Mikor és hogyan kell helyesen betakarítani a sóskát?

Az ízletes, megfizethető és egészséges sóskának vannak ínyencei. Nyersen fogyasztható, különféle ételekhez adható, és későbbi felhasználásra elkészíthető. És ha ez a növény hiányzik a nyaralóban, akkor a közelben keresheti. De annak érdekében, hogy a leghasznosabb tulajdonságokkal rendelkező jó termést begyűjtse, időben meg kell tennie, és be kell tartania az évek során bevált szabályokat.

A sóska egy évelő növény, amely az elsők között örvendezteti meg zöldellését a kertben. Az a helyzet, hogy a most megjelent levelek is károsodás nélkül bírják az utolsó tavaszi fagyokat.

Ha az idei ültetésről beszélünk, akkor a betakarítás időpontja a fajtától függ:

• a korai érett sóska 36-40 napon belül nő;
• középkorai - 40-45 éves korig;
• az átlagos késésnek 48–52 napra van szüksége;
• a késői sóska ültetésétől számítva körülbelül két hónapnak kell eltelnie.

Így májusi ültetéskor júniusban és augusztusban is betakarítható a termés. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy vannak speciális zónás fajták. Ebben az esetben a betakarítás időzítése megfelelő lesz. Mérsékelt éghajlaton a sóskát nemcsak tavasszal, hanem nyáron is el lehet ültetni, a korai zöldségek betakarítása után, valamint télen is: ez lehetővé teszi a levelek korábbi eltávolítását a következő szezonban.

És jobb ezt reggel megtenni, amikor a levelek éjszaka visszanyerték rugalmasságukat, vagy egy órával az öntözés után. Kívánt esetben kézzel lecsípheti a zöldeket, de fennáll annak a veszélye, hogy túlságosan meghúzza a szárat, és a gyökérnél fogva kihúzza a növényt. Tehát ezekre a célokra jobb kést vagy ollót használni. A tapasztalt kertészek véleménye alapján a sóska kétféleképpen vágható.

• Fokozatosan: Először gyűjtsük össze a nagy leveleket, és hagyjuk nőni a kicsiket. Ez az opció mindennapi használatra alkalmas.
• Egyszerre távolítsa el az egész bokrot a gyökerénél vágva (még kissé a föld felszíne alatt is). Kényelmes téli betakarításkor vagy eladásra. Annak érdekében, hogy a sóska gyorsan növekedjen, a kivágott kertet jól kell öntözni. Így szezononként 4 alkalommal (kb. kéthetente) lehet betakarítani a termést. Ezt a módszert utoljára nyár végén kell alkalmazni, hogy a gyökérrendszer felkészüljön a hidegre.

Ha vad sóskáról beszélünk, akkor május közepén vagy végén eltávolíthatja a leveleket.... Minden attól függ, hogy hol növekszik: réteken, legelőkön, az erdő szélén. Csak fiatal levelekben szüretelik: így hasznosabbak és kellemesebbek az ízükben.

Ezért jobb gyakrabban betakarítani, mielőtt a levelek benőnek.... A túlnövekedés befolyásolja a jótékony tulajdonságokat, ízt, merevséget, alacsony lédússágot biztosít. Virágzás után már nem remélhet jó termést. Ha a sóskát kártevők érintették, akkor is jobb, ha megtagadja a használatát, és új ágyat telepít.

A sóska magját nem kell megvásárolni, a meglévő kertből függetlenül is elkészíthető... Ebben az esetben biztos lehet a vetőmag minőségében és a leendő palánták tulajdonságaiban.Általában a kocsányok megjelenésekor leállítják a levelek gyűjtését, mivel úgy gondolják, hogy a növény minden ereje a virágzásban és a petefészekben megy el. Ez a növény általában a második szezonban virágzik. Érdemes azonban megfontolni, hogy vannak olyan fajták, amelyek ellenállnak a nyilak megjelenésének.

A hosszúkás virágzatú nyilak általában júniusban jelennek meg, így egyes fajtáktól már a szezon közepén be lehet takarítani a magokat. Lássuk, hogyan kell csinálni.

1. Válasszon ki néhány bokrot, amelyet nem metszenek.
2. Hagyjon meg egy vagy két szárat, hogy a magok egészségesebbek legyenek.
3. Miután a sóska kifakult, mindenképpen várja meg, amíg a magvak beérnek. Érettségük a barnára való színváltozás alapján ítélhető meg.

Száraz időben vágják le a vetőmagot, de akkor is csokorba kell kötni, és otthon ki kell akasztani. Ne szárítsa ki a napon, mert a túlzott ultraibolya fény károsíthatja őket. Ezután az összegyűjtött anyagot hántolják, ehhez a karikákat a kezek között lehet dörzsölni. A nagy törmelékek eltávolításához használjon megfelelő szitát, majd szitálja ki a szélben, és egyik edényből a másikba öntse.

A megtisztított vetőmaganyagot ismét alaposan meg kell szárítani, és papírzacskókba vagy vászonzacskókba kell csomagolni. Tárolja őket megfelelően, jól szellőző és száraz helyen. Ha mindezen feltételek teljesülnek, a magok további három-négy évszakon keresztül életképesek maradnak. De már idén ősszel kiültethetőek.

Ha a magokkal ellátott nyilakat nem vágják le időben, lehetséges az önvetés, de nem szabad a természeti erőkre hagyatkozni. A hideg és a nedvesség a legtöbb lehullott mag elpusztulásához vezet, és egyenetlen eloszlásuk megakadályozza, hogy a növények jól növekedjenek és bőséges termést adjanak, ezért az ültetés megfelelő gondozást igényel.

A betakarított termést ki kell válogatni, a sérült vagy elszáradt leveleket el kell dobni. A sóska, mint minden zöld, egy hétig eltartható a hűtőszekrényben zöldséges polcon vagy speciális edényben, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legtovább megőrizze friss megjelenését és feszességét. Jól öblítse le, és fogyasztás előtt törölközőn szárítsa meg.

A friss, lédús sóskát nemcsak élelmiszerre lehet felhasználni, hanem különféle módon betakarítható a jövőbeni felhasználásra.

• Fagyasztó... A fagyasztás módja a későbbi felhasználástól függ. A tiszta és száraz leveleket egyszerűen egymásra lehet rakni, és fóliába csomagolni, hogy szoros kötegeket kapjunk. Vagy egy adott ételhez vágva, tartályokba vagy fagyasztózsákokba osztva. A gyors fagyasztás után az ilyen nyersdarabok legfeljebb egy évig tárolhatók.

• Szárítás... Szárítás előtt az elkészített sóskát négyzetekre vagy csíkokra kell vágni. Száríthatja a levegőn (csak nem a napon, hogy megőrizze a zöldek színét és előnyeit), vagy sütőben, zöldségszárítóban vagy szárítóban. A technika alkalmazásakor be kell tartani a hőmérsékleti rendszert, amelynek feleslege csökkenti a vitaminok tartalmát.

• Sózás... Ehhez a módszerhez tiszta tégelyek szükségesek, amelyekbe a felaprított sóskát szorosan be kell csomagolni, és meg kell tölteni hideg, forralt vízzel, amelyben feloldott sót (1 szint evőkanál 300 ml-enként). Az eltarthatóság növelése érdekében a leveleket sterilizált üvegekbe tekerhetjük. Ebben az esetben a sóskát először forrásban lévő vízben kell blansírozni, vagy kissé el kell oltani, le kell engedni a felesleges vizet, és át kell tenni egy üvegbe. Előre elkészítjük a pácot: forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 100 ml ecetet, majd öntsük nyak alá az üveget a tartalmával.