Lávaköves grillek: mik ezek és milyenek?

Sok vendéglős álmodik arról, hogy üzeme konyhájában főzzön zöldség-, hal- és húsételeket, amelyek füstszagúak lesznek, mintha csak a tűzről vették volna le. A magánszektor sok lakosa álmodik ugyanezekről az örömökről. A lávagrillek pedig ezeket a vágyakat valóra válthatják. De mielőtt megvásárolná őket, meg kell találnia, hogy mik ezek és mik azok.

A lávaköves grill egy olyan eszköz, amellyel aromás és ínycsiklandó, egészségre teljesen biztonságos ételeket kaphat. Ezeknek az eszközöknek a fő jellemzője, hogy az ételt zsír használata nélkül főzik meg.

A termék egy rácsból, egy raklapból áll, amelyre vulkáni lávaköveket raknak, valamint elektromos fűtőelemek vagy gázégők, amelyek a kövek egyenletes melegítését biztosítják. A láva sziklák amellett, hogy elosztják a hőt a grill felületén, felszívják a felülről lecsepegő zsírt is.

A látszólagos egyszerűség ellenére a láva grillek különböznek egymástól. Az áramforrástól függően kétféle típus létezik.

• Elektromos. Hálózatról működnek, a fűtőberendezések szerepét fűtőelemek vagy kvarclámpák látják el. Ebben az esetben a termosztát szabályozza a hőmérsékletet. Az ilyen típusú készülékek maximális fűtési szintje + 300 C.
• Gáz. A grill földgázellátó rendszerre vagy cseppfolyós fűtőforrásra csatlakozik, piezo gyújtás biztosított. A készlet tartalmaz egy kivehető fúvókát a cseppfolyósított gázhoz.

A lávaköves grilltestek nagy szilárdságú rozsdamentes acélból készülnek, amely nem engedi magát a korróziós folyamatoknak, megbízhatóan működik és könnyen tisztítható. A grillrácsok is acélból készülnek - egyszerű, de tartós.

Az öntöttvas rostélyok sokkal nehezebbek, de ennek köszönhetően sokkal tovább tartják a forró kövek hőjét. A rácsok levehetők a könnyű karbantartás érdekében.

A lávaköves grillsütők általában egy vagy két munkazónával rendelkeznek, de vannak kombinált modellek is, amelyek bordázott sütőfelületet használnak, zsíros húst vagy tenger gyümölcseit sütnek rá. A sovány húsokat, halakat és tenger gyümölcseit sima felületen sütik.

A kezelőpanel könnyen érthető. Fűtésszabályozó van felszerelve, 2-10 pozíció (a szám típustól függ), teljesítményjelző lámpák és fűtésjelző.

A zsírgyűjtő serpenyő jelenléte alapján a lávagrilleket serpenyős és serpenyő nélküli modellekre osztják. Az utóbbi lehetőséget gyakrabban vásárolják, mivel az ilyen eszközök sokkal gyorsabban mosnak.

A gázgrillnek lehet tűzoltó funkciója.

Az eszközök sokfélesége ellenére a grilllávának kétségtelen előnye van - a gázon és elektromos grillen is főtt ételek mindig finomak, pikáns aromájuk van, amelyet a húsból vagy halból lefolyó kövekre, magas hőmérséklet hatására megolvad.

És hogy a kész ételt még népszerűbbé tegyék az ínyencek körében, a kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy a fűszereket ne magához a termékhez, hanem közvetlenül a forró kövekhez adják hozzá főzés közben. A forró lávasziklákból felszálló füst a fűszernövények és fűszerek őrülten étvágygerjesztő aromájával telíti a húst vagy a halat. A sütés során nincs szükség további (növényi és állati) zsiradékra, illetve a félkész hozzávalók vízzel való meglocsolására. Így a lávagrillen készült ételek minden, az emberi szervezet számára fontos vitamint és ásványi anyagot megtartanak.

Mint már említettük, a láva grillen történő főzés során a késztermékek nem veszítenek el, hanem éppen ellenkezőleg, megtartják az összes nyomelemet, ami nem érhető el, ha az összetevőket serpenyőben sütjük, és a tápanyagok nagy része visszavonhatatlanul elveszik. .

A gép további előnye, hogy egyenként is meg lehet főzni a különböző élelmiszereket, de ezek aromái és ízei soha nem keverednek össze.

Így a lávaszénnel grillezett ételeknek a következő előnyei vannak:

• ugyanazt az ízt és aromát kapja, mint ami a tűzön főtt finomságoktól elkapható;
• az összetevőket saját pácban sütik, miközben megőrzik az összes hasznos elemet;
• a főzési folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint egy hagyományos serpenyőben.

A láva grilleket leggyakrabban éttermekben, kávézókban, gyorséttermekben és bárokban használják. Az ilyen eszközök használata minden vendéglátó egység étlapját kifinomultabbá teszi, és sokkal több vendéget vonz. Az élő tűz nemcsak abban segít, hogy percek alatt elkészüljön az egészséges étel, hanem sokkal érdekesebbé válik a táplálékfelvétel is, hiszen nagyon kellemes nyílt lángon nézni, hogyan készül az étel. A folyamat elbűvölő és növeli az étvágyat.

A grillnek köszönhetően a kebab könnyen elkészíthető, a kolbász melegíthető, a pizza megsüthető és a shawarma megsüthető. A lávaköves grill lédús marha-, bárány- vagy halpecsenyéket kínál A láva típusú mini grillek egy vidéki ház udvarába is beépíthetők.

A készülék használata meglehetősen egyszerű, csakúgy, mint a tisztítása, de ahhoz, hogy egy új készülék hosszú évekig zökkenőmentesen működjön, bizonyos szabályokat be kell tartani.

1. A lávagrill elrendezését hozzáértő személynek kell elvégeznie, ellenkező esetben az egységre vonatkozó garancia érvényét veszti.
2. A helyiségnek, ahová a lávakő grillezőt telepítik, tágasnak kell lennie.
3. A motorháztetőt fel kell szerelni.
4. Forró grillre vizet önteni tilos, nagy a valószínűsége a fűtőelemek károsodásának. A víz helyettesíthető páccal, de csak kis mennyiségben.
5. A kövek élettartama korlátozott, de rendszeres kalcinációval meghosszabbíthatók.

A folyamat így néz ki:

• a rácsot eltávolítják, és az égő teljes teljesítménnyel bekapcsol;
• meg kell várni, amíg a kövek füstje teljesen kialszik;
• az égő kikapcsol és lehűl;
• a grill a helyére kerül;
• a köveket és a rostélyt csak a teljes kihűlés után lehet mosni.

A lávagrill kiválasztásakor ügyeljen azokra a fontos kritériumokra, amelyek garantálják az egység maximális kényelmét és termelékenységét.

• Eszköztípus. A berendezés keresésének megkezdése előtt el kell döntenie, hogy melyik áramforrás van hozzárendelve. Az elektromos grillek felszerelése egyszerűbb és kevésbé veszélyes, ezért gyakrabban választanak olyan eszközöket, amelyek normál konnektorból működnek.
• A munkafelület kiválasztása. Ha a készüléket étterembe/kávézóba/bárba kívánjuk telepíteni, a felület kiválasztása nagymértékben az étterem étlapjától függ.Ha a pénzeszközök megengedik, egyszerre több különböző felületű egység is beépíthető. Így a felszolgált ételek választéka finom finomságokkal egészíthető ki. Ha a szoba kicsi, jobb, ha előnyben részesítjük a kombinált eszközt.
• Gyártó. A nagy vendéglátó-ipari láncok általában jól ismert gyártókat választanak, teljes mértékben megbízva termékeikben. Bár ebben az esetben a források egy részét "márkára" költik, de a költségek gyorsan megtérülnek a magas színvonalú szolgáltatással. A láva grillek hazai piacát elsősorban európai márkák képviselik. Köztük: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Hasznos tippek a láva grill használatához alább.