Hogyan tároljuk a vágott sütőtököt?

A sütőtök kora ősszel érik, így végre elnyerheti a gyümölcseiben rejlő ízt. Lédúsnak és édesnek kell lennie, hibák nélkül. A kertész vagy a nyári lakos végül eldönti, hogy a gyümölcsök készen állnak-e a betakarításra. De mivel száz négyzetméterről több száz kilogramm gyümölcshöz lehet hozzájutni, tavaszig kell tárolni.

A tököt tiszta és napos időben szüretelik. Az esős évszak közeledtével nem ajánlott elhalasztani a betakarítást. Továbbá, amikor az időjárás reggelente fagyokkal fenyeget, ne halasszuk el a betakarítást, mert különben a betakarítás elveszhet: a gyümölcsök nem tűrik a fagyást. Ha valamilyen okból nem sikerült összegyűjteni az összes tököt, és néhány gyümölcs tovább érik, akkor használjon polietilént - ez megvédi a gyümölcsöket a hideg széltől és az esetleges esőtől.

A gyümölcsök esőben történő gyűjtését a további csapadék elleni védelemnek kell kísérnie. Alaposan szárítsa meg őket. Körülbelül fél hónap alatt teljesen minden nedvesség elpárolog a héjról és a felületi rétegekről. A sütőtök ne kerüljön közel egymáshoz - a szellőztetéshez ajánlatos legalább néhány centiméter távolságot tartani a gyümölcsök között. Az érést a gyümölcs felületének kopogtatásának süketsége határozza meg – ez a héj megkeményedését jelzi. A szárnak teljesen meg kell száradnia.

Ha sem az egyik, sem a másik feltétel nem teljesül, akkor lehetetlen eltávolítani az éretlen gyümölcsöket a kertből - nem lesznek elég ízletesek, és nem hazudnak sokáig. A szárat nem szabad eltávolítani a gyümölcsről, különben a sütőtök idő előtt elrothadhat, mert a lábszár letépésével utat nyit a penésznek és a mikrobáknak, amelyek nagyon gyorsan fejlődnek ki a gyümölcs pépében. A sütőtök úgy kerül át, hogy oldalról megfogjuk, és nem a száránál fogva, egyszerűen eltörik.

A szabványos tárolási hőmérséklet nem magasabb, mint +28. A tököt a pincében több fokos hőségben is szabad tartani. Ha sok a betakarítás, akkor ajánlatos előre felszerelni a pincében állványokat: a gyümölcsöket nem lehet sokáig egymásra rakva tartani.

Tárolás előtt alaposan vizsgálja meg a sütőtököt. Frissnek és száraznak kell lenniük (a felületen), penészesedés vagy rothadás jelei nélkül. Ha ez továbbra is megtörténik, vágja le a sérült gyümölcsöt, és azt, hogy nem volt ideje meglepni a kórokozó mikroflórával, válassza szét és helyezze el a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. A szárazság és a hűvösség mellett, hogy a penész ne támadja meg a gyümölcsöt, a sötétség megelőzésként szolgál. A sütőtököt nem szabad erős fényben tárolni.

A vágott és hámozott sütőtököt tárolhatja, de rövid ideig. Hűtőszekrénynél ez nem több 3 napnál, fagyasztónál - a keletkező fagytól (fagyástól) függően - egy héttől egy hónapig. Bármely termék tartósítása a Van't Hoff elven alapul: ha 10 Celsius-fokkal megemeli a termék hőmérsékletét, a romlás körülbelül 2,25-szörösére gyorsul.

Szeletek, tökdarabok, meghámozva, vagy benne, bizonyos feltételek mellett ugyanannyi ideig tárolhatók. Ha a hűtőszekrény nem plusz 3-5, hanem +1 vagy akár 0 hőmérsékletet ad ki (egyes modellek mínusz 1-3-at is biztosítanak), akkor a penész és a penész kialakulása, a mikrobák aktivitása élesen gátolt.

Egy vágott sütőtök akár 10-12 napig is eltarthat, de már nem.Jól be kell csomagolni egy tartályba vagy zacskóba. Ellenkező esetben a csomagoláson átjutott más termékek szagjai elrontják a sütőtök ízét. A +5 feletti hőmérséklet elfogadhatatlan a hűtőszekrényben való hosszú távú tároláshoz.

A fagyasztó -15 és az alatti hőmérsékletet ad ki. -15-ön a vágott sütőtök eltarthatósága akár 3 hét is lehet, de felengedés után nem tűnik egészen frissnek. A túlexponált sütőtök csak sütésre alkalmas, például piték, amelyeket más zöldségekkel és fűszernövényekkel töltenek meg. Ha a fagyasztó szabadon ad ki mínusz 25-30-at, akkor a sütőtököt 40-50 napig tárolhatja. Ne habozzon ilyen fagyasztott terméket használni. A sütőtököt is műanyagba vagy celofánba csomagolva tartják.

Ha a gyümölcs nagy méretet kapott, és nem fér be a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, akkor levágják. A sütőtök feldolgozása a következőképpen történik:

• Egy nagy, körülbelül 10-20 kg súlyú gyümölcsöt 10 körülbelül egyenlő részre vágunk.
• A pépet magokkal eltávolítjuk. Azonban csak a magokat lehet kivenni.
• A gyümölcsdarabokat egymás után a mikrohullámú sütőbe töltjük, és 2 percig tartjuk. Ez megkönnyíti a bőr lehúzását.
• A feldolgozás után visszamaradt (rugalmas, lédús sütőtökpép) műanyag zacskókba csomagolják. A terméket lehűtjük vagy lefagyasztjuk.

A felbontott sütőtököt nem szabad szobahőmérsékleten tárolni. Még zárva is másnap megrohad, és három nap múlva penészgomba kezd csírázni, melynek spórái a levegőben repülnek. Az erkélyen csak egész gyümölcs tárolható. Óvja őket a közvetlen napfénytől. Reszelt, apróra vágott sütőtök tárolása szobahőmérsékleten, illetve nyáron nyitott erkélyen nem megengedett.

A vágott sütőtök pincében tartása, még télen is, elfogadhatatlan. Még a rágcsálók és rovarok teljes hiánya sem garantálja biztonságát. A levegőben felszálló penész- és penészspórák 3-4 nap alatt elrontják. A pincében csak egész gyümölcsöt tárolnak. A hosszú távú fajtákat - a betakarított termés biztonsága szempontjából - az alábbi fajták képviselik.

• "Mamontovaya";
• "100 font";
• "Gribovskaya tél";
• "Mandula";
• "Zhdana";
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gimnospermek";
• polianin;
• "Folt";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Cserje narancs".

A különböző fajták tárolási ideje jelentősen eltérhet. A gyümölcsnek nagynak és kemény héjúnak kell lennie. Ezeknek a gyümölcsöknek a húsa sűrűbb, ezért a hűtőszekrénybe helyezés előtt nehéz darabokra vágni. Az ilyen fajtákat gyakran a pincében tartják - egy darabban.

Az életkörülmények, például kamra, konyha, nappali mindenhol azonosak. Még akkor is, ha a sütőtök télen a nyitott erkélyen megfagy, sokkal tovább marad, mint a melegben, az általános feltételek egybeesnek a loggia vagy a folyosó körülményeivel. A gyümölcsöket nem szabad kinyitni, különben egy hét alatt csak rothadás marad a sérült (és vágott) tökből.

A plusz 6-28 fokos bontatlan sütőtök általános feltételei újévig szólnak. Ha az el nem fogyasztott gyümölcsök némelyike ​​sokáig eltartott, próbálja meg mielőbb elfogyasztani. Egy felbontott, felvágott sütőtök még mélyhűtve (mínusz tíz fokon is) valószínűleg nem bírja tovább két hónapnál. Lehetőleg ne hozza a terméket olyan állapotba, hogy kellemetlen lesz enni.