Füstölők gázpalackból: előnyei és hátrányai

Manapság nem nehéz füstölőt vásárolni halak és húsok számára - a piac a legszélesebb választékot kínálja a különféle módosításokkal. Ha azonban sok pénzt szeretne költeni egy nem tervezett vásárlásra, akkor egy hagyományos gázpalackból is építhet füstölőt. Egy ilyen készülékben elkészítheti a legfinomabb ételeket - karaj, balyk, házi kolbász. Egyszóval sokféle füstölt termék húsból, halból vagy baromfiból.

A füstölőház saját gyártásához a házi kézművesek különféle anyagokat használnak. Régi sütőket, hordókat, sőt mosógépeket is használnak. A legnépszerűbbek az oxigén-, propán- és freongázpalackokból származó egységek. Nem könnyű ilyen telepítést készíteni, de a szükséges előkészítéssel ez teljesen lehetséges. A hengereket megfelelő geometria és kiváló fémminőség jellemzi.

A palackok füstölőberendezésekhez való felhasználása a nyersanyagok fizikai és műszaki paramétereinek köszönhető - a hengerek általában erős anyagból készülnek, vastag falakkal, ami azt jelenti, hogy az eszköz nem deformálódik magas hőmérséklet hatására, és nem veszíti el teljesítményjellemzőit. Bármely kertész / halász vagy vadász, valamint a városon kívül rendszeresen pihenő kézműves készíthet füstölőt.

Mielőtt megértenénk a szerkezetek gyártásának bonyolultságát, vessünk egy pillantást magának a füstölési folyamatnak a sajátosságaira.

Ezek ismerete fontos a helyes telepítés és a kiváló minőségű főzés érdekében.

• A feldolgozásra előkészített terméknek egyenletes adagokban kell hőt és füstöt kapnia, különben hidrolízis szaga lesz, és szerkezete nem egyenletes ízű.
• A füstnek minden bizonnyal könnyűnek kell lennie, vagyis frakcióinak le kell ülepedniük, mielőtt érintkezésbe kerülnének a termékkel. A könnyű füstben pirolízis gázok nincsenek jelen, ezért sajátos ízt ad a házi füstölt húsoknak.

• A kialakításnak biztosítania kell a munkafüst egyenlő arányú áramlását - minden oldalról füstölnie kell a terméket, amíg teljesen el nem párolog, ekkor új füstnek kell helyettesítenie.
• Nagyon fontos mindezen normák teljesítése, ezekben rejlik a dohányzás tudományának alapköve.

A dohányzás lehet hideg vagy meleg, a tervezési jellemzők nagymértékben függnek a típusától. Maga a név is jelzi a füstölő elvét.

A meleg vizet a tűzforrás közvetlen közelében állítják elő. A hőmérsékletet itt 40-120 fokon tartják, a hús megsütése legalább egy órát vesz igénybe, és a hús lédús, ízletes és azonnal fogyasztható lesz.

Kicsit más a helyzet a hideg füstölt módszerrel. - itt a füstölőt eltávolítják a tűzforrásból, a tűztérből egy csövet csatlakoztatnak, amelyen keresztül a lehűtött füst közvetlenül a dohányzótérbe kerül és ott impregnálja a terméket. A hőmérsékletet 40 fok alatt tartják, a dohányzás elég sokáig tart. Ennek a módszernek az az előnye, hogy több hónapig is tárolható az élelmiszer.

A gázpalackokat leggyakrabban kombinált kandallók kialakítására használják, ezért a füstölőt ennek a szempontnak a figyelembevételével kell kialakítani.

Felhívjuk figyelmét, hogy többfunkciós telepítés létrehozásakor egy henger nem elegendő: legalább két tartályt használnak a munkában, az elsőt tűzhelyként, a második pedig a gőzfejlesztőhöz kerül. A szakértők azt javasolják, hogy 50 m3 térfogatú tartályokat vegyenek be.

Minden mester készíthet otthoni füstölőt gázpalackból, de bizonyos fémmegmunkálási készségekre lesz szükség.

"Terepen" különféle kéznél lévő anyagokból készíthet szerkezetet. A saját készítésű szerkezeteket kis méretek és kis tömeg jellemzi, leggyakrabban rozsdamentes acéllemezt használnak, amelyet csak a szélek mentén kell hegeszteni az oldal és az alsó elemekkel, de a kémény gyakran téglával van ellátva, és ez nagy hiba legyen. Falai elnyelik a különféle könyvjelzők szagát, és az első használat után az ételek íze jelentősen romolhat, ezért a szakértők azt javasolják, hogy a téglákat csak a teljes szerkezet megtámasztásának alapjaként használják.

Más lehetőségek is ugyanolyan népszerűek.

Ez a legolcsóbb és legegyszerűbb módja az otthoni dohányzásnak, ha a házban páraelszívóval felszerelt gáz- vagy villanytűzhely van felszerelve, akkor egy vágott bádogtartályt kell egy kis tűzre helyezni, és faforgácsot kell bele önteni a dohányzáshoz. . Akassza be a hús- vagy haldarabokat a motorháztetőbe, és tegyen alá zsírtálcát. Így a füst felemelkedik, beborítja a terméket és elősegíti a dohányzást. Ennek az opciónak azonban jelentős hátrányai vannak - a dohányzási eljárás nagyon hosszú lesz, és ezenkívül nem halmoz fel sok ételt.

Ne rohanjon kidobni a régi hűtőszekrényt - méretei lehetővé teszik, hogy az elemet nagyméretű termékek dohányzására szolgáló egységként használják. Ebből a célból ki kell húzni az összes mechanizmust, és el kell távolítani a bélést. A hűtőszekrény alján található lyukba egy csövet kell behelyezni, és az ellenkező végét egy tartályba kell helyezni, amelyben forgács ég.

Ez a lehetőség meglehetősen gyors és hatékony. Viszont csak vidéken vagy vidéki házban használható.

Ezek messze a legprimitívebb modellek. A bonyolultabb és professzionálisabb kialakítások között szerepel a „gőzmozdonyos” füstölő – ez az egység nem csak húst és halat füstöl, hanem többféle füstölési módot is biztosít, és kisebb átszerelés után parázslóként vagy grillsütőként is használható.

A hideg módszerű füstölőház úgy készül, hogy a tűztér és a közvetlen füstölésre szolgáló tartály közötti úton a füst lehűl, és már hidegen éri el a munkadarabot. Egy ilyen eszköz egy külön kamrából, ahol a terméket elhelyezik, egy kemencéből és egy kéményből áll. A működési elv a következő: fűrészport helyeznek a tűztérbe, a hárs, éger vagy gyümölcsfák aprítéka a legalkalmasabb. Nem ajánlott tűlevelű fák forgácsát szedni, magas a gyantatartalom, ami ronthatja a termék ízét.

Forró füstöléssel a füst 35 és 150 fok között van kitéve a terméknek, a feldolgozás sokkal gyorsabb - körülbelül 2 óra. Az ínyencek azért is kedvelik ezt a módszert, mert nem hagyja el a nedvességet a munkadarabból, és az edény szaftos és zsíros lesz. Maga a szerkezet egy teljesen zárt tér - egy tartály, amelyet fémrács oszt fel rekeszekre.Alsó részén forgács ég, füstöl, felső részébe feldolgozásra szánt termékek vannak rögzítve. A füst beborítja az alapanyagokat és megtörténik a füstölés, majd a füst a kéményen keresztül távozik. Vagyis egy ilyen füstölőház működési elve hasonló a hagyományos tűzhely elvéhez.

Mindkét füstölőház lehet álló és hordozható is. Az első esetben a kéményt a földbe ásják, a másodikban pedig egy cső játssza a szerepét, amely összeköti a füstgenerátort és magát a füstölőt.

Azok, akik szeretik élvezni a finom húst egy túrán, gondolkodjanak el egy "vonuló" egység létrehozásán. Ehhez szükséges: vastag fólia, horgok és néhány fagerenda. A munka megszervezéséhez enyhe, 60 fokos lejtős helyet kell találni, a felső részébe egy keretet kell felszerelni, és szorosan le kell fedni műanyag fóliával, alul pedig fel kell szerelni egy helyet a tűzgyújtó számára, majd csatlakoztatni kell a kandallót. a felszerelt kerettel „csövek” segítségével. Természetesen kevesen hordják magukkal egy túrára - ez nem számít, ideiglenes megoldásként a problémákra az ágak, a polietilén és a gyep megfelelőek.

A forró füstölő készítése még egyszerűbb - szüksége van egy vödörre vagy serpenyőre, rácsra és fedélre. Közvetlenül a tartály alatt tüzet raknak, a forgácsot szétszórják az alján, és az ételt a rácsra helyezik. Mindez együtt fedéllel van lezárva, csak ne felejtsen el egy keskeny nyílást hagyni a felesleges füst eltávolításához.

Ha nincs szándékomban bütykölni a házi készítésű mobil szerkezeteket, akkor mindig megvásárolhatók a kertészek és kertészek bármely üzletében. Ezenkívül az elektromos és gázmodellek széles körben képviseltetik magukat az értékesítésen: otthoni dohányzásra alkalmasak, és csak abban különböznek, hogy a fűtést nem tűz, hanem áram vagy gáz okozza.

Egyre több kézműves azonban inkább önálló füstölőházakat hoz létre.

A henger jó a dohányosok készülékéhez, és ennek előnyei nyilvánvalóak:

• falvastagság 2,5 mm, a modell kompakt méretű, így szabad helyet takarít meg a helyszínen;
• a füstölőház teste már készen áll, ami jelentősen csökkenti a füstölőház elkészítésére fordított időt és erőfeszítést;
• alacsony költségű - a használt hengerek olcsók és minden fogyasztó számára elérhetőek.

Az anyag hátrányai abból fakadnak, hogy ha nem tartják be kellőképpen az ilyen füstölőház üzemeltetésére vonatkozó biztonsági szabályokat, az tragédiához vezethet - ha a maradék gázt nem távolítják el teljesen, akkor érintkezéskor robbanás lehetséges. tűzzel.

Ahhoz, hogy saját kezűleg füstölőt készítsen gázpalackból, szüksége van először készítse el a tervezett modell rajzát, majd kövesse a következő sémát:

• vegyen egy 50 literes vagy nagyobb térfogatú hengert;
• távolítson el onnan minden gázt, többször mossa le szappanos vízzel, hagyja állni néhány napig, majd alaposan öblítse le;
• permetezze be a felső szelepet szappanos habbal - ez segít megbizonyosodni arról, hogy az összes maradék gáz teljesen elpárolog;
• rajzolja meg a jelöléseket a tartály falára;

• rögzítse a zsanérokat, csiszolja meg az összes hegyes területet;
• rögzítse a fogantyúkat az ajtó külső oldalán egy darálóval;
• vágja le a fedelet a jelölési vonalak mentén;
• csatlakoztassa a hengert az ajtókhoz;
• szerelje fel az állványt és a lábakat a rendelkezésre álló eszközökből.

A füstölőház fő elemei a tűztér és a kémény - ezek elrendezésében rejlik a fő különbség a füstölőház között a különböző füstölési módokhoz: hideg és meleg.

Érdemes a tűzteret acéllemezekből hegeszteni, vagy kisebb hengert venni. A szelep másik oldalán lévő lyukon keresztül csatlakozik a hengerhez. A csövek hossza attól függ, hogy milyen dohányzást részesít előnyben - melegben a csövek hosszának minimálisnak kell lennie, hidegben pedig jobb, ha az elemeket több méterrel távolítják el egymástól. Az autós vevőkészüléket gyakran kéményként használják.

Végül még néhány tipp:

• a munka végén lefedheti a füstölőt fekete zománccal - a vélemények szerint a design így stílusos és esztétikus megjelenést kap;
• a telepítés előrehaladtával korom szennyeződik - ez semmilyen módon nem befolyásolja az elkészített étel minőségét;
• tagadja meg a fémkefék használatát a füstölőház mosásához - a csiszolóanyagok egyszerűen eltávolítják a zománcot és fémkorróziót okoznak;
• Az első füstölés előtt végezzen üres tűzteret: így végre megszabadulhat a harmadik féltől származó szagoktól, különben a hal vagy a hús kellemetlen utóízt kaphat.

A gázpalackos dohányzók nagyon stílusosak és eredetiek lehetnek. Íme néhány érdekes ötlet.

• Gyakran állati megjelenést kölcsönöznek nekik.

• A romantikus kalandok szerelmeseinek pedig - füstölőházak igazi kalózláda formájában!

• Ha kerekeket rögzít a telepítéshez, az mobil lesz.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen füstölőt gázpalackból saját kezűleg.