Barbecue sütő: az építés finomságai

A szabadtéri főzés iránti vágy eltörölhetetlen. Nem éri meg küzdeni vele – csak valóra válthatja a törekvését. Itt pedig nagy segítségünkre lehet egy jó minőségű grillsütő.

A grillsütő funkciója hasonló az üsthöz és a tűzhelyhez: mindhárom tűzhelytípus lehetővé teszi a tűz használatát a főzéshez. A tűzhelyet a legtöbb ember könnyen meg tudja különböztetni, mert szigorúan grillezésre szolgál. A grillezőt a kültéri kandallóktól elválasztó vonal sokkal vékonyabb. De nem lesz nehéz felismerni, mert a kandallóban nincs speciális rács a feldolgozási módhoz. Elsősorban a hangulatos légkör kialakítására készült, az élelmiszer-feldolgozás pedig másodlagos funkciót jelent számára.

Minden grillezési projektnek magában kell foglalnia a kályha ésszerű eltávolítását a lakó- és melléképületekből. Nemcsak jelentős tűzveszélyt hoz létre, hanem folyamatosan utolérheti a környező füstöt, és ez valószínűleg még a legaszketikusabb és legtürelmesebb embereknek sem fog tetszeni. A lehető leggondosabban tervezik meg a grillsütőt, ügyelve a házlátogatás kényelmére. Bármelyik pillanatban vissza kell térnie, hogy különféle ételeket, ruhákat vagy edényeket vigyen magával.

A barbecue szó szerinti fordítása angolból nyílt tűz. A 20. században megjelent félgömb alakú üst új lendületet adott ennek a tűzhelytípusnak. A kemencekomplexum többféle változatban is bemutatható:

• Egyszer használatos. Vékony fémlemezből készült. A raklapba szenet helyeznek, a tetejét rács borítja.
• Mobil. Ez egyfajta bőrönd, amely könnyen áthelyezhető a kívánt helyre. Ideális az utcai piknik és grillezés szerelmeseinek.
• Kazán. Amerikai születésű típus. A kupola alakú tetővel felszerelt, zárt állapotban sütőre emlékeztet a szerkezet (sok húst lehet egyszerre sütni).
• Kosár. A mechanizmus meglehetősen bonyolult, a munkarész néhány változatban összecsukható vagy rögzített.
• Helyhez kötött. Leggyakrabban téglából készült, és egy nagy asztal egészíti ki a vendégek számára.

A széntüzelésű grillsütőkön kívül más lehetőségek is vannak. A földgáztűzhelyet gyakran használják kávézókban és más hasonló típusú létesítményekben. A nyaralókban az ilyen szerkezeteket kiegészítésképpen és grillként is használják, gyakran előfordul, hogy kerti elemekbe építik be. Az elektromos termékek kompakt méretűek - a leggyakoribb asztalokra helyezik őket. De még ha a megszokott megjelenésű utcai kandallókról (nyitott kandallókról) beszélünk is, ezek messze nem csak az elemi megoldásokat képviselhetik.

Elég gyakran egy kiterjesztett nyitott tűzteret használnak, amelyre kandallóként van szükség a kertben vagy egy pavilonban, és egy rács vagy nyárs hozzáadása lehetővé teszi a hús nagyon ízletes főzését. Barbecueként is használható egy orosz tűzhely, melynek sütőjében kiváló a sütés, a füstölő, sőt a főzőtűzhely is. Az álló grillsütő meglehetősen széles tartományban variálható: mind a talajszinten, mind pedig kissé felette vagy alatta elhelyezhető. A négyzet alakú vagy kerek konfiguráció kiválasztása teljes mértékben a tulajdonosok döntése. Változatlan követelmény, hogy csak a kandalló környékét fedjék le nem éghető anyaggal.

A pavilonokat és a teraszokat tartják a legalkalmasabbnak a grillezéshez, amelyeknek köszönhetően az időjárástól függetlenül tartózkodhat a szabadban. Ugyanilyen fontos tényező a táj más részeivel való kompatibilitás, mivel a kályhának harmonikusan kell kiegészítenie a ház vagy a kert összetételét, és nem szabad kijutnia belőle. Ha az udvart téglával borítják, célszerű egy hasonló anyagú kályhát beépíteni. A grillsütő helyén már a táj egészére vonatkozó gondolkodási szakaszban is célszerű gondolkodni.

Az ideális grillezőhelyet nem csak a házból és a melléképületekből kell eltávolítani, hanem minden bokrról, fáról, kerítésről és egyéb gyúlékony építményekről is. Ugyanakkor gondoljon arra, hogy megóvja otthonát a füsttől, és a pázsit vagy pázsit burkolására (ha a kályha pontosan ott fog állni). Nagyon fontos részlet a jó minőségű világítás, mert az ünnepek és a csak baráti összejövetelek hajlamosak estig, sőt késő estig elhúzódni...

A helyhez kötött szerkezetek beállítása még egy szempont – a könnyű használat – figyelembevételével történik. A „kényelmet” nem lehet egyetlen mércével leírni, ez nagyrészt szubjektív kérdés. De ajánlott utakat hozni a grillezőhelyre; ha a kert vagy nyaraló már felszerelt, akkor választania kell a helyek közül, ahová mennek. Előfordul, hogy a telken egyetlen tetővel rendelkező épület sincs, kivéve a házat, akkor a helyet választják, az étkezőcsoport felszereléséhez szükséges helykínálatra összpontosítva. Ezenkívül a telepítés során kívánatos bizonyos távolságot tartani a szomszédos területektől, függetlenül attól, hogy házi vagy gyári tűzhelyeket használnak.

Még a legjobb tervezés és átgondolt elrendezés sem ér el optimális eredményt, ha figyelmetlen az építőanyag-választás. A legtöbb esetben különböző típusú téglákat használnak a grill építéséhez. Meg kell jegyezni, hogy a hátsó fal magas hőmérsékletre melegszik fel, ezért ebben az esetben jobb, ha az egyszerű lehetőség helyett tűzálló téglákat használ. Az alapítvány gyakran márványból vagy gránitból készül, amely jelentős terhelésnek is ellenáll.

Az utcai tégla kandallók főként univerzális profilú samott téglákból készülnek. A piacon lévő márkák közül a legjobb eredményeket a ША és ШБ mutatják, amelyek könnyen elviselik az 1650 fokos melegítést. Ha természetes anyagokról beszélünk, akkor a kályhák létrehozásakor ajánlott használni:

• bazalt;
• mészkő;
• dolomit.

Az építőanyagok mellett gondoskodni kell a hézagmegoldások elkészítéséről is. Megszerzésükhöz cementet és homokot használnak, a vörös agyagot pedig a tűzoltó téglák lerakásához. Felöntjük a technológia által biztosított térfogatú vízzel, és 5-6 napig állni hagyjuk, majd addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Szitált homok (viszonylag kevés) és egy kis adag M200 cement fejezi be a kompozíció elkészítésének folyamatát.

Egyáltalán nem szükséges természetes kőből vagy téglából grillezőt építeni. A fémszerkezetek is jól teljesítenek. Különösen széles körben használják az öntöttvas termékeket: használatuk során minimális a koromképződés veszélye. A kemence belső térfogatában a hő tökéletesen egyenletesen oszlik el és hosszú ideig tart - erre még a legjobb minőségű acélok sem képesek. Az öntöttvas hátránya a tűzhely súlyossága, de tartós beépítés esetén ez a körülmény elhanyagolható.

Kézműves körülmények között gázpalackból könnyen elkészíthető rögtönzött grillsütő. Egy ilyen megoldáshoz képest a legegyszerűbb, iparilag gyártott szerkezetek is megfizethetetlenül drágák. Az eljárás szigorú betartásával még a fémmegmunkálásban nem túl gyakorlott emberek is kiváló eredményt kapnak. A fogyasztók pontosan azt a funkciót helyezhetik el az eszközben, amelyre szükségük van, és nem kell fizetniük a haszontalan kiegészítőkért.És még valami: a gázpalackon alapuló tervek meglehetősen mobilak.

Mivel a gyártás során ezeket a tartályokat a lehető legerősebbre gyártják, nincs ok a megbízhatatlanságuktól tartani. Az alja nem ég ki, és a hús főzése után csak le kell zárni a fedelet - nem kell önteni, eloltani a tüzet. Fontos: a munka megkezdése előtt ki kell engednie az összes maradék gázt, amely a henger használata után maradt.

Az ilyen típusú grillezésnek számos hátránya is van:

• hőálló festék nélkül az esztétikai tulajdonságok romlanak;
• a termék nagyon nehéznek bizonyul;
• szilárd tapasztalatra lesz szüksége a hegesztőberendezésekkel való munkavégzésben (ha nem biztos ebben, akkor jobb, ha kész szerkezetet vásárol).

A grillezési rajzoknak és diagramoknak nemcsak a méretüket és a felhasznált anyagok típusát kell tükrözniük, hanem a téglák lerakásának sorrendjét is. Fontos, hogy azonnal meghatározzuk a szerkezet szerkezeti jellemzőit: ügyeljünk a polcok és fatüzelésű fülkék elrendezésére, a főtt ételek állványaira. Javasoljuk, hogy a rajzokon tükrözzék a tető nézetét és a tűzhely fölé rögzített rács szintjét, valamint a mosogató elhelyezkedését.

Amikor saját kezűleg grillezőt épít, tanácsos a következő méretekre összpontosítani:

• magasság - 180 cm-ig;
• talapzat - legfeljebb 80, maximum - 90 cm-ig;
• tűzhely magassága - 50-70 cm;
• a sütő belsejének szélessége legfeljebb 50 cm.

A barbecue beton alapra van fektetve. Leggyakrabban egy megerősített lemez képviseli. A szerkezet vastagsága 0,3 m Ezen kívül ajánlatos egy pár precízen vágott tetőfedő anyagot elhelyezni az alap alá: ezek alulról látják el az alap vízszigetelését. A téglák letöréséhez gyémánt tárcsás csempevágót, blokkok vágására gyémánt tárcsás sarokcsiszolót használnak. Az első sort (létrát) ½ téglából kell kirakni, a második sort pedig egész blokkokból.

A kémény nem csak téglából, hanem fémből is készülhet. További anyagmegtakarítást biztosít a téglaasztalok elhagyása. A kemence helyes felépítéséhez a rajzon meg kell jelölni, hogy mi lesz a szerkezet réteges szerkezete (hogyan lehet a legjobban sorokban hajtogatni). Az általános szabály a következő: az alsó téglára egy pár hosszirányban elhelyezett tömböt helyeznek el, amely annak mentén irányul. A kéményt leggyakrabban a felhasználók maguk készítik acélszerkezetek vagy tűzálló tégla felhasználásával.

A legjobb minőségű és jól megépített grill is csak a használati szabályok szigorú betartása mellett ad optimális eredményt. Az, hogy milyen gondosan hajtják végre őket, nemcsak a dacha vagy a személyes telek tulajdonosainak kényelmétől, hanem a tűzbiztonságtól is függ. Mint minden kályha használatánál, tűzgyújtásnál, itt is elfogadhatatlan a gyúlékony folyadékok használata, kenőanyagok és növényi olajok öntése a tűzbe. Egy másik szigorú tilalom a szemét és az élelmiszer-hulladék elégetése: nemcsak magát a sütőt tehetik tönkre, hanem mérgezést is kiválthatnak. Csak olyan típusú üzemanyagot kell használni, amelyet a tervezés előír.

Szigorúan tilos egyszerre sok tüzelőanyagot elégetni, illetve a grillsütőt kandallónak, fűtőkályhának próbálni használni. Csak a kemencében lehet tüzet gyújtani, ha a kandallóban teszed, megsérülhet a szerkezet, vagy tüzet gyújthatsz. A felelős tulajdonosok az üzemeltetés megkezdése előtt mindig megismerkednek a tervezési jellemzőkkel és a gyártó utasításaival.

Begyújtáskor és üzemanyag betöltésekor a grill tisztítása során védőkesztyűt kell viselni. Könnyen meggyulladó tárgyakat nem szabad a tűz közelébe vinni. Érdemes a gyerekeket, állatokat is fokozottan figyelni, óvni őket a lánggal való érintkezéstől.A sütőedényt, a rostélyt, a tűzteret és a falakat rendszeresen ellenőrizni kell. Ha repedéseket és kiégési nyomokat találunk, azokat azonnal meg kell szüntetni.

A grillsütő építésének bonyolultságáról lásd a következő videót.