Mi a különbség az eperfa és a szeder között?

A szeder és eper egy egészséges csemege, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szívesen fogyasztanak. Bár a bogyók megjelenésében hasonlóak, botanikai leírásukban, valamint tulajdonságaikban, ízükben különböznek egymástól.

Az eperfa másik neve - "eperfa". A növény a Mulberry családjába tartozik. Ennek a nemzetségnek több mint egy tucat faja van. A vadon élő fák Eurázsiában, Észak-Afrikában, Észak-Amerika déli vidékein nőnek. A fák 15 méter magasra nőnek. Gyakran előfordul, hogy egyes természetes körülmények között nőtt példányok akár 500 évig is élhetnek.

Kezdetben ezeket a fákat használták arra, hogy selyemhernyót neveljenek rajtuk, innen ered a másik elnevezés is. Az eperfa zamatos leveleit remek ételnek tartották ezeknek a rovaroknak. A kényelem kedvéért az ilyen fákat bokrok formájában termesztették, megakadályozva, hogy magasra nőjenek, ami nagyban megkönnyítette a selyemhernyók gondozását. Jelenleg a kertészek különböző színű bogyós fákat termesztenek a telkeiken. A leggyakoribb két típus. Ide tartoznak a fekete-fehér bogyós fák. Nemcsak a gyümölcs színében, hanem a fa árnyalatában is különböznek egymástól.

A fehér eperfa hazája Kína. Ott, a keleti régiókban körülbelül 400 ezer éve termesztenek fákat. A növényt eredetileg selyemhernyókból nyert selyemszálakhoz használták. A fehér eperfa bogyók sárgás vagy rózsaszínes árnyalatúak lehetnek, mézes ízük és finom aromájuk jellemzi őket. A fehér eperfa növekedéséhez nem csak a déli régiók alkalmasak, mivel a növény jó kitartással és hideg időjárással szembeni ellenállással rendelkezik. A fa könnyen áttelelhet azokon a vidékeken, ahol az átlaghőmérséklet 20-30 fok alatti. A növény nem igényel különös gondot, miközben bőséges termést ad.

Perzsiát a fekete eperfa hazájának tekintik. Ez a nézet némileg eltér a fentiektől. A fának merevebb, fogazott ovális levelei, kérge és sötétebb színű hajtásai vannak. Megjelenésében és szerkezetében a fekete eperfa hasonló a szederhez vagy a málnához. A fekete eperfa a déli növényeknek tulajdonítható, a mérsékelt éghajlatú régiók alkalmasabbak a fák termesztésére. A nemesítők kemény munkájának köszönhetően folyamatosan fejlődnek új, ellenállóbb fajták, amelyek az alacsony, akár 30 fokos hőmérsékletet is jól bírják.

A növény ízletes és lédús gyümölcsökkel rendelkezik. Sok cukrot tartalmaznak, savak, tanninok és pektin is jelen vannak a készítményben. Az eperfa gyümölcse alapvető vitaminokban gazdag. Fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaznak. A bogyók káliumtartalma szerint az eper az első helyen áll a bogyós növények között. A fehér eperfához képest az eperfa fekete bogyói nagyobbak. A fák gyümölcsei sokáig híresek voltak a tápanyagok jelenlétéről. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkeznek, és alkalmasak felnőttek és gyermekek táplálékára.

A szeder (ozhina), az eperfával ellentétben, félig cserje. A növény Eurázsiában nő, megragadja az erdőzónát és az erdő-sztyeppét, vegyes vagy tűlevelű erdőben, a folyó árterében is megtalálható. A növény északibb vidékeken nő, mint az eperfa, így együtt csak a kertben vagy a nyaralóban láthatja őket. Ezeknek a növényeknek a leggyakoribb szomszédai Ukrajnában, Moldovában kertészek, Oroszország déli régióiban, a Krím-félszigeten láthatják őket.A szeder 2 típusra oszlik - liana és törpe cserje. Más nevek „harmat” és „kumanika”.

Szeder jellemzői:

• szárát tövis borítja;
• évelő gyökérrendszer;
• vannak serdülő levelek;
• fehéren virágzik, ecsettel gyűjtve;
• a gyümölcs összetett csonthéjas.

Az évelő növények bokor formájában nőnek. Felálló vagy kúszó ágaik vannak, amelyek hossza eléri a 4 métert. Gyakran vannak töviseik. A cserjék a 2. évben kezdenek termést hozni, a termés után elpusztulnak.

A szedernek (ogins) serdülő, három- vagy ötujjas fogazatú levelei vannak. Egy nagyon szép virágzó cserje júniusban kezdődik és augusztusig tart. A gyümölcs érése nyár végén történik. Akkor távolítják el a bokorról, amikor teljesen érett, amikor a bogyó gazdag sötét színűvé válik. A harmatcsepp (göndör faj) hosszú szárakkal nő, amelyekben tövisek vannak. A napharmat bogyói nagyobbak, mint a felálló fajoké, a cserje termése általában magasabb. Gyümölcsei vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, a bogyók sok tápanyagot, savat és ásványi anyagot tartalmaznak, pektin is megtalálható.

Bár a növények termései megjelenésükben hasonlóak, ízükben nem hasonlítanak egymásra. Az eperfa gyengéd, lédús, édes és nagyon aromás gyümölcsökkel rendelkezik. A bogyók sok cukrot tartalmaznak, ami befolyásolja az eperfa ízét, és a gyümölcsök vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, a szervezet számára szükséges elemek komplexét is tartalmazzák. Az eperfa gyógyhatású. A fiatal eperfa levelei is alkalmasak a kezelésre. A gyümölcsöket főzéshez használják. Aromás lekvárok, szörpök, kompótok készítésére, fagyasztásra és szárításra is használják.

A szeder gazdagabb ízű és színű. Külsőleg sötét málnára hasonlítanak. Az érett szeder világos fekete-lila színű, enyhe virágzású. Ízük édes-savanyú. A szalicilsav, citromsav, almasav és borkősav jelenléte miatt a bogyók kifejezett savanyúak. A túlérett gyümölcsökben a savanyúság gyakorlatilag hiányzik. Az érett bogyókat július-augusztusban kezdik enni. Ezek a gyümölcsök frissen nagyon ízletesek, ennek ellenére főzéshez, tinktúrákhoz, borokhoz és különféle desszertekhez használják.

Nyilvánvaló a különbség a két növény között.

• Eperfa Magas lombhullató fa, míg a szeder bokor. Bár tüskés, de festői cserje, hajlékony hajtásai felfelé nőnek vagy a talajon kúsznak. Természetes körülmények között az ilyen cserjék gyakran járhatatlan bozótokat képeznek. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a szedret gyakran használják sövényként, kerítés helyett ültetésre.
• A gyümölcsök a szerkezet erősségében is különböznek. Az ozhinában a bogyó sűrűbb, ami közvetlenül befolyásolja a szállíthatóságot és a tárolást. Az eperfa felülete nagyon gyengéd és puha, a bogyók lédúsak és édesek. Ez a kultúra szállításra gyakorlatilag alkalmatlan. Az ilyen bogyóval jobb, ha egyenesen a fáról leszedjük. Eperfa elfogyasztása után tintafoltok maradnak a kezeken.
• Bár ezekben a növényekben a bogyók külsőleg hasonlóak, alakjuk és méretük különbözik. A szedernek és epernek hasonló a csonthéja, de a méretük eltérő. Egyes fajták gyümölcsei elérik az 5 cm-t vagy annál többet.