Hogyan tároljuk a brokkolit?

A brokkoli gyűjtése vagy megvásárlása után sokan elkezdenek gondolkodni az ilyen káposzta tárolásának hatékony módszereiről. Ez a kérdés különösen azokat érdekli, akik albérletben élnek, és nincs pincéjük vagy alagsoruk, ahol zöldséget lehetne tenni. A brokkoli tárolásának legnépszerűbb módjairól a cikkben fogunk beszélni.

Mielőtt javaslatokat tesz a brokkolis káposzta tárolására vonatkozóan, érdemes megjegyezni, hogy nem minden fajta egyformán alkalmas erre. Tehát nem praktikus a korai fajták tárolása. Körülbelül két hétig ülnek, majd elkezdenek romlani. De a brokkoli késői fajtái tárolhatók. Körülbelül 2-3 hónapig képesek feküdni megfelelő körülmények között.

A fajtaválasztáson túl magát a megfelelő zöldséget is ki kell választani, ha boltban vásároljuk. Íme a jó példányok főbb jellemzői:

• gazdag sötétzöld színséma;
• fejméret - legfeljebb 15 centiméter;
• nincsenek deformációk, világos területek a fejeken;
• a minták összenyomottak, nem morzsalékosak;
• a kis rügyek a villa széle mentén helyezkednek el, míg a központiak nagyobbak.

Az érettség meghatározására ugyanazokat a módszereket alkalmazzák, amikor saját kertjükből szüretelnek. Felhős időben, de semmi esetre sem eső vagy öntözés után kell betakarítani az ágyásról. A nedves káposztavillák nagyon érzékenyek a rothadási folyamatokra.

A káposzta összegyűjtése után azonnal hűvös helyiségbe kell helyezni. A betakarítás néhány óra alatt meleg szennyeződést hagyott maga után... A káposzta hajtogatásának helyén jó minőségű szellőzést kell szervezni. Ha a levegő hőmérséklete a helyiségben 5 és 7 Celsius fok között van, a termés legfeljebb 8 napig marad ott. Plusz 1-3 fokos körülmények között másfél hónapig biztosítható a termés biztonsága. Hosszabb időtartam csak akkor érhető el, ha a zöldség le van fagyasztva.

A helyiségnek, ahol a brokkolit tárolni fogják, tisztának kell lennie... Használat előtt a pincét meg kell tisztítani, pormentesen. Ezt követően fertőtlenítik a tárolóhelyet. Ehhez gombaellenes vegyületeket használnak. Használhat Bordeaux folyadékot vagy réz-szulfátot. A tartályt, amelybe a villákat helyezi, folyó vízzel le kell öblíteni, forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, és ugyanazzal a gombaellenes szerrel kell kezelni.

A pincében a levegő hőmérséklete 0 és +3 fok között legyen. A hőmérséklet éles ugrása nem megengedett, a páratartalom-mutatóknak is stabilnak kell lenniük. Megfelelő szellőztetés is szükséges.

Mielőtt tárolná a brokkolit, alaposan vizsgálja meg. A penészes példányokat azonnal el kell dobni, mert megfertőzhetik az egészséges káposztát. A villákról a szennyeződést és a homokot kefével vagy puha ruhával távolítsa el, nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a termést.

A brokkolit polcokon vagy fiókokban tárolhatja. Az első tárolási módnál vegyen vastag, száraz papírt, csomagolja be vele az egyes zöldségeket. A becsomagolt villákat ezután a polcokra rakják. A friss külső leveleket nem kell leszedni, így a káposzta hosszabb ideig friss marad. De ha a bomlás jelei vannak, akkor mindenképpen meg kell szabadulniuk. Néhány naponta megvizsgálják a papírt, amelybe a káposztát csomagolják. Ha nedves lesz, azonnal ki kell cserélni.

Azoknak, akik lakásban élnek, és nincs saját pincéjük, új módszereket kell kitalálniuk a brokkoli otthoni tárolására. Vegye figyelembe, hogy itt csak két megfelelő hely lesz: egy hűtőszekrény és egy fagyasztó.

A friss brokkolit vásárlás után azonnal le kell hűteni. Ezt ajánlatos fél órán belül megtenni, mert akkor esély sem lesz sokáig eltartani a zöldséget. Számos módszer létezik a brokkoli hűtőszekrényben való tárolására.

• A csomagban. A brokkolit meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a portól, majd távolítsa el a levélnyélt. A villákat nem kell mosni, mert gyorsabban romlanak. Ezután a zöldségeket polietilén zacskókba hajtogatják, a tartályban több lyukat készítenek a levegő számára. Egy csomagnak egy villát kell tartalmaznia. A káposztát tartalmazó tartályokat a frissességi zónába hajtják a zacskók megkötése nélkül. Ott akár egy hétig is fekhetnek.

• Vízben. Kis tálakat kell venni, vizet önteni beléjük. A folyadék szintje nem lehet több 2 centiméternél. Ezután a káposztavillákat szárral lefelé helyezzük a tartályba. A zöldségre műanyag zacskót tesznek, több lyuk is van benne. Tedd be a hűtőbe. A tartályokban lévő folyadékot naponta cserélni kell. Ezzel a tárolási móddal a káposzta 7-9 napig friss marad.

• Papírtörlőben. A brokkolit kissé meg kell nedvesíteni, ehhez használhatunk spray-palackot. Ezután a villákat papírtörlőbe csomagoljuk, mindegyiket külön-külön. Nem szükséges szorosan becsomagolni, különben a kultúra rothadni kezd. Ezután a villákat hűtőszekrénybe tesszük, és naponta ellenőrizni kell. Ez a technika rövid életű: segítségével legfeljebb 4-5 napig lehet megtakarítani a zöldségeket.

• Fóliában... Ez az anyag nagyszerű, ha a villákat 15-30 napig hűtőszekrényben kell tárolni. A mosatlan, de szennyeződéstől mentes brokkolit egyenként fóliába csomagolják, és a frissességi zónába küldik. Az ellenőrzéseket pár naponta végezzük. Ha a káposzta elsötétült vagy megsárgult, akkor ki kell venni és főzni kell. Egy ilyen zöldséget nem tárolhatsz tovább.

A brokkolit csak lefagyasztva tartsd frissen télre. Ha megfelelően előkészíti és lefagyasztja a káposztát, akkor 6-12 hónapig megőrzi minden hasznos tulajdonságát. Tekintsük a technikát lépésről lépésre.

1. Először is jól megmossuk a káposztát. Minden szennyeződést eltávolítanak, és el kell távolítani a lombozatot és a szárakat is. Mindegyik villát külön virágzatra kell szétszerelni.
2. Ezután keverjünk el egy kanál sót egy liter hideg vízben... A virágzat egyes részeit fél órára ebbe az oldatba merítjük. A só fertőtlenítőként működik, eltávolítja a szennyeződéseket és az esetleges parazitákat. Áztatás után a káposztát folyó víz alatt újra megmossuk.
3. A mosással egyidejűleg a folyadékot egy nagy tartályban melegítik. Felforralás után a brokkoli virágzatát szó szerint 120 másodpercre merítjük, majd a káposztát kivesszük és nagyon hideg vízbe tesszük. Megjegyzendő, hogy a blansírozás nem kötelező eljárás. Ám neki köszönhetően a káposzta később sokkal finomabbnak bizonyul, színe világosabb és kellemesebb.
4. A jeges vízzel való feldolgozás után terítse el a káposztát egy törülközőre, és várja meg, amíg teljesen megszárad. Ezután a virágzatot egy nagy tálcára helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük. A gyorsfagyasztás funkcióval az eljárás mindössze 60 percet vesz igénybe. Elkészítése után a tálcát kivesszük, és a villák alkatrészeit adagonként zsákokba rakjuk. És tedd újra a fagyasztóba.

Számos más lehetőség is van a brokkoli téli mentésére. Ezek közül a legnépszerűbb a szárítás. Lássuk, hogyan kell helyesen csinálni.

1. Érdemes mindent úgy kezdeni, mintha a káposztát fagyasztásra készítenéd.... A villákat megmossuk, sóval kezeljük, blansírozzuk és szárítjuk.
2. Ezután az elkészített káposztavirágzatokat sütőbe merítjük.... A zöldségeket a rácsra helyezzük, majd elindítjuk a készüléket. A káposzta készenlétét az ujjaival megkóstolva határozhatja meg. A virágzat legyen kövérkés, de a lé nem tud kifolyni belőlük. Ha minden így van, a gyümölcsöket raktározásra lehet rakni. Ehhez általában üvegedényeket vagy más, lezárt fedelű edényeket vesznek.
3. Ha nincs szárítószekrény, akkor használhatja a sütőt.... Vegyünk egy tepsit, fedjük le sütőpapírral. Ezután káposztát helyezünk oda, és egy rétegben. A hőmérséklet 60 fokra van állítva, a konvekció be van kapcsolva. A sütő ajtaját kissé ki kell nyitni, hogy a nedvességgel telített levegő ne keringhessen közvetlenül a sütőben. A káposzta szárítása ilyen körülmények között 2-4 órát vesz igénybe, rendszeres ellenőrzés mellett. Ha túllépi az időt, a villák omladozni kezdenek.

A szárított káposzta 12 hónapig megőrzi előnyeit és színét. Más tárolási módok kevésbé népszerűek, mert megváltoztatják a termék ízét. Ide tartozhat például a zöldségek befőzése vagy savanyítása. Minden háziasszonynak megvan a maga módszere, de a frissességet csak pincében, hűtőben vagy fagyasztóban való tárolással lehet biztosítani.