Mikor és hogyan kell begyűjteni a céklát?

A mezőgazdaságban a betakarítás a legfontosabb művelet. Láthatóvá válik a munka eredménye, az időjárás hatása és az ültetési anyag megválasztása. A répa messze nem az utolsó hely a kerti és szántóföldi növények között. A zöldség vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, egyedi ízű. Jól tárolható, ha a feltételek teljesülnek. Ebben az anyagban megvizsgáljuk a répa betakarításának módszereit és időzítését, amelyek lehetővé teszik a tápanyag maximális mennyiségének megőrzését ebben a gyökérnövényben.

A cukorrépában a legmagasabb vitamin- és cukorkoncentrációt az érés során érik el. A gyökérnövény további megtalálása a talajban nem kívánatos. Továbbra sem tud még változatosabb anyagokat felhalmozni, miközben a természetéből adódóan jelentős változások következhetnek be a gyökérnövényben, önállóan elkezd felkészülni a további létezésre, vagy inkább a szaporodásra. Valójában ehhez a növénynek szüksége van cukrokra és ásványi anyagokra. Ugyanakkor maga a gyökérnövény kemény lesz, és gyakorlatilag alkalmatlan lesz élelmiszerre.

Az éretlen cékla betakarítása szintén nem kívánatos. Ezek a zöldségek még nem gyűjtöttek össze annyi cukrot, hogy teljes mértékben kifejezzék ízüket. Ezenkívül az éretlen gyökérnövények héja még mindig túl vékony, még tél előtt is nehéz lesz fenntartani egy ilyen termést, mivel a zöldségek elveszítik a szükséges nedvességet.

Az optimális betakarítási idő egyik legmegbízhatóbb mutatója a száradó teteje. Általában a cékla, amelyben a levelek sárgulni és kiszáradtak, készen állnak a betakarításra. Ez a mutató azonban, mint a természetben gyakran előfordul, nem univerzális. A levelek az időjárási viszonyok miatt kicsit korábban sárgulhatnak.

Ne feledkezzünk meg a vásárolt vetőmagok csomagolásán feltüntetett érési időkről sem, ez fajtánként kissé eltérhet. Tehát a korai érésű cékla az ültetéstől 80-110 napig nő, a középérés - 110-130 nap, a késői érés - több mint 130-145 nap. Így az ültetési anyag vásárlásakor előre megtudhatja, hogy a céklának lesz-e ideje beérni az Ön régiójában, amíg készen nem áll a betakarításra és a tárolásra.

Mint már említettük, az éretlen céklát szedni nem kívánatos, nem olyan ízletes és egészséges, és rosszabb a tárolása. Az érési idő, ha a fajta nem felel meg a régiónak, nem eshet egybe az erre a területre jellemző tenyészidőszakkal. A nemesítők fáradságos munkája azonban lehetővé tette számos, a különböző növekedési időszakokhoz igazodó fajta létrehozását.

Tehát a külvárosokban és a leningrádi régióban a későn érő fajták is érhetnek a feltételekhez, amelyek egyik leggyakoribb képviselője a Komandor fajta. Szinte mindenhol Közép-Oroszországban a gyökérnövények szezonközi fajtái tökéletesen érnek, amelyek közül a legnépszerűbb a "Cylinder".

Az Urálban főként közepes érettségű céklát termesztenek, például "Bordeaux"-t. Szibériában egyes vidékeken a középérésű étkezési cékla is beérhet, ennek ellenére a korai fagyok miatt a korán érő fajták jobb eredményt tudnak adni.

Egy másik kritérium lehet a gyökértermés mérete. Ha egy adott fajtánál elérte a bejelentett méretet, akkor általában nem kívánatos tovább a talajban maradni. Nem lesz többé, csak túlérett, és elveszti minden tulajdonságát.

A betakarítást akkor is ajánlatos elkezdeni, amikor a gyökérnövények felszínén növedékek jelennek meg - ez a cukorlerakódás jele, ami azt jelzi, hogy a felhalmozódás befejeződött.

A becsült betakarítási idő közeledtével egy-két gyökérnövényt ki kell ásni és alaposan meg kell vizsgálni, nemcsak külsőleg, hanem ízlés szerint is.

Így több fő kritériumot is felsorolhatunk, amelyek a répatermés betakarítási és tárolási készségét jellemzik:

• a felsők állapota;
• a gyökerek állapota;
• a gyökérnövény optimális mérete;
• növedékek megjelenése a gyökérnövényen.

Az úgynevezett korai vagy korai érésű fajtákat a legrövidebb érési idő jellemzi. Egyes régiókban, ahol az ültetés májusban lehetséges, már júliusban megkezdheti a betakarítást. Ezek a fajták alkalmasak a rövid tenyészidejű régiókban is, például az európai Oroszország északi részén vagy Szibériában. Az ilyen céklát általában augusztusban kell betakarítani. Ennek a csoportnak az egyik elterjedt fajtája a "Boyarynya".

A cékla jobb tartása érdekében számos feltételt meg kell próbálnia teljesíteni. Mint már említettük, a termést az optimális időpontban kell kivenni a kertből, hogy meghatározzuk, melyik érési időt kell a répafajtának megfelelően számolni az ültetési időből - így határozhatja meg a közelgő betakarítás hónapját.

Ha a hozzávetőleges érési időpontok ismertek, akkor a betakarítási időt a gyökérnövény és a csúcsok állapotához kell igazítani. Miután eldöntötte a hozzávetőleges időt, le kell állítani az ágyások öntözését, és várni kell legalább két hetet, amíg a talaj teljesen kiszárad. Jó, ha ez idő alatt nem esik eső, mert a nedves gyökérnövények ősszel felszívhatják a felesleges nedvességet, és rosszabbul tárolódnak.

Nem szabad megengedni a fagynak való kitettséget. Ha az előrejelzésben üzenet jelenik meg a hőmérséklet esetleges 0 ° alá csökkenéséről, akkor el kell felejtenie az optimális betakarítási időt, a fagyasztott céklát nem lehet tárolni, nem tárolják.

Természetesen a késői fajtákat a legjobb íz és a hosszú növekedési idő miatt a leghosszabb eltarthatóság jellemzi, de termesztésük csak az ország déli vidékein lehetséges.

Ha az érés minden jele megmutatkozik, a répát betakarítani kell. Amint már említettük, ehhez ajánlatos megvárni, amíg a talaj kiszárad, abba kell hagyni az öntözést és ellenőrizni az időjárás-előrejelzést. Javasoljuk, hogy a nedvesség legalább két hétig ne áramoljon, így a talaj porhanyósabb lesz, ami lehetővé teszi, hogy a répát gyakorlatilag földrögök nélkül távolítsa el a kertből. A gyümölcsön lévő maradék talaj jelentősen lerövidítheti az eltarthatóságot, mivel felszívja a nedvességet és télen a pincében áztatja.

Az érett cékla kiásásának technológiája egyszerű. Lapáttal vagy vasvillával be kell ásni a gyökereket, majd ki kell húzni a földből, megragadva a tetejét. Ebben az esetben nagyon körültekintően kell eljárni, minden károsodás a gyökérnövény rothadását és a közelben tárolt egészséges példányok fertőzését okozhatja.

Miután a céklát kiemeltük a földből, közvetlenül a kerti ágyon kell hagyni egy kicsit kiszáradni, kivéve persze, ha eső várható, utána elkezdhetjük a tetejének nyírását. Ez éles késsel, metszőollóval vagy nagy ollóval történik. A leveleket nem ajánlatos a gyökérnél levágni, jobb, ha a kendert a tetejéről körülbelül 1 centiméteren hagyjuk. Egy rongy segítségével vagy kesztyűvel távolítsa el a megszáradt gyökereket a hozzájuk tapadó földdel együtt közvetlenül a kezével. A fő gyökér szárított hegyét is le kell vágni.

A kertből a répát a körülményektől függően másfél-két óra alatt lehet összeszedni. Ez azonban nem az utolsó művelet a tárolás előtt. Nem lesz felesleges egy jól szellőző helyiségben, közvetlen napfény nélkül, fészer alatt vagy fészerben szárítani körülbelül egy-két hétig, ha az időjárás engedi.

A répatermést célszerű zárt pincében tárolni. Helyes elrendezés mellett a betakarított termésnek minden esélye megvan arra, hogy tavaszig, sőt a következő betakarításig is használható legyen. A zöldségek tárolása előtt a pincét alaposan meg kell tisztítani és meg kell szárítani. Szükség esetén a helyiséget előzetesen meg kell tisztítani a kártevőktől és a rágcsálóktól.

A termény tárolása során ügyelni kell arra, hogy a zöldségek készen álljanak erre. A tetejének héjának, gyökereinek és kenderének ki kell száradnia. A gyökérnövények lerakása előtt célszerű újra gondosan megvizsgálni, és minden gyanús példányt félretenni ártalmatlanításra vagy korai fogyasztásra.

A répa tárolásának többféle módja van:

• műanyag zacskóban;
• műanyag dobozokban;
• speciálisan kialakított rekeszben ömlesztve vagy "cukor" zacskókban;
• csorda krumpli csorda tetején.

Mindegyik módszernek megvannak a maga támogatói. Mindenesetre meg kell próbálnia elszigetelni a gyökereket az egymással való közvetlen érintkezéstől. Ehhez ajánlatos a zöldségeket száraz homokkal, hamuval, fűrészporral vagy akár sóval megszórni. Mindezek az anyagok nemcsak tökéletesen szigetelik az egyes gyökérnövényeket, hanem felszívják a felesleges nedvességet is.

Azonban, ellentétben például a burgonyával, a cékla nagyon gyorsan elveszítheti ízét és megjelenését, ha a pince túl száraz. A gyökérnövény szerkezete olyan, hogy viszonylag magas páratartalmat igényel. Ezért tartják ma a legelőnyösebbnek a céklát a burgonya tetején tárolni.

A későn érő fajták gyökérnövényei a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, azonban, mint már említettük, csak az ország legdélibb régióiban lehet betakarításra készen állni. Az éretlen gyökérnövények téli elhelyezése nem kívánatos, vékony bőrük nem lesz képes biztosítani a felület szárazságát, ami bőséges beázáshoz és a rothadást kiváltó mikroflóra kialakulásához vezet.

A korán érő fajtákat nagyon nehéz tavaszig megőrizni, mivel a korai betakarítás miatt másfél-két hónappal meg kell hosszabbítani a tárolási időt. Kívül, figyelembe kell venni a viszonylag kisebb termést és a korai érésű répa héjának tulajdonságait. Általában vékonyabb, mint a közepes vagy késői érés.

Egy városi lakásban, amikor nincs teljes értékű pince, szintén nem könnyű a termény ugyanolyan hosszú távú tárolását biztosítani anélkül, hogy elveszítené megjelenését és ízét. Ebben az esetben azonban a betakarítás egy részét egy ideig sikeresen megőrizhetjük. A hűtőszekrény zöldségrekeszében való tároláshoz jobb, ha a céklát műanyag zacskókba helyezzük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem valószínű, hogy a gyökérnövényeket ilyen módon egy hónapnál tovább lehet tárolni.

Egy ideig a termény szigetelt erkélyen vagy loggián tárolható dobozokban, hamuval, fűrészporral vagy homokkal megszórva. Nyilvánvaló, hogy ahol a fagyok elég erősek, ott ez a módszer teljesen hatástalan.

A gyökérnövények egymástól való elkülönítésének problémáját az egyik népi tárolási módszer tökéletesen megoldja.A répát agyagoldatba mártjuk. Nem nehéz elkészíteni. Ehhez az agyagot vízzel hígítjuk, és addig keverjük, amíg sűrű tejföl konzisztenciát nem kapunk. Az oldathoz kálium-permanganátot adhatunk. Amikor a massza homogénné válik, a tárolásra előkészített gyökereket belemártjuk, a gyökér vagy a kender "farkánál" megfogva a tetejétől. Ezután előkészített, tiszta, száraz felületre fektetjük, hogy megszáradjanak.

Amikor repedések jelennek meg a kialakult agyagkérgen, a cékla készen áll a tojásrakásra. Az így elkészített céklát hamuval vagy fűrészporral megszórva, műanyag- vagy fadobozokban, sorokban tárolhatjuk. Ha szükséges, a répát fogyasztásra viszik, anélkül, hogy az agyagot levernék.