Hogyan tároljuk a szőlőt?

Ahhoz, hogy a lédús szőlőt sok hónapon át lakmározhassuk, gondoskodni kell a betakarított termés megfelelő tárolásáról. Pince vagy pince hiányában akár hűtőszekrényben is elhelyezhető gyümölcsök.

A termés hosszú távú tárolása érdekében célszerű csak középérésű és későn érő szőlőfajtákat gyűjteni, amelyek gyümölcsét sűrű héj és rugalmas pép jelenléte jellemzi - "Isabella", "Negrul emléke" és mások. Figyelembe kell venni a fajta szállítási képességét is. A metszést hűvös, száraz napon kell elvégezni. El kell távolítani a keféket a fáról egy 8-10 centiméter hosszú szőlővel együtt, óvatosan tartva a fésűt, és semmi esetre se érintse meg a bogyókat, hogy ne sértse meg a viasztábla integritását. Az így kapott gyümölcsöket azonnal házba kell vinni, vagy legalább árnyékos helyre, hogy a szőlőt ne érje közvetlen napfény.

Az állandó tárolóhelyre történő szállítás előtt a termést megtisztítják a szárított, korhadó, sérült vagy éretlen bogyóktól.

Egyes kertészek úgy vélik, hogy a kora reggel szüretelt szőlő a legjobb tárolásra, de amikor a harmat kiszáradt. A szőlőt nem szabad megrázni: célszerűbb az egyik kezével eltávolítani, a másikkal alulról megtámasztani. A közvetlen metszést jól kihegyezett és fertőtlenített metszővágóval végezzük.

Alternatív megoldás a fürtök lecsavarása a szőlőről. A munkát vékony kesztyűben kell végezni, hogy elkerüljük a plakk károsodását. Azt is meg kell említeni, hogy a szőlő öntözését körülbelül egy hónappal a betakarítás előtt le kell állítani, így a bogyók cukortartalma nő, a nedvességtartalom pedig éppen ellenkezőleg, csökken. Az így kapott szőlőt nem szabad oda tenni, ahol már zöldségeket tárolnak, különösen, ha cukkiniről vagy burgonyáról van szó. Ezeknek a növényeknek a gyümölcsei aktívan felszabadítják a nedvességet, ami a bogyók megromlásához vezet.

Otthon a szőlőt különböző helyeken lehet tárolni, de rendkívül fontos, hogy ez 0 és +7 közötti hőmérsékleten, valamint 80% -ot meg nem haladó páratartalom mellett történjen. A kiválasztott térnek sötétnek kell lennie, és lehetővé kell tennie a rendszeres szellőzést.

A pince vagy pince termény tárolására alkalmas, ha a hőmérséklet nulla és +6 fok között van, és a páratartalom 65-75% között marad. A betakarítás előtt körülbelül egy hónappal egy helyiséget szükségszerűen előzetes feldolgozásnak kell alávetni, mivel a gyümölcstermés nem tolerálja a magas páratartalmat és a hőmérsékleti ugrásokat. A mennyezetet és a falakat először friss mésszel meszelik a penészedés megelőzése érdekében, majd a teret fertőtlenítik. Ez utóbbihoz olyan mennyiségű ként kell elégetni, hogy köbméterenként 3-5 gramm porra van szükség. A fertőtlenítés befejeztével a pincét néhány napra bezárják, majd alaposan kiszellőztetik.

Ugyanilyen fontos a rendszeres légcsere, amelyet elvileg a rendszeresen lengőajtók biztosítanak. A szellőzőrendszer telepítése is segíthet. A kertésznek emlékeznie kell arra, hogy a túl alacsony, nulla fok alatti hőmérséklet a bogyók lefagyásához vezet, és a 8 fok feletti hőmérséklet hozzájárul a nedvesség elvesztéséhez és ennek megfelelően a gyümölcsök kiszáradásához. Magát a szőlőt sekély dobozokban vagy állványokon lehet tárolni, amelyek deszkáját csomagolópapírral borítják.

Szokatlan, de meglehetősen hatékony módszer az, hogy a termést vízzel töltött edényekbe rakják. Ebben az esetben még a betakarítás szakaszában is le kell vágni a fürtöt úgy, hogy az egyik internódium megmaradjon felette, alatta pedig az ág 18-20 centiméter hosszú része. Ez lehetővé teszi, hogy azonnal helyezze a hajtás alját egy folyadékkal töltött palackba.

Ezenkívül a keskeny edények enyhe lejtőn helyezkednek el, ami megakadályozza, hogy a bogyók hozzáérjenek az edények falához. A beöntött vizet 2-4 naponta meg kell újítani. Jelentős plusz az lenne, ha kis mennyiségű aktív szénnel egészítenénk ki, amely képes elnyelni a gázokat, amelyek viszont átázott ágakat termelnek. Elvileg minden palackhoz elegendő egy tabletta, ami kiegészíthető aszpirinnel, ami akadályt képez a baktériumok terjedésében. A nyak nyílásait vattával kell lezárni.

Az így tárolt szőlőt időszakonként ellenőrzik, és megszabadítják a rothadt bogyóktól. A csökkenő vízszintet ívelt és hosszúkás kifolyó segítségével állítják helyre. Elengedhetetlen, hogy a fürtök ne nedvesedjenek meg, és hogy a víz ne folyjon ki a helyiségbe. Annak érdekében, hogy a termés ne haljon meg a penésztől, körülbelül hetente egyszer kénnel kell füstölni. Minden köbméter feldolgozásához 0,5-1 g port kell használnia, nem szabad megfeledkezni a helyiség szellőztetéséről egy nappal az eljárás után. Ez a tárolási mód néhány hónapig frissen tartja a szőlőt.

Ha az előnyben részesített helyiség rendelkezik a szükséges négyzetméterekkel, akkor a benne lévő szőlőt vászonszálra lehet akasztani, és a fürtöket rendes ruhacsipeszekkel rögzíteni. Alkalmas egy olyan módszer is, amely a kezek páros megkötését és egy szintetikus kötélen való átdobását jelenti. A kötelek különböző szinteken vannak felszerelve, hogy a felső köteg ne érjen hozzá az alsókhoz. Az egyik sorban a kefék sem lehetnek túl közel: szorosan akasztják őket, de 3-5 cm-es réssel a levegő keringéséhez. Alternatívaként vastag drót vagy akár faoszlop is szolgálhat.

A szőlőbe helyezés előtt a dobozokat, hordókat és egyéb fa edényeket tiszta papírral, száraz levelekkel vagy fűrészporral le kell takarni, amelyből három centiméteres réteg képződik. Fontos, hogy a falak magassága elérje a 20 centimétert, és magát a tartályt kénnel vagy fertőtlenítőszerrel előkezeljük. A tárolóedények alján egyetlen réteg fűrészporral megszórt szőlő képződik, a fürtök címere felfelé néz. A töltés után a teljes tartalmat fűrészporos anyaggal is bevonjuk. A dobozokat és hordókat nem szabad a tetejéig megtölteni – fontos, hogy hagyjon helyet a fedél és a gyümölcs között.

Az így betakarított termés eltarthatósága nem haladhatja meg a másfél-két hónapot. Helyesnek bizonyul, ha ebben az időszakban a gyümölcsöket rendszeresen ellenőrizzük gombás betegségek kialakulására.

Azokon az állványokon, amelyekre a szőlő kerül, 75-80 centiméter mélységű és 40-50 centiméter szélességű polcokkal kell rendelkeznie. Az egyes szintek között legalább 25 centimétert szabadon kell hagyni.Egy ilyen kialakítás megszervezése nemcsak a teljes termény elhelyezését teszi lehetővé, hanem annak egyszerű ellenőrzését is. A polcok felületén vékony szalmahamu réteg képződik, amely javítja a bogyók eltarthatóságát és megakadályozza a penészedést.

A gerincen történő tároláshoz speciális gyűrűs keresztlécek vagy horgok felszerelése szükséges. Az összegyűjtött fürtöket kiszabadítjuk a szőlőből és száraz gerincekre rögzítjük, szükség esetén drótot vagy feszített szálat használunk.

Nyáron az otthoni hűtőszekrényben szokás tárolni a frissen vásárolt, vagy saját fáról leszedett szőlőt. Ilyen körülmények között a bogyók képesek megőrizni frissességüket meglehetősen hosszú ideig - akár 4 hónapig, de csak akkor, ha a hőmérsékletet +2 és -1 ° C között tartják. Ha a berendezés rendelkezik „nedvességszabályozó” funkcióval, és 90-95% -os mutatóra állítható, akkor még több lesz a csemegeszőlő megtakarítása - akár 7 hónapig. A hűtőtérben a gyümölcsfürtöket egy rétegben kell egymásra rakni úgy, hogy a bordák felfelé nézzenek.

Ebben az esetben azonban nem szabad elfelejteni, hogy az egyszer felengedett szőlőt nem szabad eltávolítani az újbóli tárolás céljából. Az ilyen háztartási fagyasztáshoz teljesen érett gyümölcsöt kell használni - ideális esetben sötét színű fajtákat. Mielőtt a bogyókat a fagyasztóba helyezné, meg kell tisztítani a törmeléktől, le kell öblíteni, és körülbelül 2 órán keresztül természetes módon száradni kell. A fenti idő elteltével a gyümölcsöket 30 percre fagyasztóba tesszük, majd kivesszük, tartályokba rakjuk és visszatesszük. Leolvasztáskor fokozatosan fel kell melegíteni őket hideg vízben, hogy megőrizzék a szőlő épségét.

A termény betakarítása előtt a hűtőszekrényben célszerű a teret előfüstölni úgy, hogy minden köbméternyi helyre 1-1,5 g ként eléget. Az eltarthatóság javításához hozzájárul a kálium-metabiszulfit is, amelyből 20 gramm 7-8 kilogramm gyümölcs tartósításához elegendő. Felhasználása a következőképpen történik: először a hűtőszekrény alját papírral vagy gézzel vonják be, majd vékony porréteget képeznek, végül egy újabb papír vagy gézréteg kerül rá. A nagyobb hatékonyság érdekében a kálium-metabiszulfitot párolt vagy szárított fűrészporral kombinálják.

Általában nem szabad elfelejteni, hogy minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál gyorsabban párolog el a nedvesség a szőlőből, ami azt jelenti, hogy elveszítik reprezentatív megjelenését és ízét. A cipzárral ellátott műanyag zacskók kategorikusan alkalmatlanok gyümölcsökhöz - a levegő hiánya felgyorsítja a rothadási folyamatokat. Kivételt képeznek a fagyasztott bogyók.

A lógó szőlőfürtök nem csak egymással, hanem harmadik féltől származó felületekkel sem érintkezhetnek - ez minden esetben hozzájárul a rothadáshoz. A szőlőhéj épségének megsértése mindig hozzájárul az eltarthatósági idő csökkenéséhez. Azt is meg kell említeni, hogy a mag nélküli hibrid fajtákat általában lehetetlen hosszú ideig megmenteni, ezért azonnal meg kell enni.