Hogyan tároljuk a céklát?

A cékla értékes gyökérzöldség, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezért az őszi betakarítás során a kertészek megpróbálják megőrizni az érett gyümölcsöket télre. Ha mindent jól csinál, a cékla hosszú hónapokig fog feküdni anélkül, hogy elveszítené ízét.

Normál körülmények között a céklát nagyon rövid ideig tárolják. Meleg szobában egy zöldség csak pár napig tud feküdni. Utána minden bizonnyal romlani kezd. A gyökértermés eltarthatóságát növelheti, ha hidegbe helyezi. A cékla másfél-két hónapig eláll a hűtőben vagy a pincében.

A gyökérnövények tárolásával kapcsolatos problémák elkerülése érdekében azokat közvetlenül a betakarítás után megfelelően elő kell készíteni. A zöldségeket meleg, szélcsendes napon ajánlott szedni. Ezt a fagy előtt kell megtenni. Ellenkező esetben a gyümölcs megfagy. Emiatt sokkal rosszabbul lesznek tárolva. Ne ásd ki a céklát eső másnapján. Ebben az esetben túl piszkos lesz.

A kiásott céklát azonnal meg kell tisztítani a száraz talajtól és meg kell szárítani. Általában közvetlenül a kertben helyezik el. Ott három órán keresztül szárad. Lehetetlen hosszabb ideig szárítani a céklát, különben elszárad. Ha a céklát zárt térben szárítják, néhány napig ott kell hagyni. A helyiségnek, amelyben a gyökérzöldségeket tárolják, jól szellőztetni kell.

A céklát szárítás után éles késsel vagy kerti ollóval le kell hámoznia. Nincs teljesen levágva. Minden gyökérnövényen egy kis faroknak kell maradnia. A gyökér is levágható. De ezt csak akkor szabad megtenni, ha túl nagy. Az összes oldalgyökeret teljesen eltávolítjuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne sértse meg a bőrt.

Ahhoz, hogy a répa tavaszig feküdjön, megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítania. A következő pontokra érdemes odafigyelni.

1. Hőfok. A gyökérzöldségeket legjobb alacsony hőmérsékleten tárolni. 3-4 fokon belül kell lennie. Ha a hőmérséklet magasabb, a cékla elkezdhet csírázni. Ha ez alá csökken, a gyökérzöldség megfagyhat és íztelenné válhat.
2. Páratartalom. A répa hervadásának elkerülése érdekében legalább 85-90%-os páratartalmú helyiségben kell tárolni. A tárolási feltételeket javíthatja zsákok, fűrészpor vagy homokozó használatával.
3. Világítás. A cékla tárolási helyének sötétnek kell lennie. Ha a gyökérnövény folyamatosan fénynek van kitéve, ez negatívan befolyásolja mind a megjelenését, mind az ízét. Ezenkívül a cékla ebben az esetben elkezdhet csírázni. Ez pedig mindig negatívan befolyásolja a gyümölcs eltarthatóságát.

A magánházak tulajdonosai általában pincében vagy pincében tárolják a zöldségeket. Mielőtt zöldséget helyezne egy ilyen helyiségbe, elő kell készítenie. Először is, a pince minden felületét fertőtleníteni kell. Ez általában néhány héttel a zöldségek lerakása előtt történik.

A helyiséget meg kell tisztítani a penésztől és a penésztől, majd antiszeptikus vegyületekkel kell kezelni. A falakat és a mennyezetet egyszerű mészoldattal kell meszelni, amelyhez kis mennyiségű réz-szulfátot adunk. Ezután a pincét szellőztetni kell. Nagyon fontos, hogy ellenőrizze a helyiségeket patkányok és egyéb kártevők szempontjából. Hiszen még néhány rágcsáló is elronthatja a betakarított termést.

A pincében ömlesztve tárolhatja a gyökérzöldségeket. Ez a legegyszerűbb módja a zöldségek tárolásának. A céklát egyszerűen a padlóra szórják, vagy egy kupac burgonyára szórják. Ebben a formában a termékek hosszú ideig fekszenek anélkül, hogy romlanak.

A termés egy kis része betakarítás után hűthető. A zöldségeket az alsó rekeszben tárolják. Az eltarthatóság növelése érdekében jobb, ha a termékeket külön zacskóba csomagolja, vagy minden zöldséget pergamenbe csomagol. Ennek a tárolási módnak a kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy nem nagyon sok termék kerül a hűtőszekrénybe. Valójában nem csak a céklát szokták a zöldségrekeszbe tenni, hanem burgonyát, hagymát, káposztát és egyéb termékeket is.

A hűtőszekrényben nem csak friss céklát, hanem főtt is tárolhat. Egy főtt zöldség 2-3 hétig eltartható. Ha fagyasztóba teszed, az eltarthatósági idő majdnem két hónapra nő. A zöldségeket fagyasztás előtt előkészítjük. Ezt a következőképpen teszik.

1. Először ki kell válogatni az összes gyümölcsöt, meg kell mosni és felforralni.
2. Ezután a céklát gyorsan le kell hűteni hideg vízzel. Ebben az esetben nem kell zöldséget önteni vele.
3. A kihűlt répát óvatosan meg kell pucolni, majd felaprítani. Minden gyümölcs egyszerűen ketté vágható vagy kockára vágható.
4. A megfelelően előkészített zöldségeket műanyag edényekbe vagy kis zacskóba kell helyezni. A legjobb, ha mindegyikbe tesz egy adagot az étel elkészítéséhez szükséges termékből. Ebben az esetben a zöldségeket nem kell állandóan újrafagyasztani.
5. Minden adagon fel kell tüntetni egy matricát, amelyen a fagyasztás dátumát kell feltüntetni. Így sokkal könnyebb lesz ellenőrizni a tárolt termékek minőségét.

Ha a lakásban az erkély be van üvegezve, és a hőmérséklet rajta nem csökken nulla alá, akkor különféle kellékek tárolására használható. A cékla ilyen körülmények között nem fog megromlani. A répa tárolásának legkényelmesebb módja a speciális, puha fedelű dobozok. Nemcsak gyökérzöldségek tárolására szolgáló edényként, hanem ülésre is használhatók.

Ehelyett a céklát egyszerűen zsákokba lehet helyezni. Mindegyik felületén több apró vágást kell készíteni. Ebben az esetben a cékla nem penészesedik. Ha a telek túl hidegek a régióban, a céklászsákokat takaróval is letakarhatjuk.

Vannak más módok is a cékla otthoni tárolására.

Ha a helyiség túl száraz, a cékla gyorsan letargikussá válik vagy rothadni kezd. Ennek elkerülése érdekében a gyökérnövényeket száraz fűrészporral el lehet tolni. Általában a céklát egyszerűen összekeverik velük. Ezt követően a gyökereket fadobozokba vagy műanyag zacskókba helyezik. Ebben a formában a céklát tökéletesen tárolják mind a házban, mind a lakásban.

A céklát is megmentheti, ha homokos edénybe helyezi. Ezt megelőzően a gyökereket jól meg kell szárítani a napon. Ez megvédi a kártevőktől és a különféle betegségektől. A homokot is jól meg kell szárítani, vagy sütőben meg kell sütni. Ez a fertőtlenítés érdekében történik.

A homokot a doboz aljára kell helyezni. Ezután a gyümölcsöket a tartályba kell helyeznie. Rövid távolságra kell lenniük egymástól. Felülről a gyümölcsöket egy másik homokréteggel kell lefedni. Nem lehet vékonyabb 2-3 centiméternél.

Az ilyen csomagokban lévő répatárolási technológia mind a lakáslakók, mind a magánházak tulajdonosai számára alkalmas. A zöldségeket műanyag zacskóban, bármilyen hűvös helyen tárolhatja. A lényeg az, hogy mindegyikbe több lyukat készítsen, és az aljára öntsön száraz fűrészport vagy mustárport. A céklászsákokat nem csak a padlóra lehet helyezni, hanem fel is lehet akasztani.

Az ősszel betakarított zöldségekből különféle készítményeket készíthetünk. A répát a következő módokon mentheti el télre.

1. Száraz. A cékla szárítása a legkényelmesebb speciális elektromos szárítóban. De ha ilyen eszköz nincs kéznél, használhat egy közönséges sütőt is a zöldségek elkészítéséhez. A céklát előre meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A kapott szeleteket sütőpapírral vagy fóliával borított tepsire helyezzük. A céklát 80-90 fokra előmelegített sütőben több órán át szárítjuk. Az így elkészített zöldségekből leveseket készíthetünk, vagy a hagyományos aszalt gyümölcsökhöz hasonlóan fogyaszthatjuk.
2. Savanyú uborka. A cékla tartósításának másik egyszerű módja a pácolás. Ehhez a zöldséget megmossuk, forró vízben 20 percig blansírozzuk, majd meghámozzuk. Ezt követően felvágjuk és előre elkészített üvegekbe rakjuk. Ezután a forrásban lévő sóoldatot öntjük a tartályba. Miután feltekertük a dobozokat, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni. Ebben a formában a termékeket több hónapig tökéletesen tárolják.
3. Erjedés. Így a zöldségeket már régóta betakarítják. Erjesztéshez a legjobb a késői répafajták használata. Ezek tartalmazzák a legtöbb cukrot. A kovász előtt a zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. Ezt követően felvágjuk, és üvegekbe vagy bármilyen más alkalmas edénybe helyezzük. Ezután a terméket sóoldattal öntjük. A tartályt elnyomva kell lenyomni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyümölcsök ne lebegjenek. Ebben a formában a céklát egy-két hétig meleg helyre kell küldeni. Az erjedés befejezése után a tartályt hideg helyiségbe kell vinni. A kész termék nagyon finom. Hozzáadható borschthoz vagy különféle salátákhoz.

Terméseik védelme érdekében a kertésznek előre tudnia kell, milyen problémákkal kell szembenéznie a répa tárolása során.

1. A gyökérnövények gombás fertőzése. Ha a cékla belül feketévé válik, akkor a fomózis nevű gombás betegséggel fertőződött meg. Ez akkor fordul elő, ha a cékla savas talajon nőtt, vagy túl bőségesen öntözött. A gyümölcs védelme érdekében megfelelő körülmények között kell termeszteni.
2. Győzd le a fehér rothadást. Ez egy másik gyakori betegség. A magas páratartalmú, meleg helyiségben tárolt gyümölcsökön fehér penész jelenik meg. Ha ilyen virágzást észlel a céklán, dobja ki a romlott zöldségeket. Ha ez nem történik meg, a rothadás hatással lesz a többi gyümölcsre. Nem ehet fertőzött céklát.
3. Nem megfelelő szárítás. Ha a zöldségeket nem szárítják a tojásrakás előtt, gyorsan romlásnak indulnak. A cékla puhává válik, elszárad és rothad. A romlott ételt csak kidobni lehet.
4. Tárolás sárgarépa mellett. A gyökérzöldségek eltarthatóságának javítása érdekében külön kell tárolni őket. Ha egymás mellett fekszenek, a kertész gyorsan észreveszi, hogy a cékla és a sárgarépa is megfonnyadt és használhatatlanná vált.