Hogyan tároljuk a sárgarépát?

Az ősz a betakarítás ideje, és ebben az időben a nyári lakosok azon gondolkodnak, hogyan tárolják a gyökérnövényeket télen. A legigényesebb tárolható zöldség a sárgarépa. A páratartalom növekedése pusztulásához vezet, és a melegben a gyökérnövény elsorvad. A baktériumok és a gombák könnyen áthatolnak a vékony bőrön. A tárolás helytelen megszervezésével a sárgarépa elveszti ízét és egyedülálló tápanyagait.

Az optimális betakarítási feltételek hozzájárulnak a gyökértermés minőségének és előnyeinek sikeres megőrzéséhez. Ez függ a termesztési területtől és a betakarítási időszaktól is. Fontos, hogy legyen körültekintő a gyökérzöldségek betakarításakor, hogy ne rontsa el a sárgarépát, mivel a sérült zöldségeknek nincs hosszú eltarthatósága. Fontos, hogy száraz időben kiássák a növényeket. Így teljesen kiszáríthatja a gyökereket, és megakadályozhatja a hatalmas rothadást. Jobb a sárgarépát száraz és tiszta fafelületen szárítani egy helyiségben, például pincében vagy garázsban, lombkorona alatt vagy szabadban (egy szép napon). A jó minőségű szárítás egyik feltétele az állandó légáramlás minimális páratartalom mellett. A szárítási időszak átlagosan 2-5 napig tart.

Mielőtt a zöldségeket tárolásra küldené, fontos, hogy gondosan válogatja szét és megfelelően készítse elő. A szárított sárgarépát megtisztítják a szennyeződéstől. Kényelmes lesz, ha kézzel, kesztyűt viselve, óvatosan áttörölheti. Nem kívánatos a gyökérnövényeket a földre ütni és kidobni, hogy ne sérüljön meg. Minden olyan mintát, amelyen sérülés és sérülés nyomai láthatók, el kell dobni. Még egy romlott gyökértermés miatt is előfordulhat fertőzés és minden tartalék elvesztése. Csak az érett zöldségnövények kemény fajtái alkalmasak tárolásra. A legjobb a "Moszkva tél", a "Nantes 4", a "Samson", "Shantane", valamint a "Nigel", "Cascade" és "Vitaminnaya 6" egészséges példányait tartani.. És ha meg akarja tartani a sárgarépát "Párizsi Carotel" vagy "Amszterdam" nem fog működni.

A tárolási idő a zöldségek elhelyezésétől függően változhat:

• a hűtőszekrényben lévő zacskókban a gyümölcsök 2 hónapig megőrzik minőségüket és ízüket;
• a pincében lévő zárt dobozokban a sárgarépa legfeljebb 8 hónapig alkalmas;
• tűlevelű forgácsban vagy agyagból készült "bundában" tárolva az új aratás beéréséig;
• akár 8, néha akár 9 hónapig is eltartható a homokban;
• a földben hagyott sárgarépa a következő szezonig ehető.

A sárgarépa tartósítása érdekében biztosítani kell a szükséges mikroklímát a tárolási területen.... Szükséges a szellőzés, a kedvező -1 és +1 fok közötti hőmérséklet és a légkör páratartalma 90-95% -os kialakítása. A hűvös pince teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek. Mielőtt a zöldségeket hosszú távú tárolásra küldené, elő kell készíteni az elhelyezési területet: minden feleslegestől mentes, tisztítsa meg, szellőztesse ki a helyiséget. Ha szükséges, az alagsort szárítani, szigetelni vagy vízszigetelni kell. Fontos a mérsékelt szellőzés.

Tekintsük a különböző tárolási lehetőségeket.

• Fűrészporban. A sárgarépa jól megőrződött tűlevelű fák száraz fűrészporában. A gyökérnövényeket egy tartályba helyezzük, és forgácsokkal megszórjuk.A tűk fenolokat tartalmaznak, amelyek segítenek megvédeni az állományokat a betegségektől, gátolják a bomlási folyamatokat. Emlékeztetni kell arra, hogy a tavalyi fűrészpor erre nem alkalmas. Az ilyen anyag tartalmazhat gombák, mikrobák spóráit.
• Homokban. A sárgarépa gyümölcsök tárolásának érdekes módja a piramisokba rakás. Előszitált és kalcinált folyami homokra lesz szükség. A nyersdarab létrehozásának egyszerű algoritmusa van. A nedves homokot vastag rétegben szórják egy üres doboz aljára vagy egyszerűen a polcokra. Egy sor sárgarépát helyezünk el, és a tetejére egy további homokréteget. Ezt követően - a következő sor sárgarépa, ragaszkodva a sakktábla mintához az előző sorhoz képest. A műveletek egymás után ismétlődnek, miközben fontos, hogy ne építsünk egy méternél magasabb piramist.
• Zsákokban. Ez a módszer tiszta és száraz műanyag zacskókban való tárolást feltételez. Célszerű a zöldségeket körülbelül 2-2,5 kg-os kiszerelésben egymásra rakni egy-egy zacskóba. Így a rendszeres ellenőrzések során lehetőség nyílik arra, hogy a romlott gyökérnövényeket tartalmazó csomagot időben eltávolítsák, és a termés megmaradt csomagjai sértetlenek maradnak. Az ilyen zsákokban egy sor szellőzőnyílást kell készíteni a páralecsapódás elkerülése érdekében. Ez akár 4 hónapig megakadályozza a sárgarépa kiszáradását vagy elszáradását. A PVC zacskókat nem lehet megkötni, hogy ne nőjön a szén-dioxid koncentrációja, ami a készletek károsodását okozza.
• A tőzegben. Ebben az anyagban a sárgarépa lédús és rugalmas marad. Csak magas láp, rosszul lebomlott laza tőzeg szükséges. Nedvességtartalmát 40-50%-ra kell hozni. A fa és kartondobozok megteszik. Az első réteg tőzeg. Zöldségeket terítenek rá, fenntartva a gyümölcsök közötti hézagokat. A dobozok legfelső rétegének tőzegnek kell lennie. A zöldségfélék betakarítása pince típusú helyiségben történik.
• Mohában. A sphagnum moha olyan anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a rothadást és a gomba terjedését. A mohát készen árulják a speciális kiskereskedelmi üzletekben. Ha magad gyűjtöd, először meg kell szárítani a mohát. Ezután zacskóba csomagolják, és a télire betakarított sárgarépa szubsztrátumaként használják. Ez a moha csak egyszer használható. Jövőre új adagot kell készíteni.
• Edényekben. Olyan zománcozott edényeket igényel, amelyek nem korróziónak és oxidációnak vannak kitéve. A gyökérnövények tetejét előzetesen levágják, lemossák a szennyeződéstől, és szárításra fektetik. Ezután függőlegesen egy tartályba helyezik őket. A sárgarépát tartalmazó edényeket szalvétával vagy papírlappal fedjük le.
• Agyagöntés... Az agyagot sárgarépa öntésére is használják. Fél vödör száraz agyag kell hozzá. Megtöltjük vízzel és 24 órán át érintetlenül hagyjuk. Ezután alaposan keverje össze a keveréket, és öntsön új adag folyadékot. Az oldat konzisztenciáját tekintve a tésztához fog hasonlítani. A keverék elkészítése után dobozokat vagy műanyag vödröket kell készítenie. Polietilén réteggel vannak bevonva. Ezután fektessük ki a zöldségeket úgy, hogy a felületük ne érintkezzen. Öntsön agyagot, és hagyja egy kicsit megszáradni, majd lefektetheti a következő réteget. A lépéseket addig ismételjük, amíg a tartály színültig meg nem telik.
• Áztatás agyagoldatban. Ez egy régi technológia a növényi termékek tartósítására. Agyaghéjban a sárgarépa védve van a rothadástól. Dobozba helyezés előtt a mintákat felváltva agyagkötegbe mártják és szárítják. A sárgarépát teljesen be kell fedni agyag iszapgal. Amikor a gyümölcsök teljesen megszáradtak, dobozba tesszük és előkészített helyre visszük.
• Krétaporban... Por alakú krétára lesz szüksége. 1 kg zöldséghez 20 g porszerű anyagot kell készíteni. Fontos, hogy a gyökereket alaposan szárítsa meg a porozás előtt. Ezt követően minden zöldséget megszórunk krétaporral, és egy dobozba helyezzük.
• Mészben. A meszet vízzel kell keverni, amíg homogén masszát nem kap, amely úgy néz ki, mint egy folyékony sűrített tej.Minden gyökérzöldséget mészoldatba mártunk és teljesen megszárítunk. Majd fadobozokba rakják, vagy a pince padlóján tárolják tavaszig.

Zöldség feküdhet a mázas loggián bármely rendelkezésre álló tartályban. A korábban leírt töltőanyagok bármelyike ​​használható alátétként. Megengedett a sárgarépát vízszintesen vagy függőlegesen helyezni. De nulla feletti hőmérsékleten az erkélyen nem fog sokáig feküdni, mint egy hűvös pincében.

Télen szigeteletlen erkélyen jobb, ha az erkélyajtó alá teszünk egy zacskót vagy dobozt gyökérzöldségekkel. Az első fagynál a tartályt áthelyezik az ajtó másik oldalára. Tehát az erkélyről érkező hideg segít a készletek megőrzésében és nem fagyásában. A fő feltétel az, hogy a közelben ne legyenek akkumulátorok, mivel a zöldségek a száraz levegőtől romlanak.

Fagyott állapotban a zöldségeket jól be lehet tekerni valamilyen sűrű anyaggal, például filccel.

• Dobozokban. A dobozokat teljesen szárazra, erősre és tisztára kell készíteni. A gyökérnövények sorait helyezze a jellemzőknek megfelelő, de legfeljebb 20 kg-os edénybe. Fedje le a tartályt fedéllel. Nedves faltól legalább 10 cm távolságra tárolandó. Ez megvédi a gyümölcsöt a páralecsapódástól. Ha lehetséges, a dobozokat támasztékokra kell helyezni. Így lehetőség van nagy zöldségkészlet kompakt elhelyezésére, akár kis területen is. A sárgarépa nem veszíti el frissességét, nem csírázik, nem rothad el és nem hervad el.
• Paraffinban. Tűzálló tálban olvasszuk fel a paraffint, és merítsük bele a megmosott és szárított gyökereket. Paraffin burkolatban legfeljebb 4 hónapig az erkélyen tárolják.
• Hagymahéjban... Ha a hagyma téli betakarításakor sok héj marad, hasznos lehet a sárgarépa tárolására. A nyersanyagokat konténerekbe helyezik és a friss narancssárga gyümölcsöket. A héjnak fel kell vennie a felesleges nedvességet, megakadályozva a sárgarépa bomlási és csírázási folyamatait.

Ha nem áll rendelkezésre pince, pince és egyéb tárolóhely, a gyümölcsök háztartási hűtőszekrényben tárolhatók. Tisztának és száraznak kell lenniük.... Műanyag zacskókba helyezik, és zöldségtartályba helyezik. Az eltarthatóság ebben az esetben viszonylag rövid - legfeljebb 2 hónap. A fagyasztóban a sárgarépa sokkal tovább tart - körülbelül 14 hónapig. A kemény, de lédús fajták alkalmasak fagyasztásra..

Ha a gyökérnövény petyhüdt vagy kiszáradt megjelenésű, nem alkalmas fagyasztásra. A kiválasztott sárgarépát vágatlanul is lefagyaszthatjuk. A jól megmosott, száraz, teteje és héja nélküli zöldségeket zsákokba hajtogatják fagyasztásra, és igény szerint a fagyasztóba küldik.

Ha a garázs pincével van felszerelve, akkor a sárgarépát bármilyen alkalmas módon tárolhatja, homokba, fűrészporba helyezve és agyaggal megkenve. A terményt pince nélkül is lehet tárolni, de rövid ideig, ezért ez a lehetőség csak szerény tartalékok esetén megfelelő.

Ebben az esetben minden gyümölcsöt újságpapírba csomagolunk, és rétegesen egy dobozba helyezzük.... Vagy becsomagolhat minden darabot műanyag fóliába, és úgy fektetheti le, hogy a gyümölcsök között rések maradjanak. A betakarítás legfeljebb 45 napig tart.

A zöldségtárolás a nagy zöldségszállítmányok tárolásának nagyszabású megszervezéséhez szükséges... Általában gyártásban vannak felszerelve. És mivel a terményeket általában gépesített betakarítás után raktárba viszik, a gyökereket gondosan válogatni kell. A zöldségboltokban állományokban vagy speciális tartályokban tárolják. Javasoljuk, hogy az állományok ne legyenek 3 méternél magasabbak... Ha a betakarítást konténerekben vagy raklapokon kell tárolni, akkor ne lépje túl a rakat magasságát 5,5 m-nél nagyobb mértékben.

Ebben az esetben a következő intézkedéseket kell tennie:

• rendszeresen szellőztesse a raktárt;
• fedje le a zöldséglevet zsákvászonnal;
• tartsa a páratartalmat a kívánt szinten.

A raktár páratartalmát egyszerű módon növelheti, ha vizet tartalmazó edényeket helyez el oda, vagy szórja be a levegőben lévő sárgarépa felső rétegeit. Alternatív megoldásként időnként öntsön vizet a járatokra. De a legjobb teljesítményt a hűtőberendezések telepítése segíti elő.

Ezt a módszert gyakran alkalmazzák - a betakarítás egy részét nem ásják ki a földből, hanem a tavasz beköszöntével megteszik, és a következő betakarításig sárgarépát esznek. Az ilyen tároláshoz le kell vágnia a tetejét, meg kell szórnia a talajt egy réteg nedves homokkal, és le kell fednie egy sűrű olajjal. A tetejére szórjunk forgácsot, lombozatot és humuszt, fedjük le az egészet egy tetőfedő anyaggal.

Ha a sárgarépa rothad, az okok eltérőek lehetnek:

• könyvjelző a sérült példányok teljes tömegében;
• éles hőmérsékletváltozás;
• túlzott nedvesség;
• a tárolási szabályok be nem tartása.

Ezért fontos, hogy nagyon pontosan ragaszkodjunk a zöldségek tárolásra való előkészítésének bonyolultságához... Mivel ez a gyökérnövény könnyen megsérülhet az ütésektől, még csak egy kicsit sem szabad leverni a földrögökről, vagy egyik helyről a másikra dobni. Ezek a károsodások finomak lesznek, de a jövőben ezek lesznek az a hely, ahol a gyökértermés romlásnak indul, és gombás betegség kialakulásához vezet. A betegség átterjedhet a szomszédos gyümölcsökre.

A hőmérséklet ugrása páralecsapódás megjelenéséhez vezet, ami lendületet ad a gyümölcsrothadásnak. Puhává válnak és rövid időn belül lebomlanak. A zöldségek különösen hajlamosak a műanyag zacskókban lévő megromlásra. A páralecsapódás elkerülése érdekében lyukakat kell készítenie a PVC zacskók alján. Még az enyhén fagyott gyökerek is (-1 ° C-on) elfeketednek és rothadnak. Felesleggel, akárcsak a nedvesség hiányával, a zöldségkészítmények eltarthatósága csökken. Ezért fontos, hogy normális legyen. Gyakran a tárolási technológia megsértése többlet szén-dioxid képződéséhez vezet. Ő viszont káros hatással van a gyökérnövények állapotára. Puhává válnak, elsötétülnek és elszáradnak. Ezért nagyon pontosan be kell tartani a zöldségkészletek tárolásának technológiáját.... Akkor nem lesz keserű ízük utána és nem szárad ki. Ha rágcsálókat látnak a föld alatt, száraz mentával kell lefedni a tárolóedényeket terménykészletekkel. A szoba sarkaiban borsmenta olajos oldatába áztatott szalvétákat helyeznek el.

A sárgarépa tárolása alma közelében nem megengedett. Az alma-etilénnel való érintkezés eltorzítja a narancsgyökérzöldség ízét. És sok kertész sem javasolja a sárgarépát a burgonya közelében tartani.