Mikor érik a brokkoli, és honnan lehet tudni, hogy érett-e a káposzta?

A brokkolis káposzta élen jár mikro-, makroelem tartalomban, nem csak egészséges, de helyesen főzve finom főzelék is. Termesztésében szerény, a mezőgazdasági technológia egyszerű követelményeivel, minimális odafigyelést igényel, de hálából vitaminok és egyéb hasznos anyagok egész sorát ad az embernek.

A brokkoli a karfiol egyik fajtája, de megjelenésében és kémiai összetételében megkülönböztető jegyei vannak. A zöldség alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi a diétás menüben való felhasználását a fogyás érdekében. A terméstermesztés folyamatának döntő ideje a betakarítás kezdete, fontos, hogy ne hagyja ki, különben a zöldség gyorsan kinő, és egyedi virágzatokra bomlik. A káposzta feje hanyagnak tűnik, meglazul, virágok jelennek meg rajta. Az ilyen zöldség nem ehető.

A fejérettség lépésről lépésre jelei:

• súlya - több mint 250 g;
• méret - több mint 10 cm;
• a káposzta feje sötétzöld színűvé válik és nagy sűrűségűvé válik.

Bármely érettségi kategóriában legalább két hónapnak el kell telnie a vetéstől számítva. Ha kimarad a pillanat, ne idegeskedjen - közelebb az őszhez jön a betakarítás második hulláma.... Vágás után a növekedési pontok aktiválódnak, és megkezdődik a káposzta leányfejeinek kialakulása az oldalsó melléküregekben. A brokkoli virágzását egy kicsit késleltethetjük, ha a káposzta leveleit összerakjuk és gumiszalaggal rögzítjük. A módszer hatékony, de csak 2-3 nappal késlelteti a folyamatot. A káposzta nem képes túlélni a fagyot, ezért a fagy beállta előtt be kell szedni a betakarítást, ha későn érő káposztáról van szó.

A brokkoli érési ideje nincs pontos, mivel a faj különböző érettségi kategóriákra van felosztva - korai és késői érésű fajtákra. Az időzítést az időjárási viszonyok, az ültetési és termesztési módok, az agrotechnikai követelmények betartása, a gondozás, sőt a palánták vetésének időpontja is nagyban befolyásolják. Egy egyszerű példa: az állandó helyre ültetett palántákat meglocsolják, megtisztítják a kártevőktől, kellő időben megkapják a szükséges műtrágyát, de a talajt nem lazítják fel. Ennek eredményeként a növény fejlődésében messze elmarad a lélegző talajon termő társaitól.

A hozzávetőleges dátumok mindig fel vannak tüntetve az ültetési anyag csomagolásán, de figyelembe kell venni, hogy ezek hozzávetőlegesek, és nem konkrét számok. Emellett a brokkoli magvakat egy állandó helyen azonnal a talajba lehet engedni, ilyenkor a káposzta feje jóval később köt meg és éri el a technikai érettséget, mint a palántában termesztett azonos fajta. Fontos tényező a nyári szezon hossza - a rövid nyárral rendelkező régiókban a káposztát később ültetik, mint a déli régiókban, ami azt jelenti, hogy az érési idő eltolódik.

Ha a brokkoli palántázási módját választják, akkor a fiatal növényeket május közepén 4-5 valódi leveles állapotban állandó helyre ültetik. Optimális termesztési rendszerrel a növény sikeresen fejlődik, és egy hónap múlva szabadföldön vághatja le az első káposztafejeket. Annak érdekében, hogy megértse, mikor érik a brokkoli, és ideje begyűjteni, ne számolja a csomagoláson feltüntetett naptári napokat, gondosan figyelemmel kell kísérnie a kultúra állapotát.

Igénytelensége ellenére a brokkoli sok kertész számára gondot okoz. Nagyon gyakran lehet hallani kérdéseket: hogyan kell pontosan levágni a káposzta fejét, hogy ne sértse meg az egész növényt, és lehetővé tegye, hogy sikeresen fejlődjön és további gyümölcsöt hozzon. Sőt, a brokkoli hajlamos bokrosodni, és egy növény több gyümölccsel is kedveskedhet a telek tulajdonosának, ha lehetőséget biztosítanak neki. Ez a funkció lehetővé teszi a vitamintermékek kedvelőinek és ismerőinek, hogy fokozatosan szüreteljenek, és hosszú ideig élvezzék a friss káposztafejeket, egészen a hideg időjárás közeledtéig. A brokkolit semmilyen esetben sem szabad negatív hőmérsékletnek kitenni. A le nem takarított termés egy éjszakai fagy után is elpusztul.

Vannak szabályok a káposztafejek vágására.

• Az érett káposztafejeket legjobb kora reggel vagy este lelőni: ilyenkor a leglédúsabbak.
• Vágáskor a szár egy része a fejen marad, kb 10 cm.
• A megmaradt bokrot, akárcsak a rajta lévő mostohafiakat, nem érintik meg, és továbbra is vigyáznak rájuk. Ezt követi a káposztafejek második hulláma, igaz, kisebb.

Ha a heves esőzések elmúltak, lehetőség szerint hagyni kell, hogy a zöldség kiürítse a felgyülemlett nedvességet. Vágja le a brokkolit egy éles késsel, óvatosan fogja meg a fejét, és vágja be, hogy ne sértse meg magát a bokrot, mivel az továbbra is gyümölcsöt hoz. A levágott káposztafejeket azonnal felhasználják az elkészítéshez, vagy hűtőszekrényben, hűvös pincében félholdig tárolják, majd virágzatra szedve és mélyhűtve is tárolják.

A tárolásra szánt fejeket nem mossuk, csak a szár szárát engedik le egy edénybe vízzel. Ezután a káposzta fejét papírtörlőbe csomagoljuk, és enyhén megnedvesítjük. Ezután az egész szerkezetet egy műanyag zacskóba helyezzük, korábban több lyukat készítettünk benne, és egy speciálisan előkészített tartályba helyezzük. Csak az egész fej káposzta rendelkezik megfelelő eltarthatósággal, horpadások és foltok nélkül. A környező térnek magas páratartalommal kell rendelkeznie - legalább 90%. Fontos a szellőzés és a +3ºC körüli hőmérséklet... A tárolóedények legyenek jól lyukasztva, még egyszerűbb a műanyag dobozok használata a gyümölcsök és zöldségek tárolására. Az alja megnedvesített textíliával van kibélelve, ráhelyezzük a káposztafejeket, felül pedig fóliával letakarjuk, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a fejekhez.