A gáz égési hőmérséklete gáztűzhelyben
Főzéshez, vízmelegítéshez és helyiségek fűtéséhez a gáz a leggyakoribb energiaforrás. Az égés során felszabaduló hőmennyiség ennek az üzemanyagnak fontos műszaki paramétere, és meghatározza az egyik vagy másik gázberendezés használatának kényelmét és az üzemanyag-fogyasztást különféle célokra.
A láng hőmérséklete különböző üzemmódokban
A gázelegy a gáz minőségétől és összetételétől függően 640-700 fokon kezd meggyulladni, az égési folyamat pedig már csak 800-900 fokon kezdődik. Ez a hőmérséklet teljesen elegendő a víz főzéséhez és melegítéséhez egy gázbojlerben. A lakások fűtésére tervezett gázkazánok azonos hőmérsékleti tartományban működnek.
A láng hőmérséklete azonban annak különböző részein nem azonos. A láng inhomogenitása jól látható, ha részletesen megvizsgáljuk.
Tehát a belső része kék, míg a középső narancssárga, a külső része pedig egyáltalán sárga. Mindegyik szakaszra jellemző a saját hőmérséklet, amely 800, 1000 és 1200 fok.
A legmagasabb hőmérséklet a láng felső részén figyelhető meg, ahol eléri az 1400 fokot. A gáz maximális égési hőmérséklete 2043 fok. Ilyen adatok azonban csak erős ipari berendezéseken érhetők el. A tűzhelyen a lángot maximum 1500 fokra korlátozzák.
A gázkeverék minősége mellett az égő hőmérsékleti tartománya a tűz intenzitásától is függ, amelyet a gáztűzhelyen elhelyezett forgatógombok vagy a kazánon lévő szabályozók szabályoznak. A szelep kis szögben történő elfordítása növeli vagy csökkenti az égő tüzelőanyag-ellátását, ezáltal növeli vagy csökkenti a láng hőátadását.
Ezenkívül a szabályozók segítségével növelheti vagy csökkentheti az edény alja és a láng közötti távolságot, ami rendkívül fontos. Ennek az eljárásnak a jelentősége abban rejlik, hogy amikor a tűz érintkezésbe kerül az edények hideg felületével, a gáz tökéletlen égés következik be, amely nagy mennyiségű káros szennyeződés felszabadulásával jár.
Ezért a hideg vizes bogrács tűzhelyre helyezésekor az égőt úgy kell beállítani, hogy a láng alig érje el az alját, de semmi esetre se ragadja meg a vízforralót az oldalakon.
A hőmérséklet függése az üzemanyag típusától
Háztartási igényekre kétféle gázt használnak: természetes és cseppfolyósított. Mindkettő színtelen és szagtalan átlátszó robbanóanyag. Ezért a biztonság és a szivárgás azonnali észlelésének növelése érdekében etil-merkaptánt adnak a gázhoz - egy olyan anyagot, amelynek fanyar szagot érez az ember, amikor kinyitja a gázcsapot. A földgáz kémiai összetétele szerint 98%-ban metánból és 2%-ban szennyeződésekből áll, melyeket kén, nitrogén és szén-dioxid képvisel.
Magánházakban, dachákban és fő gázvezetékkel nem rendelkező területeken cseppfolyósított palackos gázt használnak. Ehhez kétféle keveréket használnak: propán-bután 65/35 arányban és bután-propán, 85/15 arányban. A palackos gáz lánghőmérséklete valamivel alacsonyabb, mint a földgázé, és soha nem haladja meg az 1000 fokot.
A hőmérsékletkülönbség miatt minden gáz saját gázberendezéssel rendelkezik. Sok földgáz-gáztűzhely-gyártó azonban ellátja őket olyan fúvókákkal és reduktorokkal, amelyek szükségesek a tűzhely palackos gázzá alakításához. Ha a kályhát egy hengerhez csatlakoztatják ezen fontos eszközök nélkül, akkor az égő hatalmas mennyiségű kormot kezd kibocsátani és folyamatosan kialszik.
Ebben az esetben azonnal fel kell vennie a kapcsolatot a gázszolgáltatóval, és semmi esetre sem szabad a tűzhelyet más típusú gázra váltani.
A következő videóból többet megtudhat a cseppfolyósított gázpalackról.
A láng hőmérsékletének meghatározása
Ha a konyhában a tűzhely hőmérővel vagy távérzékelővel rendelkezik, amely hőmérsékleti értékeket ad a képernyőnek, akkor a hőmérséklet meghatározása nem okoz nehézséget.
Ezenkívül sok modern egység termosztáttal van felszerelve, amely egy bizonyos hőmérsékleti rendszert tart fenn a sütőben, valamint egy termosztáttal, amely lehetővé teszi az égő bekapcsolását a kívánt értékre.
A legtöbb régi otthoni tűzhely azonban csak sütő hőmérővel van felszerelve, és az égők tüzének hőmérséklete nincs meghatározva. Ez rendkívül kényelmetlen lehet összetett ételek elkészítésekor, amelyek a hőmérsékleti rendszer pontos betartását igénylik.
A gázégés pontos hőmérsékletének megismeréséhez népi módszereket használhat. Tehát, ha teljes erővel nyitja meg a sütő csapját, akkor a hőmérséklet 280 fokra emelkedik. Átlagos lángnál ez az érték 260 fok körül lesz, a legalacsonyabb égésnél pedig 160. A tűz intenzitása mellett a sütő levegő hőmérsékletét a hátsó falán található szellőzőnyílások is befolyásolják, amelyek biztosítják a tűz intenzitását. oxigénáramlás, amely nélkül az égés lehetetlen. Ezenkívül bizonyos folyékony anyagok forráspontjának ismerete segít meghatározni az égő hőátadását. Tehát, ha csak 100 fok elegendő a víz felforralásához, akkor a szója- vagy kukoricaolajhoz 150, a napraforgóolajhoz 200, az olívaolajhoz 250 fok kell.
A gázkemencében a hőmérséklet népi módszerekkel is meghatározható. Ehhez 10 perccel az égő bekapcsolása után tegyen egy kis írópapírt az edények mellé, amelyekben az edény sült, és figyelje meg a széleit. 270-300 fokos hőmérsékleten a levél 5 másodperc múlva kezd elszenesedni, 250-270 fokon - 15 másodperc múlva, 230-250 fokon - fél perc múlva, 200-230 fokos hőmérsékleten pedig egy perc múlva. . 180 fokos maximális értéknél az elszenesedés 5 perc múlva, 160 és 180 közötti üzemmódban 10 perc múlva indul. Ha a sütő nem melegedett 150 fok fölé, a papír nem szenesedik el.
Hőmódok különböző ételekhez
Ha még mindig van hőmérő a tűzhelyen, akkor különféle ételek főzésekor a gázégő nyílt tüzén ismernie kell a következő szabványokat:
- a zöldségpörkölt vagy steak hőmérséklete 190-230 fok;
- a burgonya fedő nélkül jól sül 130-190 fokos hőmérsékleten;
- ajánlatos a húst zöldségekkel párolni legfeljebb 130 fokos hőmérsékleten - ezzel a móddal a hús lédús és puha lesz;
- gázsütőben a piték sütésének hőmérséklete 200-220 foknak felel meg.
Így a gázégő égési hőmérsékletének ismeretében könnyen kiszámíthatja bármely étel főzési idejét, és megakadályozhatja a főzési technológia megsértését.
A megjegyzés sikeresen elküldve.