Mikor és hogyan gyűjtsük a rukkolát?

A rukkola egy fűszeres gyógynövény, egyedülálló ízesítő tulajdonságokkal. A keresztesvirágúak (káposztafélék) családjába tartozik, egynyári, de vannak évelő fajtái is. A főzés során a rucola (vagy indau) a vitaminsaláták szerves része, csípős íze jól illik a húsételekhez. Nem is olyan régen ezt a gyógynövényt egzotikusnak tartották, az elit vendéglátók használták, és általában Oroszországban a rukolát sokáig gyomnövénynek tekintették. Ma már mindenhol termesztik. A rukkolát nagyra értékelik vitaminjai, használata javítja a bélműködést, eltávolítja a koleszterint, diétás táplálkozásra is alkalmas.

A rukkola korán érő növény. Elültetés után meglepően gyorsan beérik a termés. Feltéve, hogy a magokat április közepén ültetik el, és betartják a palánták gondozásának szabályait, az első termést május második felében lehet betakarítani. És minden további - ahogy a zöldek érnek. Még a legtapasztalatlanabb kertész is meg tudja állapítani a levél hosszából, hogy mikor kell begyűjteni a rukkolát. Az optimális hosszúság 8-10 cm.

Sok kertész gyakran kíváncsi, hogyan kell helyesen gyűjteni. Az Indau betakarításának módja közvetlenül függ a termesztés céljától. Meg kell jegyezni, hogy ha hosszú ideig nem vágja le a zöld leveleit, és nem vigyáz az alakjára, akkor gyorsan felfelé kezd növekedni, kinyúlik, kemény szárú és kicsi bokorrá alakul. levelei, miközben elveszítik íztulajdonságait.

Abban az esetben, ha a rukkolát személyes gazdaságban termesztik annak érdekében, hogy a lehető leghamarabb beszüreteljék és felhasználják, elegendő a növény leveleinek rendszeres levétele. Megfelelően kell szedni, közelebb a szár tövéhez, a talaj közelében. Annak érdekében, hogy a bokor ne haljon meg, megőrizze ízét és továbbra is új zöldeket adjon, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

• Meg kell várni, amíg a levelek hossza eléri a tíz centimétert.
• A növény leveleit csak egy teljesen kialakult rozettáról lehet letörni.
• A leveleket meghatározott sorrendben kell levágni: kezdje a korábbi, jól fejlett és lehető legnagyobb méretekkel, hagyjon helyet a száron az új növényzet kialakulásához.
• Nem szabad túlexponálni a leveleket a bokrokon: minél szélesebbek, hosszabbak és idősebbek, annál keserűbbé és keményebbé válnak. Optimális, ha párnaponta leszedjük a leveleket.
• A betakarítást virágzás előtt kell elvégezni, különben a növény minden erejét átadja a színezésnek, és levelei elveszítik ízüket és élelmiszerre használhatatlanná válnak.
• A kialakult kocsányokat el kell távolítani. Javasoljuk azonban, hogy több virágzó bokrot hagyjunk a kertben egyenlő távolságra egymástól, hogy a keletkező magvak a földbe hulljanak. Egy hónap múlva, ha sikeresen csíráznak, friss termést lehet betakarítani.

A vágás utáni lombozat 2-3 hét múlva visszanő, a bokor ismét dús lesz. Így a betakarítás rendkívül hosszú ideig megszerezhető. Általában a lombozat metszése az egyik leghatékonyabb módszer a veteményeskert hozamának növelésére, ami különösen fontos az orosz kompakt kerti parcellák számára.

Ha kereskedelmi méretben, eladásra tervezi termeszteni, akkor a rukkola gyökere elszakad. Így a bokor hosszabb ideig megőrzi frissességét, és a levelek lédúsak és fényesek maradnak. A kis bokrokat néha eldobható műanyag edényekbe helyezik, és jól megnedvesített talajjal meghintik a rizómát. Így a termés nyugodtan túléli a szállítást, és nem veszíti el megjelenését. Ezzel a módszerrel azonban nem lehet sokat betakarítani egy bokorról.

Az egynyári fajtákat a szezon végén a gyökerek kihúzhatják, amikor a bokor elszegényedik és elveszíti vitamintartalmát. Mindenesetre mindenekelőtt a növényzet pompájára kell figyelni. Ha a növény széles, sűrű, seprő leveleket hoz, vagy éppen ellenkezőleg, a növényzet ritkul és megnyúlik, a bokor biztonságosan eltávolítható. Az Indaut is kihúzzák virágzás előtt, amikor a zöldek már elérték növekedési csúcsukat. Ezen a helyen célszerű új bokrokat vetni.

Ha a termesztés célja egy adott fajta vetőmag segítségével történő szaporítása, akkor gyakran nem ajánlott a lombozat lecsupaszítása. Ekkor a bokor gyorsabban nyúlik ki, nyilat enged el, majd elkezdődik a virágzása, és csak ezután ad magokat. A rukkola magja egyébként szárítva használható levesek ízesítőjeként, valamint köhögés elleni főzetek készítéséhez.

A friss rukkolát rövid ideig tárolják. Celofán csomagolású hűtőszekrénybe helyezve levelei csak néhány napig, általában legfeljebb egy hétig tartják meg frissességüket. A betakarítás vagy a jövőbeni felhasználásra való vásárlás nem működik. Fontos, hogy a zöldek elkülönítve legyenek a külső levegőtől. Légmentesen záródó zacskóba vagy műanyag edénybe helyezhető. Szintén fontos szerepet játszik az úgynevezett szomszédság, mivel az indau lombozat jól elnyeli az idegen szagokat. Erre már az ültetés során is oda kell figyelni: nem ajánlott trágyát kijuttatni a talajba, mert a levelek biztosan felszívják ezt a kellemetlen utóízt.

Szedés után a fűszeres fűszernövény a hűtőszekrény alsó polcán vagy zöldséges dobozban feküdjön. A többi saláta zöldjéhez hasonlóan a rucola leveleit egészben vagy vajjégkockákban lefagyaszthatjuk és száríthatjuk. Lefagyasztva a legtöbb előnyös tulajdonság megmarad. Tálaláskor a rukolát utolsóként adjuk hozzá. A friss leveleket tépni kell, nem késsel vágni, hogy a lehető legjobban megőrizzük lédússágukat. A szárított fűszernövényt néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

Így a rukkola helyes betakarításával és a megfelelő tárolással egész évben élvezheti kedvenc ételei fűszeres ízét, és saját, természetes elsősegély-készlettel rendelkezhet hasznos anyagokkal és vitaminokkal.