Barbecue: a kiválasztás és a telepítés jellemzői

A lédús, aromás ételek elkészítési módja mellett a grill kifejezést tűzhelynek vagy tűzhelynek is nevezik. Emellett a grillezés egy szabadtéri buli is, melynek elmaradhatatlan része a szénen főtt ételek kóstolása. Az ilyen események széles körben elterjedtek Észak-Amerika országaiban. Történelmi bizonyítékok őrzik meg, hogy már az első gyarmatosítók is grillpartikat szerveztek húsevéssel, alkohollal és lőfegyverből lövöldözéssel.

Sokan úgy gondolják, hogy Amerika volt a barbecue szülőhelye. Elég sok elmélet létezik ezzel kapcsolatban, de az egyik legmegbízhatóbb változat szerint a terv prototípusa még az indiánok körében is megjelent a Karib-térségben. A "barbacoa" szót használták a grillre, amelyen a húst megsütötték. Az európaiak, akik a 16. században felfedezték ezeket a szigeteket, átvették ezt a hússütési módot, és egyben az étel elkészítésének teljes folyamatát, és "barbecue"-nak nevezték el.

A grillsütőt eleinte csak húshoz használták, de mára kibővült a termékpaletta. Manapság a baromfihúst, a halat, a zöldségeket, a kagylókat és még a sajtot is szénen főzik. Minden ilyen módon sült ételt kitűnő illat és egyedi íz jellemzi. Napjainkban a fogyasztók körében nagy népszerűségnek örvendenek a piknikre kényelmesen magával vihető mobil utcai módosítások, valamint a helyhez kötöttek (fémtől a kőig). A gáz- és elektromos modellek széles skálája létezik, amelyek könnyen használhatók, tisztítási és egyéb konvenciók nélkül.

Tehát mi az a barbecue sütő. Tudományosan szólva nyitott, lángmentes típusú főzőegység, szabad levegőáramlással. A kályha hagyományos kialakítása fémből vagy kőből készült, kerek formájú tál használatából áll. Rács van rá szerelve, célszerű nikkelezett vagy acélt használni. A modern tűzhelyek speciális fűtőedényekkel vannak felszerelve a sütő alján.

A szakértők azt javasolják, hogy a főzőedényt kis oldallal védjék., amely a tűzhely hátulsó részét takarja - ez megakadályozza a zsír, szén és füst fröccsenését a ruhákra és a kezekre. Minden grillsütő esetében kritikus a szerkezeti biztonság. Minél nehezebb és stabilabb, annál kisebb az esélye, hogy égési sérüléseket szenvedjen szénnel végzett munka során. Mellesleg, a legjobb minőségű grillmodellek a tűzhelyek oldalán fém paravánokkal vannak bélelve, ami kettős védelmet nyújt az égési sérülések ellen.

A helyhez kötött modellek acélból és kerámiából készült alapra vannak felszerelve, amelyeket egy alapozás rögzít a talajba. A hordozható lehetőségek közé tartozik a fém csapok használata, amelyek megerősítik a telepítést a piknik során. A hús vagy hal főzése során a szén egy része kiég, és az égéstermékek a fémfalakon lefolynak és kikerülnek. Ennek köszönhetően lehetséges a szén és a tározó szükséges magas hőmérsékletének fenntartása anélkül, hogy folyamatosan ventilátorral legyezgetnénk a készüléket, ahogy az a grillen történő munkavégzés során történik.

Mind a grillsütőt, mind a grillt egy célra használják – étvágygerjesztő kéreggel és ködös aromájú sült hús előállítására.

Ezeknek a kialakításoknak számos különbsége van.

• A hasonló működési elv és közel azonos eszköz ellenére a grilltűzhely és a tűzhely különbözik a tűztér-mechanizmushoz kapcsolódó részben. A grillben a munkadarabok felmelegednek a fa égetésekor felszabaduló hő, valamint a forró szén hője miatt. A grillsütőben a fűtés hősugárzással történik, mivel a levegő hozzáférése sokkal gyengébb, és a belsejébe koncentrálódik.

• A grillsütőben a levegő felmelegítése sokkal lágyabb, mivel a hő jelentős része a fémlemez melegítésére irányul. A grillnek köszönhetően a hideg levegő eltávozik, és azonnal lehűti a hús vagy más étel felületét. A kezelés hatására zsír és nedvesség marad a termékben, ezért a grill steak különösen lédús. A grillben a forró levegő közvetlenül hat a termékre, a zsír és a nedvesség elpárolog, és a forró gázáramokkal együtt elszáll. Ennek eredményeként az étel sültnek bizonyul, és annak érdekében, hogy ugyanazt a lédúságot érje el, mint a grillen, először fóliába kell csomagolnia a húsdarabokat.

• A grilltűzhely kialakítása biztosít egy fémtálat, amelyben a szén ég és parázslik. Régen a szén helyett tűzifát használtak, amit konténerbe hajtogattak és szén állapotra égettek ki. Amint teljesen megtöltötték az egész tálat, fémrácsot szereltek a tetejére, és megkezdődött a főzési folyamat. Ahhoz, hogy a grillben hasonló hatást érjünk el, a nyársat folyamatosan meg kell fordítani, csak ebben az esetben lehet egyszerre sütni a húst és nem kiszáradni.
• Természetesen mindkét tűzhely vizuálisan is különbözik. A tűzhely téglalap alakú berendezés, melyben parázslik a szén, maga a hús pedig nyársra kerül. A grillsütők általában kerek alakúak, és a húst a rácsra helyezik. Ezenkívül a grilltűzhely feltételezi a tűzhely körül egy oldal jelenlétét, aminek köszönhetően a levegő- és füstpárna megtámasztható. És a grillben is elfogadhatatlan az erős motorháztető, ezért vannak lyukak egy ilyen szerkezetben, de nagyon kevés van belőlük, ellentétben a grillsütővel.

A legtöbb modern barbecue modell gáz- vagy elektromos tűzhellyel rendelkezik., így minden időben, esőben vagy hóban is lédús, aromás ételt főzhetsz. Így a grill és a barbecue funkcionálisan különbözik. A tűzhely spontán használatra alkalmas, és ha a barátokkal való találkozások és a grillezés jó hagyománnyá vált, akkor jobb, ha a grillezést részesíti előnyben. Ami az ételek ízét illeti, itt minden csak a szakácstól, magától a hústól és a tűzifától függ. Éppen ezért a grill és a barbecue közötti választás csak a személyes preferenciáktól, a hús sütési módjától és a szerkezet használatának gyakoriságától függ.

Manapság a grillsütők széles választékát tartalmazza - a turisztikai mini-kemencéktől a nagy, álló szerkezetekig.

A hordozható modellek könnyűek és kompaktak, könnyen össze- és kihajthatóak, így kirándulásra is magunkkal vihetjük, használhatjuk a kertben, vidéken vagy erdei tisztáson. A helyhez kötött modellek nehezek, leggyakrabban alapra vannak felszerelve, ezért inkább egy személyes telek kis építészeti formájának tekintik őket, optimálisak a nagyvállalatok gyakori használatához. A mobil grillsütők kerekeken lévő eszközök, nem szállíthatók nagy távolságokra, de sétatávolságon belül meglehetősen könnyű egy ilyen telepítést szállítani, ráadásul rossz időben az ilyen termékeket gyorsan be lehet gurítani egy pavilonba vagy egy fészer alá.

A legnépszerűbbek a kemence számos módosítása.

• Rézműves A legegyszerűbb lehetőség. Itt a rácsok emelhetők és süllyeszthetők, valamint forgathatók, beépített hővisszaverő burkolatokkal. A fő különbség a tűzhely és az elektromos és gázos opciók között a kis méretei és a kivehető lábai, így a tűzhely egyik helyről a másikra mozgatható. Ez a lehetőség a legnépszerűbb a fogyasztók körében.

• Kazán folyamatosan nagy keresletnek örvend a vásárlók körében. Előnye a sokoldalúság: a kialakítás füstölőként és sütőként is használható, ha pedig egy serpenyőt vagy serpenyőt teszünk a rácsra, szinte bármilyen étel elkészíthető.
• Eldobható modellek A grillezés különleges fajtája. Általában fémlemezből készülnek és kis méretűek. Ugyanakkor a fém vastagsága valamivel vékonyabb, mint a keményforralónál általánosan elfogadott. A sütés végén a serpenyő szinte teljesen kiég, így nem valószínű, hogy egy ilyen berendezést ismételten lehet használni.
• BBQ kocsi - Ez egy kilépési lehetőség, ami egy kerekes forraló. Ez egy meglehetősen összetett és bonyolult összeállítás, amely össze- és széthajtható.

Az összes leírt modell fémből készül, általában rozsdamentes acélt, ritkábban öntöttvasat használnak. A barbecue gyártása során téglát is nagyon gyakran használnak, leggyakrabban álló modelleket készítenek belőle. Az ilyen épületek népszerűek a magánházak és kúriák tulajdonosai körében. Lehetővé teszik további elemek hozzáadását és a grillezőhely bármilyen stílusban történő felszerelését. További munkafelületeket hozhat létre, valamint asztalt is felszerelhet étkezéshez. Ezek az egységek gyakran tetővel és védett kéménnyel rendelkeznek, vagy egy nagy kemencekomplexum részét képezik.

Külön figyelmet kell fordítani a grill két modelljére, amelyek lehetővé teszik, hogy finom és ínycsiklandó ételeket készítsen szén és tűzifa használata nélkül.

• A gázsütők népszerűek az étkeztetési intézményekben, egyesítik a grill és a barbecue funkcionalitását, és tandoorral együtt is működhetnek.
• Az elektromos sütők házakban és lakásokban helyezhetők el, váltakozó árammal működhetnek, és a legáltalánosabb asztalra vagy erkélyre szerelhetők fel. Egyébként akár hamburgert is főzhetsz rájuk.

A grillmodellek árai is erősen ingadoznak, így mindenki az ízlésének és a pénztárcájának megfelelő modellt választhat.

A grillsütők gyártása során leggyakrabban fémet vagy téglát használnak, ritkábban betontömböket vagy követ. A fémet leggyakrabban hordozható és mobil szerkezetek létrehozására használják. Az ilyen modellek könnyűek, könnyen szétszerelhetők és összeszerelhetők, és problémamentesen szállíthatók. Ezenkívül a fém nagyon jól felmelegszik és hosszú ideig megtartja a hőt, így a termékek (hús, hal vagy baromfi) egyenletesen és meglehetősen gyorsan sülnek.

A grillezéshez leggyakrabban kétféle acélt használnak: rozsdamentes és hőálló. A nagyon ritkán és rövid ideig használt túramodellek számára a rozsdamentes acél a legjobb megoldás. Kis súlyuk és plaszticitásuk jellemzi őket, bár nagyon gyorsan kiégnek és plasztikus deformáción esnek át. Az ilyen konstrukciók 1-2 szezonnál hosszabb ideig nem használhatók. A hőálló acélok erősebbek és tartósabbak az ötvözetszerkezet magas krómtartalma miatt. Magas hőmérsékleten ez a fém oxidálódik és tűzálló felületet hoz létre, amely immunissá teszi a szerkezetet a hő pusztító hatásaival szemben. Emellett a hőálló acél szerkezete aktív komponenseket tartalmaz, amelyek rozsdaállóvá teszik, így a modell szabadban üzemeltethető és fűtetlen helyiségben tárolható.

A tűzálló agyag "gubójába" beépített tál alakú grillezőt bizonyos sikkesnek és az arisztokrácia jelének tekintik. A kerámia tartályba szenet öntenek, tetejére egy tűzhelyet rögzítenek, és rácsot helyeznek el. Az agyagsütő edényei nagyon lédúsak és aromásak. Egy ilyen kályha egyik helyről a másikra szállítható, bár leggyakrabban álló modellként használják.

Az álló modellek fő anyagaként a tűzoltó téglát vagy követ is használják, de az utóbbi években népszerűvé vált a betonból készült grill építése. Helyhez kötött sütők készítésére szolgálnak.

A beton előnyei a téglával szemben a következők:

• a blokkok nagyobb méretűek, így a tűzhely felépítése gyorsabb, mint a téglarakásnál;
• a cellás habblokkok szerkezete üres üregeket tartalmaz, amelyek nagyban megkönnyítik a szerkezetet anélkül, hogy csökkentenék annak minőségét;
• A tömbök falazata önállóan is elvégezhető professzionális építők bevonása nélkül, mivel meglehetősen könnyű fúrni és marni. Ezt a munkát a díszítésben kevés gyakorlattal rendelkező személy is el tudja végezni. A habblokkokat, akárcsak a pórusbetont, porózus szerkezet jellemzi, 80%-ban levegővel vannak megtöltve, ezért fokozott hőstabilitás jellemzi őket, amely lehetővé teszi a grillezéshez szükséges hőmérséklet hosszú távú fenntartását a teljes egészében. főzési idő;
• a betontömbök nem bocsátanak ki káros és mérgező anyagokat, nem tartalmaznak sugárzást. Ezt a tényt az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma is megerősíti.

A grillezéshez használhat pórusbeton blokkokat és habbetont is. Az előbbiek valamivel erősebbek, de a habbeton anyagok nagyon alkalmasak grillezésre. Ezért nyugodtan előnyben részesítheti őket, minél inkább a habbeton ára sokkal alacsonyabb, mint a gázblokkok költsége.

A grillezés a grillezéshez hasonlóan sokféle formában kivitelezhető. A négyszögletes forma szabványos az ilyen kialakításoknál. Lehetővé teszi a rostély vagy a nyársok stabilabb és ésszerűbb elhelyezését, biztosítja a hús legegyenletesebb melegítését és a hő megtartását a tűzhely tartályában.

A kerek forma a grillgyártók körében is népszerű. Nincsenek sarkai és illesztései, így tartósabbnak és stabilabbnak tekinthető. Ráadásul a lekerekített forma egyenletes hőt ad, bár a használható terület jóval kisebb, mint a téglalap alakú változatoknál. A túramodellek gyártásához gyakran használják a négyzet alakú modelleket. Könnyebb összecsukni, széthajtani és szállítani.

Ezen kívül háromszögletű, sőt hatszögletű modelleket is találhatunk a boltokban. A háromszög alakú kialakítások népszerűek a saroksütőknél, míg a hatszögletű kialakítások inkább dekoratívak, mint funkcionálisak.

Általános szabály, hogy a túramodellek tervezésére nincsenek különleges követelmények, de a saját háza udvarán található tűzhely fontos szerepet játszik az egész kerti tájban, ezért különös figyelmet fordítanak a megjelenésére. Vannak olyan kézművesek, akik egyedi és valóban utánozhatatlan lehetőségeket tudnak létrehozni egy grillsütő számára: finn ház, amerikai grillhajó, grillezőasztal, rusztikus stílusú brazilok rögtönzött eszközökből, amelyeket már nem használnak a mindennapi életben, de megérdemlik az ötletet.

Érdemes kiemelni az egyes moduláris és összetett lehetőségeket.

• Beépített sütőkomplexum. Ez egy kőből, téglából vagy betontömbökből készült beépített szerkezet, amely tartalmaz egy sütőt, füstölőt, grillezőt és grillezőt - ez lehetővé teszi szinte bármilyen étel elkészítését.Egy ilyen komplexum telepítéséhez azonban kötelező építési tapasztalatra és a telepítés műszaki tervének elkészítésére van szükség.
• Barbecue sütő. Jelen esetben nem hordozható modellre gondolunk, hanem fix változatra, mosogatóval és munkalappal felszerelve. Ez a komplexum leginkább megfelel a pavilon tulajdonosainak igényeinek az ételek széles választékának előállításához.

• Kályha-bogrács. Ez az opció párolt zöldségek, pilaf, shurpa és hús főzésére szolgál, a szerkezetben egy lyuk van az üst számára.
• Orosz tűzhely. Ez a kialakítás különös figyelmet érdemel, nem csak kebabot és grillezést főzhet, hanem levest, zabkását, párolt zöldséget és még palacsintát is süthet. Stílusos kialakítású, és megtestesít minden ötletet az orosz népmesékről, jól mutat vidéki tájakon. Jobb, ha az építkezést szakemberekre bízza, mivel az ilyen létesítmények különleges követelményeket támasztanak a szerkezet építési technológiájával és biztonsági szabványaival szemben.

Jó néhány grillgyártó sikeresen gyárt pörkölőt a piacon. Köztük orosz cégek és külföldi vállalatok. Jobb, ha előnyben részesítjük a hazai cégeket, ha a középső árszegmensben kell lehetőséget találni. Ha a minőség és a praktikum a fontosabb, akkor érdemes odafigyelni a világ vezető márkáinak termékeire.

• Weber Egy világhírű cég, amelyet George Stephen, a világ első gömbgrilljének feltalálója alapított. Ő volt az, aki új irányzatot teremtett az ételkészítés világában.
• Enders Egy német cég, amely Enders Colsman AG márkanév alatt grilleket, barbecue-kat és grillsütőket gyárt. Minden termék megfelel az ISO 9001: 2008 szabvány követelményeinek. Rendkívül magas minőség, kifogástalan stílus és praktikum jellemzi őket.

• Idő öko Egy ukrán védjegy, amely a kempingezéshez és a turizmushoz használt termékek széles skáláját egyesíti saját zászlói alatt. Itt készülnek a grillek, barbecue-k és barbecue-k mellett hűtőtáskák, strandtermékek, edények. Ennek a gyártónak a grillje vizuálisan zöld tojásra hasonlít, funkcionalitását tekintve a szerkezet grillt, grillt, grillt, füstölőt, sütőt és tandoort kombinál. A berendezés nagyon gyorsan felmelegszik, és a szén meggyújtása után 10 perccel használatra kész. A gyártó grillezői lehetővé teszik a hőmérséklet zökkenőmentes beállítását, hozzájárulnak a chipek gazdaságos fogyasztásához, kényelmes rostélyokkal és tágas raklapokkal rendelkeznek.
• Clatronic. A cég hazája Kína. A cég sikeresen elindította a könnyű elektromos grillsütők gyártását. A készülék nem melegszik fel, és biztonságosan használható otthon vagy lakásban.

• Doorz Hazai gyártó, amely grilleket, grilleket és grilleket kínál a gazdaságos szegmensben. A termékek népszerűek és folyamatosan keresettek a nyaralók tulajdonosai és az utazás szerelmesei körében.
• Megagrill. A cég egy sor grillsütő gyártásával foglalkozik. A választék csúcspontja az akkumulátorral működő automata tűzhelyek. Ezek olyan előregyártott modellek, amelyek könnyen elférnek egy kis tokban, és szabadon szállíthatók akár egy kis autó csomagtartójában is. Ugyanez a gyártó híres a transzformátorrácsok és a kerámia grillmodellek kiadásáról.
• Primo égetett tűzálló agyag modellekre specializálódott. A bemutatott lehetőségek egyesítik a barbecue, barbecue, grill és sütő funkcióit.

A személyes háztartási telkek tulajdonosai számára talán bűn, ha nincs a háztartásukban rögzített és hordozható grill- és grillsütő-modellek. Az üzletek a hegesztett fémtermékek legszélesebb választékát kínálják. Ha a webhely tulajdonosa rendelkezik fémhegesztéssel vagy téglaszerkezetek felállításával kapcsolatos készségekkel, akkor nem lesz nehéz saját kezűleg grillezőt építeni.

Minden grillsütőnél természetesen biztosított a lehetőség a rostély magasságának a szénhez viszonyított beállítására. Az ilyen forrázók nem hoznak létre mesterséges huzatot, mivel úgy gondolják, hogy minél lassabban mozog a felmelegített levegő, annál jobb a termék íze. Természetesen nem nélkülözheti a kéményt, de a cső lehet alacsony - akár 1,5 m-re a tűzhelytől a felső élig.

A sütő legelterjedtebb típusa a beton alapon tégla grillsütő. A kályha "P" betű formájában van elhelyezve, magassága körülbelül 1 méter, és a rácsok fölé egy kúp alakú kémény van felszerelve. Egy összetettebb szerkezet épül fel az "E" betű formájában. A beépítés alsó része, amely a farakás szerepét tölti be, felszerelhető gázszilikát téglával, mivel az elemeknek tűzálló anyagból kell készülniük. Még az építkezés megkezdése előtt át kell gondolni az összes megrendelést, füstgyűjtőt és egyéb részletet, hogy ne változtasson már az építési munkák során - ez anyagkárosodáshoz és szükségtelen költségekhez vezethet.

Önállóan felszerelhet grillezőt fémprofilból, általában csöveket használnak. Ez merevséget ad a szerkezetnek, és megtakarítja az OSB lapok használatát. Tetőként hullámkarton vagy fémcserép kerül beépítésre. Az önmetsző csavarokat a fémlemezek ládához rögzítésére használják. Egy ilyen veranda, amely egy fém kerítés közelében található, egyetlen építészeti stíluskompozíciót alkothat vele.

Leggyakrabban a helyhez kötött szerkezeteket pavilonba helyezik, ez nemcsak megvédi a kályhát a légköri jelenségek káros hatásaitól, hanem kényelmes rekreációs területet is teremt az egész család számára.

A grillsütő utcán, pavilonokban történő elhelyezéséhez a következő szabályokra van szükség:

• a lugas méretének olyannak kell lennie, hogy a tűzhely megbízhatóan védett legyen a széllökésektől és a ferde esőtől;
• a grill alapja az olvadékvíz szintje felett legyen. Ez különösen igaz, ha olyan szerkezetekről van szó, amelyekben oldatként agyag-homok keveréket használnak;
• minden bizonnyal szabad helynek kell lennie a tűzhely körül. A tűztértől a pavilon faláig legalább 3 m-nek, a többi oldaltól pedig legalább 1 m-nek kell lennie;

• a berendezés méreteinek kiszámítása teljes mértékben a funkcionalitásától függ. A hatalmas kemence felépítése növeli a pavilon terhelését, és ennek megfelelően növekszik a kopása. Ha a sütőnek további funkciói is vannak, például füstölők, amelyeket rendszeresen használnak, akkor jobb, ha kivehető lugasokat használ;
• az utánpótlás-ürítés megszervezésének lehetőségének hiányában érdemes gondoskodni a lefolyó berendezéséről;
• a pavilonokat bármilyen tűzhellyel (sütő, grillező, füstölő vagy grillező) távol kell elhelyezni a sűrű bokroktól, fáktól, gáz- és elektromos vezetékektől;
• célszerű a kályha közelében lévő területet burkolólapokkal kirakni, és kényelmes rekreációs területet kialakítani.

Összefoglalva érdemes odafigyelni a következő ajánlásokra, amelyek lehetővé teszik a grill nagyobb biztonságban és kényelmében:

• ha a szezon során rendszeresen grillezést tervez, előnyben kell részesítenie a fedős modelleket;
• ha a személyes telek kicsi, akkor ajánlott egy összecsukható telepítést felvenni;
• az üzemanyagtartályra érdemes külön odafigyelni, mert van közvetlen és tűzhelyes lehetőség is. Az első esetben a tűzifát vagy a szenet közvetlenül a rostély alá helyezik, ezzel a módszerrel a legegyszerűbb ételeket gyorsan elkészítik. A tűzhelyes eljárás során szenet helyeznek a szélekre, miközben az ételt alaposan átsütik, de a főzés is körülbelül egy órát vesz igénybe;

• Függetlenül attól, hogy helyhez kötött vagy hordozható modellt használ, érdemes olyat vásárolni, amelyben a hűtőrács eltávolítva van. Az egyrészes szerkezetek nem teszik lehetővé az egyes elemek cseréjét az utóbbiak kiégése vagy képlékeny deformációja során;
• ritka természeti kirándulásokhoz az eldobható grillsütő az optimális.

A fém grillsütők nagyon stílusosak lehetnek, különösen, ha kovácsolt elemekkel vannak díszítve.

A kő- és téglaégetők klasszikusok, amelyek a lakástulajdonosok kifogástalan ízléséről és magas rangjáról tanúskodnak.

A finn ház nagyon releváns minden kerti tájon.

A hagyományos orosz kályhák különleges helyet foglalnak el. Eredetiségük és funkcionalitásuk jellemzi őket. Ez az opció bármilyen webhelyet díszít.

És még néhány érdekes lehetőség.

A grillsütő kiválasztásának és felszerelésének jellemzőiről lásd a következő videót.