Mikor szedjünk körtét?

Nem elég étvágygerjesztő körtét termeszteni - időben be kell gyűjteni. A kezdő kertészek számára fontos megérteni, hogy a betakarítás időpontját a gyümölcsök felhasználási céljától függően határozzák meg.

A körtefa termésének érését számos külső tényező befolyásolja. Leggyakrabban a dátumok az időjárási viszonyok miatt változnak: súlyos fagyok, túl forró nyár vagy késő ősz. Hasonló módon hatnak a gyakori hőmérséklet-ugrások vagy a tavaszi idő előtti felmelegedés. Az állandó csapadék vagy a túlzott öntözés befolyásolhatja a termést. Például, ha egész nyáron folyamatosan esett az eső és alacsony volt a hőmérséklet, akkor a körte sokkal később érik, ha egyáltalán megteszi. Hideg nyáron a gyümölcsök éretlenek maradhatnak.

Az is előfordul, hogy az azonos fajtájú, egymás mellett fejlődő, de különböző alanyokon fejlődő körte különböző időpontokban érik. A megvastagodott korona elégtelen metszése játszhatja a szerepét, aminek következtében csökken a beérkező napfény mennyisége, illetve magának a fa életkora.

Nem különösebben jelentős, de a hatótényezők az érési egyedek elhelyezkedésének sajátosságai - a koronán belül vagy a periférián, valamint az ágak terhelése. Végül a rovarok, gombaspórák és fertőző ágensek inváziója a termés instabilitásához vezet.

A körtében az érettség több szakaszát szokás megkülönböztetni. A gyümölcsök rendeltetésének megismerésével megérthető, hogy melyikük alkalmas gyümölcsök betakarítására... Az első fázis az ún műszaki... Az ennek megfelelően betakarított körtét további feldolgozásra szánják, mivel ez képes a maximális gyümölcslé leadására. Azt, hogy ideje leszedni a gyümölcsöt a fáról, csak a sötétedni kezdődő szemek és a friss, de íztől még mindig nem mentes pép bizonyítja. Főzés vagy befőzés során az ilyen gyümölcsök nem deformálódnak.

A következő szakasz az eltávolítható vagy botanikai, a körte szinte teljes érésének felel meg. Általában 7-10 nappal a műszaki érettség után következik be.

Az ilyen gyümölcs könnyen leválik az ágról, mivel a hajtás és a szár között már kialakul a parafaréteg. A gyümölcs már eleve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, magjai pedig gazdag sötét színt kapnak. A kivehető szakasz rövid utólagos érlelést igényel a tárolás során.

A gyümölcsök a fogyasztói szakaszban különösen édesek és aromásak lesznek.... Azonnal fogyaszthatók, íze, illata és színe megfelel a fajta deklarált tulajdonságainak. Az ilyen körte használatának előnye, hogy a lehető legtöbb hasznos elemet megszerezheti. Sajnos legfeljebb 20 napig tárolhatók.

Teljes vagy fiziológiás érettség A túlérett gyümölcsök megnevezése. Az ilyen körték nem tartalmaznak keményítőt, vitaminokat és ásványi anyagokat, és pépük kellemetlen pépes szerkezetet kap. Ezek a gyümölcsök elvileg már nem fogyaszthatók és nem használhatók fel további feldolgozásra. Csak a maggyűjtéssel érdemes megvárni a teljes érést.

Meglehetősen nehéz meghatározni az érettség pontos szakaszát. Azonban még mindig számos módszer létezik, amelyek lehetővé teszik az eltávolítható érettség pillanatának megállapítását. Ebből a célból speciális skálán értékelik a gyümölcs színét, és szemrevételezéssel megvizsgálják a magvakat. A jód segítségével lehetővé válik a körte keményítőtartalmának megállapítása. A termés felének pépére 1:15 arányban vízzel hígított készítményt viszünk fel, a világos pép a tenyészet készenlétét, a sötét pép pedig az érés szükségességét jelzi.

A gyakorlott kertészek olyan tényezőket is figyelembe vesznek, mint a virágzási időszak, a gyümölcs éréséhez szükséges hőmérsékletek összértéke, valamint az előző évszakok gyümölcseinek érési idejének statisztikái. Úgy gondolják, hogy a szár közelében lévő héj színe az eltávolítható érettség hatására világosabb színűvé változik. A túlérett gyümölcsben ez a terület lila árnyalatot kap, és maga a hús élénksárga lesz.

A körteszedésre való felkészülésnél célszerű a szárat az ágtól elválasztani - ha ez minden erőfeszítés nélkül, egy mozdulattal történik, akkor a termések beérnek. Ezenkívül meg kell nyomni a felületet - minél érettebb a gyümölcs, annál kevésbé kemény, de ha a héj szétreped, az azt jelenti, hogy már túlérett.

Végül a körte betakarításának időpontját egyszerűen úgy lehet meghatározni, hogy megszámoljuk a fajtaleírásban feltüntetett érési napokat a fa virágzásának napjától. Még könnyebb lesz megkóstolni a gyümölcsöt - meg kell egyeznie a fajta jellemzőivel.

A termesztett fajta jellemzői sok tekintetben befolyásolják a körte betakarítási időszakát.

A nyári fajták általában augusztus elejére érnek be. Ennek a körtecsoportnak a jellemzője a kivehető és a fogyasztói érettség egyidejű kezdete. Az ugyanazon a fán lévő gyümölcsök azonban egyenetlenül érhetnek, ezért több szakaszban kell eltávolítani őket. Az ipari termelésben az a szokás, hogy néhány nappal az érés előtt szüreteljük a gyümölcsöket, hogy a szállítás során ne túlérjenek, hanem beérjenek. Az ilyen példányok könnyen eltávolíthatók az ágból, és sötét szemcsékkel rendelkeznek.

A nyári fajtákat nem lehet sokáig tárolni - a megfelelő körülmények hatására néhány hétig lefekszenek.

A körtefák nyári fajtái közül a fajták «Skorospelka Michurinskaya», «Gyermekek» és «Lada». Fogyasztói érettségük július közepétől kezdődik és augusztus első heteiig tart. Szezonközi fajták - «Tsarskaya», «Tér», «katedrális»- augusztus második felétől szeptember elejéig távolítják el az ágakról. E fajták tárolása néhány hétre korlátozódik.

Az ősszel érő fajtákat korai és késői fajtákra osztják. Az előbbiek tulajdonságaiban hasonlítanak a nyáriakhoz, az utóbbiak a téliekhez. Az ilyen körte érettségét az utolsó nyári hónap második felétől október első heteiig érik el. A kora őszi betakarítást vagy a kivehető érettség utolsó szakaszában, vagy a fogyasztási időszakban szokás betakarítani.

Általában ez a két időszak egybeesik vagy több nappal különbözik. Az így kapott gyümölcs azonnal fogyasztható, vagy másfél-két hónapig eltartható.

A késő őszi fajtákat a kivehető érettség elérésekor eltávolítják. Használat előtt néhány héttől egy hónapig otthon kell feküdniük, és általában három hónapig megőrzik őket. A kertészek jól ismerik a "Konferencia", "Őszi álom", "Beauty Chernenko" fajtákat.Szeptember és október fordulóján érnek – ekkor kell eltávolítani őket. Hűvös helyen másfél és 2,5 hónap között tartható.

Annak ellenére, hogy a késői fajtákat gyakran téli fajtáknak nevezik, nem decemberben, hanem szeptember végétől kell eltávolítani a fákról, amíg a fagy meg nem jön. Egy ilyen fajta fogyasztói érettsége 3-4 hét otthonlét után következik be. A téli körte eltarthatósága eléri a hat hónapot.

A körtefák termesztése eltérő lehet attól függően, hogy melyik régióban ültetik a gyümölcsöst. Például a moszkvai régióban, valamint a közép-oroszországi régiókban minden fajtát ültetnek: nyáron, ősszel és télen. Általános szabály, hogy az első gyümölcsök betakarítását augusztus elején, a másodikat pedig a végén végzik. A késői gyümölcsöket szeptemberben eltávolítják, és újévig tárolják. Az Urálban és Szibériában, a zordabb éghajlatáról híres régiókban csak nyári és őszi növényeket termesztenek.

A "Pervomayskaya" körtét általában szeptember végén szüretelik, valamint a "Belorusskaya Late"-t. E fajták eltarthatósága hat hónapig tart. A "Rossoshskaya late"-t szintén szeptember végén el kell távolítani, majd 3-4 napig kell tárolni.

A további feldolgozás céljára nyári vagy kora őszi fajták termését szokás szedni. Mindazonáltal műszaki érettségi fokon kell lenniük, hogy a létartalom a maximumon legyen. Ha az érett körtét betakarítja, a befőzési folyamatok alakjának romlásához és esztétikai megjelenésének elvesztéséhez vezetnek. A gyümölcslé vagy a bor előállítása is sikertelen lesz, mert a pép nem tud elegendő nedvességet adni.

Az éretlen körte szintén rossz a feldolgozáshoz, hiányzik belőle az élénk aroma és az édes íz. Az azonnali betakarítás időpontját a fajta sajátosságaitól függően határozzák meg, vagyis amikor egy adott fajta eléri a műszaki érettséget.

Mint fentebb említettük, csak a késő őszi és téli körtefajták alkalmasak téli tárolásra.... A kivehető érettség elérésekor betakarítják, amikor a szemek barna színt kapnak, és a tápanyag mennyisége bőséges.

A betakarítást egy száraz őszi napon távolítják el, feltéve, hogy nincs csapadék és erős szél. Fontos megjegyezni, hogy ha az eljárást este végzik, amikor a mintáknak volt ideje felmelegedni, akkor az állandó tárolási helyre történő áthelyezés előtt a körtéket le kell hűteni.