Hogyan tároljunk burgonyát egy lakásban?

A burgonya talán a mindennapi és az ünnepi menük nélkülözhetetlen terméke. A burgonyatermés általában ősz elején esik, ezért a nyári lakosok fontos kérdéssel szembesülnek - hogyan kell a burgonyát télen megőrizni. Ehhez olyan helyet kell kiválasztani, ahol a termés nem fagy meg, nem rothad, nem hajt ki, ugyanakkor megőrzi tápértékét.

A bolti zöldségek egész évben kaphatók, így sokan egyszerűen vásárolnak burgonyát szükség szerint, és a kamrában, a konyhaszekrényben vagy a hűtőben tartják. De ha zöldséget termeszt a személyes telkén, akkor a betakarítás megőrzése érdekében megfelelő feltételeket kell teremtenie, amelyek mellett az élelmiszerellátás nem romlik, és nem veszíti el tápértékét.

Nézzük meg részletesebben a burgonya fiatal termésének megőrzésének feltételeit.

A megengedett páratartalom 80-90% legyen. Ha a páratartalom megnő, különösen melegben, a gumók fiatal hajtásokat kezdenek hozni. Ez kiszárítja a gyökérzöldségeket és rontja ízüket.

Az optimális hidratáció eléréséhez a következőket kell tennie:

• rendszeresen szellőztesse ki a blokkot, ahol élelmiszereket tárolnak;

• a teljes légáramlás fenntartása;

• ne helyezzen dobozokat falak és más olyan felületek közelébe, ahol páralecsapódás gyűlik fel;

• tartsa távol a burgonyát olyan helyektől, ahol a nedvesség elpárolog;

• mozgassa a zöldségeket fűrészporral, hogy felszívja a felesleges vizet;

• a gyökérzöldségeket tartsa külön minden más gyümölcstől, az egyetlen elfogadható szomszéd a cékla.

A burgonya rosszul reagál a hőre, hűtésre van szüksége. A legjobb, ha a gumókat + 2 ... 7 fokos hőmérsékleten tartjuk, azonban ezt a szintet meglehetősen nehéz biztosítani egy lakásban. A kívánt tartási minőség elérése érdekében a következő intézkedéseket kell tenni:

• szeptember-október folyamán a burgonyát az erkélyre helyezik, hogy kizárják a közvetlen napfényt;

• amint a levegő hőmérséklete 2 fokra csökken, a zöldségeket a lakásba szállítják;

• a leghidegebb területeket kell kiválasztani a téli tároláshoz; a burgonyát nem szabad fűtőtestek és egyéb fűtési források közelébe helyezni.

Ha fenntartja az optimális páratartalmat és hőmérsékletet, akkor a burgonyatermést legfeljebb hat hónapig tárolják, ellenkező esetben a gumók legfeljebb három-négy hétig fekszenek.

A zöldségeket csak sötét helyen tárolja. Ha loggián vagy erkélyen tartják, akkor a dobozokat le kell zárni vászonnal vagy rétegelt lemezzel.

A szolanin felhalmozódik a burgonyában az ultraibolya sugarak hatására. Ez egy mérgező anyag, amely gyakran rákot okoz. Az ilyen burgonyát zöld árnyalatáról lehet megkülönböztetni, étkezésre alkalmatlan.

A burgonya tárolására olyan területek alkalmasak, ahol a légtömeg teljes körforgása van. Ezért időről időre szükség van a kamrában a szellőztetésre - ez jelentősen csökkenti a kondenzátum mennyiségét, semlegesíti és csökkenti a hőmérsékletet.

A téli hónapokban a zöldségkészletek megfelelő tárolásának egyik kulcsfontosságú pontja a konténerek kiválasztása.

Íme, mit használhat ehhez.

• Vászon táska - ez az anyag lehetővé teszi a levegő szabad áramlását, és ezáltal lehetővé teszi a zöldségek "lélegzését".

• Nylon háló - jó tartály gyökérnövények tárolására. Ráadásul megfizethető és olcsó.

• Dobozok - gerendákból, deszkákból vagy pajzsokból készült fadobozok.

• Műanyag tároló - olyan tartály, amely a térfogattól függően eltérő számú gumót tud befogadni. Furatokat kell tartalmaznia.

• Fonott kosarak - az egyik legsikeresebb megoldás. A tartály jól szellőzik, így megakadályozza a rothadás kialakulását.

Ugyanakkor tartósak, és megfelelő feldolgozás esetén akár egy szezonnál is tovább szolgálhatnak. De a műanyag tartály ellenjavallt, mivel nem biztosít teljes szellőzést. Ennek eredményeként az élelmiszer rothadni kezd és penészesedik, ezeket a zöldségeket nem szabad enni.

A hosszú távú tárolás előtt a fiatal gumókat megfelelően elő kell készíteni. Ehhez szárítás szükséges - a betakarítás után azonnal megtörténik. A gumókat két-három órán át a napon tartják. Ez az idő elég ahhoz, hogy a burgonya teljesen kiszáradjon, és minden felesleges nedvesség elpárolog belőle. Az ilyen intézkedések megakadályozzák a pusztulást.

Ezután körülbelül egy hónapig a betakarított termést száraz, jól szellőző, sötét helyen tárolják. Ez idő alatt a gyökerek teljesen alkalmazkodnak a téli tárolás körülményeihez. Ebben az időben a hőmérsékleti rendszert + 12 ... 20 fokon kell tartani, és a páratartalom nem haladhatja meg a 90% -ot. Ha a burgonya csírázni kezd, azonnal el kell távolítani.

Ezt követően a burgonyát állandó tárolóhelyre szállítják, és ott a hőmérsékletet + 2 ... 7 fokon tartják. A tudósok azt találták, hogy a gumók képesek "lélegezni", azaz hőt, szén-dioxidot és még nedvességet is bocsátanak ki. Ha a szoba túl meleg, akkor a zöldségek gyorsan elveszítik nedvességüket, kiszáradnak és ráncosodnak. A rothadó baktériumok és más patogén mikroflóra megjelenésének megakadályozása érdekében a burgonyagumókat friss hegyi kőris és üröm levelekkel borítják. Időnként ki kell válogatni az összes sérült burgonyát.

Fontos szerepet játszik a tenyészidőszak időjárása, a talaj összetétele és a kijuttatott műtrágyák. Tehát, ha a nyár esős volt, akkor a gumók sokkal gyorsabban romlanak.

A termés tárolása előtt át kell válogatni a gumókat. A kicsiket elválasztják a nagyoktól, és olyan zöldségeket is választanak, amelyeken a betakarító berendezés vagy lapát nyomai vannak. A sérült bőrű ételeket azonnal fel kell használni a főzéshez.

A téli tárolásnál ügyeljen a fajtajellemzőkre. A közép-korai és középszezoni fajtákat ("Rocco", "Aurora" vagy "Hostess") általában legfeljebb 2 hónapig tárolják. Hosszabb tároláshoz használjon későn érő fajtákat ("Gatchinsky", "Atlant", valamint "Slavyanka").

Az oroszok többségének lakásai nem büszkélkedhetnek nagy területtel, ezért itt korlátozott a hely a zöldségkészletek hosszú távú tárolására. Ezenkívül nem valószínű, hogy olyan lakótereket talál, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +7 fokot, és a páratartalom 80-90% között van. A gyökérzöldségeket általában a kamrában, vagy ha nincs, a konyhában tárolják. Alternatív megoldásként elhelyezheti a zöldségeket az erkélyen és a loggián, használhatja a hűtőszekrényt, vagy akár a bejáratba is helyezheti. Mindegyik módszernek vannak előnyei és hátrányai is.

A burgonya egyik legkényelmesebb tárolási lehetősége az üvegezett erkély. A gumók tárolására a legjobb fadobozt vagy habosított műanyaggal szigetelt edényt használni. Ezenkívül a tartályt bármilyen meleg ruhába kell csomagolni.

Ha a loggia nyitva van, akkor folyamatosan figyelnie kell az időjárást és a környezeti hőmérsékletet, hogy a gumók ne fagyjanak le. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a kétrétegű tartály-előkészítési technikát. Ehhez néhány különböző méretű fadobozt kell vennie. Egy nagyobb edény aljára egy réteg szalmát öntünk, és belehelyezünk egy kisebb, gumókkal teli dobozt. A tartályok közötti üregeket fűrészporral is megszórják, és a szerkezetet meleg takaróval is lefedik. Optimális, ha a konténerek mérete 10-20 cm magasságban, valamint hosszúságban és szélességben különbözik. Ilyen körülmények között a termés -15 fokig tartható.

Fagyos napokon a burgonyát általában a konyhában helyezik el, különösen olyan házakban, ahol nincs garázs, pince és erkély. Ez kényelmes, mert ebben az esetben a főzéshez szükséges termékek mindig kéznél vannak. Ugyanakkor a konyhában a hőmérséklet nem haladhatja meg a +19 fokot. Ezért az optimális megoldás a mosogató alatti terület lenne, a burgonyát érdemes fonott kosárba vagy faedénybe helyezni a teljes szellőzés érdekében.

Opcióként a burgonyát az asztal vagy a tolltartó alsó blokkjába helyezheti. Egyes üzletek még speciális szekrényeket is kínálnak rekeszekkel a zöldségek tárolására. Szellőzőnyílásokkal vannak ellátva a légtömegek akadálytalan áramlása érdekében. Az ilyen funkcionális bútorok segítenek megőrizni a burgonyatermést, ráadásul mindig a hozzáférési zónában lesznek. Egy szekrényben akár 20 kg burgonya is elfér.

A burgonya hűtőszekrénybe helyezése az egyik leghatékonyabb megoldás kis mennyiségű zöldség rövid távú tárolására. A modern technológiai modellek lehetővé teszik a hőmérséklet beállítását saját belátása szerint. Általában a burgonyát zacskóban tárolják - ez lehetővé teszi, hogy megvédje őket az idegen szagoktól.

Ennek a megoldásnak a hátránya, hogy a burgonyát levegő nélkül tartják. Ennek eredményeként a burgonyakeményítő elkezd cukrokká bomlani, és a zöldségek édeskéssé válnak. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy nem valószínű, hogy 5-7 kg-nál több burgonyát lehet elhelyezni a hűtőszekrény polcain. Ezért ez a lehetőség elfogadhatónak nevezhető, de semmiképpen sem a legpraktikusabb. Egyetért, nem valószínű, hogy az egész hűtőszekrényt csak burgonyagumókkal akarja megtölteni.

Sok szovjet építésű házban "Hruscsov doboz" van a konyhaablak alatt. Optimális hőmérsékleti hátteret tart fenn, amely alkalmas zöldségek tárolására. Itt azonban nem lehet tárolni a termést, ha túl erős a fagy, ezért ha a hideg kint -20 ° C alatt van, jobb, ha a burgonyát más helyre szállítják.

Ha nincs hely a lakásban, akkor a bejáraton vagy a folyosón tarthatja a betakarítást. Az optimális megoldás egy előcsarnok két vagy három lakás számára, szorosan záródó ajtóval.

A gyökérnövények tárolására a legjobb megoldás az alagsor. A lakóházak egy részének saját pincéje van, leggyakrabban a házon kívül találhatók. Az egyetlen kivétel az első emeletek lakói, akik közvetlenül a loggiából mehetnek be az aljzatba.

Az ilyen helyek optimális páratartalom- és hőmérsékleti paraméterekkel rendelkeznek, nem férnek hozzá közvetlen napfényhez. Ezért nagy mennyiségű zöldséget lehet itt tárolni.A burgonya alföldre helyezése lehetővé teszi a gyökérnövények tápértékének maximális megőrzését legalább 5-6 hónapig. Vannak, akik nem csak tavaszig tartják a burgonyát, hanem akár a következő betakarításig is.

A pincét azonban elő kell készíteni. Ehhez alaposan meg kell szárítani, ki kell szellőztetni és fertőtleníteni kell. Optimálisan takarja be a polcokat, falakat, padlót és mennyezetet mésszel. Ügyeljen arra, hogy a polcokat, a lépcsőket és a szellőzőnyílásokat megtisztítsa a pókhálótól és a portól. Fontos, hogy a pince kellően hőszigetelt legyen, és egyben legyen benne lyuk a kondenzvíz elvezetésére.

A lakás nem nevezhető a legpraktikusabb megoldásnak a burgonya hosszú távú tárolására. De ha szeretné, minden házban találhat egy optimális helyet, amely lehetővé teszi, hogy több hónapig tartsa az élelmiszerkészletet. Annak érdekében, hogy a burgonyát a lehető leghosszabb ideig tartsa, megfelelően kell kezelnie azokat a tartályokat, amelyekbe a zöldségeket kívánja elhelyezni. A legjobb, ha fehérítővel vagy réz-szulfát oldattal fertőtlenítjük, majd alaposan megszárítjuk.

A burgonyasorok szalmával vagy fűrészporral történő lerakása jelentősen javítja a termékek eltarthatóságát. Felülről a tartályt fenyőágak borítják. A jó eredményt a tetejére fektetett répasor biztosítja - ez a gyökérzöldség magába szívja az összes felesleges nedvességet. A tapasztalt nyári lakosoknak azt tanácsoljuk, hogy szárított citromfű ágakat tegyenek egy burgonyával ellátott tartályba. Megfigyelhető, hogy ebben az esetben a gumók sokáig nem kelnek ki.

Összefoglalva, megjegyezzük, hogy nincs nehézség a burgonyagumók otthoni tárolásában télen. De néha előfordul, hogy a termés még mindig deformálódik, rothadni kezd vagy kiszárad. Ennek okai nagyon eltérőek lehetnek.

• Nem kellően körültekintő válogatás, melynek következtében a sérült gumók az állományok össztömegébe kerültek.

• Tárolásra korai érésű fajtákat választottak ki, amelyeket nem erre a célra szántak.

• A többi zöldséget a burgonya közelében tartották.

• A páratartalom paramétereit nem tartották be, és a hőmérsékleti rendszert megsértették.

• Az élelmiszertároló terület nem volt kellőképpen előkészítve.