Paradicsom San Marzano

Telephelyén minden nyári lakos a bevált és kedvenc paradicsomfajtákkal együtt megpróbál valamilyen egzotikus fajtát termeszteni, amely jó termést ad anélkül, hogy túlságosan bonyolult mezőgazdasági technológiát igényelne. Ide tartozik az olasz paradicsomfajta, a szokatlan San Marzano névvel.

Ez a középkorai fajta nagy múltra tekint vissza, melynek során a paradicsomot nemesítők javították. A paradicsomot csaknem 100 évvel ezelőtt (1926-ban) hivatalosan bejegyezték, de nem vették fel az Orosz Föderáció tenyésztési eredményeinek állami nyilvántartásába, ami nem akadályozza meg a fajta szeretetét a kertészek és gazdálkodók körében. A nadálytő termesztése üvegházi körülmények között, ágyásban és üvegházban javasolt.

A San Marzano növénykultúrája egy magas, határozatlan növény, amely akár 120-150 cm magasra is megnyúlhat. Üvegházakban a bokrok 180-200 cm-re nőnek. Az erőteljes bokrot erős központi hajtások, rugalmas ágak jellemzik, a világoszöld lombozat mérsékelt megvastagodása, fejlett gyökérrendszer és egyszerű virágzattípus. Az első gyümölcsfürt 5-6 levél felett alakul ki, ahol 6-8 paradicsom képződik. A szezon során akár 10-12 gyümölcsfürt is kialakul a bokrokon.

Növény termesztése során 2-3 szárból álló bokrot kell kialakítani, a központi szárat és az ágakat feltétlenül támaszokhoz vagy rácsokhoz kell kötni, valamint időben elvégezni a csípést is, mivel a mostohafiak létfontosságú energiát vehetnek fel bokor.

A nagy gyümölcsűek osztályába tartozó San Marzano paradicsomot szokatlan forma és egységes szín jellemzi. A bogyók szilva alakúak (hosszúkás krém), hossza eléri a 10-14 cm-t, a paradicsom átlagosan 120 gramm tömegű. Abszolút érett állapotban a zöldség intenzív vörös színű, az érési szakaszban világoszöld. A paradicsom héja vékony és rugalmas, gyönyörű fényű borítja, ettől a paradicsom eladható.

A gyümölcs előnye a repedésállóság, a szállítási biztonság, valamint a hosszú távú eltarthatóság. A főzelék célja univerzális, ezért a paradicsomot frissen, befőttként, pácolva fogyasztják, tésztává, ketchuppá dolgozzák fel. Ezenkívül a paradicsom ideális az egész gyümölcs befőzésére.

Az olasz paradicsom íze gazdag és friss. A megnyúlt gyümölcsök pépje közepesen sűrű, húsos, nagyon lédús, de szeletelve a lé nem terjed ki. A paradicsom belsejében apró üregek lehetnek. Ízében az élénk édesség dominál, melyet fűszeres aroma egészít ki. Ha a termesztés során nincs elegendő napfény, a paradicsom enyhén savanyúvá válhat. A magvak gyakorlatilag nem érezhetők a pépben.

A San Marzano paradicsom a középkoraihoz tartozik. A teljes hajtások megjelenésétől az érett paradicsomig az ágakon 110-115 nap telik el. A gyümölcsök egyenletesen érnek. A teljes érettség állapotában a bogyók nem morzsolódnak, annak ellenére, hogy a gyümölcsfürtön elegendő számú paradicsom található. A termés csúcsa július-augusztusban következik be.

A bőséges és stabil betakarítás a fajta egyik előnye. A mezőgazdasági technológia összes szabályának betartásával szezononként 1 bokorból akár 8-10 kg érett paradicsom is betakarítható.

A zöldséget csemete módszerrel termesztik. A magvak vetését március második felében kell elvégezni, ha a növényeket nyílt terepen tervezik ültetni. Az üvegházi palánták vetőmagjait február végén vetik el. A vetőmagot előválogatják és fertőtlenítik. A magvak tömeges csírázása az 5-7. napon következik be, ha a hőmérsékleti és fényviszonyokat betartják. 2-3 valódi levél megjelenése után már lehet merülni (a bokrokat külön csészékbe ültetni).

A palántákat május második felében helyezheti át a kerti ágyásba, amikor a levegő felmelegszik, és az éjszakai hőmérséklet-csökkenés elmúlt. Az üvegházban történő ültetés 2-3 héttel korábban történik.

Az ültetési sűrűség és a minta ugyanolyan fontos, mint a növénygondozás fenntartása. 1 m2-enként 2-3 bokor elhelyezése javasolt. Az ültetés optimális elrendezése 50x50 cm.

A nadálytő a legjobban laza, termékeny és gyommentes talajban fejlődik. Általában jó napfényes területet választanak. Az a talaj, ahol korábban a sárgarépa, a cukkini vagy a sütőtök termett, kedvező lesz a paradicsom növekedéséhez.

A paradicsom átfogó gondozása a gyökér alatti meleg vízzel történő rendszeres öntözésből, hasznos műtrágyák kijuttatásából, a talaj lazításából, bokrok kialakításából és megkötéséből, állandó csípésből, valamint a káros rovarok és vírusok elleni védekezésből áll.

A fajta gyakorlatilag nem fogékony a paradicsombetegségekre. Fusarium hervadás, Alternaria és Cladosporium ellen ellenáll. A késői fertőzés elleni immunitás nem túl stabil. A gomba- és rovarirtó szerekkel történő megelőző permetezés megvédi a kártevők és gombák invázióját. A Colorado burgonyabogár a palánták növekedésének kezdeti szakaszában veszélyes lehet.

A paradicsom rendkívül stresszálló, így nem fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, a hidegtől, a hőségtől és a szárazságtól. Ezenkívül a fajta teljesen immunis a talaj rövid távú nedvességhiányára.

A San Marzano paradicsomot számos európai országban termesztik. Nem is olyan régen elkezdték tömegesen ültetni Oroszország és Ukrajna különböző éghajlati övezeteiben, ahol a kultúra jól növekszik és magas, stabil hozamot ad.