BBQ: lépésről lépésre az elkészítési útmutató

A barbecue kialakítás ideálisan ötvözi a grill, grill és füstölőkamra legjobb tulajdonságait. Nagyon sokféle modellje van. Sok grillsütőt saját maga is elkészíthet, ha követi a gyártási útmutatót lépésről lépésre.

A barbecue kialakításának alapja egy doboz, amiben egy tálca faszénnek, grillsütő található az ételek elkészítéséhez. A magas lökhárítók védik a hőt a kifújástól, a lökhárítók melegítésével pedig melegen tartja a hőmérsékletet.

A barbecue vitathatatlan előnye a sokoldalúság. mind a dizájn, mind a különféle ételek, termékek elkészítési lehetősége szempontjából. Nem csak kebabot, szárnyakat és bármilyen húst, hanem hétköznapibb ételeket is főzhet rajta a levestől a sült halig. Ezen kívül ideális gombák és gyümölcsök gyors szárítására. A házi grillezés az országban minden bizonnyal pótolhatatlan dolog lesz. Saját készítéséhez ki kell választania a megfelelő projekteket, rajzokat, és követnie kell a szakemberek tanácsait.

Minden grillmodell két lehetőségre oszlik.

• Mobil modellek összecsukhatók, könnyen hordozhatók, kis méretűek és könnyűek;
• Helyhez kötött modellek - ezek téglából vagy kőből épített grillsütők. Nagy méretűek, és szinte minden modellt alapra kell szerelni.

A mobil grillsütők téglából készülnek, habarcs nélkül rakják ki. Ezek az utcai modellek könnyen összeszerelhetők, szétszedhetők és újra összeszerelhetők. Az ilyen szerkezetekben való tervezés nem túl nehéz. Az álló grillek általában téglából vagy kőből készülnek. Az ilyen barbecue funkcionalitását csak a kialakítása korlátozza.

A legegyszerűbb mobil grillsütő az eldobható. Szerkezete egy szénedényből és egy vékony rostélyból áll. Mivel vékony bádogból készült, a raklap az első használat után kiég. Számos összecsukható modell létezik, amelyek elférnek egy kis műanyag bőröndben a könnyű szállítás érdekében. Kialakításuk nagyon egyszerű, egy tűzhelyből és egy rácsból áll.

Egy bonyolultabb modell a BBQ üst. Ez az eredeti amerikai változat króm-nikkelből készült. Külsőleg úgy néz ki, mint egy üst vagy egy mély serpenyő, három stabil lábon áll, és kupola alakú fedél egészíti ki. Alul van egy lekerekített tálca, amely alkalmas tányérok és egyéb segédeszközök tárolására. Egy ilyen eszköznek és a fedél jelenlétének köszönhetően könnyen használható sütőként vagy füstölőként.

A grill kocsi fix vagy összecsukható felülettel rendelkezik.

Az elektromos grillező kényelmesen használható beltéri konyhában. A gázsütő egy egész komplexum, amely a grill és a grill alapvető funkcióit tartalmazza. Az ilyen modellek alkalmasabbak a vendéglátóiparban való használatra.Nagyon masszívak, körülbelül 60 kilogramm súlyúak, ami nagyobb mértékben az álló modellekre utal.

Bármely modell számos további elemmel rendelkezik, ami kényelmesebbé teszi a használatát.

Ezek a következők:

• beépített mechanikus és automata nyárs;
• megnövelt méretű nyitott tűztér, amelynek köszönhetően könnyen létrehozható egy kerti kandalló variációja;
• ételek sütésére tervezett grill;
• egy hely az üst felszerelésére, amely lehetővé teszi számos különféle kulináris remekmű elkészítését a friss levegőn;

• külön terület a grillezéshez;
• grillezési konstrukció;
• főző- és munkafelületek;
• dohányzó kamra és így tovább.

A grill alapja fém, természetes kő, tégla, habblokk és kiváló minőségű beton. A gyártási anyagokkal szemben támasztott fő követelmény a feszültséggel és magas hőmérséklettel szembeni ellenállás. A grillsütő külső díszítésére nagy anyagválaszték áll rendelkezésre (természetes kő, porcelán kőedény, kagylókő). A grillszerkezet salaktömbtől, tömböktől és habblokkoktól függetlenül is elkészíthető.

A grillsütő helyes elhelyezése nemcsak kényelem és szépség, hanem mindenekelőtt biztonság kérdése.

A grill helyére vonatkozó alapvető követelmények minden modellnél azonosak, nevezetesen:

• Sima felület;
• ne legyenek a közelben gyúlékony tárgyak (épületek, növények, autók stb.);
• távolság a lakóépülettől 5-15 méterrel;
• eső elleni védelem biztosítása lombkorona vagy tető alatt;
• szélrózsa (a füst iránya a lakóépülettel ellentétes irányú legyen).

Ne felejtse el, hogy a grillezés erős hője bármilyen növényzetnek árthat, ezért nem kell virágágyásokkal vagy kerti ágyásokkal körülvéve helyezni. Nemcsak a táj megjelenése fog szenvedni, hanem a termés is. És jobb, ha előre átgondolja a ház és az üdülőterület grillezőjéhez vezető utat.

Bármilyen típusú grillezésre vonatkozó követelmények szabványosak.

• A tűzhely minimális távolsága 70-80 centiméter.
• A tűzhely helye mindig 10 centiméterrel a tűzhely szintje alatt van.
• Szükség van egy hely a tűzifa és a fogó tárolására.

A tűzhely, a főzőlap, a vágóasztal felületek és a további polcok végső magasságát a magasság és a tulajdonos kényelme alapján számítják ki.

A legegyszerűbb grillmodellek főzőlappal és munkafelülettel vannak felszerelve. Önállóan is felállíthatók. Egy ilyen komplexum méretei: 1210 mm mély, 2240 mm széles és 1900 mm magas.

A grillsütő legegyszerűbb modellje szokásos téglafallal van összeszerelve, amelynek szabványos mérete van. Egy ilyen kemence magassága 13 sornak felel meg (egyenként körülbelül 702 mm), a varrat vastagsága alapján van megadva. A szerkezet kerülete 1810x900 mm alapnak felel meg. Még egy tapasztalatlan építő is meg tud építeni egy ilyen szerkezetet.

A főzőlappal ellátott barbecue sütő modellje alapvető sütőkőműves ismereteket igényel. Egy ilyen szerkezet méretei a következő szabványokkal rendelkeznek: mélység 1778 mm, szélesség 434 mm és magasság 1900 mm.

A legegyszerűbb grillsütő saját készítéséhez olyan anyagokra lesz szüksége, mint:

• körülbelül száz tégla;
• Fémlemez;
• rács.

Saját kezűleg a szerkezet és a burkolat felszerelése egy bizonyos sorrendben történik.

• 1x1 méter kerületű, sík stabil felületre helyezzük az első sort. A jövőbeli barbecue formája lehet négyzet, kerek vagy sokszögű. A választást a tervező vágya korlátozza;
• az első sorban a téglákat körülbelül 5 centiméter távolságra helyezik el egymástól;
• a fennmaradó téglasorokat ugyanazzal a technológiával sakktábla-mintával rakják ki;

• a sorok számát a tűzhely kívánt magasságából számítják ki;
• a kapott alapra egy fémlapot helyeznek, amelyen a szén fog feküdni. A tetejére ugyanilyen elv szerint további 2-3 sor téglát rakunk;
• majd rácsokat és két befejező téglasort építenek be.

Ezt a szerkezetet habarcs használata nélkül szerelik össze., amely biztosítja a könnyű összeszerelést. Nem igényel különleges építési ismereteket, és minimális időt vesz igénybe.

A szilárdabb szerkezet felállításához alapozásra van szükség, amelynek mérete a jövőbeli grillező méretétől függ, plusz 30 centiméter a kerület körül. Kiszámításuk a tűztér mérete és a további szerkezetek rendelkezésre állása alapján történik. Ha követi a szakértők ajánlásait, a saját grillsütő elkészítése pofonegyszerű.

Három alapozási lehetőség van.

• Kész vasbeton födém. A feltárt gödör aljára körülbelül 5 cm vastag homok-kavicspárna réteget fektetnek le, amelyre vasbeton födém kerül. Az ilyen gödör mélységét a födém szélessége és a párna rétege alapján számítják ki. Ez a lehetőség kevés időt vesz igénybe, de jelentős kellemetlenségekkel jár, mivel a födém lerakásához darura van szükség, a párna zsugorodása egyenetlennek bizonyulhat.

• A födém alapozás megbízhatóbb lehetőség. Különlegessége abban rejlik, hogy a vasbeton lapot közvetlenül a gödörbe öntik. A technológia egyszerű: körülbelül 35 cm mély gödröt ásnak, homok-kavicspárnát fektetnek le, felszerelik a zsaluzatot, megerősítő ketrec készül és betont öntenek.
• A leggyakoribb és legmegbízhatóbb lehetőség a szalagalapozás. A grillezéshez nem U-alakban, hanem zárt kör mentén helyezzük el. Ehhez körülbelül 50 cm mély gödröt húznak ki, körülbelül 15-20 cm vastag homok-kavicspárnát készítenek, és vasbeton alapot öntenek.

Az alapozási lehetőség kiválasztása a talaj típusától függ, amelyen az építkezés történik. Az építési hely és az alapozás kiválasztása után elkezdheti a grillezést. A hagyományos stílusú grillsütő összecsukása egyszerű. Ez a kialakítás nem igényel különleges készségeket.

A második lépés az építőanyagok előkészítésével kezdődik. A grill építéséhez kétféle téglát használnak: tűzálló és burkolóanyagot. A tűztér lefektetéséhez tűzálló (sajtott vagy tömör) téglát használnak. A későbbi szerkezetrészek burkolótéglával vannak lerakva (lehetőség van más, blokk és természetes eredetű anyagok felhasználására is). A kőműves munkához kevesebb szakértelem szükséges, és barkácsolásnál megfizethetőbb. Korábban, röviddel a fektetés megkezdése előtt, az egész téglát vízbe áztatták.

A harmadik lépés az erekció. A fektetési munka megkezdése előtt egy szint segítségével ellenőrizze az alap vízszintességét. Ha hibákat talál, azokat az első két sor fektetésekor a habarcs vastagságával javítják. Az alapzaton vízszigetelő réteg kötelező. Tetőfedő anyagot vagy más tekercsanyagot használnak. Az építkezés során rendelési sémát alkalmaznak. Kiszámítása 230x114x65 mm-es szabványos téglaméret alapján történik. A tűztér és a kályha lerakásakor agyagoldatot használnak, további fektetéshez - közönséges habarcsot. A fireclay oldatot előzetesen homokból, vörös agyagból, vízből és cementből keverik össze.

A kemence építésének befejeztével szükséges a belső felületek elégetése. Ehhez a tűztérben szenet vagy fát gyújtanak meg, és a maximális hőmérsékletre melegítik.

A tűzhely felmelegítése után meg kell szárítani. A legjobb megoldás számára a meleg nyári időszak, akkor ez legalább 5 napig tart.Ha a szárítást felhős őszi időben végzik - legfeljebb 20 nap. A grillsütő esőtől való védelméről és letakarásáról mindenesetre érdemes gondoskodni. Marad az utolsó szakasz - ez a fényesedés. A téglákat megtisztítják a habarcsmaradványoktól és festik, hogy a varratok hangsúlyosak legyenek. Most már megkezdheti a működést.

Vannak szokatlan lehetőségek a fém grillsütők saját készítésére. Rögtön meg kell jegyezni, hogy kialakításuknak a gyártó vágya, lehetősége és fantáziája is szab határt. Az egyik ilyen lehetőség a gázpalackból készült grill. Ez egy nagyon gazdaságos és megfizethető lehetőség, de hegesztőgéppel és csiszológéppel kapcsolatos tapasztalatot igényel.

Egy régi üres gázpalackból 120 cm hosszú grillsütőt kap. Kívánt esetben csökkenthető a felesleges centiméterek levágásával és a vágás mentén történő hegesztéssel. Egy ilyen grillsütő, még a legegyszerűbb is egy gázpalackból, nehéznek bizonyul, ezért szállításra alkalmatlan, de a lábak kialakítása miatt álló és hordozható is lehet.

Ennek a kialakításnak a fő előnye az egyszerűség és a gyártás gyorsasága, mivel ez legfeljebb 2 órát vesz igénybe. A hengerfalak vastagsága miatt ezt az opciót fokozott kopásállóság jellemzi. A kialakítás képes ellenállni a magas hőmérsékletnek.

Az ilyen grill készítésének ésszerűségét illetően viták merülnek fel a benne főtt termékek biztonságával kapcsolatban, mivel gázmaradványok maradhatnak a gázpalack falán. Ezért azonnal gondoljon a biztonságra, és használat előtt a szerkezetet alaposan le kell mosni és többször fel kell melegíteni. A kezelés után a grill alkalmas az ételek biztonságos elkészítésére. A gázpalackon végzett munka megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy az üres.

A maradék gáz eltávolításához a palackból fejjel lefelé kell helyezni, és a szelepet a végéig lecsavarni. Ez a trükk nagyon hatásos, mert a gáz sűrűsége nagyobb, mint a levegő sűrűsége, így gyorsabban távozik. A gázkimenet teszteléséhez meg kell szappanozni a nyakát.

A gázpalack grillsütővé alakítására vonatkozó utasítások lépésről lépésre történő leírása.

• Egy szabványos ötven literes palackot veszünk, rajta van egy gyártási varrás, amely mentén egy vágást készítenek. Ehhez köszörűt és fém szegélyező kereket használnak. Az oldalfalak, vagyis a henger alja és teteje sértetlenek maradnak, különben károsítja a tűzhelyet. Az elkészített vágás eredményeként a henger két részre oszlott: az egyik a grill alapja, a másik a fedél.

• Hegesztéssel a zsanérokat rögzítik, kezdetben az alumíniumból készült szegecsekhez rögzítik.
• A grillsütő fedelére hőálló fém fogantyúk vannak rögzítve.
• A 32x32 mm-es fém sarkokat a hengerben lévő lyuk kerülete mentén hegesztik, amely a nyárs támasztékaként szolgál. Ugyanez történik a fedél belsejével. A sarkok megakadályozzák a deformációt a vágások során.

• A grill lábai hegesztettek. Ha álló helyzetben van, akkor a lábakat betonnal rögzítik a nagyobb stabilitás érdekében. Ha hordozhatónak gondoljuk, akkor kerekeket vagy kis csapokat rögzíthetünk a lábakra, hogy megfulladjon a talajban.
• A tapadás biztosítása érdekében kis lyukakat fúrnak a ház alján.
• Varratok kidolgozása és belső falfelületek tisztítása.

Bármilyen dolog megfelelő és időben történő ellátást igényel. A kellemetlen következmények elkerülése érdekében be kell tartania az üzemeltetési szabályokat.

Minden szerkezeti alkatrészt időben meg kell tisztítani, nevezetesen:

• a kályha rácsát, ajtóit és további részeit használat után minden alkalommal meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a koromtól, miután megvárta, amíg a kályha teljesen lehűl;
• a kemence csövét legalább évente kétszer meg kell tisztítani a koromtól;
• minden használat után ürítse ki a tűzhelyet az égett szenet és az ételmaradékot;
• ellenőrizni kell a tűztérben felgyülemlett víz vagy hó jelenlétét, ha nincs fej a kéményben, vagy a kémény fölött nincs előtető.

A szakértők azt javasolják, hogy szigorúan tartsák be a következő biztonsági szabályokat:

• a láng intenzitásának állandó ellenőrzése szükséges;
• a tűzhely közelében ne legyen gyúlékony tárgy.

A gyújtóeszközök használata esetén érdemes megjegyezni, hogy:

• csak indítókat szabad használni, szigorúan betartva a használati utasításukat;
• benzin, kerozin és egyéb kenőanyagok használata szigorúan tilos;
• a begyújtás után legalább 15 perccel fedje le a grillsütőt, hogy elkerülje a felgyülemlett éghető gáz meggyulladását;
• a fát semmi esetre sem szabad ilyen eszközökkel impregnálni, csak szórja be, hogy meggyulladjon.

A hideg évszakban a használat kezdetén a grillt 20 percig szárítani kell alacsony lángon. Ez megakadályozza az idő előtti kopást és a repedések megjelenését a kemence szerkezetében az éles hőmérsékletcsökkenés miatt.

• A grill készítésekor rendelési sémát használnak. 230x114x65 mm-es szabványos téglaméreten alapul.
• A habarcs használata nélkül kirakott, téglából készült mobil grillsütő könnyen összeszerelhető saját kezűleg, és szükség esetén szét- és újra összeszerelhető. Ez a kialakítás sarokmodellekhez alkalmas.
• Az egyik szokatlan, gázpalackból készült grillmodell szokatlan és stílusos. Ennek a kialakításnak a gyártó vágya, képessége és fantáziája szab határt. Bármely pavilon funkcionálisabbá válik ezzel a kialakítással.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen saját kezűleg egy finn kültéri grillsütőt.