Hogyan tároljuk a sárgarépát otthon?

A sárgarépa előnyeit aligha fogja senki kétségbe vonni. Ezt az ízletes és egészséges zöldséget szinte minden nap főzzük. Enélkül nehéz elkészíteni az első vagy a második fogást. A sárgarépa kiváló kiegészítője a salátáknak, a zöldségpörköltek egyik fő alkotóelemeként szolgál, léfőzéshez, sütéshez használják. Ugyanakkor sok városlakó, akinek nincs tágas, hűvös pincéje, nem tudja, hol és hogyan tartsa a legjobban ezt a vitaminos zöldséget, hogy minden tápanyag-összetevőjét megőrizze.

Miután jó sárgarépát termesztettek nyaralójukban, sokan megpróbálják megőrizni azt a következő évig otthon. Fontos megérteni, hogy nem csak a tárolás helye számít, hanem a betakarítás időpontja, milyen feltételek mellett. Ezenkívül tudnia kell, hogy nem minden fajta marad meg jól, még akkor sem, ha optimális feltételeket teremtenek számára.

Városi lakásokban való tároláshoz kúp alakú, legfeljebb 20 cm hosszúságú példányok alkalmasak. A 20 cm-nél nagyobb, henger alakú sárgarépát azonnal meg kell enni, és nem szabad hosszú távú tárolásra választani, mivel a gyökér. a termés hamarosan romlani kezd. Javasoljuk, hogy a legmegfelelőbb lehetőségként a "Vörös óriás", "Ősz királynője", "Shantane", "Moszkvai tél" és más fajtákat válassza. A különböző méretű és súlyú sárgarépát célszerű különválasztani – ez vonatkozik mind a kertből vett, mind a boltban vásárolt zöldségekre.

Szüret az első fagy előtt. A középső sáv esetében ez az időszak általában szeptemberben következik be. Ha ezt az időt kihagyod, a sárgarépa megfagyhat, gyümölcse pedig megváltoztatja az ízét, keserű lesz. Ezenkívül az ilyen termény tárolása sokkal rosszabb lesz.

A betakarításhoz jobb, ha száraz, napos és szép napot választunk. A sárgarépát nem szabad a tetejénél fogva kihúzni, valószínűleg a földben marad, és csak a teteje lesz a kezedben. Kihúzásához célszerű vasvillával vagy lapáttal körbeásni a földet, kissé megemelve a talajt, majd a zöld tetejénél fogva óvatosan meghúzni a zöldséget.

A sárgarépát kiásva le kell vágni a tetejét, 2-3 cm zöldet hagyva. Miután a zöldségeket szétszórtuk a kerti ágyon, és hagyjuk őket, amíg kiszáradnak. Ha napközben szüretelik a termést, akkor célszerű olyan aszalóhelyet választani, ahol a napsugarak nem esnek rá. Rossz időben a gyökereket száraz helyiségbe vagy helyre helyezik, és néhány órán át ott hagyják.

A betakarítás után a zöldségek további előkészítése közvetlenül a tárolásra történik. A sárgarépa hosszú távú tárolása lehetővé teszi a zöldség fejének és vékony farkának levágását, mivel ezek kezdenek először rothadni. Az ilyen manipuláció elvégzése után várjon még egy kicsit, amíg a szeletek megszáradnak.

Sokan nem tudják, hogy érdemes-e megmosni a sárgarépát tárolásra küldéskor vagy sem. A tapasztalt kertészek szerint ezt nem érdemes megtenni. A gyökérnövényeket víz nélkül egyszerűen megtisztítják a talajról. Fontos, hogy a hámozás során ne sértse meg a héjat, különben a gyökérnövények gyors károsodásához vezet.A termés megtisztítása után a gyümölcsöket egy napra hűvös helyre helyezzük, hogy lefeküdjenek. Azonban még a megmosott sárgarépa is sokáig eláll, ha hűtőbe teszed.

Az így előkészített gyökérnövényeket tovább kell válogatni. Gondosan át kell tekinteni a betakarítást, és külön kell félretenni a hibás, repedéses példányokat. És ki kell választani azokat a gyümölcsöket is, amelyeket az ásáskor lapáttal vágtak le. Minden kiválasztott példányt feldolgozásra használnak, nem rakják le hosszú távú tárolásra.

A gyökér színe is szerepet játszik. Célszerű világos gyökérzöldségeket választani, mert ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos összetevőt. Meg kell vizsgálni az összes mintát, és kiválasztani a foltok és pontok nélküli opciókat. Ezenkívül távolítsa el a zöld foltokkal rendelkező zöldségeket, mivel általában keserű ízűek.

Ahhoz, hogy télen élvezze a lédús vitaminos sárgarépát, tudnia kell, milyen körülmények között kell tartani a lakásban, és hogyan kell ezt helyesen csinálni. Ha a betakarítást otthon, fűtött helyiségben tartja, akkor néhány nap múlva a gyümölcsök letargikussá válnak. A megfelelő hely kiválasztása és az optimális feltételek megteremtése meghosszabbítja a betakarított termés eltarthatóságát.

A városon kívül élőknek lehetőségük van terményeiket közvetlenül a kertben tárolni. Egy ilyen egyszerű földes lehetőség lehetővé teszi a gyökérnövények megőrzését májusig. Ehhez nem kell gyökereket ásnia, fel kell készítenie a további tárolásra. A sárgarépát egyszerűen az ágyásokban hagyják, a példányokat tavasszal kiássák, és élelmiszerként használják fel. A betakarítás tavaszig való megőrzése érdekében ősszel óvatosan vágja le a tetejét, szórja meg az ágyat homokkal, vagy takarja le fóliával, majd szórja meg fűrészporral, tőzeggel vagy humuszal.

Ezzel a tárolási móddal minden hasznos komponens megmarad a gyümölcsökben, nem rothadnak, nem fagynak meg. De az így letakart sárgarépát a téli időszakban nem lehet majd főzni, mert nem ajánlott kinyitni.

A többszintes épületek lakói nem dicsekedhetnek azzal, hogy pincével vagy pincével rendelkeznek. A zöldségek tárolására alkalmas helyek lehetnek:

• éléskamra;

• erkély;

• loggia;

• hűtőszekrény és fagyasztó;

• garázs.

A betakarított termés hűtőszekrényben való tárolása esetén javasolt a gyökereket szivaccsal vagy merev kefével alaposan megmosni. Ezután hagyjuk megszáradni a zöldségeket. Ezt követően le kell vágni a végeket mindkét oldalról minden gyökérnövényről, és meg kell várni, amíg a szeletek megszáradnak.

Ezután az előkészített gyökereket műanyag zacskókba helyezik, levegőt bocsátanak ki belőlük és megkötik. A nagyobb megbízhatóság érdekében másik csomagot is vehet, ha az elsőre helyezi őket. Az így elkészített zöldségeket egy tartályba helyezzük, és a hűtőszekrény alján lévő rekeszbe küldjük. Egy idő után páralecsapódás kezd képződni a zacskók belsejében, de hamarosan eltűnik.

Mielőtt a sárgarépát a fagyasztóba helyezné, meg kell mosni és teljesen meg kell szárítani. Ezt követően ajánlatos a gyümölcsöket apróra vágni, tetszőleges formára vágni, vagy egyszerűen reszelővel lereszelni. Tároláshoz válasszon bármilyen tárolóedényt, amely megfelel a fagyasztóban lévő raklap méretének, vagy csak normál, cipzáras zacskókat.

Az előkészített edényben az apróra vágott sárgarépát tovább fektetjük, levegőt engedünk ki a csomagokból, majd szépen és tömören elhelyezzük. Az apróra vágott gyökérzöldségek 6 hónapig vagy tovább is tárolhatók a fagyasztóban.

A betakarított termést nem ajánlott feldolgozatlanul csak a szobában tárolni, különben 3-4 hét múlva egy ilyen sárgarépát egyszerűen ki kell dobni. A gyökérzöldségek szobahőmérsékleten tartásához ajánlott krétával vagy agyagoldattal bevonni őket.

A szükséges termék elkészítéséhez ki kell venni az agyagot, és vízzel hígítani kell, hogy krémes állagúra készüljön. Főzés után felváltva engedje le a zöldségeket a masszába, terítse ki őket száradni, majd tegye bármilyen sötét helyre, például az ágy alá.

Ezenkívül 30%-os krétaoldatot használnak a sárgarépa permetezésére. 10 kg gyökérnövény feldolgozásakor adjunk hozzá 100 ml krétaoldatot. Ezt követően a teljes termést megszárítják és dobozokba rakják. Ezután a zöldségeket homokkal megszórjuk, és a tartályt hűvös helyre küldjük további tárolás céljából.

Egy loggia vagy erkély megfelelő hely lehet a betakarított termés biztonságának biztosítására. Ugyanakkor a gyökérnövényeket szigeteletlen és szigetelt erkélyen is tarthatja.

A kiválasztott hely a pince legjobb alternatívája. A zöldségek jobb tartása érdekében fontos, hogy optimális feltételeket teremtsünk számukra. Az egyik fontos paraméter a kívánt hőmérséklet fenntartása. Nem lehet magasabb +2 foknál.

A gyökerek frissen tartása lehetővé teszi, hogy fűrészporban, valamint homok- vagy agyagoldatban legyenek.

Ha a zöldségek szigeteletlen erkélyen lesznek, azt le kell takarni, védve a naptól vagy a portól, és óvni kell a madaraktól, akik meg akarják enni. Ez lehetővé teszi, hogy a betakarított zöldségeket ott tartsa szinte egészen a súlyos hideg időjárás kezdetéig, majd a betakarítás átkerül a szobába.

De ha az erkély vagy loggia be van üvegezve, akkor a zöldségeket még fagyos időben is el lehet tárolni.

Általában a szekrényben alacsonyabb a levegő hőmérséklete, mint a lakóhelyiségekben, mivel a nap gyakorlatilag nem néz oda, és ritkán jut be fény. Ennek köszönhetően a termény itt jobban tárolódik, mint a szobában.

Ha vannak polcok, zsákvászont terítenek rájuk, és ráöntik a zöldségeket. A termés megőrzése érdekében ajánlott agyaggal feldolgozni, vagy krétaoldatot használni.

Polcok helyett használhatunk függőlegesen elhelyezett, homokkal megszórt dobozokat is. Ez biztosítja a szükséges páratartalmat és szellőzést.

Ezen módszerek és tárolási helyek mellett a zöldségkonzerválás segít megőrizni a betakarítást. Csípős vagy csípős előételt készíthet sárgarépából, pácolhatja, elkészítheti paradicsomszószban vagy növényi olajban. Egyes zöldségekből szószok vagy zöldséglevek készíthetők.

Sok háziasszony, még az összes ajánlás betartása mellett is, különféle tárolási problémákkal szembesül, mivel a termés továbbra is romlani kezd.

• A termés fagyasztása. Ha a zöldségek nyitott erkélyen vannak, akkor a hőmérséklet éles változása az egyes példányok lefagyásához vezethet. A hőmérséklet enyhe, 2-3 fokos fagyos csökkenésével a gyökereket régi takaróval és filccel kell szigetelni. Erős fagyok esetén a dobozokat a helyiségbe viszik, ahol megfelelő időjárásig elhelyezik. Nem ajánlott hosszú ideig melegen tartani, hogy a zöldségek ne melegedjenek túl.

• Csírázás. Ennek oka lehet a fejen maradt növekedési pont. Hajtatáskor a sárgarépát ismét le kell metszeni.

• Penészgomba növekedése. A termés rendszeres ellenőrzése csökkenti a penészesedés valószínűségét, de ha ez megtörténik, el kell távolítani a korhadt példányokat, a többi gyökérnövényt pedig fahamu és homok keverékével kell megtölteni.Abban az esetben, ha a zöldségek tömegesen rothadni kezdtek, ki kell válogatni, meg kell mosni és eltávolítani a hibás helyeket. Ezután a sárgarépát lereszeljük, zacskóba hajtjuk, és a fagyasztóba küldjük további tárolásra.

• A fonnyadt gyökérnövények megjelenése. Ez a helyiség elégtelen páratartalma miatt fordulhat elő. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a tartályt vastag ruhával lefedni. Ezenkívül a gyökerek ragasztófóliával történő becsomagolása vagy a vízvödrök elrendezése segít megoldani ezt a problémát.