Minden a savanyú sóskáról

Érdekes történelmi tény, hogy a britek a sóskát gyógynövényként és ehető növényként is használták. Készítettek egy édes-savanyú sóska alapú fűszernövényt, amit "zöld szósznak" neveztek, hogy ehessenek húshoz. Ezt az ősi gyógynövényt a rómaiak, a görögök és az egyiptomiak használták emésztést segítőként.

A hús köré sóskaleveleket is tekertek, hogy fogyasztáskor megpuhuljon. A sóska lágyító és emésztést segítő tulajdonságai a benne lévő oxálsav bőségével függnek össze, és ez a természetes vegyszer adja a sóska fanyar citrusos ízét.

A savanyú sóska (vagy más néven közönséges) a Polygonaceae családba tartozó szívós évelő fűfélék, vagy egyszerű szavakkal a hajdina, amely a mérsékelt éghajlatú régiókban elterjedt. Latin neve Rumex acetosa, így nem tévesztendő össze más fajokkal (kerti vagy francia). Ennek a növénynek a hazája Európa vagy Észak-Ázsia. Ősidők óta használták salátának és zöldségnek. A sóska név a régi francia surelle szóból ered, jelentése savanyú.

A közönséges sóska különböző fajtákra oszlik, amelyek közül néhány a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a Belleville fajta a legfagyállóbb, íze sem olyan gazdag, mint rokonaié;
• a nagylevelű az egyik leggyorsabban növekvő fajta, így ha gyorsabban kell betakarításra kerülnie, jó választás lesz;
• A malachit szintén gyorsan növekszik, és már 40 nappal az ültetés után is betakarítható, de a fajta nagyon kedvezőtlen a problémás időjáráshoz;
• széleslevelű - 40 nap után is lehet majd betakarítani, télálló, egy helyen 4 évig termeszthető.

A sóskafű egy kis citrom ízű gyógynövény. A legfiatalabb levelek savanykásabb citrus ízűek, de főzéshez mind érett, mind nagyon fiatal leveleket használnak. Mivel strapabíró évelő növény, az évek során vethető és betakarítható. A sóska többféle változatban kapható. A sóska sötétzöld levelei lándzsa vagy nyílhegy alakúak, de a termelői piacokon találkozhatunk kerek levelekkel is, melyeket vékony száruk különböztet meg – emiatt néha összetévesztik a spenóttal. Fajtától függetlenül érdemes élénkzöld, kemény levelű sóskát keresni. A sóskát amellett, hogy fogyasztják, gyógyászati ​​célokra is használják: az orrjáratok és a légutak hirtelen vagy tartós fájdalmainak (duzzanat, gyulladás) enyhítésére, bakteriális fertőzések kezelésére hagyományos gyógyszerekkel együtt, vízhajtóként.

A sóskát tárnicsgyökérrel, európai bodzavirággal, verbénával és tehénfűvirággal kombinálva szájon át alkalmazzák az arcüreg egészségének megőrzésére és az arcüreggyulladás kezelésére. És a sóska élelmiszerekben történő felhasználása a szükséges adagokban javítja a látást, erősíti az immunrendszert (a sóska A- és C-vitaminban gazdag), javítja az emésztést, segíti a kalciumtermelést a csontok és ízületek erősítésére, javítja a vérkeringést ( magas káliumtartalma miatt). A sóska tovább növeli az energiaszintet, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, csökkenti bizonyos bőrbetegségeket, csökkenti a vérnyomást, növeli az étvágyat, lassítja az öregedési folyamatokat, véd a cukorbetegségtől, elősegíti a szív egészségét és javítja a vesék egészségét.A sóska a C-vitamin tartalmáról híres, karotinban pedig sok zöldséget előz meg a sóska. A szervezet napi aszkorbinsavszükségletének pótlásához elegendő körülbelül 100 gramm friss levél fogyasztása.

Hihetetlenül könnyen termeszthető növény - az időnkénti gyomlálást, a kelő kocsányok metszését és a betakarítást leszámítva a sóska nagyon kevés gondozást igényel. Egész nyáron fog termést hozni. A legjobb megoldás az lenne, ha tavasszal vetnénk el a magokat, amikor a talajnak ideje felmelegedni. Az ágyás legyen jól vízelvezető, jól szántott talajjal. A magvakat legjobb egymástól körülbelül 15 centiméter távolságra, és kissé a talaj felszíne alá helyezni. A csírázás előtt az ágyásnak mérsékelten nedvesnek kell lennie, és miután a növények elérték az 5 centiméteres hosszúságot, ritkítani kell őket. Az egyetlen gondoskodás a gyomosított ágyás és heti 2-3 centiméter víz.

Ezeknek a növényeknek meglehetősen mély és nagyon ellenálló gyökereik vannak, így kis odafigyeléssel is jól fejlődnek. Ha több levél növekedését szeretné serkenteni, akkor levághatja a virág szárát, és a növény több termést hoz.

A sóskát legfeljebb három-négy évig szabad egy ágyáson termeszteni, mert ennyi év után is csökken a termés mennyisége. Annak megértéséhez, hogy a növény elkezdett-e már öregedni, figyelni kell a levelekre - egyre kisebbek lesznek, és a szokásos nagyok nagyon kevések lesznek, vagy teljesen hiányoznak. A sóska késő tavasztól őszig termeszthető. Magából a növényből csak azt kell összegyűjteni és levágni, ami szükséges (ez nagyon hasonlít a salátához vagy a zöldekhez, ahol levághatja a külső leveleket, és a betakarítás továbbra is lombozatot termel). A betakarítás akkor kezdődhet meg, amikor a sóska eléri a 10-15 centiméteres magasságot. A közönséges sóska általában 90 centiméterre nő, levelei pedig elérik a 15 centimétert. A legkisebb és legfiatalabb levelek a legjobbak a salátákhoz, emellett savanykás, citrusos ízt kölcsönöznek az ételnek. A friss sóskát tavasztól télig lehet betakarítani, amikor elpusztul.

A betakarítás során ügyeljen a következő jellemzőkre:

• a legjobb íz érdekében érdemes fiatal, gyengéd és kis sóskaleveleket választani - a leveleknek élénkzöldeknek kell lenniük;
• a fiatal zsenge sóska illik a legjobban salátákhoz és más fűszernövényekhez; a közepes és nagy sóska levelei túl savanyúak lehetnek ahhoz, hogy nyersen fogyasszák;
• a sárga vagy egyértelműen elszáradt leveleket legjobb elkerülni, és egyszerűen eltávolítani a kertből;
• betakarítás után a sóska gyorsan elhervad, de nem veszíti el ízét.

Ez a növény meglehetősen törékeny, és legfeljebb három napig kell hűtőszekrényben tárolni. Ennek a növénynek a levelei nem száradnak jól, ezért ez nem ajánlott. Későbbi használatra lefagyasztható.