Hogyan készítsünk házi füstölőt vízzárral?

A vízzárral ellátott otthoni füstölő nagyban leegyszerűsíti a füstölt hal vagy az ízletes hús főzésének folyamatát. A főzés nem is igényel különleges készségeket és képességeket ezen a főzési területen. Próbálja meg saját maga megépíteni az egységet tanácsaink alapján.

A hidraulikus zárral ellátott füstölők kiváló eszközök, amelyek különféle termékek elkészítéséhez illeszthetők. Ezeket a mintákat régóta értékelik a piknikek és vidéki összejövetelek szerelmesei. Egy ilyen készülékben melegen füstölt termékeket készítenek az otthoni konyhában.

Ahhoz, hogy megértsük, mi a füstölő, figyelni kell szerkezetének néhány jellemzőjére.

• Külsőleg a szerkezet egy doboz. A doboz belsejében konzolok találhatók, amelyek lehetővé teszik speciális rácsok tartását. A főzéshez szánt termékeket a rácsokra helyezzük.

• A doboz fedéllel van felszerelve, amelyen egy lyuk található a füstelszíváshoz. Ehhez a furathoz egy cső van hegesztve, amely a tömlők csatlakoztatására szolgál. Ha a mintát az otthoni konyhában vagy egy nyaralóban használják, akkor a tömlőt az ablakon keresztül hozzák ki.
• A füstölő aljára speciális fűrészpor (faforgács) kerül. Annak érdekében, hogy a zsír ne kerüljön az üzemanyagra, egy raklap kerül beépítésre, amely alkalmas annak összegyűjtésére. A füstölőház tűzön vagy kályhán történő használatának kényelme érdekében kényelmes lábakkal van felszerelve. Az egység tetején egy úgynevezett vízzár vagy zár található.

A füstölőház víztömítése egy vízszintes horony, U-alakú zárt konfigurációjú profil formájában. Vízcsapdára van szükség, hogy a tok széle és a fedél közötti nyílásokon keresztül ne szökjön ki a füst. Ezenkívül a vízzárnak köszönhetően a levegő nem jut be, és oxigén nélkül a forgácsok meggyulladása lehetetlen.

Egyes esetekben, ha vékony vasat használnak, a víztömítés további merevítőként működhet. Csökkenti a vas magas hőmérséklet miatti deformációjának lehetőségét.

Többféle füstölőház létezik vízzárral:

• itthon;
• Finn;
• függőleges;
• emeletes.

Az otthoni füstölőház vékony tömlőkkel van felszerelve, amelyekkel az ablakon keresztül ki lehet vinni a füstöt. Ha az eszköz önállóan készül, akkor az orvosi csepegtető hosszabbítókábelei ilyen tömlőkként használhatók.

A finn változatok kialakítása különbözik: az egység belsejében a termékeket nem lehet rácsra helyezni, hanem speciális horgokra lehet felfüggeszteni. Az akasztók speciális bevágásokkal vannak felszerelve, amelyeknek köszönhetően a termék nem csúszik. Ez lehetővé teszi több termék egyidejű elszívását.

A függőleges kialakítás elvileg hasonló a finnhez: belül, fogasra is akaszthatunk ételt.A függőleges szerkezet azonban variálható a hús és hal tárolására szolgáló rácsokkal. A geometriát tekintve a függőleges lehetőségek kerekek vagy négyzetek. Az egyik vagy másik forma kiválasztása fontos az egység független gyártásában: gyorsabb a kerek füstölőház elkészítése, mivel kevesebb a hegesztés.

Az emeletes füstölőház lehetővé teszi az élelmiszerek több rácson történő halmozását. Az ilyen szerkezetek lehetnek vízszintes és függőleges típusúak. A belső rácsokat úgy kell elhelyezni, hogy elegendő hely legyen az élelmiszerek elhelyezéséhez.

Amikor saját kezűleg készít füstölőt, fontos, hogy a népszerű lehetőségek tipikus méreteire összpontosítson.

A vízzárral ellátott, népszerű függőleges füstölőt a következő paraméterek jellemzik:

• magasság - 40 cm;
• átmérője - 25 cm
• térfogat - 20 liter.
• raklap átmérője - 23,5 cm;
• a raklapok közötti távolság - 4 cm;
• raklap vastagság - 1 mm.

Nézzük meg közelebbről a vízszintes füstölőház paramétereit, mivel ezt a lehetőséget gyakran kézzel készítik. A paraméterek meghatározásához tudnia kell, hogy füstölni fog-e halat az egységben. Érdemes odafigyelni erre a termékre, mivel egy 450 * 250 * 250 mm-es kisméretű készülék csirke, disznózsír vagy hús főzésére is alkalmas.

A szabványos méretek három paramétert tartalmaznak:

• hossz;
• szélesség;
• magasság.

Az egység hosszának meg kell egyeznie a füstölni tervezett hal hosszával. Ennél a terméknél a nagy paraméterekre összpontosítson - 500-600 mm. Ebben az esetben a lefektetett halaknak bizonyos távolságra kell feküdniük egymástól. A köztük lévő tér szükséges a termék jobb füstöléséhez minden oldalról. A szakértők szerint a füstölő legjobb szélessége 250 mm.

Most a magasságról. Ha a berendezésen belül több rétegű rács beépítését tervezik, vegye figyelembe a köztük lévő távolságot, amelynek legalább 80-100 mm-nek kell lennie. A jobb ötletért képzelje el ugyanazt a halat a polcokon.

A források kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy az egységet nyílt tűzre kell telepíteni, és ugyanakkor nagyon felmelegszik, ezért fennáll a termék deformációjának veszélye. Ezenkívül minél nagyobb az egység mérete, annál nagyobb a valószínűsége a termék kezdeti állapotának torzulásának. Ez az oka annak, hogy Ön felelős a falak rozsdamentes acél kiválasztásáért. Minél nagyobb az egység, annál vastagabbnak kell lennie a falának. Ez meghosszabbítja a készülék élettartamát.

A szerkezet merevségét vízzár és oromzat vagy kerek burkolat fogja biztosítani. Az oromzatos változatban egy merevítő borda fut középen, ami csökkenti a termék torzulásának kockázatát.

Ha a készüléket kizárólag otthoni használatra szánják, vegye figyelembe a meglévő főzőlap méretét. A vízszintes füstölőház a tányér hosszában és szélességében is elhelyezhető.

Ha figyelembe vesszük a megvásárolt opciók terveit, akkor mindegyik hasonló elv szerint készül, és szabványos tartozékokkal van felszerelve, amelyek lehetővé teszik, hogy akár elektromos tűzhelyen is használható legyen. Némelyikük befolyásolja a dohányzó működését, mások pedig nem. Például a termosztát befolyásolja a hőmérséklet-eloszlás egyenletességét a dohányzás során. Automatikusan elosztja a hőt a belső térben, és szükségtelenné válik a folyamat ellenőrzése.

A következő tartozékok kis mértékben befolyásolják a funkcionalitást:

• kivehető lábak;
• hőmérők;
• csipesz;
• különböző konfigurációjú horgok és rácsok;
• ködfejlesztő;
• azbeszt zsinór.

Ezés az alkatrészek megkönnyíthetik a füstölési folyamatot. Ezeket vagy azokat a kiegészítőket használva biztos lehet benne, hogy a házi füstölt húsok minden követelménynek megfelelnek, és finomak lesznek.

Gyakran a vízzárral ellátott füstölőház fedeleként nem az egyenes forma szabványos változatát, hanem a "ház" kialakítását használhatja. A fedélen található erős merevítő borda komoly védelmet nyújt a szerkezet mindenféle deformációja és elhajlása ellen erős melegítés során.

Ha rendelkezik a szükséges anyagokkal és eszközökkel, nem olyan nehéz az egységet saját maga elkészíteni. A hozzáértő rajz megkönnyíti az egység saját kezű elkészítésének folyamatát.

Rozsdamentes acél nyersdarabok készítéséhez használjon darálót. Ezután kösse össze a két nyersdarabot úgy, hogy derékszöget kapjon a lapok között. Használjon hegesztőgépet és speciális ácsszöget, amely pontos egyenességet ér el. Csatlakoztassa a test összes részét, ellenőrizze a sarkok pontosságát. Ezután rögzítse az alját.

Készítsen egy fedelet, amelynek pontosan akkora kell lennie, mint a gyártott egység. Biztosítson elágazó csövet a fedélben. Fúrjon egy lyukat, helyezze be a csövet és hegessze körbe. A tok belsejében biztosítson fogantyúkat a rács felszereléséhez. Rögzítse az U-fogantyúkat belső hegesztéssel. A rács készülhet acélszalagokból vagy rudakból, amelyek tisztíthatók elektródákkal.

A szagfogó téglalapra hajlított acéllemezekből készül (kb. 360 * 90 mm). Hegessze ezeket a darabokat otthoni dohányzója talpának tetejére. A csatornák tetejének egy vonalban kell lennie az eszköz testének tetejével.

Biztosítson egy raklapot, amely valamivel kisebb méretű, mint a test. Acéllemezből készül, amelyhez a lábak hegesztve vannak. A lap széleit felfelé kell ívelni.

Azonnal próbálja ki barkácsgépét. Ha a varratok szivárognak, kijavíthatja a hibát. Először is, lassú tűzön tüzelje fel a terméket. Ha úgy dönt, hogy csirkét vagy halat főz, ne feledje, hogy pácolni kell. A termékeket a sóoldatból kell szárítani. A szárítatlan ételekről kiderül, hogy főtt, nem füstölt. Helyezzen faforgácsot a füstölő aljára. Ha otthon, gáztűzhelyen használja a készüléket, helyezze a faforgácsot az égők elé. Helyezze fölé a raklapot és a rácsot. A szakértők azt tanácsolják, hogy a gyümölcsfáról származó vékony gallyakat helyezzenek a rostélyok közé: ezek megakadályozzák, hogy a termék rátapadjon a rácsra.

A különböző eszközlehetőségek tulajdonosainak véleménye megoszlik. Ha van lehetőség és megfelelő készségek, akkor jobb, ha saját kezűleg készít egy füstölőt. Ha az egységet gyakran használják, akkor javasolt egy álló, nagy teljesítményű egység, ha ritkán dohányzik, készítsen fémszerkezetet a bevált sémák szerint. Hegesztői ismeretek hiányában az egység egy régi hűtőszekrény testéből is elkészíthető.

A készülék kisméretű, hordozható változatát kényelmesebb lehet boltban vásárolni. A polcokon sok lehetőség található, árban, teljesítményben és megjelenésben különböznek. A még megvásárolt füstölők működhetnek szénnel, elektromos árammal, gázzal vagy nyílt tűzzel. A vélemények azt mutatják, hogy az elektromos lehetőségek széles körben elterjedtek az otthoni használatban.

Nem kívánatos a dohányzót egyik helyről a másikra mozgatni, amíg a dohányzási folyamat be nem fejeződik.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a főzés befejezése után körülbelül 30 percig álljanak. Így kizárhatja a füst bejutását a helyiségbe, és megvédheti magát az égési sérülésektől. Ezalatt a termékek több füstöt szívnak fel, és elérik a kívánt állapotot.

Egyes szakértők azt tanácsolják, hogy a főzés után azonnal mossák ki a dohányzót. Ez tisztán tartja a készüléket, és készen áll a következő eljárásra.

Ha a készüléket a szabadban kívánják használni, akkor nem ajánlott a tűzről levett egységet nedves fűre vagy talajra helyezni.

A képen egy vízzáras füstölő egyik sikeres példája látható, amely mind a lakásban, mind az utcán használható.

És ezen a képen a készülék függőleges típusú. Használható kültéren és otthon is.

A vízzárral ellátott füstölőház munkára való előkészítésével kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.