Mindent az édes hagymáról

A szegfűbors az egyik legrégebbi és leghasznosabb élelmiszernövényként ismert. Gyógyászati ​​tulajdonságai miatt ez a növény a világ számos országában népszerű. A cikk általános információkat tartalmaz erről a növényről, valamint részletes ajánlásokat a termesztés folyamatáról, valamint szakmai tanácsokat a szegfűbors hagyma gondozásáról.

A növényt teljesen más néven ismerik, mint a kínai fokhagyma, szegfűbors, medvehagyma, szibériai hagyma és végül dzsusai. Ez a kultúra a távol-keleti országokból származik: Mongóliából és Kínából. Az illatos hagyma Délkelet-Ázsiában, Közép-Ázsiában, Kazahsztánban, valamint Szibériában és Oroszország Távol-Keletén a legelterjedtebb. Annak ellenére, hogy a növény hazánk egyes részein gyökeret vert, az oroszok körében még nem talált nagy népszerűséget. Attól függően, hogy milyen területen termesztik ezt a növényt, elágazó, illatos vagy hegyi hagymának is nevezhetjük.

A szegfűbors évelő növény, mivel kedvező körülmények között akár öt évig is nőhet. A növényeket elsősorban a levelek miatt termesztik: puha felületük és lédús ízük miatt széles körben használják a főzés során. Kevés rostot tartalmaznak, ezért a levelek hosszú idő elteltével sem durvulnak el, ezért sokáig eltarthatók. A hagymát azonban virágzás közben is használhatjuk, mert akkor is csodálatos és szokatlan íze van.

Ezt a hatást a sok fehér virágnak köszönheti, amelyekből finom és emlékezetes aroma árad, ami általában szokatlan az ilyen növényeknél. Emiatt az illatos vöröshagyma nem csak étkezési céllal termeszthető, hanem a kertben vagy a kertben is.

Az illatos hagymát számos fajtára osztják, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Ugyanakkor kilenc ilyen fajtát regisztráltak az állami nyilvántartásban. Csak ezeket ajánlják termesztésre az ország minden régiójában. Némelyiket érdemes külön is megvizsgálni.

• "A priori" - középszezonban különféle aromás hagyma. A levelek teljes növekedésének időtartama 37 nap. A fajta fő előnye az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállás és a nagy terméshozam, amelyet képes adni. Maga a növény fokhagymás és nem túl csípős ízével tűnik ki, ennek köszönhetően a fajta saláták alapanyagaként népszerű.

• "Szeszély"... Az előzőhöz hasonlóan a szezonközi fajták közé tartozik. Megkülönböztető tulajdonsága lapos és keskeny levelei, amelyek nem túl csípős fokhagyma ízűek. Átlagosan minden egyes vágásnál a "Caprice" akár másfél kilogrammot is képes hozni négyzetméterenként. Egy szezon alatt kétszer is elvégezhető a vágás.

• "Fűszeres" - évelő és szezonközi fajta. Körülbelül negyven napnak kell eltelnie az újbóli növekedéstől, mire elérkezik a vágás ideje, és mindez csak a növény életének második évében. A zöld levelek hossza eléri a 30 centimétert és kis szélessége (egy centiméter). Gyenge fokhagymás íz. Egy vágás hozama eléri a másfél kilogrammot.

• "Jusay" az édes hagyma későn érő fajtáira utal. Minden növényből legfeljebb öt lapos levél képződik.Természetes fogyasztásra és bármely recept összetevőjeként is használható. Összesen a szezon során három vágást ad, amelyből 4-5 kilogramm termést gyűjthet össze.

A szegfűbors minden fajtáját az évelőség jellemzi, ezért csak négy évvel az ültetés után fejlődik a legjobban. A virágzási időszak a második évben következik be. Ebben a szakaszban a hagyma magokat hoz, amelyeket a betakarítás után még két-három évig lehet ültetésre használni. Maga a növény legfeljebb a hatodik évre degenerálódik.

Összességében két módja van az aromás hagyma szaporításának: a bokrok felosztásával és magvak használatával. Ennek vagy annak a módszernek a megválasztása attól függ, hogy milyen körülmények között kell ültetni, és milyen méretei vannak annak a helynek, ahol a hagyma nő.

Ennek az ültetési módszernek a használatakor emlékeznie kell arra, hogy ennek a növénynek a magjai még valamivel nulla fok feletti hőmérsékleten is képesek csírázni, bár ezek meglehetősen alacsonyak más növények esetében. Ebből kifolyólag már márciusban el lehet vetni, de lehetőség van ezt az időszakot áprilisig, de akár májusig is meghosszabbítani. A vetési szakasz novemberre és decemberre is eshet. A magvak nagyon fagyállóak, ezért ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek.

Ha ezt az ültetési lehetőséget választotta, akkor tudnia kell, hogy a hagyma nem fejlődik túl gyorsan, különösen az első évben. Ez alatt az egész időszak alatt legfeljebb néhány apró levelet tud kialakítani. A teljes termést csak a második évben lehet betakarítani. Ugyanebben a szakaszban sok gyom jelenik meg, amelyek leküzdése sok időt vesz igénybe.

Az ültetés előtt figyelembe kell venni, hogy a magokat megfelelően kell feldolgozni. Először negyven fokos vízben kell megnedvesíteni, és tizenkét órán át ott kell hagyni. Mire kihűlnek, szobahőmérsékletű vízzel ellátott edénybe kell helyezni és két napig állni kell. A magok csak ezután állnak készen az ültetésre.

A bokor felosztásával történő ültetés a legjobb ősszel vagy tavasszal. Erre a célra olyan bokrot kell választani, amely elérte a három éves kort. Annak fontos mutatója, hogy egy bokor alkalmas-e az osztódásra vagy sem, az izzók jelenléte. Maga az ültetési módszer meglehetősen egyszerű: a hajtásokat kis nedves gödrökben kell gyökerezni, amelyek egymástól harminc centiméter távolságra vannak. A lyukakat földdel kell megszórni, majd bőségesen meg kell öntözni.

Az illatos hagyma gondozása sok más növénytől eltérően egyszerű. Számára elegendő csak időben lazítani a talajt, rendszeresen gyomlálni, etetni és öntözni. Tehát a fejtrágyázást feltétlenül tavasszal kell elvégezni, amelyhez négyzetméterenként legfeljebb 25 gramm kálium-kloridot vagy szuperfoszfátot fogyasztanak. Ezek a legjobb műtrágya lehetőségek. Ezt követően minden következő betakarítás után fejtrágyázást végeznek. Műtrágyaként is alkalmas a tehéntrágya vagy a csirketrágya, amelyet először alaposan fel kell hígítani vízzel.

Mire a vegetációs időszak véget ér, a leveleknek már ki kell pusztulniuk a fagy miatt. Le kell vágni őket a nyilakkal együtt. Amikor egy növény a gyors növekedés szakaszába lép, háromszoros vagy akár négyszeres termést hoz. Általában ez a második évben történik, majd kezdődik a vágási szakasz. A készenlétet a levelek hossza alapján határozhatja meg. Ha eléri a 20-30 centimétert, akkor eljött az idő. Az utolsó vágást közvetlenül a fagy beállta előtt kell elvégezni. Ebben az időben a legjobb, ha a termést hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 12 napig.

Mivel ez a növény nem különbözik a nyugalmi időszakokban, otthoni termesztésre is alkalmas.Az 500 milliliteres kis edények a legalkalmasabbak arra, ahol a hagyma növekedhet. Az ültetés és az elhagyás ugyanazon szabályok szerint történik, mint a nyaralókban. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a magokat először gombaölő oldattal kell kezelni. A hagymát közvetlenül az ablakpárkányon vagy az erkélyen termesztheti.

Ami a forrasztást illeti, a legjobb a tavaszi hónapokban, ha a hagymát sűrű fóliatakaró alá helyezzük. A három-négy éves növények kiválóan alkalmasak erre a célra.

A hagyma bármely része fogyasztható, ha virágzás előtt betakarították. Ezt követően a szárak és a levelek túl kemények lesznek. A teljes betakarítást csak az ültetést követő második évben takarítják be. Ellenkező esetben az izzók egyszerűen nem jelenhetnek meg a hideg időjárás kezdete előtt. A levelek és a szárak a legalkalmasabbak táplálkozásra. Magukat a hagymákat hagyni kell a következő szezonban betakarítani.

A metszés során mindenekelőtt a 25 centimétert elérő levelekre kell figyelni. Későbbi felhasználásra a legalkalmasabbak. Magát a termést átlagosan háromszor takarítják be a teljes szezon során. Az utolsó ilyen szakasz egy-két hónappal a tél kezdete előtt következik be. A hozam négyzetméterenként általában három és öt kilogramm közötti.

Közvetlenül a betakarítás befejezése után a levelek legfeljebb több napig tárolhatók, majd megromlanak. A hosszú távú megőrzés érdekében a leveleket jól kell feldolgozni. Lehet fagyasztani, erjeszteni vagy pácolni.

Az illatosított hagymát többnyire természetes formában fogyasztják. Tehát Kínában frissen vagy előszárítva fogyasztják. Az ázsiai országokban ízét leginkább a virágzás időszakában értékelik. Európában azonban nem olyan gyakori, mint Ázsiában. A közelmúltban ízesítőként használták kellemes aromája és fokhagymás íze miatt. A hagyma ideális bármely zöldségsaláta összetevőjeként. Ízlés szerint bármilyen más ételhez hozzáadhatja. Önmagukban a levelek jól tárolhatók sózott, pácolt vagy szárított formában.