Mikor és hogyan kell helyesen szedni a szőlőt?

Szinte senki nem hajlandó megkóstolni egy fürt érett szőlőt. Lédús, napsütéses bogyói energiát adnak, gazdagítják a testet a szükséges elemekkel. A szőlőszedés felelősségteljes üzlet. A termés további biztonsága közvetlenül függ attól, hogy a szõlõt mikor végezték el, milyen idõben végezték a munkát.

A szőlő időben történő betakarításához különféle tényezőknek kell vezérelnie. Mindenekelőtt a bogyók fizikai érésére kell összpontosítania. Fontos, hogy a megfelelő pillanatot válasszuk ki, amikor a szőlő teljesen érett, és készen áll a feldolgozásra vagy tárolásra. Ugyanakkor a fürtök teljesen érjenek, ne maradjon rajtuk zöld bogyó.

Más módon is lehet irányítani, a gyűjtést a technikai érettség fokának megfelelően kezdeni.

A betakarítási munkákat a régiótól, valamint a szőlőfajtától függően végzik. A korai fajtákat általában nem használják hosszú távú tárolásra, az első fürtöket gyakran frissen fogyasztják.

Nincsenek pontos betakarítási dátumok, mivel ezek közvetlenül függnek az időjárási viszonyoktól, a szőlő termőhelyétől, a kefék érettségi fokától és az édes bogyók halmazától.

A bozótvágás általában augusztus vége felé kezdődik, különösen a déli régiókban. A Krasznodar Területen vagy Primorye-ban a levegő hőmérsékletére és páratartalmára kell összpontosítania. A növények betakarítása nyár végén kezdődik és ősszel folytatódik, egészen az esős évszak kezdetéig és az éjszakai fagyok kezdetéig. Sok régióban az augusztust és a szeptembert tartják a legjobb időszaknak a fürtök vágására.

A teljes érettség mutatója a fürtök megjelenése, ízjellemzői.

A termés érettségének meghatározásához számos tényezőt kell figyelembe venni.

• Nézd meg a fürtök színét. A fehér fajta bogyói fokozatosan kezdenek színt váltani és átlátszóvá válnak. Árnyékuk naposabb lesz, a zöld árnyalat elveszik. A sötét fajtákban a bogyók színe intenzívebbé válik, héja sötétebb lesz. Ugyanakkor finomabbá válik.
• Ügyeljen arra, hogy a bogyókat könnyedén le lehessen húzni a fürtökről... A magoknak barnának kell lenniük. A fürtök szárát vékony kéreggel kell borítani.

Mivel a szőlő nem egyformán érik, rendszeresen meg kell kóstolni az érettség szempontjából. Minden alkalommal, amikor kevésbé lesz savanyú, a szőlő lédúsabb és édesebb lesz. Elég, ha a szájába vesz néhány bogyót, és érezni, hogy milyen édesek, megmarad-e még a fanyarság. Ha nem fanyar, készülhet a betakarításra.

Célszerű több fürtből származó szőlőt kipróbálni különböző ágakon, így megtudhatja, hogy a fajta érett-e.

Külső vizsgálat és kóstolás határozza meg a termés érettségi fokát... A cukorszint meghatározása is az egyik kritérium. Ehhez több fürtöt kell levágni a különböző szőlőkből, és ki kell préselni a levét.A termékből legalább 3 kg-ot célszerű levágni. A lé kézhezvétele után cukorvizsgálatot végzünk. Ha a terméket préselésre kívánja használni, ennek a szintnek 17%-on belül kell lennie. Desszertborok készítéséhez ennek a szintnek 22%-on belül kell lennie.

A madarak és a darazsak nagy aktivitása is indok lesz a betakarításra. A bogyók érése után számos rovar, valamint madár kezdi meglátogatni a szőlőt, és lédús gyümölcsökkel lakmározni. Inváziójukat nem szabad megengedni, különben elrontják a fürtök megjelenését, egészen a termés nagy részének elpusztításáig.

A szőlőtermesztés lehet szelektív vagy folyamatos. A házi szőlőt általában szelektíven vágják, mivel a bogyók teljesen érettek. A gyűjtés 3-4 naponta történik. A folyamatos metszést akkor végezzük, amikor a termés elérte a teljes érettséget. Ez az opció olyan területekre alkalmas, ahol azonos érési időszakú fajták vannak.

A nagy szőlőültetvényekben ez az eljárás munkaigényesebb, nagy mennyiségű munkaerőt és technológiai alkalmazást igényel.

A kézi módszer nagy szőlőültetvényekben munkaerőt igényel... Az összeszerelő csapatok gyakran 100 vagy több emberből állnak. Feladatuk a fürtök feldarabolása, válogatása és konténerekbe hajtogatása. A továbbiakban ebből a tartályból a válogatók vödörbe öntik a fürtöket, majd a sorközökből kiemelve a járműbe öntik. A jövőben gépekkel szállítják a dobozokat a betakarítással.

Ennek során a gyűjtők kiválasztják a szennyezett vagy beteg fürtöket, külön rakják össze és feldolgozásra küldik.

Működés közben speciális tartályt használnak. Ezek lehetnek vödrök, kosarak vagy dobozok. Ezeket naponta vízzel le kell öblíteni és fertőtleníteni kell. És a metszéshez használt eszközöket is fertőtleníteni kell.

A kézi komissiózás munka- és munkaigényes és időigényes. Ugyanennek a futamidőnek a meghosszabbítása a betakarítás elvesztéséhez vezet.

A gépesített betakarítás lehetővé teszi a termés elég gyors betakarítását. Erre a legalkalmasabb időpont az éjszaka. Ez különösen igaz a forró éghajlatú országokra, mivel ezzel a módszerrel megtakaríthatja a sörcefre hűtését. Ugyanakkor fontos, hogy a betakarítás gyors pincébe szállítása megtörténjen, nehogy a bogyók kifacsarják és beinduljon az enzimatikus folyamat.

A szőlőkombájn működése az, hogy megrázza a szőlőt. Az érett bogyók, amelyek nem kapcsolódnak szilárdan a fürthöz, egyszerűen leesnek és egy speciális bunkerbe esnek. Az ilyen tisztítás előnyei közé tartozik a magas begyűjtési arány az időjárástól és egyéb veszélyektől függetlenül.

Ennek a módszernek az a hátránya a bogyók a gyűjtés során összegyűrődnek és szétrepednek, azonnali feldolgozást igényelnek, ami nem mindig lehetséges. És a betakarítás során is a bogyók mellett különféle rovarok is bejönnek, amelyeket feldolgozás előtt el kell távolítani.

A pincészetben eladásra kerülő szőlőt gépekkel szüretelik, míg a vidéken vagy egy kis dűlőben termő szőlőt kézzel szüretelik.

A fürtöket száraz, meleg időben javasolt gyűjteni. Ha hűvös időben vágja fel, a bogyók kevésbé lesznek édesek. A fürtöket nem szabad eltávolítani eső alatt vagy közvetlenül utána, mert a héjuk vízzel telítődik és gyorsan megromlik.

A fürtöket speciális eszközökkel vágják. Ehhez használjon metszőollót, ollót vagy éles szélű kést.

Célszerű reggel metszeni őket, ehhez száraz napot választva.... Kerti ollóval az érett fürtöket levágjuk és fadobozokba rakjuk úgy, hogy a szárak felül legyenek. Célszerű a tartály aljára papírt tenni, vagy az alját szőlőlevéllel kirakni. A tartály feltöltése után az árnyékba kerül.

A nagy szőlőültetvényekben termesztett kereskedelmi fajták betakarítása általában gépekkel történik. A munka során a szőlőt levágják, ami szétrepedéshez és a megjelenés elvesztéséhez vezet. Az így betakarított termést általában borászatokba küldik feldolgozásra.

A technikai fajták fürtjei eltávolíthatók anélkül, hogy megvárnák a teljes érést. Ugyanakkor a cukor százalékos mennyisége vezérli őket. Az édes bor előállításához a szüretet az érés csúcsán szüretelik. Ugyanakkor fontos, hogy a fürtöket időben távolítsuk el, amíg meg nem érnek. A borfajtákat 2-3 hónapig a szőlőn hagyhatjuk, hogy a bogyók több cukrot vegyenek fel. Zselé, lekvár vagy befőtt esetében a bogyókat teljesen érettségig el lehet távolítani, mivel a feldolgozás során cukrot és egyéb összetevőket adnak a kompozícióhoz.

Ha a termést boritalok készítésére használják fel, akkor olyan fürtöket választanak, amelyek teljesen készen állnak a feldolgozásra. Nem kívánatos éretlen vagy már túlérett bogyókkal találkozni. A szőlő termőterületének nagy jelentősége van. A száraz és meleg éghajlatú régiókban élő lakosok számára jobban megfelelnek azok a borok, amelyekhez asztali fajtákat használtak. Erőssége közvetlenül a bogyók édességétől függ. Minél magasabb a lé cukortartalma, annál erősebb lehet a késztermék. Mivel a déli régiókban élő lakosok számára a szeszes italok nem elsődlegesek, így anélkül szüretelnek, hogy megvárják a szőlő teljes beérését.

A kismish egy mag nélküli desszertfajta, amelyet Oroszországban termesztenek. A magvak hiánya és a bogyók erős édessége miatt ideális mazsola előállítására, finom lé, bor készíthető belőle. A fürtök nyár végén, kora ősszel kezdenek lőni. Egyes fajták októberig lóghatnak a szőlőn.

A kismish nem mindig kelendő megjelenésű, mivel egyes fajtáknál nem megfelelő a fürtsűrűség. Gondatlan kezelés esetén a bogyók héja megsérülhet.

A leszedett gyümölcsöt néhány napig hűtőszekrényben tárolják. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani a mazsolát, jobb, ha feldolgozza. Készíthető belőle édes mazsola, befőtt és befőtt, valamint asztali száraz, desszert vagy szeszezett bor.

Javasoljuk, hogy a fürtöket kesztyűben gyűjtse össze, ez nem károsítja a viaszbevonatot. Nem kívánatos szükségtelenül megérinteni a bogyókat, dörzsölni, és még inkább megmosni.