Mindent a pácoló kádakról

Ősidők óta az emberek különféle gazdasági célokra használták a fából készült kádakat. Melyikük a legalkalmasabb a zöldségek sózására, elkészíthető-e saját kezűleg - ebben a cikkben megvizsgáljuk.

Most sok különféle sózóedény létezik - zománc, üveg, műanyag. De a fahordók, kádak és kádak még mindig a legalkalmasabbak ezekre a célokra. Tökéletesen megőrzik a sózott zöldségek és gombák ízét és hasznos tulajdonságait.

Különféle fából készülnek. A kádak a fa fajtájától függően eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért különböző kádakat használnak különböző termékek sózására.

A kádak kúp vagy vödör alakúak, és fából készült fedéllel vannak lezárva. Savanyúsághoz a cédrus, nyárfa, hársfa és nyírfa kádak a legalkalmasabbak. A cédrus hordók alkalmasak minden blankra. A legtartósabb és legszélesebb körben használt tölgyfa kádak.

Nehéz megmondani, melyik kád a jobb. Különböző fa edények kiválóan használhatók üresek számára. Fontos, hogy a céljainak megfelelőt válasszuk.

Leggyakrabban elnyomásos tölgyfa kádakat használnak. Ezeket a termékeket minden típusú savanyúsághoz használják.

A tölgyfa tanninokat is tartalmaz, amelyek a zöldségeket erősek és ropogósak tartják.

A tölgyfa kád tökéletesen megőrzi a termékek természetes aromáját és ízét. De szem előtt kell tartani, hogy az ilyen hordóban sózott zöldségek megváltoztatják a színüket. A tölgyfa sűrű és tartós, a kádakat jól tárolják és használják.

Cédrus kádakba sózhat bármilyen zöldséget, gombát, halat, húst, szalonnát, nedves almát, sózhat görögdinnyét. Ezekben a termékek cédrus fitoncidekkel vannak feltöltve, és hosszú ideig megőrzik frissességüket és ízüket. A cédrus héja jól tolerálja a magas páratartalmat, szárazon pedig nem duzzad, nem reped.

Hársfa kádakban sikeresen sózhatunk káposztát, gombát, halat, áztathatunk görögdinnyét, almát, szilvát. A hárs tökéletesen megőrzi természetes színét és ízét, mivel teljesen semleges. Ugyanakkor természetes fertőtlenítő, és hosszú ideig megőrzi az élelmiszereket. A rágcsálók és a különféle kártevők nem szeretik a hársot, és nem károsítják a hordókat. Tárolás közben azonban deformálódhatnak és megrepedhetnek.

Az aspen kádak nem száradnak ki, ezért könnyen tárolhatók és tartósak. A nyárfa baktériumölő tulajdonságai széles körben ismertek. A zöldségek ropogósak és kemények maradnak. A nyárfatartókban főtt káposzta pedig tavaszig megőrzi eredeti ízét és színét.

A nyírfa kádakat gomba, paradicsom, uborka, káposzta pácolására, tárolására használják. Az üresek tavaszig tárolhatók bennük.

A kádártermékekhez leginkább alkalmatlan anyag a fenyő, mert a benne lévő gyanta rontja az ételt.

Az első fahordókat Oroszországban a 10. században kezdték el készíteni. Zöldséget, halat és húst sóztak, különféle termékeket tároltak, bor és víz tárolására használtak.

Most készítenek ilyen hordókat. És mostanáig gyártásuk technológiája gyakorlatilag nem változott. A fából készült konténerek készítése fáradságos és összetett folyamat. Sokféle kész kádár termék kapható.De miután saját kezével készített egy hordót, biztosan tudni fogja, hogy környezetbarát, és sok pénzt takarít meg.

A kád készítése előtt el kell döntenie a felhasznált anyagot. És megértse, milyen méretekkel kell rendelkeznie a kész terméknek.

Azokhoz az üres darabokhoz, amelyekből a kád készül, éket kell venni, amely 2-3 centiméterrel hosszabb, mint a termék magassága. Ezután a fát természetes körülmények között jól meg kell szárítani, hogy tartósabb legyen a szélben és a napon. Száraz fából terméke jobb minőségű lesz. És egy ilyen fát könnyebb kezelni. Ezután az éket részekre kell osztani, hogy szegecseket készítsenek - deszkákat, amelyekből a kád össze lesz állítva.

A tapasztalt kádárok azt javasolják, hogy fejszével vágják a fát, mivel ez nem sérti a fa szerkezetét, és terméke tovább tart. A csomókat a közepén keresztül darabokra osztják. A jó szegecseknek 20-25 mm vastagnak kell lenniük. Ezután a szobrokat egy csatabárd segítségével gyalulják, így téglalap alakúak lesznek.

Két karika is kell a kádhoz. Fából vagy fémből készülhetnek. De a legjobb, ha rozsdamentes acélból készül, legfeljebb 2 mm vastag. A kád összeszerelése előtt meg kell gőzölni a szegecseket, hogy puhák és hajlékonyak legyenek.

Az összeszereléshez szegecseket helyeznek be a függőlegesen elhelyezett karikába, és rögzítik őket bilinccsel. A szegecsek számát a következő képlettel számíthatjuk ki (D * 3,14): W, ahol D a kád alsó átmérője, W a szegecselés alsó élének szélessége. Ha jól számoljuk, nagyon szorosan illeszkednek. Ezután az alsó karika meg van töltve.

A kád alja egy pajzs formájában összeállított kerek tuskóból készül. A keret összeszerelése után lazítsa meg az alsó karikát, és helyezze be az alját. Ezután a karika a helyére kerül. Csakúgy, mint az alja, készíthet egy fedelet.

A kész kád edzhető. Ehhez el kell égetni. A kádat az oldalára helyezik, gyümölcsfák fűrészporát öntik bele, és folyadékok használata nélkül meggyújtják. A kádat pedig egyik oldalról a másikra forgatják, a belsejét parázsló fűrészporral kezelik.

A kád készítésével kapcsolatos további információkért lásd a videót.