Hogyan működnek és hogyan kell használni a kapilláris bormérőket?

A borok széles választéka évszázadok óta népszerű szerte a világon. Beleértve az ilyen rekordigény miatt is, sokan megpróbálják saját maguk elkészíteni ezt az italt. Nem titok, hogy erősségét közvetlenül befolyásolja a fontos tényezők teljes listája, amelyek többek között a cukor mennyiségét és a sűrűséget tartalmazzák.

A kulcsmutatók meghatározására irányuló munkájuk során a szakemberek meglehetősen kifinomult berendezéseket használnak, amelyek gyorsan elvégezhetik az összes szükséges mérést. Egy otthoni lepárlónak pedig tudnia kell a kapilláris bormérő működését és helyes használatát.

Nem titok, hogy a szóban forgó alkoholtartalmú italok minősége és erőssége közvetlenül függ a bennük lévő etil-alkohol mennyiségétől, valamint a cukortartalomtól. Ezek a paraméterek könnyen meghatározhatók alkoholmérőkkel, valamint borcukormérőkkel. A borvizsgáló azonban sikeresen megbirkózik az első készülék funkcióival is. Mellesleg, sok modell univerzális eszköz hibrid formájában. Az ilyen opciók egyszerre két mérleggel vannak felszerelve.

A háztartási bormérők, hasonlóan társaikhoz - cukormérőkhöz, 0 és 25% közötti mérési tartományban határozzák meg a cukor tömeghányadát a borban és más folyadékokban. Természetesen a laboratóriumi berendezésekhez képest az ilyen egyszerűsített műszerek kevésbé pontosak. Sok éves gyakorlat azonban bebizonyította, hogy ez elég.

Az otthoni borkészítés során általában nem szükséges a tökéletes pontosság saját igényekhez, ezért a hiba megengedett. Érdemes azonban megfontolni, hogy a borászok számára meghatározó szerepe lehet a valós mutatóktól való eltérésnek, ami a kapilláris típusú bormérő használatakor lehetséges.

Ez az egyszerű eszköz maga egy üveglombik. Egyik vége keskeny, kis lyukkal, valamint szinte teljes hosszában osztásokkal. A második oldal egy tölcsér, amelyet a vizsgált folyadékok feltöltésére terveztek.

Érdemes megjegyezni, hogy A kapilláris bormérők a viszkoziméterek közé tartoznak, vagyis olyan műszerek, amelyekkel a készítmények viszkozitását meghatározzák. Mindegyik szerkezetileg teljesen hasonló, és ugyanazon az elven működik. Tehát egy kis keresztmetszetű kalibrált cső belsejében a folyadék olyan sebességgel halad át, amely elsősorban a konzisztenciájának (viszkozitásának) köszönhető.

Ugyanakkor a tapasztalt borászok jól tudják, hogy ez a mutató csökkenni fog, ahogy nő az alkohol aránya a keverékben. Fontos figyelembe venni, hogy a vizsgált mérőműszer típus a kész italok vizsgálatára irányul. És főleg száraz, 8-13%-os erősségű fehérborokról beszélünk. A kapilláris bormérők egyébként az európai országokban a legelterjedtebbek.

A már leírtak mellett érdemes arra a tényre összpontosítani, hogy a mérési hiba maguknak az alkoholtartalmú keverékeknek a jellemzőitől függ... Például, ha édes és erős borok vizsgálatáról beszélünk, akkor a tényleges értékektől való eltérés elérheti a 4%-ot. És itt a cukor mennyisége a meghatározó.

Lényegében a kapilláris bormérő használatának folyamata meglehetősen egyszerű. Ez nagyrészt a készülék kialakításának és működési elvének köszönhető.

Vessünk egy pillantást a használati utasítás lépésről lépésre.

• Jól öblítse le a készüléket meleg vizet, és fújja ki a csatornából.
• Öntse bele a vizsgálati anyagot, és töltse meg a lombik körülbelül felét... Fontos, hogy a hőmérséklete +20 fok vagy valamivel alacsonyabb legyen.
• Várja meg, amíg a folyadék áthalad a kapillárison (csövön), és elkezd csöpögni az alsó lyukból... A tesztkeveréket addig kell feltölteni, amíg a csatornában lévő összes légbuborék el nem tűnik.
• Amikor néhány csepp megjelenik, fordítsa meg a készüléket, és helyezze egy tölcsérre sima felületre. Alatta elkerülhetetlenül megjelenik egy kis tócsa, ami teljesen normális, és nem okozhat aggodalmat a hibás tevékenységek miatt.
• Rögzítse a bormérő állását, amelynél a keverék alsó meniszkusza megáll... Pontosan ez lesz a dédelgetett fokozat a borban. Fontos megjegyezni, hogy ebben az esetben a mérési eredmény az alkohol (alkohol) tartalom lesz a térfogat százalékában.

A végső szakaszban alaposan ki kell öblíteni a borvizsgálót. Fontos, hogy ne maradjon semmi a lombikban, és ami a legfontosabb, a csatornában. Ellenkező esetben kis részecskék kiszáradnak a belsejében. Ez önmagában bizonyos nehézségeket okoz a készülék további működésében, és befolyásolja a leolvasások pontosságát is.

A fentieket figyelembe véve bátran megállapíthatjuk, hogy a bormérők, beleértve a kapillárisokat is, minden borász arzenáljának szerves részét képezik. Az ilyen mérőeszközök használata még a megfelelő tapasztalattal nem rendelkező kezdők számára is elérhető lesz. Fontos megjegyezni, hogy lehetővé teszik a termék minőségének ellenőrzését. Azonban minden egyszerűség ellenére gyakran szembe kell nézni azzal a ténnyel, hogy az eszköz hibázik.

A mérési eredmények pontosságát közvetlenül az határozza meg, hogy azokat milyen helyesen végezték el. De magának a mérőeszköznek az állapota fontos szerepet játszik.

Bormérő és cukormérő hibridjei esetén nagyon könnyű ellenőrizni a leolvasások helyességét. Ehhez egyszerűen helyezze a készüléket desztillált vízbe, amelynek hőmérséklete +20 fok legyen. Előreláthatólag nullát kell rögzíteni a cukorskálán. A problémák megoldása ebben az esetben is nagyon egyszerű. Nehezebbé kell tenni (rendes körömlakkot kell felvinni a felső részre), vagy éppen ellenkezőleg, könnyebbé kell tenni (éles pengével "levágja" az üvegréteget) magát az eszközt.

Megpróbálhatja vízzel is ellenőrizni a bormérő pontosságát. De mindenesetre emlékezni kell arra, hogy mitől függenek a leírt mérőeszközök leolvasásai. Először is a hőmérsékleti rendszerről beszélünk.