Hogyan készítsünk tandoort hordóból saját kezűleg?

A Tandoor egy kényelmes kancsó alakú agyag keleti sütő különféle ételek elkészítéséhez. Aki akar, annak lehetősége van ilyen szerkezetet készíteni a dachájában. A kialakítás kör alakú, és közvetlenül a talajra van felszerelve, előzetes előkészítő munka nélkül. Ebből a kiadványból megtanulhatja, hogyan készítsen tandoort vasból, műanyagból vagy fahordóból saját kezűleg.

Manapság az ázsiai konyha nagyon népszerű. Az ételek listáján megtalálható a jól ismert lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Ha imádja főzni a keleti népek konyhájának finomságait, akkor nem nélkülözheti a tandoort.

A Tandoor egy kályha vagy tűzhely variációja, amelynek különleges kancsószerű formája van. A Tandoor jellemzője, hogy jó hőkapacitással rendelkezik, ugyanakkor nagyon alacsony a szilárd tüzelőanyag - tűzifa -fogyasztása. Ez rendkívül alapvető tulajdonság a sztyeppén való főzés során, ahol nagyon nehéz tűzifát szerezni.

Ennek a sütőnek nagyon egyszerű felépítése van. Ez egy nagy cserépkancsó formájában valósult meg, amelynek alján van egy nyílás, amely lehetővé teszi a levegő áramlását. A készülék tetejét általában fából készült fedél fedi.

A klasszikus tandoor felépítése a következő:

• maga a tandoor egy kerek kerámia tartály;
• termikus töltőanyag a magas hőmérsékleti feltételek fenntartásához;
• a rács, amelyen a szén található;
• fúvó, hogy a láng folyamatosan égjen;
• külső burkolat.

Az ázsiai tűzhely különféle anyagokból készíthető. A hordóból készült tandoort a legegyszerűbb megoldásnak tekintik.

A tandoor olyan készülék, amelynek nincs kéménye. A hordót alap formájában használják, amely belülről agyaggal vagy téglával van bélelve.

A tandoor szerkezete a következő elemeket tartalmazza:

• Alapítvány;
• fújt;
• rács;
• téglafalazat;
• hőszigetelő anyagok;
• hordó.

Ahhoz, hogy saját maga készítsen ázsiai tűzhelyet egy kétszáz literes hordóból, a következő anyagokra lesz szüksége:

• vas hordó;
• tégla - számuk a falvastagságtól függ (általában 50-80 darabra van szüksége);
• agyag;
• homok;
• víz;
• merevítő rudak;
• tábla;
• fehér agyag (kaolin);
• teve / juh gyapjú (a belső betéthez);
• bármely növényi olaj.

A következő eszközökre lesz szükség:

• olló fémlemez vágásához;
• őrlőgép;
• elektromos fúró;
• vakolókanál;
• gitt spatula.

Egy 200 literes hordóból nem lesz nehéz saját kezűleg tandoort készíteni. Az alábbiakban egy részletes útmutató található.

Mint mondtuk, egy hordó alapú tandoor létrehozása egyszerűnek tekinthető. Ugyanakkor ez kizárólag az arányok betartását érinti: a hordó sablonként szolgál, az építtetőnek nem kell további mérésekkel foglalkoznia, rajzokat készíteni vagy a weben keresgélni elrendezést, kész tervrajzokat megrendelésekkel.

Egyebekben a házi készítésű tűzhelyre ugyanazok a követelmények, mint egy ázsiaira. Az agyag helyes keverése az egyik kulcsfontosságú pont. Ez az eljárás soha nem rövid életű. Ha megvetően kezeli, a tandoor repedései és gyors károsodása biztosított.

A legjobb választás az okkerszínű kaolin vagy a világossárga agyag. Ha hiányzik, akkor azzal kell dolgoznia, ami rendelkezésre áll. Az agyagot egy hordóban áztatják, és egy hétig hagyják ülepedni. A szennyeződések és kavicsok leülepednek az aljára. Nem kell homokot hozzáadni ehhez a keverékhez, de keverhetsz benne egy kis szódát.

Fokozott figyelmet kell fordítani az alapozásra, ahol a kályhát felszerelik. A tandoort a lakóépületektől elkülönítve helyezzük a talajra, ügyeljünk arra, hogy a közelben ne legyen olyan fa vagy cserje, amely könnyen meggyulladhat.

Az első lépés az agyag és más szerves elemek nélküli aljzat építése. A tetejére egy körülbelül 15-20 centiméteres párnát rendeznek kavics és kavics vagy kavics keverékéből. Az alapozásnak legalább 10-15 centiméterrel a talaj fölé kell emelkednie, és további 25-30 centiméterrel mélyebbre kell mennie. Az alap körül feltétlenül vízszigetelő anyagokat kell lefektetni.

Megkezdjük a sütő gyártását.

1. Hordó előkészítés. Az összes szükséges fogyóeszköz és szerszám előkészítése után az alapozó készülék üzembe helyezhető. Az első lépés a hordó előkészítése. Először is ki kell takarítani. Erre a célra a tapasztalt kézművesek erős vízsugár használatát javasolják. Egy darálóval oldalfal készül, amelyen az öböl ablak lesz. A tartály alján fúvóablak van kialakítva.
2. A hordóüreg falai téglával vannak bélelve. A csiszoló úgy van beállítva, hogy minimális rést hozzon létre a téglák között.
3. Kötőanyag formájában használhat samott-agyag oldatot vagy agyagot. A tandoor üregében lévő felületet 2-3 cm vastagságban borítják ezzel a kompozícióval.
4. A ventilátort téglával kell díszíteni, és trapéz alakúnak kell lennie. A trapéz külső részének kisebbnek kell lennie, mint a belsőnek.
5. Egy téglából egy fogantyús dugó készül, amely szorosan lefedi az ablakot.

A tandoor jobb működéséhez fedelet kell készítenie. Javasoljuk, hogy 3 mm-es acéllemezből készüljön. A burkolaton fogantyú készül, például fából. Mindenféle fa használható, de a tölgy megfelelőbb. Nagy szilárdság és kiváló hőtartás jellemzi. A fedél tetejét hőszigeteléssel kell lefedni. A fogantyút olyan szinten kell felszerelni, hogy a kezek ne érintkezzenek a felülettel.

Miután a tandoor elkészült, háromszor 2-3 órán át kalcinálni kell. A kalcináláshoz apró tűzifát vagy aprítékot használnak. A tűzhely hőmérséklete a határértékre van állítva. A begyújtás előtt a tűzhely falait növényi olajjal borítják. A vattaolaj a legjobb, de a napraforgómag olaj is bevált. Egy darab papírt helyeznek a tandoor lyukába. A fát fokozatosan adagoljuk, amíg a hőmérséklet el nem éri az 1000 °C-ot.

A kerek kályha létrehozásának fő nehézsége az agyag alap kívánt hengeres konfigurációjának megőrzése. Bár néhány embernek sikerül négyzet alakú tandúrokat létrehoznia, ezekben a kályhákban csak a hőmérsékleti rendszer különbözik nagymértékben a kerek kialakításoktól. Ebben a tekintetben a kényelem kedvéért a legkészebb hengert hordó formájában használják. Számos lehetőség van a tandoorok hordóval történő létrehozására.

Ehhez a hordók falát belülről növényi olajjal (lehetőleg pamuttal) kenik. A a kevert agyagoldatból 3-4 centiméter vastag lapos lapok keletkeznek. Belülről lefedik a hordót, műanyag agyaggal kitöltik a réseket és alaposan kiegyenlítik a síkot. A hordó aljára nem kerül agyag. A tandoor nyaka vastagabb, így a belső profil kerekebb. Hagyjon ablakot a fúvó számára.

Miután az agyag megszáradt, a hordón lévő karikákat ellazítják, és az üstöt eltávolítják az agyagból. Amíg szárad, a téglából és agyagból készült tandoor alapot és héjat építhet. Az alap alá félméteres lyukat ásnak, amelynek átmérője 10 centiméterrel nagyobb, mint az alap külső átmérője.

Ezt követően öntjük az első réteg cement-homok habarcsot, amelynek vastagsága 10 cm. Ahogy kiszárad, ráterítenek egy acélhálót és ráöntik a 2. habarcsréteget. A tandoor alapjának masszívnak kell lennie, mivel az egész szerkezet nagy tömegű lesz. Az alapozás teteje kiegyenlített.

Amint az oldat megkeményedik, elkezdheti a téglahéj építését. Célszerű vörös téglát használni. A héjon belüli átmérőnek körülbelül 2-3 centiméterrel nagyobbnak kell lennie, mint az agyagkazán határértékének külső átmérője. Alul van egy ablak a fúvó számára. Az agyagedényt a téglaburkolatba helyezzük, összekötve a csatornát a héj alján lévő lyukkal. Az agyag alap és a héj közötti teret termikus töltőanyaggal (sóval vagy homokkal) zárják le.

Erre a célra szüksége lesz:

• 100-150 literes hordó;
• fehér agyag;
• homok;
• egy kis teve- vagy juhgyapjú;
• téglák.

Először az agyagból készült falazóhabarcsot készítik el. A keverék gyúrásával és keverésével a keverék rugalmasságát és hajlékony sűrűségét érik el.

Ezt követően a hordót megtöltjük vízzel, hogy térfogata növekedjen. A kész oldatot a hordóra egy kifelé egyenletes, 5 cm vastag réteggel vonják be. A tandoor alján körülbelül 15 centiméter átmérőjű ablak van kialakítva a léghuzat számára.

Ezután a motorháztető kialakul. Ehhez használhat egy ugyanolyan átmérőjű és körülbelül 10 centiméter hosszúságú műanyag csövet. Behelyezzük egy már kialakított rétegbe, és kívülről agyaggal borítják. Minden illesztést és sarkot alaposan le kell fedni. A felesleges agyagot eltávolítják a cső belsejéből.

Ahhoz, hogy egy házi készítésű tandoor igazolja a rá fordított erőfeszítést, időt és pénzt, tudnia kell helyesen használni.

1. Helyesen kell kiválasztani az üzemanyagot. Ebben a minőségben nem szabad szenet használni. Erőteljes hőt hoz létre, amely tönkreteszi az agyag szerkezetét. A kályha belsejében a falakon korom és lepedék képződhet, amelyek rossz szagúak. Ezt a továbbiakban nem lehet törölni.
2. Ezenkívül ne használjon pelletet és szenet. Melegítéskor magas hőmérsékletet adnak, és ez a falak repedésének megjelenésével és a főzési technika figyelmen kívül hagyásával fenyeget.
3. Érdemes gyantát nem tartalmazó fák levelei és ágai tüzelőanyag formájában használni. A fát jól meg kell szárítani a tűztér előtt. Így kizárhatja a kreozot előfordulását a falakon.
4. A tűzifát körülbelül 1 / 5-1 / 6 magasságban helyezik el a tandoorban. A szén képződéséig az intenzív égést fenn kell tartani. Ezután kissé becsukhatja a ventilátor ablakát. Ez lehetővé teszi, hogy a fa hosszú ideig égjen. A sütő több órán keresztül fenntartja a kívánt hőmérsékletet.
5. A pékárut a sütő üregében és annak külső részén célszerű sütni. A pogácsákat a belső falakon főzik. Kint lehet zsemlét sütni. A húsételeket nyárson vagy rácson sütik. Az égéskamra aljára rácsot kell felszerelni, és agyagmedencét kell rá helyezni. Levet gyűjt, ami hasznos lehet különféle ételek elkészítésekor.

Hogyan készítsünk tandoort hordóból saját kezűleg, lásd az alábbi videót.