Minden a dióvágóról

A diódarálókról mindent tudnia kell mind a hétköznapi háziasszonyoknak, mind a tapasztalt szakácsoknak. Vannak háztartási kézi és elektromos cédrus és egyéb diódarálók, konyhai és ipari lehetőségek. És tudnia kell mindezt kiválasztani.

Sok élelmiszer kezelése szükségszerűen magában foglalja azok összezúzását (részekre bontását). Ezt manuálisan is meg lehet tenni, de ez teljesen kényelmetlen és nem praktikus. Az ilyen munkák teljesítménye pedig kérdéses. Egy dió aprító jöhet a segítségre. Az ilyen eszközök viszonylag kevés helyet foglalnak el.

Meg kell jegyezni az egyéb fontos tulajdonságokat is:

• az össze- és szétszerelés egyszerűsége;

• könnyű mosás;

• túlnyomórészt elektromos árammal dolgoznak;

• tisztességes zaj;

• különbség a készülék méreteiben;

• különbségek a kések típusában, számában és méretében;

• többnyire alkalmatlan a konyhai munka egyéb lehetőségeire;

• világosan meg kell érteni, miért van szükség (vagy nincs rá szükség) egy ilyen eszközre.

Háztartási konyhához kézi darálóval (mozsárral) meg lehet boldogulni. Ez csak egy erős kő tározója. Egyes változatokban a követ fémre vagy kerámiára cserélik. A készülék használata meglehetősen egyszerű. Csak erőfeszítéseket kell tennie, hogy mindent megtegyen.

Habarccsal végzett munka során az anyák:

• tisztít;

• tegye egy tartályba;

• óvatosan kezelje;

• amikor csomók vagy nagy töredékek jelennek meg, ezeket ráadásul összezúzzák.

Egy fejlettebb elektromos berendezés az turmixgép... Konyhai munkákhoz biztonságosan használható, akár ipari méretekben is. A készülék fenyőmag és egyéb kemény gyümölcsök kezelésére alkalmas. A turmixgépen való áthaladás után nincsenek apró csomók, amelyek megnehezítik a tészta elkészítését.

De a turmixgépek is meglehetősen változatosak. Így, álló modellek a diót jól feldaraboljuk. Nincs szükség kézzel behelyezni a habverőt vagy más alkatrészeket. Az összes munkát az előkészítési szakaszban rögzített fúvókás késsel végzik. A fúvóka lehet egyenes vagy ívelt; ez már a gyártó esztétikai szándékától függ.

Merülő eszközök nem nagyon alkalmas dióval való munkára. Nem fogják jól meg a könyvjelző azon részeit, amelyek a tároló szélein találhatók. Ezért a munka sokkal bonyolultabbá válik. Azonban azokban az esetekben, amikor a csomók nem számítanak néhány ételnél, ennek az eszköznek a választása meglehetősen indokolt.

Könnyű megérteni, hogy egy egyszerű habarcs csak nagyon kis mennyiségű munkával indokolt. Amikor évente egyszer meg kell töltenie néhány tálat darált dióval - ez még mindig normális. A szisztematikus munkához azonban csak az egyszerű darálók és turmixgépek között kell választani. Ebben az esetben a következőkre kell összpontosítania:

• a feldolgozott termékek száma;

• további funkciók szükségessége;

• kívánt finomság;

• a feldolgozható diófajták listája.

Technikailag az aprítógépek lehetnek kalapács típusúak. A kalapácsok mozgatása mellett az "ujjak" végzik bennük a munkát. Néha az ilyen eszközöket rotációs darálóknak vagy zúzóknak nevezik. A következőkkel dolgoznak:

• különféle fűszerek;

• cukor;

• kávébab.

A kalapácsrendszerek szinte csendesek és meglehetősen megbízhatóak. Felszolgálásuk egyszerű. Könnyen kezelhető különféle sűrű termékekkel. Ha a kalapácstechnológiát választja, akkor nézze meg:

• becsült élettartam;

• garancia időszak;

• az anyag, amelyből a fő rész készült.

A hengeres zúzógépek, más néven malmok, ugyanolyan jól teljesítenek. Az ilyen modellek megbízhatóak és hatékonyak. Az őrlés lehetővé teszi az eredeti termék gyors és finom őrlését. Az előző esethez hasonlóan fontos a munkatest anyaga. A tekercs javítási lehetőségeiről is érdemes érdeklődni.

A diós modellek késeket tartalmazhatnak. A kúpos darálókat gyakrabban viszik professzionális konyhába. A legmodernebb (és természetesen ezek a legdrágábbak és legterjedelmesebbek) változatok több zúzási módszert is alkalmazhatnak egyszerre. A hasított részecskék mérete a következő:

• finomra zúzott 1-25 mm;

• durva köszörülés 500 mikrontól;

• átlagos őrlés 100 mikrontól;

• finomra őrölt dió 40 mikrontól (bármi, ami kevesebb, már a szuperfinom osztályba tartozik).

A csiszolási módok is fontosak. Az intervallum vagy impulzusos változat gyorsabb a szokásosnál, és különösen kemény ételekhez alkalmas. A turbó a leggyorsabb, de szüneteket kell tartania. Nagyon jó, ha van sima sebességváltású üzemmód. A következőket is figyelembe kell vennie:

• tál térfogata (teljesítmény szerint);

• felső lyuk jelenléte a termékek hozzáadásához;

• jelen lévő fúvókák;

• tanúsítványok elérhetősége;

• fogyasztói vélemények.

Ha az erő van az előtérben, akkor acélmodellt kell választania. A túlmelegedés elleni védelem minden esetben hasznos.

A gyártók közül kiemelendő:

• Tefal;

• Philips;

• Moulinex;

• Bosch;

• Gorenje.