Hogyan néz ki a jalapeno paprika és hogyan kell termeszteni?

A jalapeno a mexikói konyha egyik legnépszerűbb fűszere, amely fűszeres ízt és jellegzetes aromát ad a hagyományos ételeknek. A fűszer a csípős chili paprika csoportjába tartozik. Cikkünkben részletesebben foglalkozunk e szokatlan növény főbb tulajdonságainak és jellemzőinek leírásával, valamint ajánlásokat adunk a termesztésére.

A jalapeno paprika Mexikóból származik. Ez a kultúra azonban nagyon sikeresen gyökeret vert az egész amerikai kontinensen, és idővel az egész világon elterjedt. Jalapeno nevét a mexikói Veracruz államban található Jalapa kisvárosról kapta: ott növekszik nagy bőséggel ez a kultúra. Ezt a paprikát népiesen "jalapeno huligánnak" nevezik: ez meglehetősen érdekes tulajdonságának köszönhető. Az a tény, hogy a keserűség és a szúró érzés a szájban nem azonnal a termék használata után jelentkezik, hanem csak egy idő után.

A jalapeno paprika úgy néz ki, mint egy közepes méretű bokros növény, amely akár 100 cm-re is megnő. Elágazó szárak, ellipszoid levelek. Virágai világosak: fehértől szürkébe. Az összes többi paprikától eltérően a jalapenó kis termésméretében különbözik: 5-9 cm. A tenyészidőszakban egy növényről 20-35, megvastagodott, nagyon lédús falú hüvelyt lehet betakarítani. Sőt, minél kisebb a paprika, annál jobban értékelik. Az érett, élénkzöld színű gyümölcsöket a legfűszeresebbnek tekintik. A túlérett paprika vörös színű, kevésbé csípős, ezért nyersen nem használják: az ilyen gyümölcsöket vagy füstölik, vagy lehallgatják.

Megjegyzendő, hogy a jalapeno a csípős paprika csoportjába tartozik, ugyanakkor észrevehető különbségek vannak a többi chilitől. Tehát a Scoville-skála szerint a chili kategóriájú gyümölcsök csípőssége 30-50 ezer egység között változik, míg a mexikói paprika csak 2,5-8 ezer egységet erősödik. Ugyanakkor a gyümölcs belsejében lévő film és a magvak nagy csípősséget adnak a terméknek: ha eltávolítják őket, akkor a jalapeno íze finomabb lesz.

A jalapeno paprika számos fő fajtája létezik. A korai fajták a legnépszerűbbek.

• Espinalteco. Ezt a csípős paprikát a hüvelyek sajátos fajtája jellemzi, amelyek hegyes formát öltenek.
• Morita. A leghíresebb fajta a volt Szovjetunió területén. Ennek a csípős paprikanak a gyümölcse kerekdedebb.
• Peludo. Egy másik erős paprika, hüvelye hosszúkás alakú és lédús szerkezetű.

Annak ellenére, hogy a meleg Mexikó a csípős paprika hazája, természetes és éghajlati övezetünkben termeszthető. Ez egy meglehetősen szerény növény, és a gondozásának szabályai nem sokban különböznek az ismerős kaliforniai paprika termesztésétől.

Leggyakrabban a jalapeno termesztésének vetőmagos módszerét veszik igénybe. A kertészek és kertészek bármely szaküzletében palántákat vásárolhat. Általában az ültetési anyag csomagolásának költsége nem haladja meg a 40-60 rubelt. A magokat meghatározott algoritmus szerint ültetik el.

• Először a magot fertőtleníteni kell: ehhez körülbelül 20-30 percig halvány kálium-permanganát-oldatban kell tartani.
• Ezután a magokat csíráztatják. Ebből a célból pár napig nedves gézbe helyezzük, és meleg helyre tesszük. 4-5 óránként ki kell permetezni a ruhát a spray-palackból, ne hagyja, hogy kiszáradjon. A magvak hő és víz hatására duzzadni kezdenek. Ezután áthelyezheti őket a palántatartóba.
• A jalapeno palánták termesztéséhez tápláló, jól vízelvezető talajra van szükség. A legjobb, ha kész talajkeveréket vásárolunk kerti vagy virágos növényekhez.
• A csíráztatott magvakat 1,5 cm-rel az aljzatba temetik, nem szükséges mélyebbre temetni, mert ebben az esetben a szem nem fog kicsírázni.
• A tartályt műanyag fóliával vagy üveggel fedjük le, hogy üvegházhatást keltsen: ez felgyorsítja a csírázást. Ebben az esetben minden nap 40-60 percet kell szellőztetni.

Általában az első hajtások az első héten jelennek meg. Az ebben az időszakban nem csírázott magvak kidobhatók, valószínűleg nem életképesek. A fűszeres fűszer nagyon szereti a meleget és a fényt, ezért célszerű déli vagy délkeleti ablakpárkányon termeszteni, védve a huzattól. Az öntözésnek rendszeresnek, de mérsékeltnek kell lennie. A legjobb, ha megnedvesíti a talajt, amikor a földes kóma kiszárad. A növényeket május utolsó évtizedében és június első felében ültetik át nyílt talajra.

A jalapenót a legjobb üvegházban termeszteni. Amint a hajtások elérik a 15-18 cm hosszúságot, meg kell csípni a tetejét, hogy serkentsük a bokor elágazását. A lédús paprika virágzása és kialakulása a nyári hónapokban történik. A legjobb az egészben, hogy a kultúra 25-30 fokos levegőhőmérsékleten nő és fejlődik. Jól megvilágított, széllökésektől védett helyre kell ültetni. Az öntözést hetente legalább 2-3 alkalommal végezzük. Célszerű meleg, leülepedett vizet használni. Az aktív terméshez a növénynek mikroelemekre van szüksége: káliumra, nitrogénre és foszforra. Ezért legalább 10-14 naponként az ágyásokat kálium-humáttal vagy szuperfoszfáttal kell etetni, és a gyártó utasításai szerint kell használni.

A termés végén kezdődik a nyugalmi szakasz: a növény leáll, és elkezdi hullatni a leveleit. Ekkor a paprikát átültetheti cserépbe, és beköltöztetheti a házba, lehetőleg pincébe vagy más hűvös helyre, ahol a hőmérséklet 12-18 fokon belül van. Erre az időszakra az etetést leállítják, az öntözés gyakoriságát heti egy öntözésre csökkentik. Amint jön a tavasz, és a növény belép a növekedési időszakba, a tartályt meleg helyre helyezik, a szokásos öntözést és etetést visszaállítják, és a tavasz végén a bokrot ismét átültetik a nyílt talajba.

Vannak, akik úgy döntenek, hogy otthon termesztenek jalapenót. Ebben az esetben a következő feltételeket kell betartani.

• A csípős paprika kényelmes hőmérsékletének fenntartása 23-25 ​​fok között.
• Helyes öntözés. Otthon a növény bőséges öntözést igényel, a nedvesség hiánya a virágok deformálódását és a termés csökkenését okozza. Ebben az esetben célszerű leülepedett vizet inni, mivel a csapvízben lévő klór hátrányosan befolyásolhatja a jalapenók fejlődését.
• Szellőztetés. A paprikát időnként ki kell vinni a friss levegőre és ki kell szellőztetni. Ez fontos a gombás fertőzések megelőzésében.
• Felső öltözködés. A virágzási szakaszban a kész komplex műtrágyákat másfél-két hetente kell kijuttatni a talajba.
• Átruházás. Ahogy nőnek, a bokrokat nagyobb cserepekbe kell átültetni. Az ilyen transzplantáció után csípést hajtanak végre az új hajtások növekedésének aktiválása érdekében.

A keserű paprika meglehetősen jó immunitással rendelkezik. Azonban és időnként gombás fertőzésekkel találkozik... Leggyakrabban fekete láb, valamint csúcsi rothadás üti meg. A betegségek megjelenésének okai a növény gondozására vonatkozó szabályok be nem tartása, például a túl bőséges és gyakori öntözés, ami a gyökerek rothadását okozza. Az ilyen patológiák kezelésére sikeresen alkalmazzák a gombaölő szereket, amelyek bármely szakaszban képesek elpusztítani a betegségeket.

A jalapenók kártevői közül a takácsatkákat, a fehérlegyeket és a levéltetveket támadják meg. Az inszekticidek jól hatnak ellenük. Bár a károsodás korai szakaszában, amikor nincs olyan sok rovar, a népi gyógymódok is jó hatást fejtenek ki.

• Tehát a pitypang vagy fokhagyma tinktúrák sikeresen hatnak a levéltetvek és a fehérlegyek ellen. A gyógyító készítmény elkészítéséhez vegyen be 2 evőkanál. l. a fő komponenst hideg vízzel öntjük, és körülbelül egy napig ragaszkodik hozzá. Ezután az oldatot szűrjük, és a sérült bokrot permetezőpalackkal permetezzük.
• A takácsatkák ellen a mosószappan és ammónia alapú készítmény jó hatást fejt ki. Elkészítéséhez vegyünk 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. szappanos anyagot és ammóniát, keverje meg és permetezze be a növényeket.

A csípős paprika bokrok a nyári hónapokban is termést tudnak hozni. Általában 5-6 cm hosszú paprikát takarítanak be, és zöld színűek. Amikor a gyümölcsök pirosodni kezdenek, csípősségük csökken, édesebbé válnak és elvesztik pikáns ízüket. Tipp: A betakarításkor tanácsos kesztyűt viselni, mivel a jalapenólé irritálhatja a bőrt.

Friss állapotban a hüvelyeket hűtőszekrényben, pincében vagy más hűvös helyen tárolják. Ha mexikói fűszereket szeretne felhalmozni, lefagyaszthatja vagy száríthatja. Szárításkor a fűszert összetörjük, és hermetikusan lezárt tetővel ellátott konzervdobozban tároljuk.

A jalapeno paprikákra nagy a kereslet a főzés során. Mosható, szárítható, füstölhető, télre lefagyasztható és pácolható, hogy ropogós legyen. A fűszeres hüvely mindenféle szósz alapösszetevőjévé válik, borsot adnak a második hús-, zöldség-, halételekhez és rágcsálnivalókhoz. Ennek a terméknek a hazájában egyébként nagyon népszerűek a jalapenóból, paradicsomból és citrusfélékből készült üdítőitalok. Ez a paprika egyébként nagyon szokatlan felhasználási területekkel rendelkezik. Számos országban készítenek belőle édességet: csokoládéban lekvárt vagy mázat készítenek.

A csípős jalapenót nagyra értékelik a népi gyógyászatban. Ez a benne lévő hasznos mikro- és makroelemek magas tartalmának köszönhető. A termék gazdag A-, C-, PP-, valamint B-vitaminban. A Jalapeno igazi ásványkincs, tartalmaz magnéziumot, foszfort, káliumot, szelént, cinket, nátriumot, kalciumot, karotint. Ez a készítmény erősítő és gyógyító hatással van az emberi szervezetre. A paprika antimikrobiális, fertőtlenítő, vírusellenes, immunmoduláló, fájdalomcsillapító és még antidepresszánsként is működik. Az alternatív gyógyászatban gyakran felírják az emésztési folyamatok serkentésére és a gyomor-bél traktus patológiájának megszüntetésére.

A paprika nagy koncentrációban tartalmaz olyan anyagokat, amelyek aktiválják a vérkeringést. Ezért széles körben használják a kozmetológiában maszkok és cellulit elleni pakolások készítésére. A fűszeres tonikokat és testápolókat széles körben használják a haj állapotának javítására és a hajnövekedés felgyorsítására. Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a jalapeno gyorsan felveszi a harcot a lábak izzadása ellen, ehhez a mexikói zöldség főzetével rendszeres fürdőzés javasolt.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy bármilyen csípős paprika ellenőrizetlen és túlzott fogyasztása a várt terápiás hatás helyett éppen ellenkező eredményhez vezethet, és problémákat okozhat a szervek és szövetek állapotában. Az ellenjavallatok a következők:

• égési sérülések, horzsolások és a szájnyálkahártya integritásának egyéb megsértése;
• vérzés és legyengült fogíny;
• a mandulagyulladás, a mandulagyulladás és más gyulladásos folyamatok jelenléte a mandulákon és a mandulákon;
• az emésztőrendszer patológiája az akut stádiumban, gyomor- és bélfekélyek, vastagbélgyulladás és gyomorhurut;
• zavarok a húgyúti rendszer működésében;
• a termékkel szembeni egyéni intolerancia jelenléte, amely allergiás reakciók formájában nyilvánul meg.

Azt is szem előtt kell tartania, hogy repedések, sebek, horzsolások és egyéb bőrelváltozások esetén nem szabad ezzel a paprikával kozmetikai maszkokat, testápolókat és tonikokat felvinni a testre. A termék használata nem javasolt 12 év alatti gyermekeknek, valamint terhes és szoptató nőknek.