Mindent a burgonya tárolási hőmérsékletéről

Sokakat érdekel, hogy a burgonyát milyen hőmérsékleten kell tárolni, hogy ne romoljon és ne csírázzon. Ez a kérdés különösen azok számára érdekes, akiknek saját pincéjük vagy alagsoruk van. A burgonya tárolásának optimális körülményei 2-3 °C és 80% körüli páratartalom.

Ha télen túl meleg van a pincében, akkor a burgonyának úgy tűnik, hogy már eljött a tavasz, ennek eredményeként kihajt. Ha a hőmérsékletet túlságosan csökkentik, akkor a burgonyában lévő keményítő cukorrá alakul. Fagypont alatti hőmérsékleten a burgonya fagyni kezd és megromlik. A cikk arról fog szólni, hogyan lehet megteremteni a legjobb feltételeket a burgonya tárolására.

A burgonya pincében való tárolása kihívást jelent a gyökérzöldségekben lévő nagy mennyiségű keményítő és víz miatt. A burgonya ezen tulajdonságai miatt a téli tárolás sokkal nehezebbé válik, jobban kell fenntartani a helyiség feltételeit, hőmérsékletét és páratartalmát.

A pince nem fagyhat vagy melegedhet túl. Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, jól meg kell védeni a külső környezettől és a külső hőmérsékleti mutatóktól. Még a friss termés betakarítása előtt gondoskodnia kell erről. Ha a pince külön van elhelyezve, akkor valószínűleg télen nem melegszik túl, de lefagyhat. Ha a pincét hó borítja, nagyon hideg lesz.

Ha a pince elhelyezkedése megengedi, a pince fölé kis helyiséget építhet, aminek köszönhetően nem érintkezik a környezettel és a hőmérséklettel, a pince fedelét nem borítja be a hó. Ez biztosítja, hogy a hőmérséklet ne változzon túlságosan.

Ha mély pincéd van, akkor két nyílást készíthetsz hozzá, ezek között légpárnát alakítanak ki, ami segít a hőmérséklet tartásában.

Nemcsak a pince bejáratát, hanem a padlóját is jó szigetelni, ehhez habot vagy más anyagot használnak.

Ha a pincét is szeretné melegíteni, akkor több lámpa is elhelyezhető benne. Amikor a hőmérséklet lecsökken, felkapcsolhatja ezeket a lámpákat, ebben a hőmérséklet-érzékelő is segíthet. Ha a lámpát csak fűtésre szánják, akkor sötét lakkal kell átfesteni.

Ezenkívül megmentheti a burgonyát szellőztetéssel... Hideg levegő érkezik az utcáról, nem engedi, hogy a burgonya hamarabb kicsírázzon, mint amennyire szüksége van.

A pincében nem lehet felesleges nedvesség, ehhez vízszigetelést kell végezni. Helyezzen egy-egy edényt a pince minden sarkába, ahová égetett meszet vagy vizet öntenek.

Mielőtt zöldséget tesz a pincébe, szüksége van rá alaposan szellőztesse ki és szárítsa meg, és az egész helyiség rovaroktól való kezelését is elvégezheti. A helyiségek fertőtlenítése különösen hasznos lesz.

A pince hőmérsékletének optimálisnak kell lennie. Ha túlságosan leüti a hőmérsékletet, akkor a burgonya vagy megfagy, vagy kihajt. Érdemes megjegyezni, hogy a burgonya tartósítása nem csak attól függ, hogy milyen fajtát és tárolási feltételeket választ, hanem attól is, hogy a termést hogyan takarítják be. A körülményeket tekintve a burgonya legjobb tárolási hőmérséklete 2-3 °C, amelyet érdemes tartani. Az ideális tárolási hőmérséklet a fajtától függően változhat, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk.

Vannak helyzetek, amikor súlyos fagyok támadnak, és a pince hőmérséklete nulla alá csökken. Ebben az esetben a legjobb megoldás az lenne, ha a burgonyát szalmával vagy reszelékkel fedjük be, más anyagokat is használhatunk. Csak így a burgonya nem fagy le, és egész télen örömet okoz.

A magas páratartalom elkerülése érdekében a pincében, rendszeresen szellőztetni kell. Ha a helyzet nem teszi lehetővé, akkor speciális eszközökkel megszabadulhat a nedvességtől. Számos töltőanyag létezik, amelyek kiválóan felszívják a felesleges nedvességet. Van egy érdekes módszer a burgonya nedvesség elleni védelmére - csak fel kell önteni a céklát az emeletre, az összes nedvesség rátelepszik a répára, miközben a burgonya biztonságban lesz. Ebben az esetben a répa nem is romlik, mivel a nedvesség nem befolyásolja.

Ha a burgonya tárolásának minimális megengedett hőmérsékletéről beszélünk, akkor ez nagyon egyszerű, 0 ° C, ezen a hőmérsékleten a keményítő cukorrá kezd átalakulni, ami elrontja a burgonyát, mínusz hőmérsékleten fagyás következik be.

A maximális hőmérséklettel minden sokkal bonyolultabb, egyszerűen lehetetlen pontosan meghatározni. Minden olyan tényezőn múlik majd, amelyekre mindenképpen érdemes odafigyelni.

A burgonya könnyen eltartható egy-két hétig akár szobahőmérsékletnél is magasabb hőmérsékleten, miközben a helyiség magas páratartalmú lehet, ez nem zavarja a burgonya normál tárolását. Ebben a helyzetben a nedvességvesztés és a gumók kihajtása a kockázat. A burgonya idő előtti kihajtásának elkerülése érdekében nagyon sötét helyen kell tárolni.

Néha vannak olyan helyzetek, amelyek semmilyen módon nem függnek az embertől, például áttörhet egy csövet forró vízzel. Ha ilyen víz kerül a burgonyára vagy annak közelébe, akkor a zöldség rövid ütésnek is ellenáll. A burgonya nem fél a magas hőmérséklettől, általában 80 ° C-ig ellenáll. Ez a burgonya már nem tud kihajtani, ugyanakkor a gumókat meg lehet enni, az íze nem romlik.

A burgonyának sokféle fajtája létezik, és mindegyiknek más a tárolási körülménye, más a csírázási aránya. Vannak olyan fajták, amelyek a legmegfelelőbbek a téli hosszú távú tárolásra. Későn érnek közepesig, húsuk sárga. Vannak helyzetek, amikor az emberek különféle gyökérnövényeket ültetnek. Ha sokféle burgonya van a pincében, akkor ossza szét különböző tartályokba. A korai érésű burgonyát a lehető legrosszabbul tárolják, még akkor is, ha ideális feltételeket teremtenek számára. Az ilyen burgonya nagyon gyorsan kihajt a pincében, ezért lehetetlen megenni.

Ha a burgonyát most ásták ki, finom héja van, akkor egy ilyen burgonya nem tart sokáig, nagyon gyorsan romlik. Miután a burgonya érett, héja sűrűvé és szilárd lesz, az ilyen fajták körülbelül hat hónapig lehetnek nálad. A legújabb burgonyafajták akár júniusig is hazudhatnak, ez a legjobb megoldás, ha egész télen burgonyát fogsz tárolni.

Az ellenőrzési módszerek attól függnek, hogy hol tárolja a burgonyát. Az alábbiakban a burgonya tárolásának különböző módjait tárgyaljuk.

A legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség a burgonya ömlesztett tárolása a hordó alján. Ilyenkor nem is kell kitalálni semmit, egyszerűen az aljára öntik a krumplit. Ennek a tárolási módnak azonban van néhány árnyalata.

A burgonyát nem lehet az alsó-alsó alsó lyukba tenni – a deszkákon réseknek kell lenniük, amelyeken keresztül a levegő mozog.

A burgonyát a lehető legóvatosabban kell a perselyekbe önteni, a héja semmi esetre sem sérülhet meg, a burgonyaréteg nem lehet nagy, legfeljebb 2 m.

Ennek a tárolási módnak az előnyei közül kiemelhetjük, hogy ez a módszer nem igényel erőfeszítést és befektetést. A módszer hátrányai közül kiemelhető, hogy a burgonya túl korán megromolhat. Ha legalább az egyik gumó elkezd rothadni a kupacban, a többi burgonya is rothadni kezd. Ha ezt nem nézed rendszeresen, akkor teljesen krumpli nélkül maradhatsz.

A burgonyát dobozban is tárolhatja. Ez a módszer azt jelenti, hogy a burgonyát dobozokba szórják, lehet fából vagy polietilénből, és levegőnek kell áthaladnia a dobozok között.

Ennek a módszernek az előnyei közül kiemelhető, hogy hatalmas mennyiségű burgonya fér el a pincében, mivel a dobozok egymásra rakhatók. A dobozok szemmel tartása nagyon egyszerű - ha a krumpli rothadásnak indul, azt azonnal észreveszi. Ha nem veszi észre a rothadó burgonyát, akkor sem marad gumó nélkül, ha a burgonya rothadni kezd a dobozban, akkor nem terjed tovább.

Természetesen a burgonya lakásban való tárolásának legjobb módja a hűtőszekrény. A sok krumpli viszont biztosan nem fér be a hűtőbe, így mást kell kitalálni.

Éppen ezért az emberek elkezdik a burgonyát közvetlenül az erkélyen tárolni, akár zacskóba is rakhatja a burgonyát. Zsákos tárolás csak szeptemberben és októberben alkalmas. A burgonya elég meleg lesz a kényelmes tároláshoz. Fagy esetén a táskákra rá lehet dobni a régi meleg holmikat, ehhez takarókat, kabátokat, bármilyen más szövetterméket használhatunk. Ezenkívül speciális burkolóanyagokat használhat, amelyeket bármely vaskereskedésben könnyen megvásárolhat. A burgonya tárolására elegendő két-három réteg fedőanyag.

Ha nincs beüvegezve az erkély, akkor amint jön a hideg, a krumplit ki kell költöztetni a lakásba, ott heverhet kb egy hónapig, esetleg tovább. A burgonyát azonban sötét és meglehetősen hideg helyen kell elhelyezni, megfelelő hely az ajtók közelében, és a burgonyát gyakran a mosogató alá vagy a szekrénybe helyezik.

Ha van otthon krumpli, és már kezd kihajtani, akkor csak szárított mentát kell a zacskóba tenni, ez a növény lassíthatja a csírázást. A burgonyát a garázsban is tárolhatja

Természetesen ez a módszer nem alkalmas azok számára, akik csak személyes használatra termesztenek burgonyát, a hétköznapi embereknek nincs saját zöldségboltjuk. Ha azonban burgonyatermesztő, akkor a legjobb, ha pénzt gyűjt, és egyszer épít egy speciális zöldségboltot, amelyben a burgonyát ideális körülmények között tárolják. Minden berendezéssel rendelkezik a hőmérséklet és páratartalom szabályozására, van fűtési, hűtési és szellőztető rendszere. A tároló hőmérséklet-szabályozása lehetővé teszi, hogy a burgonya egész télen ott heverjen, a burgonya tárolásának legjobb hőmérséklete itt tartható.

Ha speciális zöldségboltokról beszélünk, akkor a szellőzés attól függ, hogy milyen hőmérséklet van kint. Ha a zöldségraktár mögött a hőmérséklet 0 ° C felett van, akkor külső levegő kerül a helyiségbe. Ha a külső hőmérséklet 0 °C alatt van, akkor csak a zöldségraktárban lévő levegő kerül felhasználásra.