Hogyan tároljuk a fokhagymát?

A betakarítás után minden kertész igyekszik gondoskodni a termesztett termékek biztonságáról. Az otthoni fokhagyma a pincében és a házban vagy egy városi lakásban is tárolható. A lényeg az, hogy megfelelő tárolási körülményeket biztosítsunk számára.

A fokhagyma kiásása után fontos, hogy megfelelően előkészítse. Először is meg kell értenie, hogy mikor van a legjobb idő a betakarításra. A tavaszi fokhagymát augusztus legelején ásják ki. Tegye ezt azután, hogy a nyilak megsárgulnak, és elkezdenek hajolni a földre. A téli fokhagyma betakarítása július végén történik. Tisztítás száraz, felhős időben szükséges. Ha lehetséges, ezt a legjobb este megtenni.

Óvatosan ássuk ki a növényeket. A fiatal fejek könnyen megsérülnek. Ebben a formában nem tároljuk addig, ameddig szeretnénk. Hogy ez ne forduljon elő, először egy vasvillával aláássák a talajt. Csak ezután óvatosan húzzuk ki a kultúrát a földből. Ezután a fokhagymát megtisztítják a szennyeződéstől és megszárítják. Ehhez 3-4 napig meleg és száraz helyiségben kell hagyni. Jó idő esetén a fokhagymát a szabadban száríthatjuk. Ebben az esetben lombkorona alá rakják és 4-5 napig tárolják.

Szárítás után a betakarítást kiválogatják. Minden olyan fejet eltávolítanak, amelyen sérülés vagy betegség nyomai vannak. Célszerű ilyen fokhagymát enni a közeljövőben. A többi termék raktározásra küldhető.

Az egész fejeket általában pincében, pincében, gardróbban vagy beüvegezett erkélyen tárolják. Annak elkerülése érdekében, hogy a fokhagyma kiszáradjon és rothadni kezdjen, fontos, hogy a szobahőmérséklet megfelelő legyen. Legjobb 5-7 fokon tartani. Fontos az is, hogy a betakarított terméket óvjuk a közvetlen napfénytől.

A fokhagyma tárolásának számos alapvető módja van.

• A hamuban. Ebben a formában a fokhagyma körülbelül hat hónapig tárolható. Ugyanakkor nem romlik és nem rothad. Tárolásra bármilyen megfelelő méretű fiók alkalmas. Az alját újságlapokkal kell lefedni. Ezután egy réteg hamut kell önteni a papírra. Nem szabad túl vékonynak lennie. A fejeket lehajtott farokkal a hamuba helyezik. Helyezze őket egymás mellé. Ezt követően a fokhagymát egy másik hamuréteg borítja. A betakarító doboz a kiválasztott tárolóba kerül.

• Kosarakban. Télig spórolhatod a fokhagymát, ha kis fonott kosarakba vagy rétegelt lemez dobozokba helyezed. A kiválasztott tartály a tetejéig meg van töltve. Tartsa távol a fokhagymás kosarakat más zöldségektől. Ne hagyja, hogy cékla, káposzta vagy burgonya mellé feküdjön. Ezenkívül a kosarakban tárolt fokhagymát időnként érdemes válogatni.

• A földben. Ha nincs más lehetőség, a betakarított termést közvetlenül a kertben ásott lyukba lehet hajtogatni. Ebben a formában az első fagyokig eltartható. A friss fokhagymát műanyag zacskóba kell hajtani, és papírba kell csomagolni. Ezt követően a kútba kerül. A fokhagymát egy réteg földdel és száraz lombozattal vigye fel. Érdemes megjelölni azt a helyet, ahol a betakarítást eltemették. Ebben az esetben nem lesz probléma a megtalálással.

• Zsinórban. Ez a fokhagyma tárolásának egyik legrégebbi módja. A zsinórozás megkönnyítése érdekében nem kell levágnia a fokhagymafejek tetejét. A betakarított termést száradni kell. Néhány nap múlva elkezdheti a fonást.Sűrűbbé tételük érdekében keretként fém rudakat vagy huzalt használnak. A fonat felső része szépen össze van hajtva. A kapott horoghoz könnyen felakaszthatók bárhová. Annak érdekében, hogy a fonat a leginkább alkalmatlan pillanatban szétessen, a szélét gondosan meg kell kötni zsineggel. A felesleges lombhulladékot el kell távolítani. Az ilyen fokhagymás fonatokat a verandán, a pincében vagy az erkélyen tárolhatja.

• Egy kötegben. Ez a módszer hasonló az előzőhöz. De az egyes szárakat nem kell összefonni. Elég zsineggel átkötni őket. Ezután a kapott köteget fel kell függeszteni a padláson, a fészerben vagy a szekrényben.

• Száraz szénában. A fokhagymát a következő betakarításig megőrizheti, ha szénával együtt dobozba helyezi. A tárolóedényt is elõre elõ kell készíteni újságpapírral letakarva. Ezután tegye a szárított füvet az aljára. Száraz fokhagymafejek tehetők bele. Nagyon fontos, hogy ne érjenek egymáshoz. A folyamat befejezése után a dobozt újságokkal kell lefedni, és az alagsorba kell küldeni. Ilyen körülmények között a fokhagyma sokáig nem rothad és nem szárad.

• Fűrészporban. Ez az anyag a szénához hasonlóan segít megőrizni a betakarítást tavaszig. A termény tárolásának módja megegyezik. A doboz tele van száraz fűrészporral. Ezt követően fokhagymafejeket helyezünk a tartályba. Rövid távolságra helyezkednek el egymástól. Ezt követően a fokhagymás dobozt bármilyen hűvös helyen tároljuk. Fűrészpor helyett száraz hagymahéjat is használhatunk. Ezenkívül tökéletesen megvédi a fokhagymát a felesleges nedvességtől.

• Bankok. Kis mennyiségű fokhagyma üvegekben is tárolható. Először is ki kell öblíteni az üvegeket szódával, vágni a fokhagymát és méret szerint rendezni. Ezután előkészített üvegekbe helyezzük. Teljesen meg kell tölteni fokhagymával. A nyakat gézzel vagy szövetdarabbal kötik össze. Ezt követően az üveget egy sötét szekrénybe vagy szekrénybe helyezik. Ne zárja le a tartályokat szoros fedővel. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a termés gyorsan romlik.

• Vászonzacskóban. Ez a módszer alkalmas a fokhagyma lakásban történő tárolására. A termést természetes anyagból készült zsákokba kell hajtani. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében előzetesen sóoldatba áztatják, majd jól megszárítják. Ez segít megelőzni a penész vagy a betegségek kockázatát. A fokhagymát ilyen zacskókban az erkélyen és a hagyományos konyhai fiókokban is tárolhatja.

A hámozott fokhagymát otthon is tárolhatja. Ehhez azonban fontos ügyelni a szegfűszeg megfelelő feldolgozására.

Ha van otthonában egy egyszerű vákuumtömítő, az illatos szegfűszeget vákuumban is tárolhatja. Ilyen körülmények között a termék 10-14 hónapon belül nem romlik. A meghámozott fokhagymagerezdeket vákuumzsákokba kell hajtani. Száraznak kell lenniük. A vákuumcsomagolt fokhagymát általában hűtőszekrényben tárolják.

Vákuumos csomagolás helyett a szegfűszeg fóliába csomagolható. De ebben a formában a terméket nem tárolják olyan sokáig. Mielőtt a fokhagymát ragasztófóliával csomagolná, nagyon jól meg kell szárítani. Ellenkező esetben gyorsan romlik. A szegfűszeget több réteg fóliával kell becsomagolni. Ebben az esetben a szag nem terjed át a hűtőszekrényben.

Az egyes szegfűszegek asztali sós üvegekben is tárolhatók. A tartályokat fokhagymával töltjük, és kis mennyiségű sóval meghintjük. A tartályt színültig meg kell tölteni. Ezután az üveget fedéllel kell lezárni. Ezt követően a munkadarab eltávolítható a kamrába vagy a hűtőszekrénybe. Mivel a só tökéletesen elnyeli a nedvességet és a szagokat, a fokhagyma ebben a formában nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét.

Hogy ne foglaljon sok helyet, a fokhagymát fűszerek készítésére használhatjuk. Ebben a formában a fűszer nagyon sokáig eláll. A fokhagymás fűszerezés nagyon egyszerű. A szeleteket meghámozzuk és turmixgéppel összetörjük. Ezután a kapott masszát szárítani kell. A rétegnek nagyon vékonynak kell lennie. Ebben az esetben a fokhagyma gyorsan kiszárad. Az illatos fűszerezés pár napon belül elkészül. Csak egy kis edénybe vagy papírzacskóba kell önteni. A szárított fokhagymát meleg és száraz helyen tárolja.

Kis mennyiségű fokhagyma egyszerűen a hűtőszekrény polcain tárolható. Ott nem tűnik el, és nem veszíti el ízbeli vonzerejét. A fokhagyma jobb megőrzése érdekében jó előre meg kell szárítani, majd tiszta edénybe kell tenni. Ott több héttől több hónapig tárolják.

Egyes kertészek szívesebben dolgozzák fel a fokhagymát paraffinnal a betakarítás után. Ilyenkor nem rothad, nem sárgul és nem penészesedik. A fokhagymát nagyon könnyű paraffinnal feldolgozni. Először is meg kell tisztítani a fogakat és jól meg kell szárítani. Ezután a paraffint apró darabokra kell vágni, és minden egyes ékbe mártani. Ezt egyszerű csipeszekkel lehet megtenni.

Megnövelheti a fokhagyma eltarthatóságát, ha fagyasztóba küldi. A fagyasztás semmilyen módon nem befolyásolja a termék ízét. Ráadásul nem lesz kevésbé hasznos. Lefagyaszthatja az egész fokhagymát vagy kockákra vágva. Általában kis műanyag tartályokba vagy zacskókba helyezik.

Egyes háziasszonyok húsdarálóval vagy turmixgéppel őrlik a terméket, majd jégformákba teszik. Nagyon kényelmes az ilyen módon fagyasztott fokhagyma használata. Hozzáadhat ilyen termékeket az élelmiszerekhez anélkül, hogy először kiolvasztaná.

A fokhagymát növényi olajos tartályban is tökéletesen tárolják. A szegfűszeg idővel nem romlik, és az olaj kellemes aromájú. Ezért tovább használható különféle ételek főzésére vagy saláták öntetére.

A fokhagyma ilyen módon történő betakarítása nagyon egyszerű. Először is a fejeket külön fogakra kell szétszerelni. Miután le kell őket hámozni. Az üvegedényeket ki kell mosni, szárítani és sterilizálni kell. Ezután fokhagymagerezdeket kell az üvegekbe helyezni. Bármilyen növényi olajjal meg kell tölteni. Teljesen le kell fednie a fogakat. Ezután az üveget fedéllel kell lezárni. Vannak, akik kis mennyiségű fekete borsot és aromás fűszernövényeket adnak minden egyes edénybe. Ez csak javítja a betakarított termék ízét és illatát.

A termékek tárolására való küldésekor egyes kertészek különféle problémákkal szembesülhetnek.

1. Szárítás. Ha a fej vagy a fogak túl gyorsan száradnak, a helyiség levegője nagyon száraz. Ez a helyzet a helyiség rendszeres szellőztetésével korrigálható. Ha ez nem lehetséges, a fokhagymát meg kell hámozni, és le kell fagyasztani vagy tartósítani kell.
2. Rothadó termékek. A betakarított terményen penész vagy rothadás nyomai jelennek meg, ha a helyiség túl párás vagy túl meleg. Ha észreveszi, hogy a fokhagyma romlásnak indul, a sérülésnyomokat tartalmazó gerezdeket el kell távolítani a tárolóhelyről és feldolgozni. A többi fokhagymát száraz, alacsonyabb páratartalmú helyre kell vinni, vagy le kell fagyasztani.
3. Csírázás. Ez általában a fokhagyma betakarítása után 4-5 hónappal történik. Ennek elkerülése érdekében a helyiség hőmérséklete nem lehet túl magas. A csíráztatott fokhagymát is feldolgozásra kell küldeni.Ha nem lehetséges a főzés során felhasználni, a szegfűszeg szárítható vagy fagyasztható.
4. A sárga foltok megjelenése. Ha a szegfűszeg sárgulni kezd, ideje válogatni a készleteket. A szennyezett termékeket el kell különíteni az egészségesektől. A növényi maradványokat rendszeresen ellenőrizni kell.

Általánosságban elmondható, hogy a fokhagyma azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek eltarthatósága nagyon hosszú. Ezért a kertészek több hónapig egymás után használhatják a betakarított termést.