Hogyan készítsünk füstölőt hordóból?

A füstölt termékeket rengeteg ember szereti. Még ha valaki nem is az elhivatott rajongója, akkor is nagyon kellemes egy baráti társaságot meghívni és valami ilyesmivel kedveskedni. Ugyanez vonatkozik a szűk családi körben tartott összejövetelekre is. A késztermékek bolti vásárlása azonban nagyon drága, és nincs teljes bizalom az egészségre való biztonságosságukban – éppen ellenkezőleg. De egy egyszerű és meglehetősen hatékony füstölőházat saját kezűleg készíthet nyilvánosan elérhető anyagokból.

A hordós füstölő nagyon népszerű dolog, és sok lehetőség van rá. Egyáltalán nem szükséges egy régi víztartályra korlátozódni, gyakran kiegészítik különféle kiegészítőkkel. Sőt, még egy fahordó is ugyanolyan hatékonyan alkalmazható, mint egy acélszerkezet. Ennek lényege nem változik: a füstöt bevezetik, egy bizonyos értékre melegítik, ennek a füstnek a hatására a termékek megváltoztatják tulajdonságaikat.

Az alapanyagok (fizikai és ár) elérhetősége mellett nagy jelentősége van még:

• az önálló munka egyszerűsége;
• a kész szerkezet nagy teljesítménye;
• minimális működési költségek.

A "kézművesek" sok éves tapasztalata lehetővé tette a hordófüstölő számos változatának létrehozását. A legkönnyebbek (minden értelemben) még mobilak is, piknikezőhelyre, horgászatra, vadászbázisra autóval is bevihetők. Az ilyen termékek alapjául a söröshordók vagy a kis méretű fahordók szolgálnak. Ha grill effektusú kamerát akarunk készíteni, annak kerettel kell rendelkeznie.

A helyhez kötött termékek széles választéka létezik, ezek egy része melegfüstölésre, másik részük hidegfüstölésre lett kialakítva, mások pedig mindkét funkciót harmonikusan ellátják.

Az ipari dohányzókamrákban lévő eszközök analógjait kell biztosítani:

• kémény;
• ködfejlesztő;
• motorháztetők.

A forró füstölés sajátossága, hogy a füstnek alulról kell jönnie, a minimális távolságot leküzdve. Ezt technikailag kétféleképpen oldják meg. Az egyik sémában egy ablakot vágnak át, hogy fűrészport szórhasson és meggyújthasson. A másikban egy füstölő kamra van elhelyezve egy külön tűztér felett. Magát a tűzteret különböző módon hajtják végre: lehet egy egyszerű mélyedés a földben, és egy kis tűzhely, téglával bélelve.

Más megközelítést alkalmaznak a hideg típusú füstölőház létrehozásakor. Itt már le kell hűteni a füstöt, néha akár több méter hosszú kéményt is le kell fektetni. Árkok, földbe temetett csövek és így tovább formájában hajtják végre - sok lehetőség van. Ha hirtelen nagyon kevés a hely, akkor mesterséges hűtésű dupla kamrát kell beépíteni, amelyben két rekesz és egy nedves kendő választja el őket.

A leggazdaságosabb és praktikusabb az otthoni füstölő, amely lehetővé teszi a meleg és hideg feldolgozási módok kombinálását.A kettős vízszintes kamra egy pár azonos méretű hordóból készül, amelyeket kémények kötnek össze. A tetején lévő nedves szűrő használatakor félig forró dohányzás szervezhető; az égéstér mindig alul található.

Egyes házi kézművesek a hagyományos típusú füstölőt kedvelik - az úgynevezett szekrényt. Alapként egy keret fából készült, a kulcselemek egy 40x40 mm-es keresztmetszetű rúd. Bármelyik tokot is választjuk, három oldalról 25 mm vastag, 100 mm maximális szélességű deszkákkal van burkolva.

A keményfa bélés optimális lesz:

• nyárfa;
• égerfa;
• hamisítvány.

Csak szélsőséges esetekben megengedett a tűlevelű részek használata, különösen azért, mert meglehetősen egyszerű lesz megtalálni a három felsorolt ​​faj fáját. Az anyag típusától függetlenül el kell érni a tok maximális tömítettségét. Ez szigetelő anyagok, például kenderkötél használatával érhető el, amelyeket még a legkisebb illesztésekben is elhelyeznek.

Az ajtónak meg kell egyeznie az elülső fal méreteivel, 25x100 mm méretű deszkákat használnak hozzá. A nyílás kerületét élelmiszeripari minőségű tömítőgumival kell lezárni, hasonlóan a hűtőajtókhoz használthoz. A füstölőház teteje egydombos vagy nyeregtetős. Az első esetben hátrafelé kell irányítani, egy ilyen terméket olyan táblákból alakítanak ki, amelyek 40-50 mm-rel hosszabbak, mint az alapnál. A másodikban egy szarufarendszert alakítanak ki, amelynek lejtése 0,55-0,65 m lehet; az ízületek mindig tömítettek.

Egy régi söröshordóból könnyen elkészíthető egy miniatűr füstölő. A tartályhoz csövet kell vezetni, amelyen keresztül a füstöt vezetik, és magába a hordóba egy lyukat kell vágni, ahová a grill az étellel kerül. Még könnyebb lesz egy közönséges hordót a grill tetejére tenni, és nem foglalkozni további csövekkel.

Egy nagyobb lehetőség egy 200 literes függőleges dohányzókamra. Miután kiválasztotta ezt a megoldást, a szerkezet alsó részében egy alapot és egy speciális tűzteret kell felszerelnie. Húst, halat vagy baromfit függőlegesen és vízszintesen is betölthet. Hidraulikus tömítés használatakor a füstölő ajánlott méretei 45x30x25 vagy 50x30x30 cm A fedél, amelyben a redőny van, nem lehet vastagabb 0,2 cm-nél.

Különféle, lépésről lépésre szóló utasítások hordófüstölő készítéséhez tartalmaz néhány alapvető manipulációt, amelyeket mindig a kezével kell elvégeznie:

• válassza ki a megfelelő anyagokat;
• terveket és rajzokat készíteni;
• szerelje össze a szerkezetet;
• telepítse és próbálja ki.

És az a tény, hogy a füstölő házilag készül, nem csökkenti sem a tervezéssel, sem a felhasznált anyagokkal szemben támasztott követelményeket.

Meglehetősen egyszerű egy helyhez kötött füstölőházat a földbe temetni: előre ásnak egy árkot, amely két távoli részt köt össze. Az ilyen kialakítású tűzteret egy gödörben lévő tűz és egy autonóm tűzhely képviselheti. A munkakamrát a földbe kell temetni, a füst bejutásához a hordótestben lyukat kell hagyni. A forró gázok és az általuk bevitt hő hosszabb ideig tartó tartása érdekében a hordót téglával borítják.

Annak érdekében, hogy ne ássuk be, használhatunk egy szabadtéri tűzhely füstelvezetőjét. Ehhez hegesztenek egy csövet, amely összeköti a füstölőt és a sütődobozt, vagy egy rugalmas tömlőt és egy füstbefecskendező eszközt. A második típusban az a vonzó, hogy csökken a teljes lábnyom.Nagyon kényelmes, ha a főzőkamra hőmérővel van felszerelve, amely segít a receptben. A betekintő ablak és a huzat szabályozására szolgáló eszközök nagy hasznot hoznak.

A füstölőház létrehozásának folyamata során a következőket kell használnia:

• rozsdamentes acél vagy fa hordó (tölgy);
• vagy rozsdamentes acél hordó;
• tégla;
• cement oldat;
• pala lapok;
• rúd és rács;
• fém lemez.

A legpraktikusabb méret 200 liter, és a hordó minden segédanyagának meg kell felelnie a kiválasztott projektnek. Minimálisan használhat fedőket vagy zsákkendőket, rudakat a termékek rögzítéséhez és szűrőkendőt.

A hegesztőgép használatának szükségessége nem mindig áll fenn, de mindenképpen szükség lesz rá:

• bajonett lapát;
• Őrlőgép;
• rulett;
• épület szintje.

A terv segít abban, hogy a füstölőházat egy régi hordóból vagy akár két hordóból a lehető legtisztábban és legkompetensebben készítsék el. Általában csak egy sematikus ábrázolást készítenek a leendő szerkezetről hosszirányú vetítésben, és megmutatják a belső részleteket. Ha a dohányzókamrát a talajba temetik, akkor a kamrákat egymástól elválasztó vonalakat kell húzni, és meg kell mutatni az egyes rekeszek árnyalatait. Azokban az esetekben, amikor az eszköz álló helyzetben van, ajánlatos bemutatni az elemek egymáshoz viszonyított helyzetét, méretét és rögzítési módját.

A hideg típusú füstölőház azt jelenti, hogy a tűztér körülbelül 0,5 m-rel a talajba kerül, egy kéményt vesznek ki belőle a munkakamra irányába. A kémény bemenete vagy oldalt, vagy alulról van elrendezve (ha a talapzat átgondolt). A kémény teljes hossza természetes hűtéssel 300 cm-től, és a füst kényszerhűtése esetén a minimális hossza 1 m. Ha melegfüstölő van felszerelve, a legkisebb megengedett rés 0,3 m, így elkerülhető a termékek túlmelegedése. és a koromtól való eltömődésüket. A kémény szélessége legalább 0,6 m, ezt figyelembe veszik az árok ásásakor.

Feltétlenül fel kell szerelni egy szűrőkorlátot, és gondoskodni kell a zsír befogásáról egy fémedényben; az egyiket és a másikat időszakosan meg kell tisztítani, azaz eltávolíthatónak kell lenniük. Ezenkívül a füstölési folyamat során biztosítani kell a raklaphoz való szabad hozzáférést. A hordót célszerű nem közvetlenül a földre, hanem téglára helyezni. Sok kézműves azt javasolja, hogy a kemencéket kisebb hordókból (a főhöz képest) készítsék, vagy hegesztett acéldobozokat használnak.

Egyáltalán nem szükséges a hagyományos tüzelési módszert használni a hús vagy hal füstölésére. Egyszerű és könnyen használható megoldások főzőlapokra épülve. A fűtőelem hőt ad át a fűrészpornak. Ezek parázsolnak, és forró füst kerül a feldolgozott termékekbe, az élelmiszer kiszárad.

Az elektromos füstölő előnyei a következők:

• önálló munkavégzés;
• a hőmérséklet termosztát segítségével történő beállításának képessége;
• létrehozás nyilvánosan elérhető komponensekből;
• nincs szükség komplex kulináris ismeretekre.

A legtöbb házi készítésű elektromos dohányzó 200 literes hordóban működik. Ezeket javasolt egy termosztáttal kiegészíteni, amely 20-ról 90 fokra változtatja a hőmérsékletet. A hagyományos fűrészporos rács helyett egy régi fazék használható. A dohányzókamra mozgatásának megkönnyítése érdekében a bútor kerekei a karosszéria aljára csavarozhatók.

A főzőlapról le kell venni a fedelet, és minden alkatrészt el kell távolítani., kivéve a fűtőelemet, amely két vezetékkel együtt csavarokkal van rögzítve a hordó alján, középen.A termosztát a sütőnél kicsit magasabbra van rögzítve, a séma szerint sorba van kötve a fűtőelemhez. A hőérzékelő rögzítését azon a helyen kell elvégezni, ahol a termékeket elhelyezik. Az optimális huzalszakasz 2,5-3 mm.

Az ilyen rendszer hőmérőjének tisztán mechanikusnak kell lennie. A 0,5 m átmérőjű sütőedényeket néha zsírtálcának is használják. Ez lehet egy speciális tálca, amelyet az ősi gáztűzhelyek sütőjéből távolítottak el. A hidraulikus tömítéssel ellátott füstölők a gyakorlatban a szokásosnál jobban mutatják magukat.

Az ábra a hordófüstölő legegyszerűbb típusát mutatja. Minden módosítása két merőlegesen irányított rúd rögzítésére redukálódott, amelyekre könnyen fel lehet fűzni hús- vagy haldarabokat.

És így néz ki egy füstölő kamra egy régi, kerekekre állított hordóból. A közelben kályha és füstgenerátor található. Még a hordó gyűrött külső felülete sem zavarja a tetejére helyezett rostélyt, hogy betöltse funkcióját.

Ez megmutatja, mennyire vonzó lehet egy füstölő egy olyan hal számára, amelyet már megtöltöttek a teljes lehetséges termékkészlettel. Az ilyen kialakítású fakockákon a füstölés gyorsan és pontosan megtörténik!

Itt van egy másik lehetőség - a hordót egy fémdoboz fölé helyezzük, fémtálcával választják el őket egymástól, amelybe a megolvadt zsír lefolyik. Bármilyen sémát választhat, a lényeg az, hogy a végrehajtás hozzáértő és pontos legyen.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan lehet füstölőt hordóból készíteni.