Csináld magad tégla füstölő

Sokan egyszerűen imádunk mindenféle füstölt terméket - húst, halat, még a zöldségeket is. Ennek ellenére néha nem csak a bolti árak ijesztőek, hanem a minőség is. Régóta bebizonyosodott, hogy az üzletekben gyakran nem füstölt húst árulnak, hanem ilyen termékek utánzatát. A speciális keverékek lehetővé teszik, hogy ugyanahhoz a halhoz füstölt aromát és ízt adjunk. Sajnos a minőség gyenge.

Akkor miért ne készíthetne saját füstölőházat? Az igazán jó füstölt termékek megtalálása nem nehéz, és maga a főzési folyamat sem nehéz. De biztos lehet benne, hogy füstölt húsa vagy kedvenc sörmakrélája természetes és biztonságos lesz. De a legfontosabb dolog hihetetlenül finom.

De először meg kell építeni ezt a füstölőt. Erről fogunk ma beszélni veletek.

Vegye figyelembe a következő pontokat:

1. Elhelyezkedés. Meg kell találni az optimális helyet, ahol elhelyezheti füstölőjét. Nem okozhat kellemetlenséget sem Önnek, sem szomszédainak. A füstölt hús illata természetesen kellemes, de nem mindenki szeretné a nap 24 órájában érezni.
2. Anyag. Manapság már mindenből lehet füstölőt készíteni, egy régi hűtőszekrényig. A legjobb megoldás azonban a tégla. Vegyük csak figyelembe, a tégla rendkívül tűzálló.
3. Dohányzó típus. Ebből kettő van - hideg és meleg. Maga a készülék kialakítása a választott típustól függ. Ezért előre gondolja át, hogy pontosan mit szeretne ennek eredményeként.
4. Termékek. Valószínűleg már azt hitte, hogy dohányozni fog. A különböző termékeknek megvannak a saját követelményei ezzel kapcsolatban. A füstölőház építése nagyban függ ettől. A készüléket egyes termékekhez hozzá kell igazítani. Ezt fontold meg.

A dohányzás nagyon ősi főzési mód. Lehetővé teszi a fa képességeinek hatékony kihasználását. Egy bizonyos hőmérséklet elérésekor a fa lassan parázslik, kibocsátja a szükséges füstöt, ami miatt a parázslás megtörténik.

Maga a dohányzás kétféle:

• forró;
• hideg.

A hideget költségesebb módszernek tekintik, de magát az elkészített ételt hosszabb ideig tárolják.

A forró füstölés nem teszi lehetővé, hogy az ételt olyan sokáig tárolják a főzés után, azonban a termékek aromásabbak és ízletesebbek.

A tégla füstölő helyhez kötött. Ezért nem lesz lehetséges egyik helyről a másikra mozgatni. Ez azt sugallja, hogy a helyet nagyon körültekintően kell kiválasztani.

Először is kiválasztunk egy kényelmes helyet, amely bizonyos távolságra van magától a háztól. Sok füsttel kell szembenéznie, és nem kívánatos, hogy a nappaliba kerüljön. Ráadásul ez a füst károsíthatja a fákat, az ültetvényeket. Ezért nem lesz olyan egyszerű megtalálni a megfelelő helyet.

Minden házonként külön-külön függ. De már ismeri a helyválasztás főbb pontjait.

Mint már megjegyeztük, korunkban a füstölők szinte mindenből készülnek, ami kéznél van. De a tégla eszközöknek különböző sémák lehetnek, a mérettől, a dohányzás típusától és így tovább.

Így vagy úgy, a fő szerkezeti elemek változatlanok maradnak:

• Kandalló;
• Rostély;
• tűztér;
• Rács vagy tartók (milyen termékeket füstölnek);
• Fedő;
• Téglák.

Ha hideg füstölésről beszélünk, akkor a kialakításhoz szükségszerűen füstellátást kell hozzáadni, és maga a tűztér nem a rácsok alatt, hanem az oldalán található, hogy elkerülje a parázsló fa közvetlen hatását a termékekre. tetejére.

Miután úgy döntött, hogy saját füstölőt készít, világosan el kell osztania a tervezett munkát, szakaszokra osztva a megfelelő sorrendben. Jobb alaposan felkészülni, mintsem lépésről lépésre ösztönösen cselekedni. Így fontos pontokat hagyhat ki, és súlyos hibákat követhet el.

A füstölőház építése több fő szakaszra osztható:

1. Előkészítő tevékenységek.
2. Szerszámok és anyagok kiválasztása.
3. A jövőbeli szerkezet alapjainak lerakása.
4. Téglafal.
5. Füstellátás megszervezése (ha hidegfüstölőről beszélünk).
6. A készülék üzembe helyezése.

Előkészületi intézkedések nélkül egy igazán jó minőségű és hatékony füstölő készítése meglehetősen problematikus.

Az előkészítés elsősorban az eszköz típusának kiválasztásából áll. Bármit is mondjunk, a meleg füstölés nemcsak a főzés eredményében, hanem magának a készüléknek a kialakításában is különbözik a hideg füstöléstől.

Miután eldöntötte a dohányzás típusát, alaposan meg kell fontolnia a szerkezet elhelyezésének helyét. A kiválasztási szabályokról már beszéltünk, így nem lehet gond.

Ne felejtse el a minőségi anyagok fontosságát. Minél jobb a tégla és a kapcsolódó elemek, annál hosszabb ideig és megbízhatóbban fog szolgálni a csodakészüléke.

A rajzok elkészítésével, valamint a jövőbeli építkezéshez lépésről lépésre történő feljegyzésekkel megkönnyíti a dolgát. Tehát szigorúan a terv szerint cselekedhet, nem térhet el a terveitől. Ennek eredményeként kevesebb a hiba, és jobb az eredmény.

Példaként kínáljuk a füstölő egyik rajzát, ha sütővel és tűzhellyel kombinálják a főzéshez - ez a legnépszerűbb lehetőség.

Füstölő rajz grillsütővel.

Természetesen nincs értelme elkezdeni a megfelelő eszközök és anyagok nélkül. A füstölőház gyártásához pedig rendelkeznie kell:

• Tégla (kerámia vagy speciális tűzálló, de nem szilikát);
• Agyag (helyettesíthető kész száraz keverékekkel);
• Lapát;
• oldattartály;
• Fából készült ajtók füstölőhöz;
• Fémből készült rács vagy rudak, amelyeken a termékek elhelyezkednek;
• fém tető (ha kis eszköz készül);
• Kalapács;
• Épület szintje;
• Simító és spatula;
• Alkatrészkészlet az alapozáshoz.

Az alapítványról feltétlenül külön beszélni kell. Megszervezéséhez használhat fémhálót betonnal, kaviccsal és homokkal, vagy betonlapot.

Ha úgy dönt, hogy betonpárnát készít, akkor a műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Először egy szükséges mélységű lyukat kell ásni.
2. Ezt követően a kapott gödör aljára homokot öntenek zúzott kővel. Próbálja ezt a réteget szorosan összenyomkodni, egyenletessé tenni.
3. Ezután fémhálót helyeznek a gödörbe, és betont öntenek.

Ez minden, meg kell várni, amíg a beton megkeményedik, és maga az építkezés kezdődhet.

Ha lehet vasbeton födémet öntés helyett használni, mindenképpen azt használja. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb, ráadásul nincs szükség további munkára.

A következő ábrán pasztellszínek, kanalak és téglapofa látható.

Az alapozás befejezése után kezdődik a téglarakás.

1. Először simítóval hordja fel a habarcsot az alapra. Valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a pasztell terület. Ezt követően magát a téglát alkalmazzák. Nem szabad elérnie az ízületet.
2. Most egy bökést alkalmazunk a függőleges varratok kitöltésére. A követ le kell nyomni, ami "összetöri" az alatta lévő oldatot. Vigye az ízülethez.
3. Ha a nyomás hatására az oldat kijön a varratból, a felesleget simítóval távolítjuk el. A tégla megfelelő helyzetének biztosítása érdekében egyszerűen megütheti egy gumikalapáccsal. Próbálja meg rendszeresen figyelni a falazat szögét egy épületszint segítségével. Ez megtehető az egyes sorok fektetésekor. Ne felejtse el megmérni a falat vízszintes zsinórral vagy szinttel.
4. A függőleges és vízszintes varratok vastagsága körülbelül 12 milliméter. Ez az ideális.
5. Fontos pont az alsó sor függőleges varratainak átfedése a téglákkal a sarkok lefektetésekor. Ennek köszönhetően kötszer jön létre. Ne feledje, hogy a fektetést a legjobb a sarokból kezdeni, hogy később ne legyen probléma.
6. A falazás utolsó szakasza a fugázás lesz. Ez vonzóbb megjelenést kölcsönöz a szerkezetnek.

Ha a füstölőháza hidegen füstölt, az azt jelenti, hogy annak kötelező eleme lesz a füstellátás.

Egy ilyen kémény építéséhez speciális árkot kell készítenie. Szélessége megközelítőleg 0,5 méter, mélysége 0,3 méter, hossza körülbelül 2 méter.

Az árok falánál lévő bordákra téglákat raknak. Erre a területre a megoldást az agyag és a homok 3:1 arányában választják ki. A kapott szerkezetet felül egy fémelemmel borítják, vagy azbeszttel töltik meg.

Teszteljük a füstölőt:

1. A megfelelő terméket a fűrészpor-rekeszbe öntik. A legjobb a cseresznye vagy a sárgabarack fűrészport választani.
2. Gyújtsa meg a tűzteret.
3. Helyezze a kiválasztott ételt a dohányzóba. A legjobb, ha a készüléket húson vagy halon próbálja ki.
4. A kivezető csövet a fedélre zárják, és megvárják az időt, amíg a készülék felmelegszik, a belső teret megtelik füst. Telepíthet hőmérőt, hogy nyomon tudja követni, mi történik belül.
4. Amikor a hőmérő eléri a 600 fokot, nyissa ki a kimenetet. A tetőn található.
6. A következő lépés az, hogy várjon 30 percet. A készüléknek működnie kell.
7. Most nyisd ki az ajtót, és vidd ki az élelmiszereket. A színnek aranyszínűnek kell lennie, a húsnak vagy halnak forrónak kell lennie.

A teszt során teljesen észrevehető, hogyan jön ki a füst a készülékből. Ez azt jelenti, hogy néhány repedést nem fedtek be szorosan. A tesztelés lehetővé teszi a hibák megtalálását, gyors kiküszöbölését és a füstölő teljes körű működésének megkezdését.

Egy kis dohányzóeszköz elkészítése még önállóan sem nehéz. Csak kövesse az ajánlásokat, és haladjon lépésről lépésre.

1. Először keressen egy helyet a kémény földre történő felszereléséhez. Az intrachannel szakasz mérete körülbelül 30 centiméter vagy valamivel kisebb, szélessége 0,35 m, magassága 0,25 m. Az optimális anyag az agyagtégla.
2. Az égéstér a létrehozott csatorna szélső részén található. Felhívjuk figyelmét, hogy a kamra magassága nem lehet több 1,5 m-nél A téglákat a szélekre kell helyezni.
3. A csatorna lefektetéséhez árok szükséges. Mélysége kb. 0,35 m, szélessége 0,55 m. A tűzteret a kamránál magasabbra ne helyezzük. Ha a készüléket dombra helyezi, akkor nem kell további intézkedéseket tenni. Ha nem, akkor jobb, ha a kéményt körülbelül nyolc fokos lejtéssel készíti. Nyomja meg az alját, majd készítse el a téglafalat.
4. Új szakasz a falak lerakása a kéménycsatornában. A falat téglából rakott alapra szerelik. Az elemeket a szélekre is fektetik. Ügyeljen arra, hogy a kötszer mindenhol egyforma legyen. A kapott falnak több téglasort kell tartalmaznia, azaz magassága körülbelül 0,25 m.
4. Ezt követően téglával le kell zárnia a csatorna felső részét. Az átfedést házzal kell elvégezni, mivel a lapos kialakítás nem fog működni.
6. A létrehozott kémény keletkező csatornájának végén kamrák vannak felszerelve, ahol füstölni fog. Szerelje fel úgy, hogy a csatorna mélysége legyen, legfeljebb 0,3 m.
7. Az utolsó szakasz a talajréteg permetezése a kamra szintjéig. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ennek a rétegnek a magassága körülbelül 0,15 m legyen.

Ha nagy füstölőt szeretne készíteni, akkor azt úgy kell megépíteni, mint egy kis házat.

Az építési folyamat során ügyeljen arra, hogy azokat az elemeket helyezze el, amelyeken az Ön által kiválasztott termékek füstölése ténylegesen megtörténik. A tetejére egy kémény van felszerelve, amelyet egy szelep egészít ki. Ez a csappantyú segít szabályozni a hőmérsékletet, valamint az áthaladó füstáram sebességét.

Magának a füstölőháznak a kialakításában egy további tartály is beépíthető, ahol tűzifát tárolhat. A nagy dohányzókban mindig kéznél kell lenniük.

Ne feledkezzünk meg a serpenyőről sem, ahol a főzési folyamat során keletkező összes zsír kiürül. És az ajtót agyaggal kell bevonni, mint a többi fából készült szerkezeti elemet. Ezzel elkerülhető a hirtelen tűz.