Elektromos füstölő: típusok és jellemzők

Az ízletes ételek kedvelői nem fognak ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstoljanak egy illatos füstölt húst vagy halat egy füstölőben. Az ilyen dohányzó eszközöket gyakran otthoni használatra készítik önmagukban.

Az elektromos füstölő alkalmas húskészítmények, hal, kolbász és disznózsír sütésére. Az ilyen szerkezeteket otthoni használatra és füstölt termékek előállítására használják. Az elektromos füstölőház kiválasztásakor gondolnia kell arra, hogy milyen célokra szolgál. Ha nem tervezi, hogy nagy mennyiségű ételt szívjon el, akkor egy kis elektromos füstölő, amelybe akár három kilogramm élelmiszert is betölthet, megfelelő. A fejlett modellek 15 kg hús, hal, disznózsír vagy kolbász főzésére alkalmasak. Az ilyen mintákat gyakran használják kis üzletekben vagy éttermekben. Ipari használatra olyan modelleket választanak, amelyeket akár 500 kg termékhez is terveztek.

A füstölőház kiválasztásakor figyelembe kell venni az erejét., mivel ettől függ a termék főzési ideje. Otthoni használatra alkalmasabb az 500-600 W teljesítményű elektronikus füstölő. A nagy szerkezet kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy több termék főzhető benne, de az ilyen modellek nem mobilak, nehéz őket piknikre vinni. Ha a füstölőház fűtőelemmel rendelkezik, akkor nem szükséges bizonyos működési feltételek megteremtése. Egy ilyen kialakítás telepítésekor a fő dolog az, hogy elérhető legyen egy 220 V-os aljzat. Ezek a kialakítások nagyon kényelmesek otthoni használatra.

Az elektromos füstölőnek a következő előnyei vannak:

• hosszú élettartam;
• tömörség - a szerkezetek nem túl nehézek (körülbelül 5 kg). Egy ilyen kis méretű és súlyú egység könnyen magával vihető egy autóban, hogy kimenjen vidékre aromás ételeket főzni benne;
• teljes biztonság;
• ilyen konstrukciók használatával kevésbé magas kalóriatartalmú terméket lehet kapni; a főzés zsír hozzáadása nélkül történik;
• nem kell a füstölő közelében tartózkodni főzés közben. A készülék beállítása után folytathatja a dolgát.

A füstölőház kiválasztásakor érdemes utánajárni, hogy mely modellek alkalmasak forró füstölésre, és mi a hidegfüstölés sajátossága. El kell dönteni, hogy melyik modell alkalmas kolbász vagy disznózsír főzésére lakásban vagy magánházban. Forrón füstöléskor a hőmérséklet akár + 120-150 fok is lehet, a termékek főzési ideje akár több óra is lehet. Hideg füstölés esetén a főzési folyamat sokkal hosszabb ideig tart. Az étel elkészítése több napot vesz igénybe. A termékeket alacsony hőmérsékleten, +25 fokig füstöljük. A mini konstrukciók inkább otthonra alkalmasak, akár 3 kg aromás ételeket is el tudnak készíteni füstöléssel.

Érdemes megfontolni a hús vagy hal forró füstölésének előnyeit. Ezzel a módszerrel az ételek lédúsabbak, mivel a nedvesség megmarad a termékekben a füstölési folyamat során. De miután ilyen módon készített egy ételt, nem szabad sokáig tárolni. Tartósítószerek vagy stabilizátorok használata nélkül a forró füstölt ételek nem tárolhatók sokáig, ezeket a termékeket néhány napon belül érdemes elfogyasztani.A termékeket +35 és +150 fok közötti hőmérsékleten füstöljük, gyakrabban választják ki az optimális hőmérsékletet a főzéshez +90 fok. Egyszerre legfeljebb 5 kg-ot helyeznek el 500-600 watt teljesítmény mellett egy otthoni dohányzógépbe. Ha kevés az étel, a főzési idő rövidebb és több percig is eltarthat, míg maximális töltetnél érdemes tovább várni - akár fél órát is.

Ezzel a főzési módszerrel az eltarthatóság sokkal hosszabb lehet. A hidegen füstölt élelmiszer több hónapig is eltartható. A főzés során a húst alacsony hőmérsékleten, akár +25 fokig fertőtlenítik több órán át, halak esetében a feldolgozási hőmérsékletet +40 fokra kell emelni. Füstölés előtt alaposan sózzuk meg az ételt. A hidegen füstölt minták általában összetettebbek. Ezeket a motorháztetőhöz kell csatlakoztatni. A hidegdohányzó egységek leggyakrabban mozdulatlanok, de felszerelhetők további funkciókkal, például folyékony füstgenerátorral.

A kombinált tervezés sikeresnek mondható. Ez a modell lehetővé teszi az ételek meleg és hideg elkészítését. Olyan modelleket találhat, amelyek cserélhető tápegységgel rendelkeznek. Magával viheti piknikre, és főzhet ételt a tűzön. A kétszintes modell belül rácsokkal van felosztva, amelyeken az ételeket elhelyezik, ami lehetővé teszi például hús és zöldség egyidejű főzését vagy más receptek használatát.

A füstölőház kiválasztásakor érdemes megnézni, milyen modellek léteznek, megismerkedni a fogyasztói véleményekkel, és minden vásárló számára kényelmesebb és megfelelőbb lehetőséget választani. A vásárlók elmondása alapján az univerzális rozsdamentes acél modellek alkalmasabbak otthoni használatra, segítségükkel különféle ételeket főzhet különböző hőmérsékleteken. A modell kiválasztásakor ügyeljen a térfogatára, a fedél szorosan illeszkedésére és a szellőzésre.

A Hanhi Smokehouse jó értékeléseket kapott. A finn Hanhi füstölő 10, 20 és 30 literes kiszerelésben kapható. A 20 literes modell elektromos fűtőelemmel van felszerelve. A kínált modell anyaga 2 mm vastag rozsdamentes acél, minden termékhez speciális zsírgyűjtő tálca tartozik. A szerkezet fedelén hőmérő található, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását az egység működése közben. Egy speciális kémény használatával nem félhet a füstölt hús szagától a helyiségben az egység működése közben. Bár a vélemények alapján a pára illata még mindig kissé jelen van a szobában. A termékeket a finn Hanhi füstölőházban egy órán keresztül füstöljük.

Hideg és meleg füstöléshez választhatja az Idyllia elektromos füstölőt. A termék úgy néz ki, mint egy vezérlőpanellel ellátott szekrény. A készülék függőlegesen áll, így kis helyet foglal, nem kevesebbet, mint egy közepes méretű hűtőszekrény. Az egység hálózatról működik, ehhez csak csatlakoztatnia kell. A dohányzó mérete 500x600x1300 mm, a készülék súlya 9 kg. Az egységbe egyszerre 25 kg tömegű termékek rakhatók be, egy nap alatt akár tíz rakomány is elkészíthető. A forró füstölt ételek elkészítése akár 3 órát is igénybe vehet. A hidegfüstölési módszerrel a húskészítmények elkészítése 2-3 órát, a haltermékek esetében pedig akár 90 percet is igénybe vesz.

Nem nehéz otthon elektromos füstölőt használni. Ez az egyszerű kialakítás lehetővé teszi, hogy füstölt ételeket készítsen otthon. A termékeket kész füstölőben és kézzel készített készülékben is főzheti.

Annak érdekében, hogy a készülék sokkal hosszabb ideig szolgáljon, érdemes betartani a következő szabályokat:

• rendszeresen tisztítsa meg a füstölőt a zsírmaradványoktól, égéstől és szennyeződésektől. Ily módon megszabadulhat az idegen szagoktól és megszüntetheti azok spontán égését;
• érdemes a készüléket az esetleges gyújtóforrásoktól távol, széltől védett helyre telepíteni;
• fűrészporhoz a gyümölcs- és lombhullató fák, például a cseresznye vagy az éger megfelelőbbek. Ne használjon tűlevelű fűrészport, mert a gyanta illata elronthatja az étel ízét.

Füstölőt saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Az elektromos füstölőben nagyon gyorsan finom ételeket készíthet. Zsíros ételeknél a hidegfüstölési mód alkalmasabb, míg a főzés során az ételt füsttel fertőtlenítik, és a felesleges füst lefolyik. A halat, a csirkeszárnyakat és a zöldségeket a legjobb meleg füstöléssel főzni. Magas hőmérsékleten az étel kérgét képez, és belül lédúsabb marad.

Bár az elektromos dohányzók nem túl drágák, az irántuk érzett általános érdeklődés oda vezetett, hogy ára emelkedni kezdett. Ezért érdemes megpróbálni saját kezűleg füstölőt építeni. Gyakran hűtőszekrényt vagy elektromos tűzhelyet vesznek az alapnak. Ha vannak otthon nem működő eszközök, saját maga is elkészítheti az eszközt. Ahhoz, hogy tűzhelyből vagy hűtőszekrényből füstölőt készítsünk, érdemes rajzot rajzolni.

A részletes tervezési diagram segít egy kezdő mesternek házi készítésű eszköz elkészítésében.

Egy eszköz saját kezű készítéséhez a következőkre van szüksége:

• távolítsa el a hűtőrendszer eszközét, távolítsa el a burkolatot;
• Az égéstermék-elvezető cső felszereléséhez lyukat kell fúrni a ház tetejére. Csatlakoztathat egy kéményt a csőhöz, majd közelebb viheti a motorháztetőhöz. Ha helyesen csinálja, füstmentes helyiségben füstölhet ételt;
• a ház aljára elektromos tűzhely kerül, rá raklap, ahol lassan parázslik a fűrészpor;
• a raklap fölé fűrészporral egy lapot kell felszerelni, ahol a zsír kiürül a termékekből;
• étel behelyezéséhez vagy felakasztásához a főzéshez helyezze el az állványt vagy akassza fel a kampókat.

Mielőtt az ételeket a dohányzó egységbe helyezné, érdemes azokat elkészíteni. Ha füstölésre viszünk halat, akkor kibelezzük és sós lében áztatjuk, amihez 4 kg halra egy pohár sót vesznek. A fattyúmakrélát vagy makrélát sóval bedörzsöljük, fóliával becsomagolva, fedővel a tetejére nyomjuk, és két napig így tartjuk. Ezután a halat két órán át szárítjuk, lehűtjük és rácsra tesszük füstölni. A halat méretétől függően egy-három órán át füstöljük.

Az ízletes, lédús hús elkészítéséhez a terméket előzetesen sózni kell. Ha a húsdarabok nagyok, először fel kell főzni, majd a készülékbe helyezni. Ugyanezt a módszert alkalmazzák házi kolbász füstölésekor. A húst 2-6 órán át pároljuk a készülékben. A hús sütési idejének lerövidítésére frissen bedörzsölhetjük sóval. Bármilyen terméket forraljon addig, amíg teljesen meg nem fő, mivel a termékek újrafüstöléskor ehetetlenné válnak.

Az élelmiszer-nagykövet a következő lehet:

• száraz;
• nedves;
• vegyes.

Száraz módszerrel a termék eltarthatósága akár két hétre is meghosszabbítható. A lédús és puha hús érdekében érdemes nedves vagy vegyes főzési módot alkalmazni.

A füstölőt nem csak a természetben vagy az udvaron használhatja, gyakran a termékeket apartmanokban, az erkélyen füstölik. A munka megkezdése előtt a füstölőt előzetesen ellenőrizni kell.Ehhez érdemes ellenőrizni a füstkoncentrációt, hogy van-e nyílt tűz a serpenyőben, ahová a fűrészport öntik, mennyire kényelmesek a termékek rácsai, a fűtőelem hatékonysága. A munka során a kezdő kézműveseknek nehézségei lehetnek.

A készülék csatlakoztatásakor fontos megjegyezni, hogy az elektromos füstölőház működése során a következő szabályokat kell betartani:

• a főzés során a termékek nem érintkezhetnek a fallal vagy az elektródahálóval;
• a villamosított elemeket el kell szigetelni a háztól;
• a termékeket nem szabad kézzel megérinteni, a főzési folyamat során ellenőrizze készenlétüket;
• minden szükséges alkatrészt szigetelni kell;
• a páratartalom nem haladhatja meg a 80% -ot;
• a helyiség levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +25 fokot.

Az elektromos füstölőgép típusairól és jellemzőiről a következő videóban olvashat.