogy a tartály átmérője valamivel nagyobb legyen, mint a nyomódugattyú, különben az eszköz egyszerűen nem fog működni.
• Miután a fő hengeres keret elkészült, zavarba ejtheti a tartály alsó részének gyártása. Ehhez egy fémkörre van szüksége, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint maga a henger, ívelt élekkel. A lé ebbe a serpenyőbe fog folyni, így a kényelem érdekében egy csap segítségével lefolyónyílást készíthet.
• Amikor a tartály teljesen össze van szerelve, elkezdheti elkészíteni a keretet - az eszköz U-alakú részét, amelyre a teljes mechanizmust rögzítik. A keret előre elkészített fémprofilokból és sarokelemekből készül, a könnyű tárolás érdekében pedig összecsukhatóvá teheti a szerkezetet.
• Azon a helyen, ahol a csavarelem található, rögzíteni kell a profilokhoz egy futó anya hegesztésével. Szükséges továbbá egy kerek rozsdamentes acéllemez rögzítése a rendszer aljára, hogy raklaptartóként működjön.
• Miután a szerkezet minden részlete készen áll, meg kell dolgozni a szennyeződésektől és a törmeléktől, majd összeállíthatja a prést és elkezdheti a munkát.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet saját kezűleg szőlőprést készíteni.