Mi az a cayenne bors és hogyan kell termeszteni?

Ázsiában az egyik leggyakoribb fűszer a cayenne bors. Jellemző rá az illat enyhe fanyarsága csípős, igazán perzselő ízzel kombinálva. Oroszországban ezt a fűszerezést nem használják olyan gyakran, de ha szeretné, megpróbálhatja termeszteni a nyaralójában - ehhez ismernie kell a kultúra leírását, főbb tulajdonságait és jellemzőit, valamint a szabályokat. amiért gondoskodott róla.

Először is egy kis történelem. Jáva szigetét tartják a cayenne-i bors eredetének, és Dél-Indiában is terem a fűszerezés. Ennek ellenére a növény a dél-amerikai kontinensen és Mexikóban a legelterjedtebb. A bennszülött indiánok mindenhol csemegeként használták – hiszen ma már zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk. Őszintén hitték, hogy ezek a csípős gyümölcsök erős gyógyító hatással bírnak, és képesek megvédeni a testet minden betegségtől.

Az égő hüvelyeket Kolumbusz Kristóf hozta az Óvilág országaiba. Ez a termék azonnal népszerűvé vált a lakosság körében a drága fekete bors költségvetési alternatívájaként. A spanyol navigátor által hozott cayenne bors azonnal sok problémát megoldott - lehetővé tette az ismerős ételek ízének gazdagítását, és rengeteg ember számára elérhetővé tette ezt a fűszeres fűszert.

A cayenne borsot ma Kínában termesztik kereskedelmi forgalomba. Kelet-Afrikát azonban abszolút vezetőnek tekintik e növény termesztésében. Vannak olyan vállalkozások, amelyek fűszereket importálnak a világ különböző részeire.

Tehát a cayenne paprika a Solanaceae családba tartozó növény, amelyet sokféle fajban és fajtában mutatnak be. Leggyakrabban a gyümölcs sárga, zöld vagy piros, a sötétbarna hüvely ritkábban fordul elő. Az éretlen gyümölcs a pepperoni néven ismert, és halványzöld héja is fogyasztható. A hüvelyek hossza a termesztési környezettől függően 4-10-12 cm között változhat.

A cayenne paprika cserje úgy néz ki, mint egy közepes méretű, sűrűn elágazó növény, amely eléri az 1 m hosszúságot. Kedvező körülmények között a virágzás folyamatosan történik, ezért az ilyen növényeket gyakran otthon termesztik. Elegendő fény mellett egész évben gyönyörködtetik a szemet lédús, fényes virágaikkal.

A paprika csípősségének foka közvetlenül függ a fajtájától. Még egy speciális csípősségi skála is létezik, amelyet Wilbur Scoville vegyészről neveztek el. Meghatározza a különböző típusú paprika csípősségi fokát - a cayenne fajtánál ez a paraméter 45 ezer egységnek felel meg. Jellemző, hogy e paprika forrázó íze akkor is érezhető, ha 1 g levéből 1000 liter vízben hígítunk.

A hüvelyek csípőssége és csípőssége közvetlenül összefügg a termés magos részével. Ha eltávolítja, akkor az égő hatás a használat során észrevehetően csökken. Ugyanakkor a tudósok megjegyezték, hogy ha rendszeresen szerepel a cayenne bors az étrendben, a szervezet hozzászokik a csípősséghez, és a termék nem okoz ugyanolyan kellemetlenséget.

A pirospaprika jótékony hatással van az emberi egészségre.

• A termék nagy mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz - magnézium, kálium, vas, valamint A-, C- és E-vitamin.
• A bors fokozza a véráramlást, elősegíti az értágulatot, és ennek köszönhetően kifejezett melegítő hatása van... Ezért az orvostudományban gyakran használják mustártapasz helyett megfázás esetén.
• A csípős paprika tinktúrája elősegíti a sérült szövetek gyors helyreállítása és a fejfájás enyhítése.
• A termék kifejezett antibakteriális hatással rendelkezik, melynek köszönhetően megszabadíthatja az embert a gombás betegségektől.
• A chili rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert és tisztítja a vért. Jótékony hatással van a szív- és érrendszer patológiáira.

Azonban szem előtt kell tartani, hogy az ilyen hüvelyeket rendkívül óvatosan kell enni. Ha túl sok borsot fogyaszt, a hatás pont az ellenkezője lesz. A fűszeres ételek fogyasztása nem ajánlott krónikus betegségben szenvedőknek az akut stádiumban.

A paprika összes forró fajtáját egyetlen közös név alatt egyesítik - "chili". Ezért a chili paprika vásárlásakor nem tudhatod biztosan, milyen fűszer áll előtted. Így a cayenne paprika a chili paprika csoportjába tartozik, miközben kétségtelenül a legcsípősebb a kategóriájában.

Bizonyítékok vannak arra, hogy gyümölcsei valamivel kisebbek, mint az összes többi chilifajtánál, és ennek megfelelően sokkal könnyebbek. Ebben az esetben a hüvelyek merevebbek. Nagy különbség van a termékek elérhetőségében is - az ilyen paprika sokkal drágább, mint az összes többi chili, és nem lehet minden üzletben megvásárolni.

A cayenne paprika sokáig az egzotikus kultúrák közé tartozott, és kész száraz fűszer formájában importálták hazánkba. Az elmúlt években azonban sok kertész megtanulta, hogyan kell termeszteni ezt a növényt a telkén. Általában a vetőmag módszert használják erre, különösen azért, mert a nyári lakosok számára bármely boltban megvásárolhatja az égő gyümölcs palántáját.

A vetőmag csírázási folyamata általában 9-10 napot vesz igénybe, és több szakaszból áll.

• Először is be kell csomagolni a vásárolt magokat egy darab pamutszövetbe vagy gézbe, és tegyük meleg helyre.
• Az anyagot 4-5 óránként meg kell nedvesíteni.... A hő és a nedvesség kombinációja elősegíti a magvak aktiválódását és megduzzadását.
• Amint megjelennek a hajtások, a magokat előkészített, termékeny, jó vízelvezetésű talajba ültetheti át. A legjobb, ha bolti virágföldkeveréket veszünk, amelyet paradicsomtermesztésre terveztek.

Ez az egzotikus kultúra fényfüggő. Ezért a legjobb, ha egy palántákkal ellátott tartályt helyezünk el a déli vagy délkeleti oldalon, ahol egész nap maximális megvilágítást érhetünk el. Este a palántáknak világításra lesz szükségük, ezért célszerű fitolámpát beszerezni.

A talajt az elültetett magokkal alaposan megnedvesítjük, és a tartályt ragasztófóliával letakarjuk, hogy üvegházhatást érjünk el. Így biztosított a kedvező mikroklíma fenntartása, hozzájárulva a palánták felgyorsult növekedéséhez és fejlődéséhez.

Amikor a palántákon két vagy három állandó levél képződik, szedni kell. Ehhez a fiatal növényeket külön edényekbe ültetik át.

Miután a paprika 12-15 cm-re megnőtt, áthelyezhető nyílt talajra, vagy ha szükséges, otthoni növényként termeszthető, áthelyezheti egy nagyobb virágcserépbe.

A 12-15 cm hosszú paprikapalánták általában jól fejlett gyökérrendszerrel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a növény készen áll a nyílt talajba való átültetésre, könnyen alkalmazkodik az új külső körülményekhez, és belép a termőfázisba. Az átültetésre akkor van szükség, ha a napi átlagos hőmérséklet eléri a 8-10 fokot, és az ismétlődő fagyok veszélye teljesen elmúlt. Ebben az esetben egy egyszerű munkaalgoritmust kell követnie:

• óvatosan ássuk ki és lazítsuk meg a talajt, majd egy gereblyével egyengessük;
• alakítsa ki a lyukakat úgy, hogy a bokrok közötti távolság 35-40 cm legyen 50 cm sortávolság mellett;
• öntsön minden lyukat meleg vízzel, és adjon hozzá 3 evőkanál szerves műtrágyát, a legjobban tőzeg alapú;
• mélyítse el a palántát úgy, hogy a gyökérnyak a talajjal egy szintben maradjon;
• töltse fel a lyukat talajjal, enyhén tömörítse a földet, és fedje le egy réteg talajtakaróval.

A csípős paprika termesztése nem olyan fáradságos, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A mezőgazdasági technológia magában foglalja a szokásos tevékenységeket - öntözés, lazítás, gyomlálás, takarmányozás, valamint metszés és kártevők elleni feldolgozás.

A paprika nyílt talajba ültetése után hetente egyszer öntözni kell 10-13 liter vízzel négyzetméterenként.... Ha a levegő hőmérséklete emelkedik, és az időjárás folyamatosan meleg, az öntözés gyakorisága heti 2-szeresére nő. A virágzás és a termés szakaszában a csípős paprikának több vízre van szüksége, ezért a rügyek kialakulása után az öntözést 3 naponta kell elvégezni. Ebben az esetben a vizet kizárólag a gyökérzónába vezetik be, elkerülve a nedvességcseppeket a leveleken.

A cayenne-i paprika egy bozontos bokor. Ha betartja a gondozás minden feltételét, akkor buja és nagyon erős növény formáját ölti, amely rendszeresen jó termést ad. Ahhoz, hogy a paprika aktívabban bokrosodjon, megcsípheti egy fiatal növény tetejét. Ilyen esetekben, ha a masszív gyümölcsöket kedveli, el kell távolítania az időről időre megjelenő új virágzatokat.

Ne feledje, hogy az átültetést követő első két-három hónapban a növénynek nincs szüksége műtrágyázásra. Elegendő lesz azokból a tápanyagokból, amelyek friss talajban vannak. Ezt követően fejtrágyával kell gazdagítania a földet. A legnagyobb hatást a paradicsomhoz szánt kész ásványi komplexek adják. Havonta egyszer hozzák.

Annak ellenére, hogy a csípős paprika évelő növények, a tenyészidőszak vége után gyakran kidobják - és teljesen hiába. Jobb, ha a bokrot átültetjük egy cserépbe, és levágás után átvisszük a házba. Egy alternatív teleltetési lehetőség a paprika pincében vagy pincében történő tárolása - ebben az esetben 10-15 cm-rel levágják, és nedves aljzatú tartályba helyezik.

A tavaszi hő beköszöntével a bokrok aktívan fiatal hajtásokat adnak. Megfigyelhető, hogy a második év korábban kezd virágozni és gyümölcsöt hozni. Ezenkívül nagy keményedést és kiváló ellenállást mutatnak a külső káros tényezőkkel szemben.

A lédús gyümölcsök és a csípős paprika levelei sok káros rovart vonzanak. A kultúra leggyakoribb ellenségei a Colorado bogarak, a levéltetvek, valamint a fehér legyek és a gombócok. Különös figyelmet kell fordítani megelőzés.

Ha a kártevőknek már sikerült károsítaniuk a fiatal bokrokat, használhat népi jogorvoslatokat. A hagyma-, fokhagyma- vagy szappanos infúzió segít elriasztani a hívatlan vendégeket.Ugyanazon séma szerint készülnek - a fő összetevőket 1-10 arányban vízben oldják. A kapott keveréket permetezőpalackból palántákkal permetezzük. A feldolgozást felhős időben, reggel napkelte előtt vagy este napnyugta után végezzük.

A cayenne-i paprika erős immunitással rendelkező növény, betegségekkel szemben ellenálló, de kedvezőtlen időjárási körülmények között megtámadhatja a szürkepenész. Sérülés esetén a sérült területeket el kell távolítani, majd speciális antiszeptikus készítményekkel kell feldolgozni. Ezenkívül a bors gyakran befolyásolja a késői fertőzést. Ebben az esetben a Pentafag és a Gaupsin biológiai termékek segítenek megmenteni a kultúrát.

A cayenne-i borsnak a teljes érettség jelei vannak, így nem nehéz megállapítani a kultúra érettségi fokát.

• Az érett paprika sárga, narancssárga vagy piros színű. Az árnyalatok fényereje lehetővé teszi a termés érési fokának pontos meghatározását.
• Az érett hüvely általában nagy koncentrációban tartalmaz keserű csípős anyagokat.... Ez úgy figyelhető meg, hogy a hüvely belsejét a tenyér belsejében dörzsöljük. Ha érezhető égő érzést érez a bőrön, akkor a paprika teljesen érett.
• A pirospaprika teljes érettségének biztos jele a keserűsége. Sőt, minél élesebb a hüvely, annál tovább tárolható. A téli tárolásra szánt csípős paprikát általában szeptember utolsó dekádjában szüretelik be, ekkor éri el a legtöbb fajta teljes érettségét.

A Pepperoni nem tartalmaz elegendő mennyiségű égető anyagot, amely egyfajta tartósítószerként működik. Az ilyen gyümölcsöket nem lehet hosszú ideig tárolni. Leggyakrabban rágcsálnivalókra vagy téli tartósításra használják.

OA tapasztalt háziasszonyok számos módot ismernek a cayenne-i bors eltarthatóságának meghosszabbítására. Legjobb hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen tárolni, mindig légmentesen záródó tasakban. Ebben a formában a hüvelyek körülbelül 2 hétig megőrzik frissességüket.

A csípős chili paprika tárolásának másik népszerű módja az szárítás... Ebben az esetben a paprikát szálakkal ruhaszárító kötélre kötik, és több napig hagyják. A szárítást jól szellőző helyen végezzük, napfényhez hozzáférve.

A folyamat felgyorsítása érdekében elektromos / gáztűzhelyet használhat. A gyümölcsöket hideg vízzel leöblítjük, törölközővel megszárítjuk, hogy megszabaduljunk a maradék víztől, szeletekre osztjuk, a szárát eltávolítjuk. Ezt követően egy rétegben kirakjuk egy tepsire, célszerű először sütőpapírral letakarni. Az elkészített paprikát néhány percre a sütőbe helyezzük legalább 50 fokos hőmérsékleten. Ugyanakkor a fedelet kissé nyitva hagyják, hogy a termék kiszáradjon és ne száradjon ki. A száraz hüvelyeket sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolja hermetikusan lezárt üvegekben.