Hogyan kell retket tárolni?

Amikor retket ültet a webhelyére, nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell ültetni, termeszteni, hanem azt is, hogyan kell megfelelően tárolni. Sokféle mód létezik, és érdemes mindegyiket megismerni, hogy a megfelelőt válasszuk.

A téli gyümölcsök lerakása előtt tartályokat kell készítenie a zöldségek tárolására. Különbözőek lehetnek, minden a választott módszertől függ. Lehet:

• fadobozok;
• hordók;
• vödrök;
• szövet táskák.

A helyiséget, ahol a retket tárolják, elő kell mosni, szárítani és szellőztetni kell. A régi zöldségkészleteket is célszerű ott kiválogatni, vagy akár teljesen kidobni, ha pincéről, fészerről vagy garázsról van szó.

Betakarítani, amikor a retek teljesen érett. Éretlen vagy túlérett gyümölcsöt ne tároljon. A betakarítási idő a választott fajtától függ, és ez az információ mindig megtalálható a vetőmag csomagolásán, vagy beszerezhető az eladótól.

A betakarítást nem szabad elhalasztani, mert a túlérett gyümölcsök keményebbek és kevésbé lédúsak. A legjobb, ha nagy gyökérzöldségeket tárolunk, a kisebbeket pedig minél hamarabb felhasználjuk különféle ételek elkészítéséhez. Azokat a példányokat, amelyek deformálódnak, szintén jobb, ha nem hagyjuk tárolásra.

A retek nagyon jól tárolható otthon, különösen, ha helyesen közelíti meg ezt a folyamatot. A tárolási feltételek közvetlenül függenek a tárolási körülményektől.

• Hűtőben (+2 fokos hőmérsékletű) retek egy hónapig eltartható, de ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön nedvesség a zöldséges edénybe. Alternatív megoldásként a zöldségeket becsomagolhatjuk selyempapírral. Jobb, ha nem használunk műanyag zacskókat.
• A fagyasztóban a hámozott és apróra vágott gyümölcsök akár egy évig is eltarthatók. Ehhez vághatók, reszelhetők, műanyag tartályokba vagy zacskókba rendezhetők, és a fagyasztóba küldhetők. Ne feledje, hogy a terméket nem lehet újra lefagyasztani.
• Ha úgy döntenek, hogy a pincében tároljákakkor legyen száraz, hűvös és sötét. A gyümölcsöket dobozokba vagy közvetlenül a padlóra helyezzük, és megszórjuk homokkal.

A retket télen többféleképpen tárolhatja, a lényeg az, hogy jól csinálja. A retek eltarthatósága attól függ, hogy hol tárolják, és hogy minden feltétel teljesül-e. A zöldségeket a pincében tavaszig lehet tárolni, de állandó megfigyelés szükséges. A retket folyamatosan válogatni kell, a kissé romlott zöldségeket pedig azonnal el kell távolítani, mert hamar megfertőzik a többi példányt.

A retket fatartályokba rakják, a padlóra vagy a polcokra helyezik. A rétegeket homokkal szórjuk meg. Természetesen a helyiségeket elő kell készíteni. Először is kezelnie kell a polcokat és a falakat gombaellenes szerekkel. A pincében szellőzést kell biztosítani. A páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot, a hőmérséklet pedig 3-5 Celsius fok. Érdemes a megfelelő szomszédokra gondolni.

Pince vagy pince hiányában a retket egy ideig hűvös helyen tárolhatja.

• Az erkélyen, de csak a fagy beállta előtt. Ha jól szigetelt, és a tél nem túl hideg, akkor télen is lehetséges, de figyelni kell a hőmérsékletet: nem szabad nulla alá süllyednie.
• Megfelel egy hűvös kamra is, ahol vannak tárolási körülmények, vannak polcok, konténerek, és a helyiség jól szellőzik.
• A retket egy ideig tárolhatja ablakpárkány vagy erkély alatt. De ez szó szerint egy hét, semmi több.

Más esetekben csak a hűtőszekrényre kell támaszkodnia. A zöldségeket a zöldségrekeszekben vagy az alsó polcokon 2-3 hétig tárolhatjuk. De ellenőriznie kell a zöldség integritását és a nedvesség hiányát. Ha műanyag zacskóban tároljuk, lyukakat kell rajta készíteni, hogy a levegő bejusson. Vagy becsomagolhat minden zöldséget tiszta papírba.

A fagyasztó nem nagyon alkalmas reteknek, mert a kiolvasztás után a zöldség megpuhul, és csak gyógykeverékek készítésére alkalmas. A fagyasztóba helyezéshez a retket darabokra vágjuk, lereszeljük és tiszta edényekbe vagy légmentesen záródó zacskóba helyezzük. Biztosan nem szükséges a zöldséget kiolvasztani és újra lefagyasztani.

A termék tartósításának másik módja a tartósítás. A retket pácolhatod, erjesztheted, sózhatod.

• A pácoláshoz a zöldségeket jól meg kell mosni és meghámozni, majd darabokra vágni és steril üvegekbe tenni. A sóoldathoz vegyünk vizet, ecetet, sót és cukrot, forraljuk fel az egészet, majd öntsük az üvegekbe, és fedjük le.
• A retek erjesztéséhez lereszeljük, sót és fokhagymát adunk hozzá, és műanyag fedővel letakarva üvegekbe rakjuk. Két hét múlva kész a fűszeres előétel.
• Ezenkívül a retek saláták formájában is elkészíthető. Jól illik hozzá a sárgarépa, káposzta, petrezselyem, zeller, kapor. Az összes hozzávalót csíkokra, kockákra vagy körökre vágjuk, üvegekbe helyezzük, és vízzel, ecettel, sóval és cukorral felöntjük.

Ahhoz, hogy a retek a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, ki kell választania a megfelelő fajtát. A késői fajtákat a legjobb tartani. A koraiak csak egy hétig tudnak hazudni, többet nem. De a későbbiek elhelyezhetők a pincében, hűtőszekrényben és más kényelmes helyeken.

Például, A "Margelansky"-t és a feketét a legjobb hűtőszekrényben tartani, az alsó polcokra vagy a zöldséges fiókokba helyezni, miután a retket lyukas zacskókba helyezték. De a daikon kora tavaszig megőrizhető, ha van egy jó pince vagy pince, amely megfelel minden követelménynek, beleértve a hőmérsékletet, a páratartalmat és a tisztaságot.

Ahhoz, hogy a retek tovább megmaradjon, később el kell távolítani. De ugyanakkor időben kell lennie a fagy előtt. Ha a retket tavaszig kívánja tárolni, azonnal ki kell választania a megfelelő fajtákat, például "Gaivoronskaya 27" vagy "Doktor".