Füstölő a hűtőből: eredeti ötleteket keltünk életre

Sokan szeretik a füstölt húsokat egyedi ízük és a tartós tárolási lehetőség miatt. Az ínyencek gyakran háttérbe szorítják a kiskereskedelmi üzletekben kínált választékot, és az otthoni füstölt termékek mellett döntenek. Először is, amikor önállóan főz, tetszés szerint beállíthatja a füstölési paramétereket. Másodszor, mindig egyértelmű lesz a bizalom a felhasznált nyersanyagok minőségében. Harmadszor, az ilyen finomságok ára sokkal alacsonyabb lesz, mint a bolti ár.

Természetesen a füstölt húsok otthoni készítéséhez magára a füstölőre van szükség. Megvásárolható, de sokkal egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni meglehetősen váratlan rögtönzött eszközökkel. Például egy régi hűtőszekrényből melegen vagy hidegen füstölt füstölőt lehet készíteni. Az alábbiakban egy részletes utasítás található.

Hazánk szinte minden lakosának van egy régi hűtőszekrénye az erkélyen, a garázsban vagy a vidéken, amit új vásárlása után küldtek oda. Általában szekrényként használják a felesleges dolgokhoz, vagy egyáltalán nem. Pontosan egy ilyen fém testű egységre van szükség ahhoz, hogy füstölővé alakítsák. Érdemes megjegyezni, hogy a változtatáshoz szovjet gyártmányú hűtőszekrényre lesz szüksége, mivel az ilyen egységek fémből készültek, és a modern modellek műanyagból készültek, amelyek melegítéskor mérgező anyagokat bocsátanak ki - nem ajánlott a termékek dohányzása. bennük.

Ezen kívül szükség lesz még tűzálló téglára és fémlemezre (burkolatra) a gyújtókamrához, valamint egy fém vagy műanyag csőre (lehetőleg térddel), ami nem rövidebb 4 m-nél régi mosógépnél.

Mielőtt folytatná a berendezés átdolgozásának folyamatát, el kell távolítania az összes belső és külső alkatrészt: válaszfalak, burkolatok, lemezek, műanyag és gumi alkatrészek – csak a karosszéria kerül felhasználásra. Az összes tömítés eltávolítása után a hűtőszekrény már nem fogja szorosan rögzíteni az ajtót zárt helyzetben, ezért ajánlatos előre rögzíteni egy kampót vagy reteszt.

Először is lyukakat kell fúrnia a ház oldalfalaiba a horgok, állványok és tálcák rögzítéséhez. A lyukak számát és távolságát egymástól függetlenül kell meghatározni, ez a hűtőszekrény modelljétől és a rácsatolt rácsok vagy polcok méretétől függ. Csak rozsdamentes acélból készült rácsot használhat, különben hevítéskor az anyag oxidálódhat, és kellemetlen utóízt adhat a főzendő ételnek.

Ezenkívül a felső falban lyukat kell fúrni a kéménycső számára. A füstölőház kezdeti megvilágítása során használják, majd a csövet fedéllel zárják le. A kémény átmérője ne legyen túl nagy, hogy a füst vékony sugárban haladjon át, különben a füstölt húsok főzési ideje kétszer hosszabb lesz. A hűtőszekrény aljára speciális lábakkal ellátott tálcát kell felszerelni a zsír leeresztéséhez.

Opcionálisan a leendő dohányzókamra közepén elhelyezhet egy további rozsdamentes fémből készült tartályt, ahol több lyuk van előfúrva - ez egy másodlagos dohányzókamra, amelynek feladata további légáramlás biztosítása. leírhatatlan aromája a termékeknek.

Kétféle füstölőhely létezik: nem illékony és energiaigényes.

Az energiaigényes füstölőkben üzem közben áramot használnak fel, amihez a karosszéria alsó részébe elektromos tűzhely van felszerelve. A tetejére feltétlenül le kell fedni egy legalább 5 mm vastag acéllemezzel. Ezt követően a kiindulási anyagot az acélfelületre helyezzük. Ha nem lehet acéllemezt találni, a régi serpenyőket ehhez lehet igazítani. Ha a használt hűtőszekrény ferde aljú, ami alatt kényelmetlen a villanytűzhely helyettesítése, akkor egyszerűen fejjel lefelé fordíthatja.

Nem illékony füstölőház beszerzéséhez a test alsó részén lyukat kell készíteni, amelybe körülbelül 10 cm átmérőjű cső kerül. A csőnek enyhe lejtőn kell lennie a tapadás megteremtéséhez.

Jobb, ha magát a csövet teljesen a földbe ásja, ez természetes hűtőként fog működni. A kémény másik vége egy vastartályból készült tűztérhez vezet. A tűzteret a földben lévő mélyedésben is el kell helyezni, amely alacsonyabb szinten van, mint maga a füstölőház teste. A tűztérhez tervezett gödörhöz nem szükséges alapot készíteni, elég csak a falait edzett téglával vagy tűzálló fémlemezzel kirakni.

Egy ilyen elektrosztatikus füstölőház a hideg füstölés elvén működik. Az így elkészített termékeket orvosok ajánlják, mivel a dohányzás során nem szabadulnak fel rákkeltő anyagok és egyéb káros anyagok. Nem illékony, forró füstölő füstölő készítéséhez a kemencekamrát közvetlenül a hűtőszekrény alja alatt kell elhelyezni, de csak akkor, ha az alja vékony fémből készült.

A füstölési folyamat első lépése az, hogy meggyújtjuk a tüzet a kemencében, és megvárjuk, amíg a szenek megjelennek. Amint készen állnak, fémlemezzel kell lefedni őket, amelyre illatos fa fűrészpor kerül. Miután a dohányzásra szánt termékeket felakasztotta a füstölőház testébe, szorosan be kell zárnia a hűtőszekrény ajtaját és a tűztér fedelét - ez a jó minőségű otthoni dohányzás előfeltétele.

A közelmúltban sok ajánlás született a házi készítésű, pipás füstölő kialakításának javítására, mivel a füstölés minősége erősen függ a felhasznált tűzifa minőségétől. Ha nedves fát használ a gyújtás során, akkor a kondenzvíz felhalmozódik a füstölő házában a kijáratnál, és íztelen kéreg a termékeken.

Megoldásként kétkamrás tűztér kialakítását javasolják, ahol az első kamrában tüzet gyújtanak, a másodikban pedig parázslik az aromás faforgács. Ráadásul ebben az esetben az alkalmazott gyújtás minősége abszolút nem fontos: a szükséges füst közvetlenül a parázsló forgácsokból származik. Ne felejtse el, hogy nem használhat fenyőtűt dohányzáshoz.

Nyáron füstölőt használni olyan egyszerű, mint a körte pucolásáttélen nehéz lehet a belső hőmérsékletet fenntartani. Egy nem éghető anyag segít megbirkózni a hőveszteséggel: egyszerűen letakarhatja vele a hűtőszekrényt dohányzás közben. A legjobb, ha a dohányzót széltől védett helyre helyezzük.Ezen túlmenően ajánlatos egy kb. Ez lehetővé teszi, hogy a füst gyorsan felszálljon a kéménybe.

Ha kis mennyiségű ételt kell elszívnia, akkor jobb, ha azokat a hűtőszekrény alsó polcára helyezi. Ebben az esetben egy reflektort (bármilyen óndarabot) rögzítenek a tetejére, ami felgyorsítja a főzési folyamatot, ami jelentősen megtakarítja a forgácsot.

A füstölőház esztétikus megjelenése érdekében eltávolíthatja a hűtőszekrény hátsó falát, és hőálló üvegre cserélheti. Ezen keresztül megfigyelhető lesz a folyamat. A hőelem vezetékét bevezetheti a hátsó rekeszbe is, amelyet pajzs borít, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását dohányzás közben.

Lépésről lépésre szóló utasításaink, rajzaink és ajánlásaink segítenek abban, hogy füstgenerátorral füstölőt készítsen. Egy ilyen kamrás hűtőszekrényből készült szekrény nagyon stílusosnak és eredetinek tűnik.

Összefoglalva, nyilvánvaló, hogy a felirat elkészítése személyes használatra nagyon egyszerű. Nem szükséges nagy összegeket költeni egy kész készülékre - elég egy kis fantáziát alkalmazni a kéznél lévő régi egységekre.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet füstölőt készíteni egy régi hűtőszekrényből.