A koriander és a petrezselyem közötti különbségek

A koriander és a petrezselyem gyógynövények. Sok hasonlóságuk van - különösen a lombozat alakja, ezért leggyakrabban összekeverik őket. Mi a különbség ezek között a növények között, és hogyan lehet őket megkülönböztetni egymástól, ebben a cikkben elmondjuk.

A koriander és a petrezselyem kétféle fűszeres fűszernövény, amelyek első pillantásra hasonlónak tűnhetnek. Azonban számos különbség van köztük, elsősorban külső. Ahhoz, hogy észrevegye őket, alaposabban meg kell vizsgálnia és tanulmányoznia kell ezt a kultúrnövényzetet. Tehát a petrezselyem az esernyőcsaládba, a kétszikűek osztályába tartozik - ebben a tekintetben ez a növény hasonló a korianderhez. A petrezselyem tenyészideje körülbelül 2 év, magassága elérheti a 30-100 centimétert, és a gyökérrendszer kulcsfontosságú. A koriandernek karógyökér-rendszere is van, de egy éves növény, amelynek magassága 40 és 120 centiméter között lehet.

Ezeknek a növényeknek a szára is különbözik. Tehát a petrezselyemben több apró dugványra ágazik, amelyek hegyén juharlevelek láthatók. Ugyanakkor a petrezselyem levéllemeze meglehetősen nagy és élénkzöld. A koriander egyenes és csupasz szárú, felső részén elágazik, a levelek valamivel kisebbek. Ha megérinti őket, puhábbak és vékonyabbak lesznek, mint a petrezselyem levelei. Érdemes megemlíteni e két növény virágait, termését és virágzását is.

Tehát a petrezselyem virágai színben különböznek a koriandertől: zöldesek, kissé sárgák, és általában összetett esernyők virágzatában gyűlik össze, közelebb a szár tetejéhez. Ennek a növénynek a gyümölcse kissé megnyúlt és tojásdad alakú. Ugyanakkor a petrezselyem nyár elejétől júliusig virágzik, termésének időszaka augusztusra esik. Ha a korianderről beszélünk, akkor virágai fehérek vagy rózsaszínek, virágzatban, szintén összetett esernyőben gyűjtik a kocsányok felső részében. A koriander termése gömbölyű vagy tojásdad.

A koriander és a petrezselyem erősen különbözik egymástól kifejezett illatukban - segítségével meglehetősen könnyű megkülönböztetni a növényeket egymástól. Tehát, ha megérzi az illatát, megértheti, hogy a petrezselyem aromásabb és kellemesebb. A koriander fanyar illata uralkodik, és ha a magjai még nem érettek, akkor az aromája meglehetősen specifikus lesz - sokak számára a poloskák illatára emlékeztet, amikor veszélyben vannak. A növény ezen tulajdonsága kémiai összetételének köszönhető.

Elég, ha egy kicsit megdörzsöli a növényzet lombját az ujjai között, hogy megértse, előtte van petrezselyem vagy koriander. A koriander illata elég erős, és még néhol vágó pillanatokban is citrom-borsra emlékeztet, míg a petrezselyem aromája lágyabb lesz.

Mind a petrezselyem, mind a koriander olyan fűszernövények, amelyeket elsősorban a főzéshez használnak aktívan, fűszerük miatt. A koriander általában gyakran megtalálható ázsiai, kaukázusi és néha latin-amerikai ételekben. Ez a növényzet fényes, fanyar ízt kölcsönöz az ételnek, miközben hőkezelés után sem veszíti el az illatát - ezért gyakran kombinálják húsételekkel, és halételek készítéséhez is használják. és levesek.Ezt a zöldet gyakran saláták vagy bruschetta készítéséhez használják.

A petrezselyemnek nincs olyan erős aromája, mint a koriandernek. Illata nem képes elnyomni a főzéshez használt egyéb fűszereket. Emiatt gyakran használják önálló fűszerezésként és más fűszerek kiegészítéseként is. Az ételek elkészítésekor azonban szem előtt kell tartani, hogy a petrezselyem kalóriatartalma meghaladja a koriander kalóriatartalmát - ez különösen fontos azok számára, akik szorosan figyelemmel kísérik étrendjüket. Tehát a petrezselyem kalóriatartalma körülbelül 40 kalória, míg a koriander kalóriatartalma 25.

Ezeket a gyógynövényeket a népi gyógyászatban is használják. A petrezselymet általában olyan betegségek kezelésére használják, mint az érelmeszesedés és a hólyaghurut. Ez a fűszer segít enyhíteni a szem alatti duzzanatot, valamint javítja a lábak állapotát, amelyek gyakran fájhatnak a hosszú sétától. A koriandert ugyanakkor aktívan használják gyomorhurut kezelésére. Szemgyógyszerek előállítására is használják. Ezenkívül ez a fűszer fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatást fejt ki.

Gyakran ezeket a gyógynövényeket használják a szépség területén, nevezetesen: a kozmetológiában. Például a koriandermagot gyakran használják hajápolási termékekben. Az ilyen készítmények elősegítik a haj szerkezetének normalizálását és megakadályozzák a töredezett hajvégeket. Emellett gyakran használják a koriander illóolajat, mert segít javítani a fejbőr állapotát, miközben megakadályozza a hámlást és a korpásodást. A petrezselyem viszont gyakran az arcápoló termékek egyik összetevője, ami ennek a fűszernek az alacsony allergén hatásával magyarázható. Ezek a termékek segítenek megszüntetni az irritációt és duzzanatot, feloldják az eltömődést és összehúzzák a pórusokat, valamint segítenek a pattanások leküzdésében.

Kémiai összetételét tekintve ezek a gyógynövények is eltérőek. Tehát a petrezselyem összetételében a következő tápanyagok találhatók, amelyek hiányoznak a korianderből: szerves savak, keményítő és A-vitamin. A koriander több olyan vitamint és antioxidánst tartalmaz, amelyek a petrezselyemben nem találhatók meg: ezek a P- és B-vitamin, a telített zsírsavak és a magnézium.

A koriander és a petrezselyem eltérő termesztési szabályokkal rendelkezik. Tehát a koriander jobban szereti a fényt, és nem különbözik a fagyállóságtól, ezért termesztéséhez jobb olyan helyeket választani, amelyeket jól megvilágít a nap. Ezenkívül ez a kultúra rendszeres öntözést és a gyomok irtását igényli, és növekedése csak semleges hidrogénindexű, termékeny talajban történik biztonságosan. A koriandert általában kora tavasszal vagy az őszi hónapokban ültetik. Ugyanakkor úgy helyezzük el, hogy magjai egymástól 10 centiméterre helyezkedjenek el, a sorok pedig 30 cm-re legyenek egymástól.A magvak kihajtásakor a növényeket ritkítani kell.

Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a melegben, azaz +35 feletti hőmérsékleten ez a növény meddő virágot kezd képezni - ez az oka annak, hogy ültetése ilyen korán történik. A petrezselyem ültetése általában februártól az ősz közepéig történik, míg a vetés között körülbelül három-négy hétnek kell eltelnie, ami szükséges ahhoz, hogy a fűszer rendszeresen hozzon termést. A petrezselyem ültetésekor ajánlatos 15 cm távolságot tartani a sorok között, és 5 cm távolságot maguk között a magok között.