Hogyan tároljuk a retket?

A retek a korai érésű zöldségek kategóriájába tartozik, így az első betakarítás május végén vagy június elején érhető el. Leggyakrabban azonnal fogyasztják. Tárolásra a második termést használják, amelyet júliusban vagy augusztusban nyernek. A retek jó tárolása érdekében fontos bizonyos feltételek betartása, valamint a megfelelő tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkező fajták kiválasztása.

A retek minimális tulajdonság- és tápanyagveszteséggel járó hosszú távú tárolása érdekében több szabály betartása is fontos. Az előkészítő tevékenységeket tartják a legfontosabbnak.

Először is megfelelő betakarítást kell végezni. A tárolásra szánt zöldség betakarításának előestéjén jól öntözzük meg a kerti ágyást. Jobb este megtenni. Másnap reggel indulhat a betakarítás.

Nézzük meg a feldolgozást lépésről lépésre.

1. Olló segítségével vágja le a tetejét magától a gyökérnövénytől körülbelül 2-3 cm távolságra... A megmaradt növényzet egy ideig megtartja a tápanyagokat és a nedvességet, amelyek táplálják a gyökérnövényt, ezáltal meghosszabbítják az eltarthatóságot. A gyökérnövény csúcsán lévő farkokat sértetlenül kell hagyni. Idővel kiszáradnak, de egyelőre védő funkciót látnak el.
2. A csúcsok levágása után alaposan meg kell mosni a gyökérnövényeket. meleg vízben (de nem forró vízben).
3. Most, hogy nincs talaj a zöldségeken, kivághatja őket. Ez az előkészítő szakasz nem kevésbé fontos, mint az előzőek, mivel itt el kell távolítani a rothadt vagy kártevők által károsított gyökereket.
4. A kártevők által érintett területeket le lehet vágni a selejtezett zöldségekből, majd meg lehet enni. A rothadt gyökereket biztonságosabb kidobni. A rothadt vagy férges retek tárolásra küldése a legnagyobb hiba. Az a tény, hogy az ilyen gyökérzöldségek nem hazudnak sokáig, és még a rothadást vagy a kártevőket is átviszik az eredetileg egészséges zöldségekre.
5. Ezt követően a zöldségeket alaposan meg kell szárítani.

Ebben a formában elküldhetők tárolásra.

Vannak bizonyos feltételek, amelyeket teljesíteni kell, hogy a retek ne romoljon idő előtt. Mindenekelőtt be kell tartania a hőmérsékleti rendszert. A retek tárolásának optimális hőmérsékleti tartománya +2 ​​és +4 fok között van. A hőmérsékletet szigorúan be kell tartani. Ebben az esetben a zöldség 10-14 napig friss marad. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a zöldségeket, akkor gondoljon a fagyasztásra.

A gyökérnövények tárolási helyére nem kerülhet nedvesség és közvetlen napfény.

Különböző módokon tárolhatja a kertből szedett retket. Könnyen használhatóak otthon.

Az első és leggyakoribb tárolási mód a hűtőszekrényben. Két fő módszer létezik: száraz és nedves. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Ha a gyökérnövények száraz tárolási módját választják, akkor nem ajánlott a retek mosása az előkészítés szakaszában. Elég csak megszárítani, és amennyire csak lehetséges, megtisztítani a talajtól, nehogy károsítsa a gyökérnövények bőrét.

A száraz módszerhez a műanyag zacskók a legalkalmasabbak. A retket bele kell tenni, de magukat a csomagokat nyitva kell hagyni. Ezzel a tárolási móddal pára képződhet a tasakban. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a retket papírszalvétával tolják el.

A nedves tárolás magában foglalja a gyökérnövények áthelyezését üvegedényekbe. Mindegyikhez hozzá kell adni 2-3 evőkanál. l. 20 fokra hűtött forralt víz.

A hosszú távú tárolás legoptimálisabb módjának a fagyasztást tartják. A gyökérnövények frissességének hosszú távú megőrzése érdekében ebben az esetben a következőket kell tennie:

• a retket alaposan mossuk meg, hagyjuk megszáradni, majd vágja félbe vagy negyedbe (használhat köröket, kockákat - minden az egyéni preferenciáktól függ);
• bomlik le zöldségek ebben az állapotban tiszta műanyag zacskóban;
• ELRAK a fagyasztóba.

Otthon a gyökérzöldségek 2-3 hónapig tárolhatók a fagyasztóban. A retek íze azonban idővel változhat. Tehát még az édes fajták is keserű ízűek lesznek, miután hosszan tartó mínuszos hőmérsékleten tartózkodnak.

Hosszú távú tárolásra a későn érő fajták a legalkalmasabbak. Ezek a fajták a következők:

• "Jégcsap";
• "Szerencse";
• "Vulkán";
• "Vörös óriás";
• "Oktáv".

Ezek a retekfajták szabadban és üvegházban is termeszthetők. Az első hajtások megjelenése után gondosan figyelemmel kell kísérni növekedésüket. Mivel a leendő termést közvetlenül tárolásra szánják, fontos, hogy ne támadják meg különféle kártevők (és van belőlük bőven). Ha ezek megjelennek, a megfelelő védőkezelést időben el kell végezni.

Annak érdekében, hogy a retket ne tároljuk túl sok időt, fontos, hogy időben neveljük és gyűjtsük össze. Így hazánk számos középső és déli vidékén szeptemberben még frissen fogyasztható.

A tárolásra elültetett termést az október eleji érési időszakra be kell takarítani és tárolni. Ha minden körülményt figyelembe veszünk, akkor februárig vagy még a tavasz kezdete előtt ehet friss retket.

A legjobb tartósítás érdekében jobb, ha a retket ugyanazon a polcon fagyasztjuk le más zöldségekkel. Ez lehet cukkini, sárgarépa, cékla. A főtt és fagyasztott gomba nem lesz a legrosszabb szomszéd a fagyasztóban.

A retek ízének és egyéb tulajdonságainak károsodása nélkül történő megőrzéséhez be kell tartania a fenti szabályokat. A kedvező tárolási környezet kialakítása során hasznos tanácsokra és útmutatásra lehet szükség. Itt vannak a főbbek.

1. A gyökérzöldségek sokkal tovább tárolódnak, ha a tetejüket késsel vagy ollóval levágják, és nem kézzel tépik le... Ebben az esetben a bőr sértetlen marad, megvédve a gyökérnövényt a rothadástól és más kedvezőtlen tényezőktől.
2. A túlérett zöldségeket nem ajánlott tárolni., mivel lehet, hogy kezdetben nem felelnek meg a kívánt ízjellemzőknek.
3. Ha bármilyen retket nagyon hosszú ideig (több mint 3 hónapig) tárolnak, akkor az állaga rostos lesz, és keserű ízű lesz.
4. A retket fagyasztás előtt nem ajánlott lereszelni. A legjobb megoldás a gyökérzöldségek, két vagy négy részre vágva.
5. A kis adagokban csomagolt zöldségeket fagyasztásra kell küldeni.... Ha kezdetben egy nagy zacskóba tette őket, akkor télen szenvednie kell, hogy a megfelelő mennyiségű terméket letépje a salátához.

Ha betartja az összes ajánlást, akkor a fagyasztott retek egész télen használható. Természetesen ez idő alatt elveszíti néhány hasznos tulajdonságát, de ez nem kritikus.